La graine de moutarde est une graine incroyablement populaire de la plante de moutarde, utilisée dans diverses cuisines du monde entier. Il est utilisé pour le marinage, la fabrication de la moutarde et dans divers plats tels que les currys, les soupes et les sauces, pour conférer une saveur nettement piquante et légèrement épicée.
Il existe de nombreux types de graines de moutarde et elles peuvent être utilisées de différentes manières. Cependant, si vous n’avez pas de graine de moutarde sous la main, vous pouvez trouver des substituts afin de pouvoir quand même réaliser la recette que vous vouliez.
Les graines de moutarde ont un goût unique et peuvent rehausser la saveur des aliments tels que les currys, les cornichons et plus encore. Si vous voulez plus de conseils sur le remplacement des graines de moutarde, lisez la suite.
Substituts de graines de moutarde
Les substituts de graines de moutarde suivants peuvent remplacer cet ingrédient avec succès dans la plupart des recettes. Alors faites défiler vers le bas, apprenez-en plus sur chaque remplacement et faites votre choix.
1. Raifort
Le raifort a la même saveur légèrement piquante et légèrement épicée qui ressemble à une graine de moutarde. Pour les plats salés et épicés, le raifort est un excellent substitut aux graines de moutarde, et vous n’avez besoin que d’une petite quantité pour aller loin.
Le raifort appartient également à la même famille botanique que les graines de moutarde, ce qui leur confère un profil aromatique similaire. Vous pouvez acheter du raifort frais ou du raifort préparé, généralement conservé dans du vinaigre et légèrement plus épicé.
Si vous obtenez du raifort préparé, vous aurez peut-être besoin de moins, selon la quantité de saveur que vous voulez dans votre plat.
2. Le wasabi
Le wasabi est populaire dans la cuisine asiatique et ressemble beaucoup au raifort. Il offre la même saveur sicilienne piquante que la graine de moutarde et le raifort.
Le piquant naturel du wasabi en fait un substitut parfait aux graines de moutarde. Cependant, comme il est également très intense, assurez-vous de commencer avec seulement la moitié de la quantité de wasabi que vous utiliseriez pour le raifort.
Le wasabi est mieux utilisé comme substitut des graines de moutarde dans les plats qui ont besoin de beaucoup d’épices. Le wasabi aidera également à ajouter une grande saveur au plat.
3. Graines de carvi
Les graines de carvi ont également un goût similaire aux graines de moutarde, étant légèrement chaudes, piquantes et épicées, ajoutant une grande saveur à tout plat auquel elles sont ajoutées.
Vous pouvez remplacer les graines de moutarde par des graines de carvi dans la même quantité, et elles contribueront à donner un goût brillant au plat.
Si vous voulez une saveur plus forte, vous pouvez également essayer d’ajouter du cumin au plat. Cela rehaussera la saveur et la rendra plus proche de la graine de moutarde.
4. Curcuma
C’est une épice asiatique et est connue pour sa couleur orange frappante et ses propriétés curatives. Il est très populaire dans la cuisine indienne ainsi que dans de nombreuses cuisines sud-asiatiques.
Le curcuma est l’un des meilleurs substituts de graines de moutarde grâce à sa saveur poivrée et piquante qui ressemble aux graines de moutarde, mais ajoute également une grande saveur à n’importe quel plat.
Le curcuma a une saveur beaucoup plus douce que le raifort ou le carvi, mais offre toujours une excellente saveur similaire à la graine de moutarde; tout simplement pas aussi intense.
Si vous voulez plus de piquant, vous pouvez également ajouter un peu de raifort.
5. Moutarde préparée
Vous n’avez peut-être pas toujours des graines de moutarde dans votre garde-manger, mais vous êtes peut-être plus susceptible de stocker de la moutarde préparée. La moutarde préparée a le même profil de saveur car elle est fabriquée à partir de graines de moutarde, et si vous êtes pressé, la moutarde est parfaite.
Vous pouvez ajouter quelques cuillères à café à votre plat pour le pimenter un peu. La meilleure moutarde à utiliser est la moutarde de Dijon, car elle est plus intense et légèrement épicée, mais la moutarde américaine standard convient également si vous n’avez pas de moutarde sous la main.
Vous pouvez également faire votre propre moutarde si vous avez des graines de moutarde, et elle se conservera au réfrigérateur pendant environ un mois.
6. Différentes graines de moutarde de couleur
Il existe de nombreux types de graines de moutarde, mais les 3 plus populaires sont les graines de moutarde noire, brune et jaune. La meilleure partie? Vous pouvez facilement les trouver dans votre supermarché local.
Les graines de moutarde jaune sont les plus douces, tandis que les noires et les brunes sont beaucoup plus épicées et plus puissantes, donc si vous voulez remplacer les graines de moutarde jaune, utilisez environ la moitié de la quantité de graines noires ou brunes.
Vous pouvez également utiliser plus de graines de moutarde jaune si vous remplacez les graines de moutarde noire ou brune.
7. Cumin
C’est une autre excellente épice à avoir et est souvent utilisée dans la cuisine indienne, en particulier dans des plats tels que les currys. Le cumin a également une saveur piquante et bien qu’il n’ait pas exactement le goût d’une graine de moutarde, il peut être utilisé comme substitut car il a toujours une saveur d’agrumes.
Vous pouvez utiliser du cumin avec un autre substitut comme le wasabi ou le raifort pour rehausser encore plus la saveur, et il ajoutera toujours une grande saveur à n’importe quel plat que vous préparez.
8. Mayonnaise
Cela peut sembler un peu étrange, mais la mayonnaise fonctionne comme un excellent substitut aux graines de moutarde, mais la seule graine de moutarde jaune.
La graine de moutarde jaune est la plus douce et est souvent ajoutée aux plats pour épaissir un peu la consistance. Si vous n’avez pas de graine de moutarde jaune, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de mayonnaise pour obtenir la même consistance, mais pas le même goût.
Assurez-vous d’en ajouter très peu pour ne pas gâcher la saveur de votre plat, et utilisez également un autre substitut pour rehausser la saveur.
9. Poudre de moutarde moulue
Si vous ne trouvez pas de graines de moutarde, vous pouvez généralement trouver de la poudre de moutarde moulue dans la section des épices de votre épicerie locale. Cette poudre donne les mêmes résultats qu’une graine de moutarde et dure également longtemps.
Si vous faites une recette qui demande une graine de moutarde entière, la poudre ne fonctionnera pas. Vous devrez donc chercher une autre alternative comme d’autres types de graines de moutarde.
Dans la plupart des plats, la graine de moutarde moulue fonctionne et offre la même saveur unique de graine de moutarde.
10. Plus d’épices
Si vous ne trouvez pas de substitut de graines de moutarde, il est préférable d’utiliser plus d’épices dont vous avez besoin pour donner au plat le meilleur profil de saveur possible.
L’utilisation de plus d’épices que vous avez peut aider à garantir que le plat a le goût qu’il devrait. Et même si vous n’avez pas de graine de moutarde, vous pouvez quand même faire un bon repas.
Substitut de graines de moutarde aux cornichons
Lorsque vous préparez des cornichons, vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde à la place des graines de moutarde. Cependant, cela peut changer le goût et troubler le liquide de décapage.
Le meilleur substitut de graines de moutarde pour les cornichons est les graines de cumin. Ou des graines de carvi, car elles ajoutent toutes deux une excellente saveur à vos cornichons sans obscurcir le liquide. Vous pouvez également omettre complètement les graines de moutarde et les remplacer par d’autres épices.
Puis-je utiliser de la poudre de moutarde à la place des graines de moutarde ?
Oui, dans la plupart des cas, vous pouvez utiliser de la poudre de moutarde à la place des graines de moutarde, car elle a toujours le même goût et constitue un bon substitut.
Cependant, dans les recettes où vous demandez des graines de moutarde entières, vérifiez la recette pour voir si elle peut être remplacée par de la poudre de moutarde.
Sinon, vous aurez besoin d’un autre substitut aux graines de moutarde entières, comme différents types de graines de moutarde.
Quelle est la différence entre les graines de moutarde noire, brune et jaune ?
Il existe 3 principaux types de graines de moutarde, dont la noire, la brune et la jaune. Ils viennent tous de régions différentes et ont des profils de saveur légèrement différents, mais peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Les graines de moutarde noire sont les plus couramment utilisées. Ils sont également les plus épicés et les plus intenses en saveur, généralement associés à des plats épicés et des saveurs intenses.
Si vous utilisez des graines de moutarde jaune au lieu de graines de moutarde noire, vous pouvez en utiliser au moins le double, car les graines de moutarde jaune sont beaucoup plus douces.
La graine de moutarde brune est également plus épicée, mais pas aussi épicée que la graine de moutarde noire. Et les deux types peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Vous pouvez utiliser les 3 graines de moutarde dans n’importe quelle recette qui demande des graines de moutarde. Vous devrez peut-être ajuster les quantités pour obtenir le même goût.