Gochugaru est une poudre de chili coréenne qui a acquis une popularité mondiale.
Il est fabriqué à partir de piments dénoyautés séchés et est largement utilisé dans de nombreux plats asiatiques, des soupes au kimchi ou aux salades.
Si vous souhaitez principalement cuisiner un plat coréen ou un plat asiatique épicé, il y a de fortes chances que vous ayez besoin de cette poudre. Cependant, si vous n’avez pas de Gochugaru dans votre cuisine, il existe des substituts efficaces que vous pouvez utiliser.
Les meilleurs substituts du Gochugaru sont la poudre de piment rouge, la poudre de chipotle, le gochujang, les flocons de piment de Cayenne, le piment d’Alep, la poudre de piment indien, les jalapenos, les piments Sandia, les piments de poisson et le guajillo.
Substituts de Gochugaru
Vous pouvez utiliser n’importe lequel des substituts de Gochugaru suivants dans vos recettes. Ils ajoutent la saveur fumée et épicée et s’assurent que la recette répond aux normes dont vous avez besoin.
1. Poudre de piment rouge
La première chose qui vous vient à l’esprit lorsque vous avez besoin d’un substitut de Gochugaru est la poudre de piment rouge. C’est facile à trouver et facile à faire.
Vous pouvez l’acheter dans n’importe quel supermarché ou vous pouvez sécher les piments et les réduire en poudre vous-même. Le degré d’épice dépend du type de poivrons que vous utilisez.
Vous pouvez utiliser la même quantité de poudre de piment rouge que le Gochugaru. Mais goûtez d’abord la poudre de piment. Si c’est une saveur douce, ajoutez deux parties au lieu d’une.
2. Poudre de chipotle
Les chipotles sont en fait fabriqués à partir du liquide des jalapeños fumés. La poudre de chipotle est douce, épicée, fumée et très similaire au Gochugaru, vous pouvez donc l’utiliser sans crainte.
Il donne à votre nourriture presque le même goût que l’ingrédient coréen qui vous manque. Cette poudre peut être difficile et prendre du temps à faire à la maison. Cependant, vous pouvez trouver cet ingrédient assez facilement dans de nombreux magasins.
Le ratio de poudre de chipotle doit être similaire au ratio de Gochugaru. Si vous aimez votre nourriture plus épicée, vous pouvez toujours ajouter plus de ce substitut.
3. Gochujang
Gochujang est un produit controversé car il faut du Gochugaru pour le fabriquer. Gochujang est également une pâte, pas une poudre ou des flocons. Cela signifie qu’il ajoutera une consistance différente à votre plat.
Le gochujang est un mélange de riz, de soja et de sel qui fait une pâte qui peut remplacer le gochugaru. C’est la poudre ou les flocons des piments de Gochu.
Si vous souhaitez utiliser ce produit, vous devez l’ajouter à votre plat avec prudence. Il ajoute beaucoup plus que l’épice des poivrons car il contient lui-même plus d’ingrédients. Goûtez-le au préalable et ajoutez-le à votre goût.
4. Flocons de piment de Cayenne
Les flocons de piment de Cayenne ressemblent beaucoup aux flocons de Gochugaru et vous pouvez également les trouver sous forme de poudre. Les piments de Cayenne sont également utilisés dans la cuisine coréenne.
Ils peuvent remplacer les piments Gochu en raison du goût et de la texture similaires qu’ils offrent. Gardez à l’esprit que les flocons de Cayenne ont une saveur plus forte que la poudre.
En termes de ratio, les flocons ou la poudre de Cayenne sont légèrement plus épicés que le Gochugaru. Il faudra donc en mettre moins pour obtenir le même goût épicé.
5. Poivre d’Alep
Les piments d’Alep sont parfaits pour remplacer les flocons ou la poudre de Gochugaru. Ils ajouteront le piquant que vous voulez à votre nourriture tant que vous utilisez la bonne quantité.
Cependant, quelle est la bonne quantité ? Pour obtenir la réponse, vous devez vous renseigner sur le goût de ces piments.
Le piment d’Alep vient de Syrie. Ils sont doux. Vous pouvez trouver de la poudre d’Alep ou des flocons dans le commerce. Mais à moins que vous ne viviez en Syrie, vous ne pourrez peut-être pas trouver ces poivrons sous forme brute, alors fabriquez les vôtres.
Ces piments ne sont pas aussi forts que le Gochugaru, vous devrez donc en ajouter un peu plus. N’en faites pas trop. Mélanger la poudre de piment d’Alep avec du vinaigre et du sel au besoin.
6. Poudre de piment indien
Un autre excellent substitut du gochugaru est la poudre de piment indien. Vous n’allez pas faire ça à la maison. Mais il est facile d’en trouver des sacs dans divers magasins indiens du monde entier.
Bien sûr, si vous venez d’Inde, vous pouvez facilement trouver tous les ingrédients pour le faire vous-même. Même s’il s’agit d’une poudre épicée, c’est aussi une poudre plus sucrée.
Proportionnellement, si vous voulez un plat épicé mais plus sucré, ajoutez un peu plus de poudre indienne que vous n’ajouteriez de Gochugaru. Si vous voulez exactement le même niveau d’épice, ajouter la même quantité suffira.
7. Jalapenos
Les jalapenos sont une excellente alternative au gochugaru. Vous n’avez pas besoin de les transformer en poudre ou en flocons. Vous pouvez les utiliser tels quels, mais coupez-les en petits morceaux pour qu’ils se marient bien avec votre nourriture. Ces piments sont faciles à trouver crus partout dans le monde.
Si vous vous interrogez sur le ratio, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de jalapenos pour obtenir une saveur similaire à un plat de gochugaru. En fin de compte, cependant, cela dépend de vos préférences, alors goûtez votre nourriture et assaisonnez-la en conséquence.
8. Poivres Sandia
Les poivrons Sandia sont généralement consommés verts. Cela signifie que vous n’obtiendrez pas la teinte rouge de votre nourriture que Gochugaru lui donne. Mais vous obtenez la même quantité d’épices moins la saveur fumée.
Vous pouvez facilement faire pousser ces piments dans votre jardin et les utiliser crus ou secs pour en faire des flocons ou de la poudre. Ils sont tout aussi épicés que Gochugaru. Vous pouvez donc en utiliser autant dans vos plats.
9. Poivrons de poisson
Les piments de poisson sont une ancienne variété de poivre qui date d’avant 1947. Ils sont légèrement épicés, vous pouvez donc en ajouter plus pour obtenir la saveur Gochugaru.
Cependant, ils sont faciles à cultiver dans votre jardin et ne nécessitent pas beaucoup d’investissement en entretien. Ces piments sont idéaux pour les plats épicés à base de poisson ou de fruits de mer.
Si vous remplacez le Gochugaru par des piments de poisson, vous devez ajouter 1,5 fois plus de piments de poisson pour obtenir le même niveau d’épice.
10. Guajillo
Nous ne pourrions pas terminer cette liste de substituts de Gochugaru sans les célèbres piments mexicains Guajillo. Ces piments ressemblent beaucoup aux jalapenos en ce qui concerne leur piquant. Vous les utilisez de la même manière que vous utilisez des jalapenos.
Ils sont moins épicés que le Gochugaru et non fumés, sauf si vous les séchez et les transformez en flocons ou en poudre. Si vous utilisez cette alternative, vous devrez ajouter une pincée de plus que vous n’ajouteriez du Gochugaru si vous voulez le même type de piquant.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des flocons de piment rouge à la place du Gochugaru ?
Vous pouvez certainement remplacer le Gochugaru par des flocons de piment rouge tant que vous utilisez les piments rouges. Tous les poivrons rouges ne sont pas épicés et sans l’épice, vous ne pouvez pas remplacer avec succès l’ingrédient Gochugaru.
Si vous utilisez des flocons de piment rouge, assurez-vous de goûter votre nourriture pour vérifier à quel point elle est épicée. Il existe différents types de piments et certains sont plus piquants que d’autres.
Gochugaru est-il identique à Paprika ?
Le gochugaru n’est pas le même type de poudre que le paprika, même s’il y a quelques similitudes.
Le paprika peut contenir des piments rouges, mais il est généralement fabriqué à partir d’une variété de fruits rouges de la famille Capsicum annuum.
Les piments rouges au paprika ne sont pas aussi épicés que le Gochugaru, vous n’avez donc pas du tout le même goût. Cependant, Gochugaru et Paprika se ressemblent sous forme de poudre, c’est pourquoi ils sont faciles à confondre.
De plus, les piments utilisés pour fabriquer le célèbre assaisonnement au paprika ont une chair plus fine, ils sont donc très différents des piments coréens Gochu.
Le gochugaru est-il identique à la poudre de chili ?
Le gochugaru n’est pas le même que le piment car il n’est pas fabriqué à partir du même type de piments. La poudre de piment est fabriquée à partir de piments rouges tandis que le Gochugaru est fabriqué à partir d’un piment coréen spécifique appelé Gochu.
Cependant, en termes de piquant, ils sont très similaires. C’est pourquoi nous avons répertorié la poudre de chili comme l’un des premiers substituts du gochugaru.
Gochugaru est-il le même que Gochujang ?
Gochujang n’est pas le même que Gochugaru mais contient Gochugaru. Pour faire du Gochujang, il faut du Gochugaru ainsi que du soja, du riz gluant et du sel. Vous pouvez trouver du Gochujang déjà fabriqué dans les magasins asiatiques et l’utiliser comme épice dans vos aliments pour remplacer le Gochugaru.
Gardez à l’esprit que ces deux ingrédients ne sont pas les mêmes. Le Gochujang ajoute également plus de saveur à votre nourriture car il contient plus d’ingrédients que le poivre de Gochu.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, vous pouvez toujours conserver votre plat coréen épicé même s’il vous manque cet ingrédient clé. Utilisez l’un des substituts de Gochugaru de ce guide et surprenez vos amis et votre famille avec une délicieuse recette asiatique.
Veillez à respecter les quantités lors de la préparation de votre plat. N’oubliez pas non plus que certains substituts sont plus ou moins épicés et que vous ne voulez pas vous retrouver avec un plat trop chaud ou pas assez épicé à votre goût.