10 meilleures substitutions de feuilles de moutarde

L’un des nombreux légumes que nous utilisons dans notre cuisine est la moutarde verte. Ce sont des légumes à feuilles jaunâtres sains et nutritifs qui peuvent être utilisés dans nos recettes.

Ils appartiennent à la famille des brassicacées, tout comme le chou-fleur, le chou frisé et le brocoli. En fait, les feuilles de moutarde ont également une texture fibreuse. Ils peuvent être consommés crus et cuits.

Lorsqu’ils sont consommés crus, vous pouvez goûter les notes fortes de moutarde et de wasabi qui s’estompent lorsque vous les faites cuire. Ces feuilles sombres sont riches en vitamine A et autres minéraux.

Les feuilles de moutarde sont souvent utilisées dans les cuisines d’Asie, d’Afrique et même d’Italie. Ils sont très pratiques et peuvent être trouvés dans de nombreux supermarchés. Mais que se passe-t-il si la saison de ces verts est terminée et que vous n’en avez pas, y a-t-il un moyen de les remplacer ?

Puis-je remplacer les feuilles de moutarde? Bien sûr, vous pouvez utiliser du chou frisé, de la moutarde chinoise, de la bette à carde, du chou vert, des épinards anglais, du brocoli chinois, des feuilles d’épinards, des feuilles de fenugrec, des feuilles de pissenlit ou de la scarole.

Découvrez chacun d’eux et choisissez celui qui convient le mieux à votre recette.

Substituts aux feuilles de moutarde

1. Chou frisé

chou frisé

Plutôt semblable à la texture des feuilles de moutarde, le chou frisé est un substitut qui vous servira bien. Ils peuvent tous deux être utilisés de manière interchangeable et sont parfaits pour vos recettes.

En comparaison, le chou frisé cru n’a pas la saveur du wasabi. Une fois cuit, cependant, il a un goût assez similaire aux feuilles de moutarde. Une autre différence est que le chou frisé appartient à la famille des choux et a deux variétés : lisse et frisée.

Quelle que soit l’option que vous trouvez et choisissez, elles seront bonnes pour votre plat. Le chou frisé est bon pour les salades ou toute autre recette qui demande des feuilles de moutarde.

2. Feuilles de moutarde chinoises

Une autre variante chinoise qui peut être un bon substitut aux feuilles de moutarde est le Gai Choi. Il s’agit d’un type de moutarde que l’on trouve couramment dans la cuisine asiatique. Si vous comparez ces deux, vous constaterez qu’ils proviennent de familles différentes.

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Cependant, le goût piquant est là et il a un goût moins moutardé. Ils peuvent être utilisés dans les salades, bouillis ou marinés. Utilisez-le dans d’autres recettes pour ajouter une touche agréable à vos repas, mais aussi pour faire de la moutarde marinée ou ajouter des feuilles fraîches à des sautés.

3. Bette à carde

bettes

La bette à carde, également connue sous le nom de bette à carde, est une autre façon de remplacer les feuilles de moutarde en cuisine. Ils ressemblent aux épinards anglais et sont parfaits pour cuisiner des recettes de chou frisé.

Il faut savoir que la saveur de la bette à carde est plus forte que celle des feuilles de moutarde. Assurez-vous d’utiliser les quantités correctes lors du remplacement.

Vous pouvez cuire les tiges ensemble ou séparément. Une astuce pratique : faites-les cuire séparément pour ne pas abuser des feuilles. Un autre fait important à propos de la bette à carde est qu’elle est jeune et tendre. Il sera très amer s’il est consommé cru, alors assurez-vous d’en utiliser un mûr.

4. Chou frisé

chou frisé

Le chou frisé est une autre recommandation de remplacement de la moutarde verte. Même s’ils n’ont pas une saveur de moutarde aussi forte lorsqu’ils sont utilisés crus, une fois cuits, ils ressemblent beaucoup aux feuilles de moutarde.

La chaleur adoucit les saveurs du chou frisé et enlève le côté terreux. Ils partagent également une texture similaire, ils sont donc un bon substitut l’un pour l’autre dans les recettes.

Vous pouvez en trouver en supermarché toute l’année. Ils sont également sains et nutritifs, de sorte que le chou frisé peut être utilisé à bon escient dans la cuisine.

5. Épinards anglais

Les épinards anglais sont également une alternative aux feuilles de moutarde dans votre cuisine. Le goût du vert et des épinards les rend similaires. Les feuilles ovales et les tiges vertes sont comestibles. Les épinards sont très sains car ils contiennent des fibres alimentaires et de la vitamine C.

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Cela signifie qu’il peut offrir de nombreux avantages pour votre système immunitaire. Vous pouvez ajouter ces feuilles à tous les plats qui nécessitent des feuilles de moutarde. Même si les épinards anglais ne sont pas bons à manger crus, assurez-vous de les faire cuire avant de les utiliser.

6. Brocoli chinois

brocoli chinois

Un autre légume vert qui remplace bien les feuilles de moutarde est le brocoli chinois. Même si les tiges du brocoli chinois sont plus épaisses et les feuilles plus petites que celles des feuilles de moutarde, elles se substituent bien les unes aux autres.

Les similitudes s’expriment mieux lorsque le brocoli est cuit. Le goût terreux et amer donne de bonnes notes à la nourriture.

Ils ne sont généralement pas recommandés pour les recettes qui nécessitent des feuilles de moutarde crues. Le brocoli chinois est généralement utilisé dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et vietnamienne. Vous pouvez également l’utiliser pour les sautés.

7. Feuilles d’épinards

Feuilles d'épinards bébé

Un autre type d’épinards qui sert de bon substitut aux feuilles de moutarde est les feuilles d’épinards. L’un des meilleurs remplaçants que vous puissiez trouver. Ces feuilles douces et tendres conviennent à la plupart des recettes qui nécessitent des feuilles de moutarde.

Leur goût amer les fait ressembler à des feuilles de moutarde. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées crues. Vous avez également la possibilité d’ajouter du raifort râpé ou de la moutarde pour recréer les saveurs.

8. Feuilles de fenugrec

Fenugrec

Une herbe annuelle qui est encore une autre option pour les feuilles de moutarde en cuisine est les feuilles de fenugrec. Ces feuilles ont une saveur de noisette et sucrée qui se présente sous la forme d’un mélange d’érable et de céleri.

Habituellement, les feuilles de fenugrec sont utilisées comme épice, mais les feuilles sont parfaites pour remplacer les feuilles de moutarde. Ils sont typiques de la cuisine indienne et s’adaptent facilement aux autres ingrédients de votre recette.

9. Feuilles de pissenlit

les feuilles de pissenlit

Les feuilles de moutarde ont un autre substitut et ce sont les feuilles de pissenlit. Ces légumes ont un goût poivré avec des traces légères et sont généralement utilisés pour les salades. Il est bon de choisir les variétés matures car elles sont plus adaptées à la cuisson.

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Ils peuvent être utilisés dans la plupart des recettes qui nécessitent des feuilles de moutarde. Le seul inconvénient majeur est qu’ils peuvent être difficiles à trouver dans le supermarché.

10. Scarole

Scarole

La scarole est un autre type de feuilles vertes qui remplacent les feuilles de moutarde. Ces feuilles de couleur claire ont une saveur végétale et des notes amères, elles sont donc parfaites pour cuisiner et remplacer les feuilles de moutarde.

Ils sont similaires aux épinards, mais considérés comme encore meilleurs. Utilisez la scarole dans les salades, les plats mijotés, faites bouillir, à la vapeur ou pratiquement seule si vous auriez utilisé des feuilles.

questions connexes

Les feuilles de moutarde ressemblent-elles au chou frisé?

En comparaison, le chou frisé est très similaire aux feuilles de moutarde. Par conséquent, ils peuvent tous deux se substituer l’un à l’autre. Une fois cuits, les feuilles de moutarde et le chou frisé ont un goût similaire. Cependant, le chou frisé cru a un goût différent et n’a pas le goût du raifort et du wasabi.

Les feuilles de moutarde et le chou frisé sont-ils la même chose?

Pas vraiment. Même s’ils se ressemblent, la principale différence qui distingue les feuilles de moutarde du chou frisé est qu’elles sont considérées comme des choses différentes. On dit que les feuilles de moutarde sont une herbe tandis que le chou frisé appartient à la famille des choux. Les saveurs sont également différentes.

Peut-on remplacer les feuilles de moutarde par du chou frisé ?

Oui, c’est possible. Vous pouvez les utiliser comme substitut notamment pour les salades, puis vous pouvez les utiliser dans des sandwichs ou les cuisiner comme vous le souhaitez.

Les feuilles de moutarde ont-elles le goût des épinards ?

Les feuilles de moutarde ont un goût similaire aux épinards lorsqu’elles sont cuites. Mais sauf quand il est cru, il a un goût amer comme le chou frisé et des saveurs poivrées comme la roquette.