Le cognac est une eau-de-vie de double distillation d’un lieu du même nom en France. La boisson est triée par âge (trois, cinq ou sept ans). Vous pouvez acheter du Cognac dans la plupart des supermarchés ou des magasins d’alcools.
Cependant, si vous n’avez pas de Cognac sous la main, vous pouvez utiliser une eau-de-vie de bonne qualité à boire. Ou cuisiner. Le rhum est un autre excellent substitut du cognac si vous souhaitez modifier la saveur de votre plat fini.
Si vous cherchez un substitut non alcoolisé au cognac, ne cherchez pas plus loin que le jus de poires, d’abricots ou de pêches. Vous pouvez également utiliser une demi-cuillère à café d’extrait de brandy pour une cuillère à café et demie de brandy.
Si vous voulez en savoir plus sur la substitution du Cognac pour différentes recettes, lisez la suite.
A quoi ressemble le cognac ?
Tout d’abord, le cognac est un type de cognac. Tout autre type de brandy est donc un excellent substitut. Votre plat aura un goût distinct, mais pas trop différent. Cela dépend de votre plat.
Un autre bon substitut du Cognac que vous avez peut-être déjà dans votre cuisine est le vin blanc. Attention aux chardonnays ou autres vins blancs boisés. Ils peuvent devenir amers lorsqu’ils sont bouillis.
Gardez toujours quelques bouteilles de Sauvignon Blanc et de Pinot Grigio du supermarché bon marché pour ce genre d’application. Le jus de raisin blanc et le jus de pomme sont aussi de bonnes alternatives !
L’alcool ne changera pas trop la saveur de votre plat, à moins que vous ne prépariez une sauce tomate longuement cuite. Dans ce cas, l’extraction d’arôme soluble dans l’alcool complète la sauce tomate.
Attention à l’extrême douceur. Vous pouvez aussi diluer le jus avec de l’eau pour que votre sauce ne devienne pas sucrée. N’oubliez pas que tout liquide de type aqueux peut être remplacé par un autre liquide du même type.
Les liquides tels que les liqueurs, les bouillons, le vin et les fruits sont simplement constitués d’eau contenant de petites quantités de choses savoureuses. Ceci, lorsqu’un plat a besoin d’une sorte de liquide avec de l’eau, il le fait d’abord car il a besoin d’eau à ce moment-là. C’est généralement pour dissoudre la saveur des autres ingrédients de votre recette.
Cela signifie que l’ajout de n’importe quel type de liquide avec de l’eau, y compris de l’eau, fonctionnera généralement. Les résultats seront différents. Mais pas si dramatique que votre plat devienne quelque chose d’immangeable.
Substitut de Cognac Sans alcool :
- Abricot
- Jus de poire ou de pêche
Le brandy bon marché fonctionnera bien comme substitut du brandy dans les cocktails ou les applications culinaires, en particulier dans les recettes où l’alcool n’est pas l’élément principal. Ne l’utilisez pas pour cuisiner si vous ne le consommez pas.
Le Sherry est une autre bonne alternative au Cognac pour la cuisine.
Cependant, je recommanderais également de garder quelques-unes de ces mini bouteilles de Cognac à proximité. J’ai bu du Cognac quand j’étais plus jeune. Maintenant, je ne l’utilise que pour la cuisine et les cocktails.
Comme je n’ai pas besoin d’une bouteille de Cognac de 750 ml, j’achète toujours de petites bouteilles au cas où j’aurais besoin de ce liquide pour cuisiner. Les petites bouteilles de Cognac s’intègrent également bien dans mon garde-manger.
Je recommanderais également le marsala et le vin rouge comme substituts du cognac. Ils travailleraient tous. Si vous choisissez du sherry, veillez à ce qu’il ne soit pas trop sucré, sinon vous gâcherez le goût de votre plat.
Enfin, si vous souhaitez un substitut sans alcool au Cognac, optez pour des jus de poires, d’abricots ou de pêches. C’est un excellent choix. Le Cognac étant issu du raisin, vous pouvez également utiliser du jus de raisin non sucré ou d’autres jus (jus d’abricot, de pêche ou de pomme) à condition qu’ils ne contiennent pas de sucres ajoutés.
Le brandy et le vin sans alcool peuvent également être utilisés comme substituts du brandy. Vous pouvez les acheter au supermarché local si vous voulez vous en tenir à quelque chose de très similaire au cognac.
Cognac Substitut Pour Cocktail:
- Brandy
- Vin
- Sherry
- Pomme
- Jus d’abricot ou de pêche
Comme je l’ai mentionné, le Cognac est fabriqué à partir de raisins. Le vin aussi ! Vous pouvez donc substituer le Cognac au vin dans vos recettes qui font appel au Cognac. Cependant, faites attention au type de vin.
Utilisez un vin au goût similaire au cognac. Choisissez un vin corsé ou moyen qui n’est pas trop sucré. Optez pour du porto, du sherry ou du jus d’abricot, de pêche ou de pomme sans sucres ajoutés.
Substitut du Cognac en Sauce :
- Armagnac
- Brandy
- vin blanc
- Vin rouge
- Bourbon
S’il est difficile de trouver un bon substitut au cognac en tant que boisson, ce n’est pas le cas lorsqu’il est utilisé comme ingrédient de sauce. Le cognac est une eau-de-vie de la région du même nom en France.
Par conséquent, n’importe quel brandy fonctionnerait. Si vous utilisez cette boisson, vous visez probablement une sauce à la viande. Si vous utilisez de l’alcool à 80 degrés lors de la cuisson de la viande, vous arrosez ou flambez. Par exemple, le Brandy et l’Armagnac sont d’excellents substituts au Cognac en sauce brune.
Gardez à l’esprit que tout brandy à base de raisin est une excellente alternative. Évitez l’eau-de-vie de fruits. Ils gâchent le goût. D’autres excellents substituts incluent le vin blanc, le vin rouge, le brandy et le bourbon.
N’importe lequel d’entre eux ajoutera une grande saveur distincte à votre sauce. Parfois, j’utilise aussi de la bière. Ou vin dénaturé (sans alcool). Vous pouvez l’obtenir dans le supermarché local. Si votre recette demande 1/4 de tasse de brandy, utilisez le double de bière ou de vin. Regarde ça délicieuse recette de sauce!
Substitut Cognac pour Steak Au Poivre :
- Brandy
- Jus de citron, Rhum
- Sauce Béarnaise
Le Brandy est un substitut parfait au Cognac dans des recettes telles que le Steak Au Poivre. Si vous cuisinez, vous pouvez aussi essayer le rhum. C’est différent, mais c’est tout aussi bon en pâtisserie.
Si vous préparez quelque chose, utilisez du vin blanc comme substitut du cognac. Cela fonctionnerait aussi bien. Oui, cela aura un goût différent, mais ne gâchera pas le plat. Vous pouvez également essayer le jus de citron. N’utilisez pas trop de jus de citron, sinon il aura juste un goût de citron au lieu de « cognac ».
Note de bas de page: Ayez toujours une petite bouteille de Cognac dans la cuisine ou un autre type de cognac. Vous pouvez l’acheter dans votre supermarché local. C’est une de ces petites bouteilles qui tient dans la poche.
Les liqueurs brunes sont également d’excellents substituts au cognac. Ils n’auront pas le même goût, mais ils seront toujours bons. Je fais habituellement mon Steak Au Poivre avec Johnnie Walker ou Jack Daniels.
Remplacer l’eau-de-vie générique par du cognac est acceptable lors du flambage d’une petite quantité. Mais faites attention au type de brandy. Utilisez toujours de l’eau-de-vie de raisin au lieu de celles faites avec d’autres fruits.
C’est bien de cuisiner sans cognac. Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la poêle avec du bouillon de bœuf. Ce sera différent. C’est quand même bien. Je l’ai cuisiné un nombre incalculable de fois sans cognac ni cognac.
Si vous cherchez un substitut sans alcool au Cognac, utilisez la sauce béarnaise. Elle est différente de la sauce à la crème du Steak Au Poivre. Cependant, il est toujours français, crémeux et délicieux.
Cognac Remplacement Bœuf Bourguignon :
- Cerise sechée
- vin blanc
- Vin rouge
- Brandy
Saviez-vous que le terme « brandy » était représenté en Europe au XVIe siècle ? Il vient du mot « brandy ». Ce mot signifie « vin brûlé ».
Les Néerlandais ont déclaré que certains de leurs navires n’étaient pas satisfaisants s’ils étaient considérés comme du vin, mais bien pour un nouvel esprit. Le cognac est une eau-de-vie qui ne répond tout simplement pas aux exigences du vin.
Cependant, il est fabriqué à partir de raisins. Par conséquent, lorsque vous cuisinez, vous ne devriez avoir aucun problème à remplacer le cognac par du vin ou du cognac. Assurez-vous qu’il ne s’agit pas d’une eau-de-vie aromatisée, comme l’abricot.
Sinon, vous changez le goût. Lorsque vous utilisez du vin, assurez-vous qu’il est similaire au Cognac. Choisissez un vin corsé ou moyennement corsé qui n’est pas trop sucré comme le porto ou le sherry.
Évitez les vins audacieux aux notes poivrées comme la syrah. Les Australiens l’appellent « Shiraz ». Ils peuvent changer le goût de votre plat fini. J’utilise habituellement du xérès sec. Ou du vin blanc.
J’ai même utilisé du vin rouge et je peux vous assurer que c’est délicieux !
astuce cuisine : faites cuire avec les champignons dans une poêle en fonte à sec jusqu’à ce qu’ils libèrent leur jus et brunissent avant de les ajouter à votre sauce. Incorporer un peu de noix de muscade fraîchement râpée à la fin est également délicieux.
Soupe à l’oignon française à la place du cognac :
- vin blanc
- Sauce soja
- Worcestershire
La soupe à l’oignon française est un plat traditionnel qui ressemble à un désordre chaud lorsqu’il est servi à cause du délicieux fromage fondu qui tapisse généralement les côtés du petit pot.
Si vous cherchez un substitut au cognac pour la soupe à l’oignon française, ne cherchez pas plus loin que le vin blanc. Vous pouvez également utiliser de la sauce Worcestershire ou de soja. N’oubliez pas non plus que le cognac n’est pas nécessaire pour ce plat. Donc, si vous n’avez pas de Cognac, vous pouvez vous en passer.
derniers mots
Si vous n’êtes pas pressé et que vous avez du temps libre, envisagez d’expérimenter avec des liquides aromatisés. Vous pourriez faire quelque chose de complètement différent, mais toujours délicieux!
Par exemple, à la place du poulet au Cognac, utilisez de l’eau-de-vie de pomme pour faire un gâteau au jus d’ananas. Commencez avec la même quantité de liquide indiquée dans votre recette.
Ajustez ensuite si nécessaire. J’espère que cet article pourra vous aider à cuisiner. Rappelez-vous que tout type de brandy, à l’exception de ceux à base de fruits, est un excellent substitut au cognac.