Si vous avez une recette qui demande du bouillon de poisson, il peut être difficile de la préparer sans cet ingrédient important. Heureusement, il existe certains substituts que vous pouvez utiliser lorsque vous n’avez plus de stock de poisson. Nous parlerons de tous ces remplacements en détail, alors continuez à lire !
Les meilleurs substituts de bouillon de poisson sont le bouillon de poulet, la soupe miso, la soupe de légumes, la sauce soja, la sauce de poisson diluée, la sauce Worcestershire diluée, le dashi, le bouillon de bœuf, le bouillon de fruits de mer et la sauce aux huîtres.
Voyons comment chacun de ces substituts peut enrichir la saveur de vos aliments lorsque vous n’avez pas de fumet de poisson !
Substituts au fumet de poisson
Vous pouvez utiliser les substituts de fumet de poisson suivants dans presque toutes les recettes, à condition de respecter les quantités.
1. Bouillon de poulet
Comme nous l’avons mentionné, la soupe au poulet est généralement la première option lorsqu’il s’agit de trouver un substitut au bouillon de poisson. Le bouillon de poulet ou le bouillon est rempli d’une saveur merveilleuse qui peut rendre presque n’importe quel type de recette qui a besoin d’un meilleur goût de bouillon.
Le meilleur bouillon de poulet à utiliser est celui que vous préparez à la maison. Cependant, si vous n’avez pas de bouillon de poulet fait maison, vous pouvez facilement en trouver dans la plupart des supermarchés. Utilisez-le dans la même quantité que le fumet de poisson et savourez son goût délicieux.
2. Soupe Miso
La soupe miso est probablement la soupe japonaise la plus célèbre et vous pouvez également la trouver dans de nombreux autres pays. Le miso, comme la soupe au poulet, peut être fait maison et conservé au réfrigérateur ou au congélateur, ou vous pouvez l’acheter déjà préparé.
La soupe miso contient, entre autres, des sardines séchées, pour que votre nourriture ait ce goût de poisson dont vous rêvez. N’utilisez que le bouillon de la soupe, car il est alors suffisamment concentré. En plus de la saveur de poisson, cette soupe donne également à votre recette cette délicieuse saveur asiatique.
3. Bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est une excellente alternative au bouillon de poisson, surtout si vous souhaitez cuisiner une recette pour un végétalien ou si vous souhaitez manger vous-même un plat végétalien. Cependant, vous devrez peut-être ajouter quelques assaisonnements supplémentaires, car le bouillon de légumes ne sera pas aussi riche en saveur que le bouillon de poisson.
Mais vous pouvez toujours ajouter quelques épices spécifiques au poisson et vous retrouver avec l’un des plats les plus savoureux que vous puissiez faire sans aucun effort.
4. Sauce soja
La sauce soja peut remplacer avec succès le bouillon de poisson tant que vous n’en faites pas trop. Étant donné que la sauce de soja a une saveur forte, vous ne devez pas en ajouter beaucoup car vos aliments auront un goût trop salé. Si vous ajoutez de la sauce soja, il peut être judicieux de ne pas ajouter de sel supplémentaire.
Continuez à goûter les aliments au fur et à mesure que vous ajoutez votre sauce soja pour savoir quand cela suffit, car cela variera d’une recette à l’autre. De plus, certaines personnes l’aimeront avec plus de sauce soja, tandis que d’autres l’aimeront moins. Donc, en fin de compte, cela dépend de vos préférences personnelles.
5. Sauce de poisson diluée
Tout comme vous pouvez ajouter avec succès de la sauce soja à votre recette, vous pouvez également ajouter de la sauce de poisson à la place du fumet de poisson. Cependant, vous devrez garder le même aspect à l’esprit. Ajouter trop de sauce de poisson rendra votre recette finale trop forte en saveur. La sauce de poisson est très concentrée et vous ne devriez pas avoir besoin d’en ajouter plus d’une cuillère à soupe ou deux pour donner à votre plat ce goût de poisson.
6. Sauce Worcestershire diluée
La sauce Worcestershire contient également du poisson dans la recette originale. Grâce à cet aspect, il s’intègre très bien dans de nombreux plats qui nécessitent un fumet de poisson ou un fumet de poisson. La seule chose à laquelle vous devez faire attention est la quantité de sauce Worcestershire que vous utilisez. Même si vous aimez beaucoup cette sauce, vous voulez quand même garder les quantités sous contrôle.
7. Dashi
Le dashi est également un type de bouillon de poisson que vous pouvez utiliser lorsque votre bouillon de poisson traditionnel est épuisé. Vous pouvez le trouver déjà préparé dans certains supermarchés ou magasins, mais ne vous attendez pas à ce qu’il soit aussi courant que, par exemple, le bouillon de poulet. Il donne à votre recette un goût similaire à la célèbre soupe miso et vous ne remarquerez pas qu’il ne contient pas le bouillon de poisson d’origine.
8. Bouillon de boeuf
Le bouillon de bœuf ou le bouillon de bœuf peut ne pas sembler être le meilleur substitut au bouillon de poisson, mais cela peut très bien fonctionner. Le bouillon de bœuf est riche en saveurs et complète bien le reste des ingrédients de votre recette.
Vous pouvez ajouter la même quantité de bouillon de bœuf que de bouillon de poisson. Mais attendez-vous à ce que votre plat ait un goût légèrement différent de celui du bouillon de poisson, en raison du goût spécial et fort du bœuf. Le bouillon de bœuf est courant dans une variété de plats et vous pouvez facilement le trouver dans de nombreux magasins.
9. Bouillon de fruits de mer
Le bouillon de fruits de mer est sans doute l’un des meilleurs substituts du bouillon de poisson dans tout type de recette. Si vous n’avez pas de bouillon de poisson, vous pouvez faire votre propre bouillon de fruits de mer ou bouillon de fruits de mer. Il est fait comme le bouillon de poulet ou de bœuf et il a une saveur plus de poisson qui se marie bien avec n’importe quel plat de poisson. Ajoutez la même quantité de bouillon de poisson à votre recette et vous ne remarquerez même pas la différence.
10. Sauce aux huîtres
La sauce aux huîtres peut remplacer avec succès n’importe quel type de bouillon de poisson dans n’importe quel type de recette. Comme le bouillon de poisson, cette sauce a une forte saveur de poisson grâce aux huîtres comme ingrédient de base.
Quelques cuillères à soupe de sauce aux huîtres devraient donner à votre recette la saveur de poisson que vous souhaitez, accompagnées d’un peu d’eau plate pour diluer cet ingrédient concentré.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la sauce de poisson à la place du fumet de poisson ?
La sauce de poisson est probablement l’un des meilleurs substituts du fumet de poisson. Peu importe le type de poisson à partir duquel la sauce est faite, tant qu’elle ajoute la saveur que vous voulez à votre nourriture. Si vous l’ajoutez à une recette à la place du bouillon de poisson, diluez simplement quelques cuillères à soupe de sauce de poisson et ajoutez-la au reste des ingrédients.
Vous devrez peut-être ajuster les ingrédients pour obtenir le goût désiré. Gardez à l’esprit que la sauce de poisson donne à vos aliments un goût salé que vous voudrez peut-être modifier avec de l’assaisonnement pour poisson et moins ou pas de sel supplémentaire.
Puis-je utiliser du bouillon de volaille avec du poisson ?
Comme nous l’avons mentionné dans notre sélection, le bouillon de poulet est une excellente alternative au bouillon de poisson, mais gardez à l’esprit qu’il ajoutera une saveur de poulet à votre nourriture. Cependant, sans assaisonnement, la saveur du poulet peut être assez fade.
Cela signifie que vous pouvez ajouter tous les assaisonnements que vous voulez pour lui donner la saveur que vous voulez. Si vous utilisez du bouillon de poulet ou du bouillon, vous aimerez mieux le résultat final si vous utilisez du bouillon fait maison. De cette façon, vous pouvez le rendre aussi concentré que vous le souhaitez et l’assaisonner comme vous le souhaitez.
Comment faire du fumet de poisson à partir de rien ?
Faire votre propre bouillon de poisson est l’une des choses les plus faciles que vous puissiez faire. C’est similaire à la préparation d’un bouillon de poulet ou de bœuf, mais vous devrez le faire cuire beaucoup moins longtemps.
Pour cette recette, vous aurez besoin de 2 livres d’arêtes de poisson blanc avec un peu de viande sur le dessus, 1 oignon émincé moyen, 1 poireau tranché, 2 feuilles de laurier, 2 brins de persil frais, 2 feuilles de thym frais et 4 grains de poivre noir .
Assurez-vous de bien nettoyer les arêtes de poisson et de les mettre dans un récipient avec le reste des ingrédients et dix tasses d’eau froide.
Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser mijoter 30 minutes. Assurez-vous d’enlever toute la mousse de la surface pendant que le bouillon mijote.
Filtrez le bouillon final jusqu’à ce que vous n’obteniez que le liquide et conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur une fois qu’il a refroidi. Si vous choisissez de le conserver au réfrigérateur, ce bouillon se conservera jusqu’à cinq jours. Si vous le congelez, vous pouvez le conserver jusqu’à deux mois.
Conclusion
Le bouillon de poisson peut rehausser la saveur de nombreuses recettes, des soupes aux sautés, et est populaire dans les cuisines asiatiques et espagnoles. Mais si vous n’avez pas de fumet ou bouillon de poisson, vous pouvez utiliser l’un des substituts de ce guide.
Vous trouverez peut-être préférable de préparer votre propre stock de poisson et de le stocker correctement afin de ne jamais avoir à vous soucier de le remplacer pour commencer.
C’est l’un des bouillons les plus faciles à préparer et il sera très utile dans votre cuisine. En plus des ingrédients mentionnés dans notre recette, vous pouvez également ajouter les assaisonnements que vous aimez.