Bien que les guimauves aient une faible valeur nutritive, elles sont un type de confiserie préféré, semblable aux bonbons, mais pas aux sucreries.
Ils sont moelleux, moelleux et doux et vous pouvez les ajouter à votre tasse chaude de cacao ou de chocolat, les rôtir sur le feu de camp ou les mélanger à vos desserts et collations préférés.
Les guimauves sont généralement faites avec du sirop de maïs, du sucre, de la gélatine, de l’eau et de la fécule de maïs. Mais certains colorants et aromatisants sont également ajoutés aux guimauves.
Le sucre, le sirop de maïs et l’eau sont bouillis jusqu’à ce qu’ils atteignent la température désirée, et une fois la gélatine ajoutée, le mélange est battu jusqu’à consistance épaisse.
Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas de guimauves sous la main ? Existe-t-il une alternative aux guimauves ? La reponse courte est oui! Et le substitut que vous utiliserez dépend de la recette que vous allez préparer.
Les meilleurs substituts aux guimauves sont les peluches de guimauve, la crème de guimauve, les guimauves sans sucre, les guimauves sans gélatine ou certains des produits suivants.
Substituts aux guimauves
Les guimauves font une bonne garniture dans de nombreux produits de boulangerie. Cependant, vous pouvez également les pétrir en différentes formes et les enrober de fécule de maïs.
Ces douceurs moelleuses et moelleuses ont une texture bien particulière. Il est donc très difficile de trouver des remplaçants appropriés. Si vous voulez essayer quelque chose de similaire mais aussi de différent, vous pouvez utiliser l’un des substituts ci-dessous.
Si vous cherchez un substitut à la guimauve, vous pouvez utiliser certains de ces ingrédients. Peu d’entre eux conviennent également aux végétaliens. Cependant, ceux qui veulent un substitut plus sain aux guimauves peuvent également les utiliser.
1. Duvet de guimauve
Les peluches de guimauve et les guimauves sont deux produits similaires. Le duvet de guimauve est généralement composé de sucre, de sirop de maïs, de vanilline, d’une pincée de sel et de blancs d’œufs.
Il est utilisé comme garniture pour divers desserts et biscuits. Vous pouvez utiliser ½ tasse de peluches de guimauve pour remplacer 1 tasse ou 8 guimauves ordinaires. Cependant, si vous êtes végétalien ou allergique aux œufs, ce n’est pas le bon substitut aux guimauves à utiliser dans vos recettes.
2. Crème de guimauve
La crème de guimauve est faite de sirop de maïs, de sucre, de crème de tartre, de gomme de xanthane et de blancs d’œufs. Il a un goût similaire aux guimauves, mais une texture différente.
Les guimauves ont une texture légère, aérée et douce, tandis que la crème de guimauve est extensible avec une texture similaire à la texture des guimauves fondues.
Vous pouvez donc l’utiliser comme substitut dans les gâteaux, tartes, cupcakes et autres recettes. Vous pouvez utiliser ½ tasse de crème de guimauve pour remplacer 1 tasse ou 8 guimauves ordinaires.
3. Guimauves sans sucre
Les guimauves sans sucre se composent généralement d’eau, de gélatine, de vanille et d’édulcorants tels que l’isomalt, le lactitol et le maltitol.
Ils ont une texture lisse et douce et il est préférable de les utiliser tels quels car lorsque vous les chauffez, ils ne fondront pas comme les guimauves ordinaires.
4. Guimauves sans gélatine
Les guimauves sans gélatine sont un bon choix si vous êtes végétalien ou si vous ne voulez pas utiliser de produits d’origine animale. Vous pouvez acheter des guimauves faites avec de l’agar-agar au lieu de la gélatine, ou vous pouvez les faire à la maison.
Ils ont une texture et une saveur similaires aux guimauves ordinaires et peuvent être utilisés de la même manière que les guimauves.
5. Guimauve russe Zephyr
Zephyr est une friandise russe avec une texture et un goût similaires aux guimauves. Ils se composent de blanc d’œuf, de sucre, de compote de pommes et d’agar ou de gélatine. Et grâce à leur texture aérienne, vous pouvez les utiliser de la même manière que les guimauves.
6. Miel et beurre de cacahuète
Vous pouvez mélanger du miel et du beurre de cacahuète pour remplacer les guimauves dans les friandises Rice Krispie. Mettez simplement le miel dans une casserole pour porter à ébullition à feu doux. Lorsqu’il est liquide, ajouter le beurre de cacahuète et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à consistance homogène et utiliser dans vos friandises Rice Krispie.
7. Chocolat et beurre de cacahuète
Le chocolat et le beurre de cacahuète sont d’autres substituts des guimauves dans les friandises Rice Krispie. Mélangez simplement les mêmes quantités de chocolat et de beurre de cacahuète et ajoutez du miel. Mettez le mélange au micro-ondes, remuez-le et c’est prêt à l’emploi.
8. Ananas et pêches grillés
L’ananas et les pêches grillés sont une alternative saine aux guimauves. Les friandises connues sous le nom de smores sont faites avec des guimauves grillées, des biscuits Graham et du chocolat.
Ils sont connus sous le nom de friandises pour feu de camp car ils sont généralement préparés au camping. Vous n’obtiendrez pas le même goût sucré et la même texture douce que lorsque vous utilisez des guimauves, mais au moins vous mangerez quelque chose de sain.
Si vous voulez des pêches et des ananas plus sucrés, vous pouvez ajouter du sirop d’érable ou du sucre. Ils caramélisent et ajoutent une belle saveur à votre friandise.
9. Fromage brie grillé et pomme
Le brie grillé et la pomme sont une bonne combinaison. Utilisez simplement un morceau de brie et une tranche de pomme et faites-les griller ensemble. Ensuite, vous pouvez faire un sandwich avec des biscuits Graham et profiter des saveurs mélangées.
Pour un goût encore meilleur, vous pouvez ajouter un peu de chocolat sur le fromage grillé. Vous obtenez un goût sucré-salé mélangé au goût frais de la pomme. Ce n’est peut-être pas une saveur de smores, mais c’est une nouvelle saveur.
10. Guimauves maison à partir de zéro
Et comme dernière suggestion, faites des guimauves. Vous avez besoin des ingrédients suivants.
Ingrédients:
- ¾ tasse d’eau froide
- 40 grammes de feuilles de gélatine
- ¾ tasse de fécule de maïs
- 2 ½ tasses de sucre cristallisé
- ¾ tasse d’eau
- 2 cuillères à café de sirop de maïs léger
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 2 gros blancs d’œufs
- 2 cuillères à café de pâte de gousse de vanille
Instructions
Placer les feuilles de gélatine dans ¾ tasse d’eau froide et laisser tremper environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser fondre la gélatine à feu moyen. Pendant que la gélatine fond, tamisez la fécule de maïs et le sucre glace et mélangez.
Mélangez l’eau avec le sirop de maïs et le sucre granulé dans une casserole et faites cuire le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 200°F. Dans un autre bol, battre les blancs d’œufs à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Lorsque le sirop de sucre atteint 238°F, vous pouvez le retirer du feu et ajouter la gélatine fondue. Remuez le mélange et lorsque la mousse est ferme, versez lentement le sirop dans les blancs d’œufs en battant constamment à haute vitesse.
Lorsque vous avez versé tout le sirop, battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Ajouter la pâte de gousse de vanille au mélange et remuer jusqu’à homogénéité.
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque allant au four et recouvrir d’une fine couche du mélange tamisé de fécule de maïs et de sucre glace. Verser le mélange sur la plaque de cuisson et aplatir la surface.
Ajouter une autre couche de farine de maïs tamisée et de sucre en poudre au mélange de guimauve et laisser refroidir. Une fois qu’il a pris, vous pouvez le couper en cubes et le mélanger dans le mélange de sucre en poudre et de fécule de maïs. Vos guimauves sont prêtes.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer 1 tasse de guimauve ?
Pour remplacer 1 tasse de guimauves ordinaires, utilisez ½ tasse de crème de guimauve ou de duvet de guimauve.
Que puis-je utiliser à la place des guimauves dans les Rice Krispies ?
Au lieu de guimauves dans les Rice Krispies, vous pouvez utiliser du miel et du beurre de cacahuète. Ou du chocolat et du beurre de cacahuète.
Pouvez-vous remplacer les guimauves par des peluches?
Vous pouvez remplacer les guimauves par des peluches car elles ont une saveur similaire à celle des guimauves. Utilisez ½ tasse de peluches pour remplacer 1 tasse de guimauves.
Dernières pensées
Les guimauves sont un régal doux et aéré. C’est un ingrédient courant dans les desserts et les collations. Ou mange toi-même. Vous pouvez les ajouter à votre tasse de chocolat chaud, garnir un gâteau avec les carrés de guimauve super doux, ou les rôtir dans un feu de camp et faire des s’mores.
Peu importe comment vous aimez apprécier le goût et la texture des guimauves, nous devons admettre que ce sont des friandises uniques. Mais si pour une raison quelconque vous ne pouvez pas les utiliser dans votre alimentation, voici quelques alternatives saines aux guimauves.