Les pois chiches sont essentiellement connus comme un plat végétalien et végétarien sain qui peut remplacer la viande dans la plupart des plats. L’un des plats célèbres est le houmous et le falafel. Les végétaliens et les végétariens attestent de ses incroyables bienfaits pour la santé, de son goût et de ses utilisations culinaires.
La farine de pois chiche est devenue populaire dans le monde entier, mais peut être absente dans certaines régions.
Mais ne vous inquiétez pas, car vous pouvez remplacer la farine de pois chiche par de la farine de quinoa, de la farine de millet, de la farine de manioc, de la farine de blé, de la farine d’avoine, de la farine de seitan, de la farine d’amande, de la farine de sarrasin, de la farine d’amarante et de la farine d’épeautre.
Substituts à la farine de pois chiche
Voici quelques façons d’utiliser ces 10 substituts dans vos plats.
1. Farine de quinoa
En plus de remplacer le riz et d’autres sources de glucides, le quinoa fait bien plus que cela. J’ai récemment découvert que je pouvais faire une galette de burger à partir de quinoa ou de farine de quinoa. Je le mélange simplement avec d’autres ingrédients et l’utilise comme liant. Il est parfait pour les plats végétaliens ou autres plats végétariens.
Pour tous les fans de falafel, essayez de le remplacer par de la farine de quinoa et copiez simplement le reste de la recette. D’autres recettes que vous pouvez essayer sont les pépites de quinoa, les boulettes de quinoa, les hot dogs au quinoa et bien plus encore.
2. Farine de millet
Le millet est l’une des cultures les plus célèbres d’Asie et d’Afrique, ce qui en fait une source de nourriture de base. L’avantage de ce type de farine est sa ressemblance avec la farine de blé sans gluten. Plus sain et plein de protéines, d’acides aminés et de fibres alimentaires.
Si vous l’utilisez dans des produits de boulangerie, je vous recommande fortement de le mélanger avec d’autres farines, comme la farine de blé, pour bien le lier. Il peut avoir tendance à se désagréger s’il est ajouté avec trop ou trop peu d’eau.
3. Farine de manioc
La farine de manioc est extraite de la racine de manioc moulue d’origine. C’est assez similaire aux pommes de terre que vous pouvez cuisiner et manger tout de suite. Également une très bonne source de protéines, rassasiante et saine. Si vous souhaitez réaliser des pâtisseries sans gluten, cela peut aussi être une bonne alternative à la farine de pois chiche.
Vous pouvez utiliser ce substitut pour la plupart des produits de boulangerie, mais je recommande fortement de le mélanger avec d’autres farines lors de la fabrication du pain. Le manioc ne peut pas lever et fera un pain plus dense s’il n’est pas mélangé avec d’autres farines.
4. Farine de blé
Pour tous les fanatiques de pain, vous pouvez utiliser de la farine de blé à la place, qui est le choix le plus sûr que vous puissiez avoir. Cela fonctionne comme par magie pour faire un pain tout aussi moelleux et légèrement dense. Gardez à l’esprit qu’il contient du gluten et peut ne pas être le meilleur choix pour les personnes qui y sont sensibles.
Mais si le gluten n’est pas un problème, la farine de blé est une alternative saine. Vous n’avez pas à vous soucier d’emballer certains glucides car ils sont riches en fibres, vitamines et minéraux.
5. Flocons d’avoine
Une autre variante sans gluten que vous pouvez remplacer par de la farine de pois chiche est la farine d’avoine. La farine d’avoine est facilement disponible dans la plupart des supermarchés et la bonne nouvelle est que vous pouvez en fabriquer vous-même.
Prenez simplement votre gruau ordinaire et broyez-le dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il obtienne une texture poudreuse. Utilisez-le non seulement pour les produits de boulangerie, mais aussi comme liant pour des plats végétaliens sains.
6. Farine de seitan
Le seitan est en fait le principal composant protéique du blé. On peut dire qu’ils sont identiques, mais le seitan est plus concentré que la farine de blé. Il est également assez collant lorsqu’il est ajouté avec de l’eau, ce qui est parfait pour faire des pâtisseries extensibles.
Vous pouvez également mélanger la farine de seitan avec d’autres farines comme l’avoine ou le blé pour la rendre moins collante pour d’autres plats. Surtout lors de la fabrication du pain, la propriété collante peut empêcher l’air d’être emprisonné à l’intérieur, ce qui rend le pain dense et lourd.
7. Farine d’amande
La farine d’amande est ce que j’utilise parfois quand je n’ai plus de farine de pois chiche. Les amandes sont très riches en protéines, donc en plus de l’utiliser pour le dessert, j’aime aussi faire des boulettes de viande végétaliennes ou des galettes de hamburger avec. Il est facile à assaisonner et à lier, et il offre cette saveur de noisette qui fait une telle différence en mangeant.
Vous pouvez également essayer de faire de la farine d’amande à la maison à l’aide d’un robot culinaire. C’est simple, il suffit de le broyer jusqu’à ce qu’il atteigne sa forme de poudre. Assurez-vous d’abord d’éplucher la peau afin qu’elle n’ajoute pas son goût amer à la farine. Conservez la farine d’amande fraîche et gardez-la prête pour votre prochaine recette.
8. Farine de sarrasin
Lors de la fabrication de pâtes ou de nouilles, le choix de la farine est très important. Au Japon, ils fabriquent leurs nouilles soba à partir de farine de sarrasin. Cela explique pourquoi les nouilles sont si savoureuses et al dente au goût. Les pois chiches ne sont peut-être pas une bonne option pour faire des pâtes par rapport à la farine de sarrasin.
Préparez des nouilles et des pâtes saines maison à la maison en utilisant de la farine de sarrasin. Il contient moins de calories et plus de bienfaits pour la santé qui vous feront vous sentir moins coupable de le consommer quotidiennement. Une fois que vous aurez essayé de préparer vos nouilles fraîches, vous ne reviendrez jamais aux nouilles achetées en magasin.
9. Farine d’amarante
La farine d’amarante est similaire à la farine de sarrasin à bien des égards. Premièrement, il est également sans gluten et une super céréale. Il a longtemps été utilisé comme aliment de base dans les temps anciens, ce qui le rend 100% éprouvé et testé pour ses bienfaits pour la santé et ses utilisations culinaires. La farine d’amarante est parfaite pour faire des tortillas, du pain plat et d’autres produits de boulangerie.
Vous pouvez également utiliser un peu d’aide en utilisant une cuillère à café de farine d’amarante pour épaissir les soupes et les ragoûts. Il ajoute cette saveur de noisette et cet arôme parfumé au plat, contrairement à la farine de maïs ordinaire.
10. Farine d’épeautre
La farine d’épeautre figure sur notre liste en raison de ses propriétés uniques. Il a également cette saveur de noisette et cette odeur aromatique lorsqu’il est ajouté à des plats tels que des produits de boulangerie. Cependant, il n’est pas aussi flexible que les autres farines où vous pouvez l’utiliser dans presque tous les produits de boulangerie. L’épeautre doit être mélangé avec d’autres farines pour obtenir de la consistance lors de la cuisson des desserts ou du pain.
La farine d’épeautre est mieux utilisée pour faire des biscuits, des muffins, des brownies et des barres granola. Surtout si vous essayez de faire une option de dessert plus saine pour la famille, c’est la voie à suivre. Si vous ne trouvez pas cela dans le supermarché à proximité, n’hésitez pas à chercher en ligne pour les possibilités.
Mon choix personnel
Il est bon de savoir que nous avons tous au moins 10 choix parmi lesquels choisir lorsque nous remplaçons la farine de pois chiches. Mais pour partager une partie de ma propre expérience de preuve complète, voici ce que j’ai à dire.
Pour les plats salés qui nécessitent de la farine de pois chiche, j’opte pour la farine de quinoa. C’est peut-être beaucoup plus cher, mais ça fait le travail. C’est facile à assaisonner et à mélanger avec d’autres ingrédients que j’utilise habituellement quand je n’ai plus de pois chiches. Les avantages pour la santé que possède le quinoa le distinguent des autres. Bien que ce soit assez cher, cela ne me dérange pas car cela vaut la peine d’être acheté.
J’aime toujours utiliser la farine d’avoine pour la cuisson. Tout d’abord, il est sans gluten, a une valeur nutritionnelle élevée et contient moins de calories. C’est mon choix préféré lorsque je fais des gâteaux, des pâtisseries, du pain ou même des tortillas. J’aime la consistance et le goût du plat. Ce n’est pas trop puissant et facile à incorporer dans la plupart des plats.
Mais quel que soit votre choix, je suis à peu près sûr que l’un des 10 substituts que nous avons énumérés ci-dessus vous mettra au bon endroit. Assurez-vous de suivre les recommandations sur le substitut de farine qui fonctionne bien avec les produits de boulangerie, les recettes salées, etc. Si vous avez d’autres substituts de farine de pois chiche que vous avez déjà essayés, n’hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous.