Le fromage Cotija est bien connu des Hispaniques. Pour ceux qui sont nouveaux ou peu familiers avec ce type de fromage, il s’agit en fait de lait de vache qui a été affiné entre quatre mois et un an. Le résultat après le processus de vieillissement est une consistance friable mais toujours crémeuse.
C’est une garniture parfaite pour les plats espagnols célèbres comme les tacos, les enchiladas, les casseroles et plus encore.
Substituts du fromage Cotija
Voyons comment utiliser ces 10 substituts du fromage cotija dans la plupart des plats.
1. Fromage féta
Le fromage feta a été inventé pour la première fois en Grèce et remonte même au 8ème siècle avant JC. Il est fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis et parfois d’un mélange des deux, vieilli au minimum 3 mois. C’est l’un des fromages friables à saveur semi-salée disponibles sur le marché, qui est également flexible à utiliser dans tous les plats.
C’est l’un des meilleurs substituts du fromage cotija en raison de son étonnante similitude. Il est identique, tant en goût qu’en texture. Cependant, le fromage feta a une odeur plus douce que le fromage cotija. Ce fromage peut être une garniture parfaite pour les tacos, une garniture pour les burritos et également parfait pour les casseroles.
2. Salade de ricotta
La Ricotta Salata est un fromage italien également fabriqué à partir de lait de chèvre ou de brebis. D’autres variantes peuvent également être fabriquées à partir de lait de vache. Mais le type le plus célèbre en Italie est celui fabriqué à partir de lactosérum de lait de bufflonne. Il a un goût, une texture et un arôme plus prononcés que les autres mentionnés précédemment.
La ricotta ressemble à la cotija en apparence et en texture en raison du caillé de fromage blanc et semi-dur. Le goût peut varier légèrement car la ricotta est plus sucrée. Pourtant, il conserve une partie de sa salinité, ce qui le rend parfait pour remplacer le cotija. Vous ne pouvez même pas faire la différence, sauf que c’est un peu plus sucré que le cotija.
3. Renard roux
Le fromage Red Fox peut être un substitut complètement différent, premièrement à cause de son apparence, deuxièmement parce que c’est un fromage semblable au cheddar et troisièmement parce qu’il n’est pas aussi friable que le cotija. Mais la bonne chose à propos de ce fromage, ce sont ses propriétés plutôt complexes qui parfument vraiment tous les plats que vous utilisez avec du cotija.
Il a un arôme très doux avec un goût sucré, salé et salé, meilleur que la plupart des fromages cheddar. Il est également facile à déchiqueter pour en faire une garniture parfaite pour les nachos et les tacos. C’est pourquoi il remplace également parfaitement le fromage cotija si vous ne disposez pas de fromage à pâte mi-dure.
4. Wensleydale
Le fromage Wensleydale a été introduit à l’origine dans le North Yorkshire, en Angleterre, et a été produit en grande quantité en raison de la forte demande du marché. Il a également la même texture que le cotija, qui semble friable et blanc. Mais le goût est assez similaire à la ricotta, qui est plus sucrée et savoureuse. Il est également très aromatique en raison de son doux parfum de miel.
J’ai essayé de l’utiliser pour le pico de gallo et l’aguacate pour le rendre plus crémeux et cela s’est avéré plutôt bon. Ce fromage est également flexible et peut être utilisé dans de nombreuses recettes espagnoles. J’aime l’utiliser avec des quesadillas, du queso et des tacos. Il est également flexible à mélanger avec d’autres fromages si vous l’aimez plus salé.
5. Gorwydd Caerphilly
Aussi connu sous le nom de fromage Caerphilly, est un autre fromage blanc friable originaire du Pays de Galles, en Angleterre. Contrairement aux autres fromages blancs friables, le caerphilly a plus d’humidité, d’où sa texture et sa saveur plus crémeuses. Ce type de fromage a une variété d’options à choisir, vous pouvez choisir parmi des variétés très humides à très sèches de fromage caerphilly.
Comme c’est aussi un fromage blanc friable, c’est un substitut parfait au cotija. C’est une combinaison parfaite pour les salsas, les piments, les enchiladas et les casseroles en raison de sa saveur épicée et salée. Il est assez rafraîchissant par rapport aux autres fromages à pâte molle qui ne sont que sucrés ou salés. L’arôme est également supportable, ce qui est bon pour ceux qui ne sont pas fans de fromages forts.
6. Parmesan Parmigiano
Vous devez savoir maintenant que le fromage cotija est le « fromage parmesan » de la culture espagnole. En raison de sa large utilisation dans la plupart des plats. Identique au Parmesan Parmigiano, il n’est absent d’aucun plat italien. Il est bon de savoir que ce fromage n’est pas seulement limité aux plats italiens, mais peut également être utilisé pour nos plats espagnols préférés.
Le parmesan est comme un cotija double, vous pouvez l’utiliser avec n’importe quel plat. Il a presque la même texture, le même goût et le même arôme. N’ayez pas peur d’une surdose de parmesan sur votre taco al pastor, sopes et machaca.
7. Fromage cottage
Le fromage cottage est de loin le fromage le plus frais de cette liste. Le processus de fabrication ressemble à la fabrication des fromages mozzarella. Il est préférable de le consommer frais de la ferme en raison de son goût crémeux et mi-sucré. Cependant, le fromage cottage emballé est toujours facilement disponible sur le marché.
Il est facile de confondre le fromage cottage avec la ricotta en raison de la ressemblance étroite. Ils diffèrent juste par le goût et un peu par l’arôme. Tout comme la feta, le fromage cottage est un substitut parfaitement sain du cotija en raison de sa faible teneur en calories. Si vous ne pouvez pas renoncer à votre dose quotidienne de tortillas, rendez-la sans culpabilité en échangeant votre fromage contre du fromage cottage à la place.
8. Taleggio
Un autre fromage natif italien est Taleggio. Il provient généralement du lait de vache et est cru ou pasteurisé. Après avoir été récolté et transformé, il est prêt à être consommé après 40 jours de vieillissement et de fermentation. La texture et l’apparence physique sont l’exact opposé du cotija en raison de sa texture plus douce et de sa touche de couleur rouge.
J’ai découvert ce fromage lorsque je l’ai remplacé comme garniture pour les casseroles, les chilaquiles et les enfrijoladas. Parce qu’il est plus doux, il est parfait pour les plats chauds et collants. Le fromage se comporte beaucoup mieux lorsqu’il est réchauffé pour obtenir cet effet extensible et aromatique du plat.
9. Anejo
Le fromage Anejo est un autre type de fromage espagnol originaire du Mexique. Il est en fait connu sous le nom de queso añejo et un substitut courant du fromage cotija. Il est généralement fabriqué à partir de lait de chèvre, mais est désormais également produit avec du lait de vache. Il a le même goût et la même texture que le cotija, le parmesan et le fromage feta. Ces quatre peuvent être parfaitement remplacés les uns par les autres.
Bien qu’il soit connu comme le meilleur dessus pour les tacos, les burritos et les enchiladas, j’aime utiliser ce plat sur la plupart des produits de boulangerie. Il ne brûle pas tout de suite et il a cette odeur et ce goût agréables. La saveur piquante et salée peut ajouter du piquant à n’importe quel plat, surtout si vous l’avez accidentellement rendu fade.
10. Fromage Romano
Enfin, le fromage Romano ou également connu sous le nom de Pecorino Romano est célèbre au Canada et aux États-Unis. Cependant, il est originaire d’Italie et spécifiquement fabriqué à partir de lait de brebis. Aujourd’hui, le pecorino romano peut être acheté à base de lait de vache et de chèvre. L’aspect est très différent, pas aussi blanc que le cotija mais friable et salé.
C’est pourquoi il est également parfait pour les plats espagnols en raison de son goût et de son arôme. Il est également parfait avec du parmesan pour obtenir cette fusion unique. Cela fonctionne non seulement avec des plats réconfortants italiens, mais aussi avec des plats espagnols.
Questions fréquentes
Le fromage Cotija et la feta sont-ils les mêmes?
Lorsqu’il est fraîchement préparé, le fromage cotija ressemble certainement au fromage feta en raison de sa texture moelleuse et moelleuse. Cependant, s’il vieillit longtemps, il deviendra dur mais toujours friable, ressemblant à du parmesan ou du fromage Anejo. Par conséquent, ceux-ci peuvent être substitués les uns aux autres en raison de la similitude étroite des caractéristiques.
Devriez-vous conserver le fromage Cotija au réfrigérateur ?
Heureusement, vous n’avez pas besoin de réfrigérer le fromage cotija pour qu’il se conserve longtemps. Grâce à sa fabrication, il a une teneur en sel suffisante et une bonne fermentation pour durer même à température ambiante.
Même ouvert, vous n’êtes pas obligé de conserver les restes au réfrigérateur. Le fromage cotija sec en particulier n’a pas beaucoup d’humidité, il est donc bon de le laisser dans un endroit propre et sûr à l’extérieur du réfrigérateur.
Quel goût a le fromage Cotija ?
Le fromage Cotija est un type de fromage salé et a également un arôme fort qui va bien avec. Par conséquent, c’est une combinaison parfaite pour la plupart des plats traditionnels espagnols en raison de sa capacité à ajouter plus de saveur au plat. En dehors de cela, il est également crémeux lorsqu’il est réchauffé et peut être ajouté aux soupes et aux ragoûts pour le rendre plus crémeux et réconfortant.
Soyez assuré que la prochaine fois que le fromage cotija ne sera pas disponible, vous aurez le choix entre au moins 10 substituts. Vous ne manquerez jamais d’alternatives pour préparer vos plats pour la préparation des repas de dernière minute. Même si le fromage cotija est unique pour certains, il existe d’autres fromages que nous savons que nous pouvons certainement utiliser comme substitut.