10 meilleurs substituts au poivre du Sichuan

Les grains de poivre de Sichuan sont des épices aromatiques au goût unique originaires de la province chinoise du Sichuan. Il provient des gousses séchées des graines de l’arbuste épineux. Et est un ingrédient commun dans de nombreux plats traditionnels du Sichuan et de la cuisine chinoise.

Vous pouvez choisir entre des grains de poivre de Sichuan rouge et vert. Ils sont tous deux récoltés à partir d’un type différent d’arbuste épineux et ont une saveur différente. Les grains de poivre vert du Sichuan ont une saveur d’épices d’agrumes plus forte, tandis que les rouges ont une saveur de pin.

Cependant, ils laissent tous deux une sensation d’engourdissement dans la bouche, comme lorsque vous buvez une boisson gazeuse. Vous pouvez trouver du poivre de Sichuan moulu ou entier dans les magasins asiatiques.

Les grains de poivre du Sichuan sont utilisés dans de nombreux plats de viande, plats de nouilles, fruits de mer, légumes, sautés et comme ingrédient dans la poudre de cinq épices chinoises, l’huile de poivre du Sichuan et le sel de poivre du Sichuan.

Si votre recette demande des grains de poivre du Sichuan, mais que vous n’avez pas de magasin asiatique près de chez vous, vous pouvez utiliser d’autres épices pour remplacer cette épice unique.

De bons substituts aux grains de poivre du Sichuan comprennent le poivre de Tasmanie, les grains de paradis, les grains de poivre tellicherry, le poivre noir et les graines de coriandre, ou certains des éléments suivants.

Apprenons-en plus sur ces substituts et trouvons le bon pour votre prochaine recette !

Meilleurs substituts au poivre du Sichuan

Il est difficile de trouver des épices qui aient le même goût que les grains de poivre du Sichuan. Cependant, vous pouvez essayer les épices suivantes pour recréer le goût du poivre du Sichuan dans vos recettes.

1. Poivre de Tasmanie

Poivre de Tasmanie

Le poivre de Tasmanie est une épice fabriquée à partir des baies d’un arbuste qui pousse en Australie. Ils ont une couleur noire et un goût sucré-fruité et épicé semblable au goût du fenouil et du genévrier.

Le poivre de Tasmanie fonctionne bien dans les currys, les ragoûts, les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les boissons alcoolisées et le fromage.

Ils ne donnent pas à votre plat le même goût que les grains de poivre de Sichuan, mais vous obtenez un bon goût épicé, boisé et fruité.

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Vous pouvez remplacer les grains de poivre du Sichuan par du poivre de Tasmanie dans un rapport de 1:1.

2. Grains de paradis

Grains of Paradise sont de petites graines rouge-brun d’une plante originaire d’Afrique de l’Ouest avec un goût spécifique épicé, épicé, citronné, boisé et rafraîchissant qui s’attarde dans la bouche comme une tendre flamme.

Les grains de paradis fonctionnent bien avec d’autres herbes telles que le romarin, le thym et la sauge, qui rehaussent la saveur lorsqu’elles sont utilisées ensemble. Vous pouvez ajouter des grains de paradis aux vinaigrettes, sauces, caris, fruits de mer et légumes rôtis.

Vous pouvez utiliser des grains de paradis dans vos plats en remplacement des grains de poivre du Sichuan dans un rapport 2:1.

3. Poivre tellicherry

Poivre tellicherry en grains

Ces grains de poivre sont l’un des grains de poivre les plus célèbres cultivés à Tellichery, une ville de l’Inde. Ils sont noirs et plus gros que les grains de poivre ordinaires.

Avec une saveur complexe qui peut être expliquée comme fraîche, claire, douce, fruitée et herbacée avec des notes de pin et d’agrumes. Les grains de poivre de Tellichery fonctionnent bien dans de nombreuses sauces, viandes, fruits de mer, légumes, soupes et ragoûts.

Remplacez les grains de poivre de Sichuan par des grains de poivre de Tellichery dans un rapport 1:1.

4. Poivre noir et graines de coriandre

Coriandre

Le poivre noir et les graines de coriandre font également partie des épices qui peuvent apporter une petite partie de la saveur que le poivre du Sichuan apporte aux plats.

Vous obtenez une saveur de pin et d’agrumes qui égaye votre plat et lui donne une note épicée. Cependant, vous ne ressentirez pas la sensation d’engourdissement pour laquelle les grains de poivre du Sichuan sont connus.

5. Assaisonner de poivre citronné

Poivre citron

L’assaisonnement citron-poivre se compose de poivre noir concassé et de zeste de citron en granulés. Cependant, d’autres ingrédients peuvent également être ajoutés, tels que de la poudre d’ail, de la poudre d’oignon, du sel, du sucre, du poivre de Cayenne, des graines de céleri et de l’acide citrique.

Vous pouvez acheter cet assaisonnement ou le faire à la maison et ajouter les ingrédients que vous aimez.

L’épice au poivre citronné ajoute une belle saveur d’agrumes et épicée à de nombreux plats différents tels que les légumes rôtis, les fruits de mer, la volaille, les steaks, les pâtes, les soupes, les sauces, les marinades, les vinaigrettes et les salades.

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Remplacez les grains de poivre du Sichuan par des épices au poivre citronné dans un rapport 1:1.

6. Poudre Sansho

La poudre de Sansho est une épice vert-brun fabriquée à partir de baies moulues de poivrier japonais. Il a une saveur piquante et épicée avec un soupçon d’agrumes et laisse une sensation d’engourdissement dans la bouche, un peu comme les grains de poivre du Sichuan.

Vous pouvez utiliser la poudre Sansho dans divers plats tels que les soupes, les sautés, les légumes, les marinades, les plats de nouilles japonaises, les sushis, les viandes grillées et les poissons grillés.

Cette poudre est également un ingrédient du mélange de sept épices. Vous pouvez utiliser cette poudre dans un rapport 1:1 comme substitut des grains de poivre du Sichuan.

7. Poivre noir moulu, graines de coriandre moulues et zeste de citron

Zeste de citron

Si votre recette demande du poivre du Sichuan, mais que vous n’avez que du poivre noir, des graines de coriandre et des citrons, vous pouvez les utiliser pour rehausser la saveur de votre plat.

Mélangez simplement le poivre noir moulu et les graines de coriandre moulues et ajoutez un peu de zeste de citron. Vous pouvez utiliser ce mélange d’épices dans vos plats en remplacement des grains de poivre du Sichuan dans un rapport 1:1.

8. Huile de poivre de Sichuan

L’huile de poivre du Sichuan est une autre excellente alternative aux grains de poivre du Sichuan. Vous pouvez l’acheter dans les supermarchés chinois ou le fabriquer à la maison si vous avez du poivre du Sichuan et de l’huile de canola ou d’arachide.

Cette huile est un bon ajout aux ragoûts, sauces, sautés, vinaigrettes, légumes grillés, viandes grillées et fruits de mer. Utilisez quelques gouttes au début et ajoutez-en plus si nécessaire.

9. Sel au poivre du Sichuan

Vous pouvez utiliser les grains de poivre du Sichuan comme alternative épicée au sel ordinaire que vous utilisez dans les recettes.

Vous pouvez l’acheter ou le faire maison avec 4 cuillères à soupe de sel de mer ou kasher et 2 cuillères à soupe de grains de poivre de Sichuan. Ou vous pouvez ajuster le ratio à votre goût.

C’est un condiment très savoureux pour diverses soupes, ragoûts, risotto, steak, légumes, volaille, salades, fruits de mer, nouilles et bien d’autres plats.

Si vous utilisez des grains de poivre du Sichuan en remplacement des grains de poivre du Sichuan, réduisez la quantité de sel ordinaire dans votre plat.

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10. Assaisonnement japonais aux sept épices

L’assaisonnement japonais aux sept épices ou Shichimi togarashi est composé de grains de poivre du Sichuan ou de sansho, de graines de sésame noir, de gingembre moulu, de graines de sésame blanches, de piments rouges, d’écorces d’orange séchées et d’algues (nori).

Il existe également d’autres variantes de ces assaisonnements qui se composent de différents ingrédients. Vous pouvez ajouter cet assaisonnement aux soupes, marinades, vinaigrettes, légumes, viandes grillées, nouilles, riz, fruits de mer et volaille.

Utilisez-le dans un rapport 1: 1 comme substitut des grains de poivre du Sichuan.

questions connexes

Le Sichuan et le Szechuan sont-ils identiques ?

Ils sont identiques, juste prononcés différemment.

Le Sichuan est une province chinoise dont l’ancien nom était Szechuan avant la post-romanisation chinoise lorsque les lieux chinois ont reçu de nouveaux noms transcrits.

La cuisine du Sichuan est l’une des cuisines chinoises les plus célèbres, originaire de la province du Sichuan.

Le poivre rose est-il le même que celui du Sichuan ?

Les grains de poivre rose ne sont pas les mêmes que les grains de poivre du Sichuan. Ils provenaient d’une plante originaire d’Amérique du Sud connue sous le nom de baie rose ou baie rose. Les grains de poivre rose sont des baies séchées avec une saveur florale, légèrement sucrée et poivrée similaire à la saveur des baies de genévrier, mais plus forte.

Vous pouvez les utiliser dans de nombreuses vinaigrettes, sauces, fruits de mer, volaille et comme ingrédient dans des mélanges de grains de poivre.

Le poivre du Sichuan, quant à lui, est une épice chinoise au goût épicé et citronné qui laisse une sensation d’engourdissement dans la bouche. Vous pouvez l’utiliser dans divers plats de viande, légumes, plats de nouilles, sautés et comme ingrédient dans l’assaisonnement japonais aux sept épices.

Dernières pensées

Le poivre du Sichuan est une épice indispensable dans votre cuisine car il ajoute une saveur délicieuse à la nourriture. Mais si vous ne l’avez pas, vous pouvez utiliser certaines de ces herbes comme substitut.

Certains d’entre eux donnent un goût très similaire au goût des grains de poivre du Sichuan, tandis que l’autre ne donne qu’une petite touche de goût. Dans tous les cas, votre plat aura meilleur goût et aura un goût différent.