La farine Wondra est une farine instantanée qui se dissout instantanément dans les liquides, vous permettant de faire une variété de recettes telles que la sauce, les crêpes, la sauce, le ragoût et la croûte de tarte, ou comme drague pour la volaille, la viande, les légumes et le poisson.
Apprenons-en plus sur cette farine populaire et sur ce que vous pouvez utiliser à la place de la farine Wondra si vous ne l’avez pas sous la main.
Qu’est-ce que la farine Wondra ?
La farine Wondra est une farine instantanée à faible teneur en protéines à base de farine de blé et de farine d’orge maltée, de vitamines et de minéraux. Il est chauffé et séché dans un processus connu sous le nom de prégélatinisation, et finement broyé. Par conséquent, la farine Wondra se dissout bien dans les liquides sans former de grumeaux.
La farine Wondra est utilisée pour paner et épaissir les ragoûts, les sauces, les sauces et les soupes. Vous pouvez aussi l’utiliser en pâtisserie. Cependant, si votre recette demande cette farine et que vous ne l’avez pas dans votre cuisine, vous pouvez utiliser d’autres choses à la place et obtenir les mêmes résultats.
Les substituts de la farine Wondra comprennent la farine de riz, la farine de manioc, la farine de tapioca, la fécule de maïs et la farine tout usage, la farine de blé entier, le roux ou certains des éléments suivants.
Apprenons-en plus sur chaque substitut de la farine Wondra ci-dessous !
Meilleurs substituts de farine Wondra
La farine Wondra est une farine instantanée polyvalente que vous pouvez utiliser dans vos recettes. Cependant, vous pouvez également utiliser un autre type de farine au lieu de Wondra pour préparer vos recettes préférées.
1. Farine de riz
La farine de riz se compose de riz brun ou blanc moulu. Vous pouvez l’utiliser dans les pâtisseries, comme substitut de la farine de blé, comme épaississant et comme chapelure pour les aliments frits.
La farine de riz est sans gluten et pauvre en protéines. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de farine de riz pour remplacer ½ cuillère à soupe de farine Wondra dans vos recettes.
2. Farine de manioc
La farine de manioc est constituée de racines de manioc pelées, séchées et broyées.
Il a un goût doux et est généralement utilisé pour la chapelure, comme épaississant dans les soupes, les sauces et les sauces, dans les gâteaux, les biscuits et autres produits de boulangerie, et comme enrobage pour les viandes et les légumes.
La farine de manioc est pauvre en protéines et sans gluten, ce qui en fait une bonne alternative pour les personnes allergiques au gluten. Gardez à l’esprit que vous devez utiliser moins de farine de manioc en remplacement de la farine Wondra car elle absorbe plus de liquides.
Remplacez une tasse de farine Wondra par 2/3 tasse de farine de manioc, en ajoutant plus si nécessaire.
3. Farine de tapioca
La farine de tapioca est également fabriquée à partir de racine de manioc. Cependant, il est traité différemment. Il est sans gluten, a une texture fine et n’a pas de goût particulier.
La farine de tapioca, également connue sous le nom d’amidon de tapioca, peut épaissir les sauces, les sauces, les soupes, les ragoûts et les garnitures de tarte. Cependant, vous pouvez également l’utiliser avec d’autres farines sans gluten dans les pâtisseries et pour faire des enrobages pour la viande et le poisson.
Si vous utilisez de la farine de tapioca comme épaississant, il est important de préparer une bouillie en mélangeant les mêmes quantités de farine de tapioca avec de l’eau froide. Ensuite, remuez et ajoutez la bouillie au liquide chaud et mélangez pour combiner. Ajouter de la farine de tapioca directement à des liquides chauds la fera s’agglutiner.
Vous pouvez utiliser de la farine de tapioca comme substitut de la farine Wondra dans un rapport de 1:1.
4. Fécule de maïs et farine tout usage
Vous pouvez mélanger une tasse de farine tout usage avec 1/2 cuillère à café de fécule de maïs et l’utiliser comme substitut de la farine Wondra dans un rapport de 1:1.
Vous pouvez utiliser cette combinaison comme épaississant, dans les pâtisseries et pour paner la viande, le poisson et d’autres aliments. Lorsque vous utilisez ce mélange comme épaississant, il est important de faire d’abord une bouillie, puis de l’ajouter au plat que vous préparez.
Porter à ébullition environ 1 minute, puis réduire le feu et remuer jusqu’à ce que la fécule de maïs soit activée, vous donnant la texture désirée. La fécule de maïs rendra également vos pâtisseries plus tendres et friables car elle contient très peu de protéines (100 g n’en contiennent que 0,3 g) et est sans gluten.
5. Farine de blé entier
La farine de blé entier est plus riche en protéines que la farine Wondra, mais vous pouvez l’utiliser comme substitut comme épaississant. Vous pouvez également l’utiliser pour le pain, mais vous obtenez alors un produit final plus dur et plus moelleux.
Pour de meilleurs résultats, mélangez une tasse de farine de blé entier avec ½ cuillère à café de fécule de maïs et utilisez-la dans vos recettes. Vous pouvez l’utiliser comme chapelure, faire une bouillie ou un roux et remplacer ce mélange par de la farine Wondra dans un rapport 1:1.
6. Roux
Le roux n’est rien d’autre que de la graisse et de la farine mélangées pour créer un mélange qui épaissira les sauces, les soupes, les sauces et les ragoûts.
Pour faire un roux, il faut des parts égales en poids d’huile ou de beurre et de farine. Ajouter la farine au beurre fondu ou à l’huile chauffée et cuire jusqu’à obtenir la couleur désirée.
Le roux peut être de couleur blanche, blonde ou brune et tous sont utilisés dans diverses sauces, soupes, sauces et ragoûts. Le roux brun a moins de pouvoir épaississant que les deux autres types de roux.
Selon votre recette, vous pouvez utiliser n’importe quel type de roux comme substitut de la farine Wondra comme épaississant.
7. Fécule de pomme de terre
La fécule de pomme de terre est extraite des pommes de terre. Il est blanc brillant avec un goût neutre. Il est également sans gluten et est utilisé dans plusieurs recettes comme épaississant, enrobage pour les aliments frits et comme alternative à la farine en pâtisserie.
Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre à la place de la farine Wondra dans vos sauces, ragoûts, soupes, sauces, garnitures de tarte, produits de boulangerie et comme enrobage pour viandes, poissons et légumes dans un rapport 1:1.
8. Farine à gâteau
La farine à gâteau a une teneur en protéines inférieure à la farine tout usage, c’est pourquoi les produits de boulangerie et les pâtisseries ont une texture plus douce, plus légère et plus moelleuse que celles faites avec de la farine tout usage.
Cette farine fonctionne bien pour les gâteaux, les muffins, les crêpes, les cupcakes, les pâtisseries, les desserts et les pains rapides. Si vous n’avez pas d’autre farine sous la main, vous pouvez utiliser de la farine à gâteau comme substitut de la farine Wondra dans vos recettes dans un rapport de 1:1.
9. Farine à pâtisserie
La farine à pâtisserie contient également moins de protéines que la farine tout usage et est généralement utilisée pour faire des biscuits, des muffins, des tartes, des biscuits et des pâtisseries.
Il est fabriqué à partir de blé tendre et contient 8 à 10 % de protéines, ce qui signifie que vos produits de boulangerie ou pâtisseries auront une texture légère et moelleuse. Vous pouvez utiliser la farine de confiseur comme substitut de la farine Wondra dans un rapport de 1:1.
10. Farine tout usage
La farine tout usage est une farine couramment utilisée pour faire des biscuits, des gâteaux, des pizzas, des crêpes, des croûtes à tarte et des pains croûtés. Vous pouvez également l’utiliser comme épaississant dans les ragoûts, les soupes, les sauces et les sauces, et pour enrober la viande, le poisson et les légumes.
La farine tout usage est généralement un mélange de farine molle et dure et a une teneur en protéines de 10 à 12 %. Mélangez 2 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de fécule de maïs et tamisez le mélange deux fois pour le rendre plus léger et plus moelleux. Utilisez ce mélange comme substitut de la farine Wondra dans un rapport 1:1.
Substitut de farine Wondra pour la friture
La farine Wondra fonctionne bien comme enrobage pour les viandes, poissons et légumes frits car elle donne des croûtes croustillantes.
Cependant, si vous n’avez pas de farine Wondra sous la main, vous pouvez utiliser certains des substituts mentionnés dans cet article, tels que la farine de riz, la fécule de pomme de terre, la fécule de maïs, la farine tout usage, la farine de tapioca ou la farine de manioc.
Vous pouvez également faire votre substitut de farine Wondra. Mélanger 2 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de fécule de maïs et tamiser le mélange deux fois pour combiner. Vous pouvez utiliser ce mélange comme substitut de la farine Wondra pour la friture dans un rapport 1:1.
Comment fait-on de la farine Wondra ?
Faire de la farine Wondra pour épaissir vos sauces, ragoûts, sauces et soupes ou enrober vos aliments frits est un jeu d’enfant si vous suivez la recette suivante.
Recette de farine Wondra bricolage
Pour faire de la farine Wondra, vous aurez besoin de 2 tasses de farine tout usage et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez-les et filtrez deux fois jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et mousseux. Vous pouvez utiliser le mélange immédiatement ou le conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre et l’utiliser au besoin.
questions connexes
Qu’est-ce qu’un bon substitut à la farine Wondra ?
De bons substituts à la farine Wondra comprennent la farine de riz, la farine de manioc, la farine de tapioca, la fécule de maïs et la farine tout usage, la farine de blé entier, le roux, la fécule de pomme de terre, la farine à gâteau, la farine de confiseur et la farine tout usage. Vous pouvez également remplacer la farine Wondra si vous suivez la recette ci-dessus.
Puis-je remplacer la fécule de maïs par Wondra ?
Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine Wondra. Cependant, vous aurez besoin de moins de fécule de maïs qu’avec de la farine Wondra. Si votre recette demande une cuillère à soupe de farine Wondra, vous aurez besoin d’une demi-cuillère à soupe de fécule de maïs à la place.
Quelle est la différence entre la farine Wondra et la farine ordinaire ?
La principale différence entre la farine Wondra et la farine ordinaire est que la farine Wondra a une teneur en protéines inférieure à la farine ordinaire. Il est également finement broyé et a une texture très fine qui le rend plus facile à dissoudre dans les liquides sans former de grumeaux.
Farine Wondra vs farine à gâteau : quelle est la différence ?
La principale différence entre la farine Wondra et la farine à gâteau est leur teneur en protéines.
La farine Wondra a une faible teneur en protéines et fonctionne bien comme épaississant, dans les produits de boulangerie et comme chapelure pour la viande, le poisson, les légumes et autres aliments frits.
Alors que la farine à gâteau est une farine finement moulue avec une teneur en protéines de 7 à 9%. Vous pouvez l’utiliser pour réaliser des gâteaux, pâtisseries et biscuits à la texture légère, aérienne, moelleuse et friable.
Dernières pensées
Si vous n’avez pas de farine Wondra, vous pouvez utiliser certains des substituts ci-dessus et préparer votre plat. Vous devrez peut-être ajuster la quantité en fonction de la recette que vous préparez pour obtenir des résultats similaires à la farine Wondra.
Il est préférable de commencer avec de petites quantités et d’en ajouter si nécessaire, car certains ne sont pas de bons épaississants, comme la farine Wondra, et vous pouvez vous retrouver avec une sauce ou une sauce aqueuse.
Utilisez-vous de la farine Wondra dans vos recettes ? Qu’utilisez-vous comme substitut de farine Wondra ? Partagez votre expérience dans la section des commentaires ci-dessous!