Si vous aimez le sucré comme moi, vous connaissez probablement déjà le Mascarpone.
Qui n’aime pas ce fromage extrêmement doux? C’est addictif car cela rend nos plats préférés encore plus crémeux. Tiramisus, cheesecakes, tartes aux fruits et même pizzas ne seraient pas les mêmes sans le mascarpone. C’est juste indéniablement bon et délicieux !
Cependant, si vous manquez de manière inattendue votre mascarpone préféré, ne vous inquiétez pas.
Nous nous soucions de chaque lecteur, nous avons donc répertorié les options laitières et végétaliennes parmi lesquelles vous pouvez choisir. Cela dit, parlons des différents substituts au mascarpone et trouvons le bon pour votre prochain plat.
Substituts de mascarpone
1. Fromage à la crème
Quand je n’ai pas de mascarpone au frigo, mon substitut préféré est toujours le fromage à la crème. Attention, l’utiliser ne fera aucune différence, surtout pour les urgences dans la cuisine.
Le fromage à la crème fonctionne comme le mascarpone, mais vous devrez peut-être le mélanger avec du beurre ou de la crème épaisse pour copier la texture épaisse du mascarpone. Votre tiramisu et votre cheesecake ont le goût du mascarpone de toute façon.
2. Fromage cottage
Pour un substitut faible en gras, en particulier pour ceux qui essaient de surveiller leur poids, le fromage cottage est une alternative plus saine.
Vous obtenez également plus de protéines que ce que vous obtenez du mascarpone. Cependant, le caillé de fromage cottage peut faire la différence avec un mascarpone beaucoup plus crémeux.
Pour résoudre ce problème rapidement, vous pouvez le traiter dans un mélangeur ou un robot culinaire pour le rendre plus lisse. Utilisez plutôt du fromage cottage pour des desserts et des pâtisseries plus sains et sans culpabilité.
3. Crème sure
Une autre alternative faible en gras que vous pouvez également envisager est la crème sure. Il ressemble au mascarpone en apparence, mais a un goût plus épicé.
J’aime la crème sure parce que je n’ai pas besoin de la mélanger avec d’autres ingrédients ou de la traiter pour la rendre plus lisse. Il est idéal pour les lasagnes, les ragoûts, les sauces à base de blanc et les pizzas. Il peut également être utilisé pour les desserts, mais pas pour toutes les recettes. Je recommande de l’utiliser comme glaçage à gâteau ou à muffins.
4. Yaourt grec
Un substitut moins cher mais toujours plus sain au mascarpone est le yaourt grec superalimentaire. Couper les calories supplémentaires et maintenir une alimentation saine est important. Tenez-vous en à ce choix pour maintenir votre mode de vie sain.
Il est peut-être moins crémeux que le mascarpone, mais il offre une grande valeur nutritive. Le yogourt grec fonctionne toujours bien avec les desserts et autres produits de boulangerie. C’est aussi un excellent ajout aux sauces et aux trempettes.
5. Fromage ricotta
Le fromage ricotta peut ressembler au fromage cottage d’une certaine manière, mais le fromage ricotta est plus doux que le fromage cottage. Comparé au mascarpone, les deux sont presque identiques.
Cependant, le caillé de fromage ricotta est toujours perceptible. Pour obtenir la saveur et la texture du mascarpone, mélangez la ricotta avec de la crème fouettée ou même du fromage à la crème.
Cela améliore encore plus la texture et le goût. Outre les desserts, la ricotta est mieux utilisée comme garniture de pizza ou sauce pour pâtes.
6. Crème fraîche
La crème fraîche est l’équivalent français du mascarpone. Bien que ce soit la même chose, la crème fraîche a une teneur plus faible qui est généralement inférieure à 45 %.
Le goût est plus doux, plus fin et sucré avec une pointe d’acidité. Parfait pour les desserts qui demandent du mascarpone. Et puisque la crème fraîche ne caille pas du tout, vous pouvez l’ajouter librement aux soupes, ragoûts et sauces pour la rendre encore plus crémeuse.
substituts végétaliens
7. Crème de coco
Pour notre équipe végétalienne, vous pouvez toujours profiter d’un tiramisu au bon goût sans avoir affaire à des produits d’origine animale. Mélangez simplement le mascarpone sur la crème de noix de coco.
La crème de coco est plus épaisse que le lait de coco, aromatique et savoureuse que le mascarpone. Vous ne pouvez même pas faire la différence, sauf que ça sent plus la noix de coco. Vous l’aimerez à coup sûr avec des desserts crémeux et même des plats salés.
8. Fromage à la crème végétalien
Étonnamment, lorsque j’ai essayé un fromage à la crème végétalien pour la première fois, j’ai été époustouflé. Vous ne pouvez même pas faire la différence avec un non végétalien.
Pour le rendre plus épais, vous pouvez également ajouter plus de crème végétalienne pour copier la texture générale du mascarpone.
J’aime utiliser du fromage à la crème végétalien sur des sandwichs, comme trempette et comme garniture sur une pizza. Il fait également des merveilles pour les tartes à la crème et les tartes aux fruits.
9. Tofu moelleux à la crème végétalienne
Si vous pensiez que le tofu ne peut être utilisé que dans des plats salés, vous vous trompez. Cet ingrédient peut vous aider à faire un dessert riche en protéines. Quand j’étais jeune, je mélangeais du tofu soyeux avec des boules de tapioca et du caramel. C’était tellement bon et crémeux.
Vous pouvez faire de même pour vos plats préférés en écrasant du tofu soyeux avec de la crème végétalienne. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire pour le rendre encore plus lisse et obtenir la même texture que le mascarpone.
10. Lait de coco à la crème végétalienne
Si vous ne trouvez pas de crème de coco, vous pouvez utiliser du lait de coco à la place. Il suffit de le mélanger avec de la crème végétalienne pour obtenir la même consistance que le mascarpone.
C’est à peu près la même chose que d’utiliser de la crème de noix de coco. Ajoutez de la crème végétalienne pour l’épaissir. Utilisez-le de la même manière que le mascarpone pour vos desserts et recettes salées. Pour les ragoûts et les soupes, vous pouvez ajouter du lait de coco seul sans avoir à le mélanger avec de la crème végétalienne.
Questions fréquentes
Le mascarpone et le fromage à la crème sont-ils la même chose ?
Apparemment, le mascarpone est considéré comme un type de fromage à la crème. Mais ils sont traités différemment. Le mascarpone est extrait de la crème entière.
Le fromage à la crème, quant à lui, provient du lait ordinaire. Le goût est également un peu différent car le mascarpone est plus sucré tandis que le fromage à la crème est plus épicé.
Comment utiliser le mascarpone en cuisine ?
Le mascarpone est polyvalent. Vous pouvez l’utiliser aussi bien pour les plats salés que pour les desserts. Vous l’adorerez avec les cheesecakes, tartes, tiramisu, tartes et tourtes réfrigérées. Alors que pour les plats salés, il est idéal pour les sauces à base de blanc, les soupes et les ragoûts.
Puis-je remplacer le mascarpone par Philadelphia ?
Oui, vous pouvez. Mais gardez à l’esprit que la différence de texture et de profil de saveur est un peu perceptible. Pourtant, c’est un substitut efficace et ne change pas tellement la recette.
Comment savoir si le mascarpone est devenu mauvais ?
Vous pouvez dire par l’odeur nauséabonde si le mascarpone a déjà mal tourné. Il donne également un goût très acide et un aspect aqueux. Vérifiez également s’il y a de la moisissure et assurez-vous de la jeter si elle montre l’un de ces mauvais signes.
Peut-on manger du mascarpone cru ou cuit ?
Les deux! Vous pouvez ajouter du mascarpone directement dans le plat comme garniture de pizza ou comme garniture pour les desserts. Ou ajoutez-le pour les plats cuisinés tels que les sauces, les soupes et les ragoûts.
Comment conserver le mascarpone ouvert ?
Un paquet de mascarpone ouvert doit être immédiatement conservé au réfrigérateur. Assurez-vous qu’il est conservé dans un récipient étanche pour éviter toute contamination. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 8 jours. Après cela, il doit être jeté immédiatement.
Puis-je conserver le mascarpone au congélateur ?
Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à 2 mois. Cependant, après décongélation, les contenus liquide et solide auront tendance à se séparer.
Mon choix personnel
Pour le substitut laitier, je choisis le fromage à la crème. C’est ce qui se rapproche le plus du mascarpone sans rien compromettre. De plus, j’aime personnellement la saveur du fromage à la crème dans la plupart des plats. Je n’ai pas à faire beaucoup d’ajustements au goût et à la texture.
Quant au substitut végétalien, j’aime le fromage à la crème végétalien et la crème de noix de coco. La seule chose à propos de l’utilisation de la crème de noix de coco est l’arôme et le goût très perceptibles de la noix de coco.
Vous ne voulez certainement pas l’utiliser avec du tiramisu car il domine l’arôme et la saveur. Pourtant, les deux sont d’excellentes alternatives si vous n’avez pas de mascarpone.
Clé à emporter
Le mascarpone a ses propres caractéristiques uniques et son profil de saveur. C’est pourquoi il fonctionne bien avec certaines recettes. Cependant, aussi unique soit-il, il n’est pas irremplaçable.
Heureusement, il existe des alternatives au mascarpone. Avez-vous essayé certains des substituts mentionnés dans l’article d’aujourd’hui ? Faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous et partagez votre expérience.
Sinon, allez à la cuisine maintenant et expérimentez un peu. Vous ne savez jamais que vous pourriez découvrir un de vos nouveaux ingrédients préférés.