La farine d’épeautre est fabriquée à partir d’un grain appelé épeautre originaire d’Europe. Au Moyen Âge, il était cultivé comme blé principal dans de nombreux pays, notamment en Allemagne et en Suisse. Des siècles plus tard, il s’est répandu dans le monde entier.
Il existe deux types de cette farine, dont la farine de blé entier et la farine d’épeautre blanc. Lorsque le grain est moulu sans son ni germe, la farine d’épeautre blanc est créée.
Les meilleurs substituts de la farine d’épeautre sont la farine d’épeautre, la farine d’amidonnier, la farine de kamut, la farine d’orge, la farine d’amarante, la farine de riz, la farine d’avoine, la farine de quinoa, la farine de sarrasin et la farine de blé entier.
Substituts à la farine d’épeautre
La farine d’épeautre en tant que sous-produit de l’épeautre est utilisée dans la production de pain, gâteaux, muffins, biscuits, pâtes, biscuits et de nombreux autres produits de boulangerie. Il a une texture légère, un goût de noisette et légèrement sucré.
Si vous le pétrissez trop longtemps, vous vous retrouverez avec une texture friable. La farine d’épeautre peut être trouvée sous forme de farine d’épeautre de blé entier et de farine d’épeautre blanc. Il a un goût unique et est l’une des farines les plus saines.
Vous pouvez la remplacer par d’autres farines, mais faites attention aux différentes saveurs et textures. Certaines de ces farines sont sans gluten pour les personnes allergiques au gluten.
1. Farine de petit épeautre
La farine d’engrain est fabriquée à partir de l’un des trois blés décortiqués avec un nom commun, farro. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, aux salades ou simplement cuits et mangés.
La farine de petit épeautre est utilisée dans les pains, les muffins, les gâteaux, les biscuits, les gaufres et autres produits de boulangerie. Il a un goût de noisette et sucré et une teneur élevée en nutriments. Cependant, il n’est pas sans gluten, il est donc déconseillé aux personnes allergiques au gluten.
2. Farine de seau
L’amidonnier est un blé mondé cultivé principalement en Italie. Il est utilisé pour faire du pain, des gâteaux, des biscuits, mais il est également utilisé pour la production de bière. Les grains entiers d’amidonnier sont également utilisés dans les soupes et cuits comme du riz. La farine d’amidonnier a un goût et une teneur similaires à la farine d’engrain et d’épeautre. Il n’est pas sans gluten donc ne l’utilisez pas si vous êtes allergique au gluten.
3. Farine de kamut
Kamut, également connu sous le nom de blé Khorasan, est un autre blé ancien. Il a une saveur de noisette et des grains plus gros que le blé ordinaire. Les grains peuvent être utilisés entiers ou moulus en farine.
Cette farine est utilisée dans les biscuits, les gâteaux, le pain, les gaufres, les pâtes, les céréales et la bière. Il a un goût de noisette légèrement sucré et une teneur élevée en magnésium, zinc, fibres, sélénium, fer, fibres, gluten et autres vitamines et minéraux.
4. Farine d’orge
Fabriquée à partir d’orge moulue, cette farine est utilisée dans la fabrication de pains, biscuits, muffins, biscuits et crêpes. La farine d’orge peut être trouvée comme fine et grossière.
Il a une saveur de noisette douce et plus forte avec une belle texture lisse. Cette farine contient de nombreuses vitamines et minéraux indispensables à une bonne santé. Il a une faible teneur en gluten, il est donc préférable de le mélanger avec une petite quantité de farine de blé pour une texture plus souple.
5. Farine d’amarante
La farine d’amarante est un autre bon substitut à la farine d’épeautre. Il est fabriqué à partir de graines moulues de grains d’amarante qui ne doivent pas être consommés crus. Pour réduire les effets toxiques qui bloquent l’absorption des nutriments, il faut le faire bouillir puis le rincer.
Cette farine a un goût de noisette légèrement épicé et légèrement sucré avec une texture croquante. Il est sans gluten, il est donc préférable de le mélanger avec de la farine de blé ou d’amande pour une meilleure texture et un pétrissage plus facile dans un rapport 1:3 (1 part d’amarante, 3 parts d’autre farine).
La farine d’amarante est utilisée pour faire du pain, des crêpes, des biscuits et des muffins ou pour épaissir des sauces, des soupes et des sauces. Il se colore rapidement et forme une belle croûte.
Les graines d’amarante entières peuvent être sautées ou rôties comme du pop-corn et ajoutées aux produits de boulangerie. La farine d’amarante contient plus de fer, de protéines et de fibres que les autres céréales. La meilleure partie? C’est aussi le meilleur substitut sans gluten à la farine d’épeautre.
6. Farine de riz
La farine de riz est fabriquée à partir de riz brun ou blanc moulu. La farine de riz brun a plus de fibres et de valeur nutritive que la farine de riz blanc, qui a une saveur plus douce et une texture plus légère.
Ils ont tous deux une saveur légèrement noisette qui est plus prononcée dans la farine de riz brun. La farine de riz est utilisée pour faire des gâteaux, des biscuits, des crêpes, des biscuits.
Cependant, il est également utilisé pour épaissir les ragoûts et les soupes. Si vous voulez faire du pain avec de la farine de riz, vous devrez la mélanger avec une autre farine car elle est sans gluten.
7. Gruau
La farine d’avoine est riche en vitamines, minéraux, protéines et fibres. Il est fabriqué à partir d’avoine entière moulue et contient un type de fibre important appelé bêta-glucane, qui est bon pour réduire le cholestérol et la santé cardiaque.
Cette farine a un goût sucré, doux et de noisette. Il convient à la préparation de gaufres, crêpes, biscuits, gâteaux et muffins. Il est également bon pour faire du muesli et des barres de muesli. La farine d’avoine est sans gluten, donc adaptée aux personnes qui y sont allergiques.
8. Farine de quinoa
Les graines de quinoa sont utilisées dans la production de farine de quinoa. Ils contiennent plus de vitamines, de minéraux, de protéines et de fibres alimentaires que les autres céréales.
La farine de quinoa a une saveur amère herbacée et légèrement noisette qui peut être minimisée si elle est grillée avant utilisation. Il est utilisé dans les gâteaux, muffins, pains, crêpes, gaufres et biscuits comme farine sans gluten.
9. Farine de sarrasin
Le sarrasin est une farine sans gluten fabriquée à partir de graines de sarrasin moulues. Ce ne sont pas du blé mais des pseudo-céréales. Il contient des vitamines, des protéines, des fibres et une grande quantité de minéraux.
La farine de sarrasin a un goût unique de terre, de noisette et légèrement amer avec une texture lisse. Il est utilisé dans la production de nouilles et pour faire du pain, des muffins, des biscuits et des crêpes.
10. Farine de blé entier
La farine de blé entier est fabriquée lorsque les grains de blé entier sont moulus. Elle contient donc plus de vitamines, de minéraux, de protéines et de fibres que la farine de blé. Cette farine est utilisée pour les biscuits, les gaufres, les gâteaux, le pain et de nombreux autres produits de boulangerie.
Les produits à base de farine complète ont une belle couleur brune et une saveur de noisette avec une texture plus dure. Mélangez-le avec d’autres farines blanches pour qu’elles aient une meilleure texture et de meilleurs nutriments.
questions connexes
Puis-je utiliser de la farine ordinaire à la place de la farine d’épeautre ?
Oui, de la farine ordinaire peut être utilisée à la place de la farine d’épeautre. La farine ordinaire contient plus de gluten et moins de nutriments, vous aurez donc une meilleure texture mais moins de nutriments dans votre recette.
Puis-je remplacer l’épeautre par de la farine blanche ?
Oui, vous pouvez remplacer l’épeautre par de la farine blanche. La farine d’épeautre est plus nutritive que la farine blanche.
En quoi la farine d’épeautre diffère-t-elle de la farine ordinaire ?
La farine d’épeautre est fabriquée à partir du grain d’épeautre, tandis que la farine ordinaire est fabriquée à partir de grains de blé. Elle contient également plus de nutriments et de protéines que la farine ordinaire.
La farine d’épeautre est-elle la même chose que la farine complète ?
La farine d’épeautre n’est pas la même que la farine de blé entier. La farine d’épeautre est fabriquée à partir du grain d’épeautre et la farine de blé entier est fabriquée à partir de grains de blé entier.
Conclusion
Ce sont quelques-uns des substituts de la farine d’épeautre. Certains de ces substituts sont sans gluten, alors assurez-vous d’ajouter de la levure chimique pour une belle montée et une texture lisse. Partagez vos propres substituts à la farine d’épeautre dans les commentaires.