10 meilleurs substituts de cardamome

La cardamome est une épice de la famille du gingembre qui est principalement cultivée en Inde, au Sri Lanka et au Guatemala. C’est l’ingrédient principal de nombreux plats salés et sucrés en raison de son goût unique.

C’est une épice préférée dans toutes les cuisines du monde, en particulier les cuisines arabe, suédoise et du Moyen-Orient. Cependant, c’est aussi l’un des plus chers.

La cardamome est utilisée dans de nombreux plats comme le curry, le riz, la viande rouge, les lentilles, les oranges, les gâteaux, les pâtisseries, ou elle peut être ajoutée à des boissons comme le thé, le café turc ou le vin chaud. Il a un goût très unique, il n’est donc pas facile de trouver la bonne épice qui fait ressortir le même goût.

Mais que faire si vous n’avez pas de cardamome sous la main ? Pouvez-vous remplacer la cardamome? Bien sûr. Il peut être remplacé par de la noix de muscade, du macis, de la cannelle, des clous de girofle ou certains des substituts suivants.

Substituts de cardamome

Les graines brun-noir de la cardamome sont contenues dans des gousses fusiformes de couleur brun-noir ou vert, selon le type.

Il existe plusieurs types de cardamome. Cependant, la cardamome verte et noire sont les deux types les plus connus. La cardamome peut être utilisée entière ou moulue.

Cardamome verte a une saveur légèrement sucrée d’herbes et d’agrumes et peut être utilisée dans des plats sucrés et salés. C’est le type de cardamome le plus courant, également connu sous le nom de « vraie cardamome ».

Il existe un autre type de cardamome, la cardamome blanche, la cardamome verte blanchie. La cardamome blanche est cultivée dans des régions tropicales telles que l’Inde, le Costa Rica et la Malaisie. Il a un goût plus doux.

Si vous souhaitez utiliser de la cardamome verte, il est recommandé de retirer les graines des gousses et de les broyer. La cardamome verte moulue est parfaite pour les boissons chaudes telles que le café turc et le chai Masala.

La cardamome noire provient de l’Inde, de l’Est du Népal et du Bhoutan. Il a de grosses gousses, une menthe forte et une saveur fumée. Les gousses de cardamome noire sont plus grosses que celles de la cardamome verte avec une couleur marron à noire. Vous pouvez les utiliser entières pendant la cuisson puis les retirer.

Si vous souhaitez obtenir une saveur plus forte, vous pouvez faire frire les gousses dans l’huile et les casser avant de les ajouter au plat. En raison de sa saveur fumée, la cardamome noire est plus couramment utilisée dans les plats salés, mais peut également être utilisée dans les plats sucrés.

Examinons maintenant certains des meilleurs substituts de cardamome.

1. Noix de muscade

macis et muscade

La noix de muscade est une épice que l’on trouve couramment dans les plats sucrés et salés. Il a une légère saveur de noisette et un goût sucré. Et il est idéal pour la viande, les pommes de terre, les légumes, les saucisses, les soupes, les sauces, les ragoûts de bœuf, les poudings et les produits de boulangerie.

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C’est une épice traditionnelle dans le vin chaud, le lait de poule et le vin chaud. Vous pouvez trouver cette épice sous forme de poudre ou de graines entières. En raison de son goût similaire, la noix de muscade peut être un bon substitut à la cardamome, utilisez-la dans un rapport 1:1.

2. Masse

masse

Le macis est un produit de l’enveloppe rouge de la graine de noix de muscade. Il a une saveur plus douce que la noix de muscade avec un soupçon de cannelle et poivre noir.

Il est donc parfait pour les plats légers tels que le poisson, les légumes, la viande, les soupes, les pâtisseries, les gâteaux, les tartes, pour mariner et conserver. Le macis est un bon substitut à la cardamome, tout comme la noix de muscade.

3. Cannelle

Cannelle

La cannelle est fabriquée à partir d’une couche de certaines espèces d’arbres. Il a une douce saveur boisée avec une pointe d’agrumes.

Vous pouvez utiliser cette épice dans les biscuits, les gâteaux, les plats de fruits, les tartes aux pommes, le poulet, l’agneau, les soupes et les boissons. La cardamome et la cannelle ont des saveurs différentes mais des saveurs sucrées similaires, elles sont donc de bons substituts l’une pour l’autre.

4. clous de girofle

Clou de girofle

Le clou de girofle est une fleur d’arbre qui est utilisée comme épice. Ils ont un fort goût aigre-doux et une sensation de chaleur dans la bouche. Les clous de girofle ajoutent de la saveur aux marinades, viandes, currys, fruits, poissons, ragoûts, tartes, riz, vin chaud et chai.

Les clous de girofle fonctionnent bien avec la cannelle et la muscade, en particulier dans les plats sucrés et les boissons. Et parce qu’elles ont un goût très prononcé, vous pouvez en utiliser une petite quantité dans les plats en remplacement de la cardamome.

5. Piment de la Jamaïque

Piment de la Jamaïque

Le piment de la Jamaïque est fabriqué à partir des baies séchées des arbres se trouve en Amérique centrale, au sud du Mexique et dans les Grandes Antilles. Il est également connu sous le nom de pimenta, pimento, poivre de myrte ou poivre de la Jamaïque.

Le piment de la Jamaïque a un goût de cannelle, de muscade et de clou de girofle, le tout combiné en une seule épice. Vous pouvez utiliser cette épice entière ou moulue. Les baies entières sont utilisées comme clous de girofle, ajoutées au bœuf ou à l’agneau pour la saveur.

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Les épices moulues sont utilisées dans les soupes, les viandes, les ragoûts, les légumes ou les pâtisseries. Le piment de la Jamaïque a une saveur plus forte que la cardamome. Donc, si vous l’utilisez comme substitut, utilisez-le avec prudence.

6. Graine de coriandre

Graines de coriandre

Graines de coriandre sont des fruits secs de l’herbe de coriandre. Ils ont une saveur chaude épicée, de noisette et de citron et vous pouvez les trouver sous forme de graines entières et moulues.

Ces graines sont parfaites pour les currys, le marinage et la saumure de légumes ou les produits de boulangerie. Ils ont un goût similaire à la cardamome car ils ont tous deux des notes d’agrumes. Par conséquent, cela peut être un bon substitut à la cardamome.

7. Cumin

Cumin

Le cumin est une épice qui appartient à la famille du persil. C’est un incontournable de la cuisine latino-américaine, nord-africaine, moyen-orientale et indienne. Il est utile en graines entières et moulues.

Le cumin a un goût terreux doux-amer. Il est idéal pour les soupes, les sauces, les légumes, la viande, le riz, les pâtisseries et les marinades. Le cumin est principalement utilisé dans les plats salés. C’est donc un meilleur substitut à la cardamome noire qu’à la cardamome verte.

8. Gingembre

gingembre

Le gingembre est une épice qui appartient à la famille du gingembre, avec le curcuma et la cardamome. Vous pouvez le trouver frais, mariné, séché, confit, en conserve ou en poudre.

Il a un goût poivré doux et un arôme épicé. Le gingembre frais est un ingrédient courant dans les marinades, les soupes, les currys, les sautés, les sauces, les desserts et les boissons. C’est un excellent substitut à la cardamome car ils ont tous deux un goût similaire.

9.Laos

Laos

Laos fait partie de la famille du gingembre. Il ressemble au gingembre, mais avec une peau plus claire et plus lisse et une chair plus dure que le gingembre. Il existe peu de types de galanga et ils ont tous un goût différent.

La terre natale du galanga est l’Indonésie, mais il est également cultivé dans de nombreux pays asiatiques. C’est une excellente épice, ainsi qu’un remède populaire dans la médecine traditionnelle chinoise et ayurvédique. Il a une forte saveur d’agrumes et de terre, presque comme le pin, c’est pourquoi vous devriez en utiliser de plus petites quantités.

Le galanga est utilisé dans la cuisine asiatique pour préparer des currys, des nouilles, des sautés ou des sauces. Certains des plats thaïlandais les plus populaires préparés avec du galanga sont la soupe TomYum et les plats à la sauce satay.

Il a une pulpe plus dure que le gingembre, il est donc préférable de retirer les morceaux avant de manger, ou vous pouvez l’utiliser sous forme moulue comme épice pour vos plats.

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10. Épices pour tarte aux pommes

Pomme

Apple Pie Spice est un mélange de noix de muscade, de cannelle et de piment de la Jamaïque. Vous pouvez l’utiliser dans des plats sucrés tels que des tartes, des gâteaux, des muffins, des crêpes, des smoothies, des biscuits ou des cupcakes.

Si vous souhaitez l’utiliser comme substitut de la cardamome, il est préférable de l’utiliser dans des plats sucrés. Sinon, vous devez ajouter d’autres épices comme la cannelle, la muscade, le gingembre ou les clous de girofle. Vous pouvez essayer d’ajuster le nombre d’épices et faire le meilleur mélange pour votre plat.

Voici quelques autres mélanges d’épices que vous pouvez utiliser comme substitut de la cardamome.

  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle + 1/2 cuillère à café de muscade = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de galanga = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1 cuillère à café de coriandre + 1/2 cuillère à café de cumin = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de cannelle + 1/2 cuillère à café de muscade = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 cuillère à café de muscade + 1/4 cuillère à café de coriandre + 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de macis = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/4 cuillère à café de muscade + 1/4 cuillère à café de cannelle + 1/4 cuillère à café de clous de girofle + 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque = 1 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de cannelle + 1/2 cuillère à café de gingembre = 1 cuillère à café de cardamome

Questions fréquentes

Quelle est la saveur de la cardamome ?

La cannelle et la noix de muscade ont un goût similaire à la cardamome.

La cardamome ressemble-t-elle au piment de la Jamaïque ?

La cardamome et le piment de la Jamaïque ont un goût similaire. Cependant, chacun a son goût unique.

Puis-je remplacer la cardamome par de la noix de muscade ?

Vous pouvez remplacer la noix de muscade par la cardamome car elles ont un goût similaire.

La coriandre est-elle la même chose que la cardamome ?

La coriandre n’est pas la même chose que la cardamome. Cependant, il a la même saveur d’agrumes et de noisette.

Derniers mots

La cardamome est une épice avec une saveur et un goût spécifiques. C’est l’une des épices les plus chères au monde car elle est récoltée à la main et est de plus en plus demandée.

Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser certaines de ces épices comme substitut, mais vous vous retrouverez avec un goût similaire à la cardamome car rien ne peut changer la cardamome d’origine.