Le clou de girofle est une épice avec une saveur forte caractéristique qui est utilisée dans de nombreux plats sucrés et salés, mélanges d’épices et boissons. Ce sont les boutons floraux d’un arbre originaire des îles Maluku en Indonésie, également connu sous le nom de Syzygiumaromaticum.
Les boutons floraux sont de couleur brun rougeâtre avec une forme d’épi et un sommet arrondi. Ils ont un fort goût doux-amer et astringent et se marient bien avec la noix de muscade, le piment de la Jamaïque et la cannelle.
Ils peuvent être utilisés entiers ou moulus dans les sauces, les plats de riz, les soupes, les caris, les marinades, le vin chaud, les tartes et les plats de viande.
Cependant, si vous n’aimez pas leur goût parce qu’il est trop fort pour vous ou que vous en manquez, d’autres épices peuvent remplacer les clous de girofle dans les plats sucrés et salés.
Meilleurs substituts de clou de girofle
La liste suivante de substituts de clou de girofle peut vous aider à enregistrer votre recette. Ils donneront un goût très similaire aux clous de girofle, alors regardons de plus près chacun et faisons un choix.
1. clous de girofle moulus
Les clous de girofle moulus peuvent être utilisés dans une recette qui demande des clous de girofle entiers.
Cependant, comme les clous de girofle moulus ont une saveur plus forte que les clous de girofle entiers, vous devrez en utiliser moins pour obtenir la même saveur que les clous de girofle entiers.
Vous pouvez utiliser ¾ de cuillère à café de clous de girofle moulus pour 1 cuillère à café de clous de girofle entiers dans diverses sauces, riz, soupes, marinades, currys et autres plats sucrés et salés.
Le seul inconvénient, c’est qu’ils changent légèrement la couleur de la recette et lui donnent une saveur de clou de girofle plus forte.
2. Noix de muscade
La noix de muscade est l’un des meilleurs substituts aux clous de girofle car elle a un goût similaire.
Cette épice est fabriquée à partir des graines séchées et broyées du muscadier, mais les graines sont également vendues entières. La noix de muscade a une saveur chaude, douce-amère et de noisette et fonctionne bien dans les tartes, les soupes, les sauces, les légumes, les puddings, les viandes, les gâteaux, les boissons et les produits de boulangerie.
Vous pouvez utiliser de la noix de muscade à la place des clous de girofle dans vos recettes dans un rapport de 1:1.
3. Cannelle
La cannelle est une épice généralement utilisée avec les clous de girofle et la muscade. Par conséquent, il peut également être utilisé comme substitut des clous de girofle.
La cannelle est une épice fabriquée à partir de l’écorce interne du cannelier. Il a un goût sucré, chaud et légèrement épicé et est généralement utilisé dans les pâtisseries, les boissons, les desserts, les mélanges d’épices et dans certaines cuisines, il est également utilisé dans les plats salés.
La cannelle n’est pas très sucrée, vous pouvez donc l’utiliser avec de la noix de muscade comme substitut des clous de girofle. Vous pouvez également l’utiliser seul dans un rapport 1:1.
4. Piment de la Jamaïque
Le piment de la Jamaïque est fabriqué à partir des baies séchées de l’arbre de piment de la Jamaïque.
Le mélange de clous de girofle, de cannelle, de noix de muscade et de notes de poivre en fait un substitut parfait aux clous de girofle. Il est disponible entier et moulu et est utilisé comme assaisonnement pour les viandes, les légumes, les soupes, les ragoûts et les produits de boulangerie.
Vous pouvez utiliser le piment de la Jamaïque comme substitut des clous de girofle dans un rapport de 1:1.
5. Cardamome
La cardamome est fabriquée à partir des gousses de diverses plantes appartenant à la famille du gingembre.
Il existe deux types de cardamome, noire et verte, et elles sont toutes deux utilisées dans les plats sucrés et salés. La cardamome a une saveur chaude et douce-épicée avec des notes de menthe et de citron.
Il fonctionne comme un substitut 1: 1 des clous de girofle dans de nombreux desserts, plats de viande, currys, plats de riz, produits de boulangerie et boissons.
6. Épices pour tarte à la citrouille
Pumpkin Pie Spice est un mélange de gingembre, de clous de girofle, de muscade, de cannelle et de piment de la Jamaïque. Ce mélange d’épices fonctionne très bien dans les tartes, les biscuits, les pains, les gâteaux et de nombreux autres plats sucrés et salés.
L’épice pour tarte à la citrouille a une saveur douce, terreuse, légèrement épicée et bien équilibrée. Par conséquent, vous pouvez utiliser des épices pour tarte à la citrouille comme substitut 1: 1 des clous de girofle dans vos plats.
7. Masse
Le macis est une épice fabriquée à partir de l’enrobage de graines de noix de muscade. Il a une saveur chaude, douce, boisée et légèrement épicée qui ressemble aux saveurs mélangées de la cannelle et du poivre.
Il est courant dans divers mélanges d’épices, sauces, soupes, plats de poisson et de volaille, riz et produits de boulangerie. Vous pouvez l’utiliser comme substitut de clou de girofle dans la même quantité que les clous de girofle dans les plats sucrés et salés.
8. Grains de poivre blanc ou noir
Les grains de poivre blanc ou noir peuvent également remplacer les clous de girofle pour ajouter une saveur épicée et terreuse à votre plat. Ils proviennent tous les deux de la même plante mais ont des saveurs différentes.
Les grains de poivre noir ont une saveur plus forte que les grains de poivre blanc qui ont une saveur aromatique plus douce et sont utilisés dans les plats de couleur claire.
Vous pouvez utiliser des grains de poivre blanc et noir, entiers ou moulus, pour remplacer les clous de girofle dans les soupes, sauces, marinades et autres plats dans un rapport 1:1.
9. Anis étoilé
L’anis étoilé est une gousse en forme d’étoile, contenant souvent huit pois. La gousse et les graines sont utilisées entières ou moulues dans de nombreux plats différents.
L’anis étoilé a une saveur de réglisse forte, chaude, douce et épicée semblable aux clous de girofle. Vous pouvez utiliser l’anis étoilé comme substitut du clou de girofle dans diverses sauces, soupes, marinades, gâteaux, pâtisseries et autres plats sucrés ou salés dans un rapport 1:1.
10. Cinq épices en poudre
La poudre de cinq épices est un mélange d’épices à base d’épices moulues telles que les clous de girofle, la cannelle, le fenouil, l’anis étoilé et les grains de poivre de Sichuan.
Cependant, certains autres ingrédients tels que le curcuma, la noix de muscade, l’anis et la cardamome peuvent également être utilisés comme ingrédients dans la poudre de cinq épices.
La poudre de cinq épices a un goût de réglisse doux, épicé, amer et chaud.
Il est courant dans les marinades et les assaisonnements secs pour les viandes, les poissons et la volaille, ainsi que dans d’autres plats et desserts salés. En remplacement du clou de girofle, cette poudre donne un goût différent à votre plat. Mais il y aura aussi des notes de clous de girofle.
Remplacez les clous de girofle par de la poudre de cinq épices dans un rapport de 1:1.
Remplacer les clous de girofle par de la noix de muscade
Les clous de girofle ont un goût sucré et épicé semblable au goût de la noix de muscade. Il existe de nombreuses recettes où les deux sont utilisés pour donner un bon goût aux plats. Par conséquent, ils peuvent également être utilisés en remplacement l’un de l’autre.
Vous avez juste besoin d’utiliser une plus petite quantité de clous de girofle moulus au lieu de la noix de muscade car ils ont une saveur plus forte. Pour 1 cuillère à café de noix de muscade, il est préférable d’utiliser ½ cuillère à café de clous de girofle moulus pour obtenir un goût agréable et équilibré.
Alternative aux clous de girofle dans le jambon
Les clous de girofle entiers sont généralement coincés dans les pommes, les oranges, les oignons et le jambon. Le jambon se marie bien avec le goût sucré et épicé des clous de girofle, qui sont également utilisés pour la décoration.
Malheureusement, si vous n’avez pas de clous de girofle, aucune autre épice similaire ne peut remplacer le goût des clous de girofle entiers dans le jambon. Vous pouvez utiliser des clous de girofle moulus pour ajouter un peu de saveur de clou de girofle au jambon, mais il ne sera pas garni comme des clous de girofle entiers.
Gousses entières vs clous de girofle moulus
Les clous de girofle peuvent être trouvés moulus et entiers. Vous pouvez également acheter des clous de girofle entiers et les moudre chez vous juste avant de les utiliser dans votre plat pour en tirer le meilleur parti.
Cependant, ne moudez pas trop de clous de girofle à la fois, car s’ils sont moulus, ils perdent leur saveur plus rapidement que s’ils sont entiers. L’utilisation de clous de girofle moulus au lieu de clous de girofle entiers peut changer légèrement la couleur et ajouter une saveur plus forte au plat.
Vous devriez donc utiliser moins de clous de girofle moulus pour remplacer les clous de girofle entiers. Les clous de girofle entiers sont utilisés pour aromatiser et décorer le porc, le jambon, le curry, le riz et d’autres plats.
Retirez-les du plat avant de servir, car ils ont un goût très désagréable et peuvent engourdir votre langue si vous les mordez.
Quelle épice est proche du clou de girofle ?
Le piment de la Jamaïque est proche du clou de girofle. Il a un goût similaire à celui du clou de girofle, de la muscade, de la cannelle et du poivre.
Puis-je remplacer la noix de muscade par des clous de girofle ?
La noix de muscade fait partie des épices qui peuvent remplacer le clou de girofle. Parce qu’il a un goût aigre-doux et de noisette semblable au goût du clou de girofle.
Les clous de girofle et le piment de la Jamaïque sont-ils la même chose ?
Les clous de girofle et le piment de la Jamaïque ne sont pas la même chose. Le piment de la Jamaïque est une épice fabriquée à partir des baies du piment de la Jamaïque, tandis que les clous de girofle sont les boutons floraux de l’arbre Syzygiumaromaticum.
Puis-je utiliser des grains de poivre à la place des clous de girofle ?
Vous pouvez utiliser des grains de poivre à la place des clous de girofle. Ils donnent un bon goût épicé et terreux à votre recette.
Dernières pensées
Le clou de girofle est l’une des épices les plus populaires qui fonctionne bien dans les plats et les boissons sucrés et salés. Qui n’aime pas un jambon cuit au four avec des clous de girofle ou une tasse de vin chaud parfumé avec des gants par une froide journée d’hiver ?
Les clous de girofle sont une épice unique, mais si vous n’aimez pas leur goût, vous pouvez essayer certains des substituts de l’article d’aujourd’hui. Ils donneront une saveur similaire à la saveur de clou de girofle dans vos recettes préférées.