Avez-vous déjà essayé des pommes de terre rôties à la graisse de canard, des légumes rôtis, de la viande de canard rôti, du pâté ou le bon vieux Yorkshire pudding ? Tous ces plats ont des saveurs et des goûts uniques, et si vous les essayez une fois, vous en deviendrez accro.
Ce goût est dû à la délicatesse culinaire de la graisse de canard utilisée dans le monde entier. La graisse de canard est transformée en graisse de canard pendant la cuisson. Il peut être utilisé à la place de l’huile d’olive, du beurre ou d’autres huiles de cuisson.
La graisse de canard a un goût léger et savoureux et donne à tous les plats préparés avec elle un goût délicieux. La graisse de canard fraîche est conditionnée en bocaux et en conserves.
La graisse de canard a un point de combustion élevé. Il est bon pour rôtir, rôtir ou cuire au four. Elle contient 50,5 % de graisses monoinsaturées, 13,7 % de graisses polyinsaturées et 35,7 % de graisses saturées, ce qui la rend très similaire à l’huile d’olive.
Si vous n’avez pas de graisse de canard, vous pouvez la remplacer par une autre graisse, comme la graisse d’oie, la graisse de poulet, le beurre, la graisse de bœuf, le saindoux ou l’un des substituts ci-dessous.
Cependant, vous devez être conscient que vous n’obtiendrez pas le même goût que si vous utilisiez de la graisse de canard.
10 meilleurs substituts de graisse de canard
Voici quelques-uns des substituts de graisse de canard.
1. Graisse d’oie
La graisse d’oie a un goût similaire à la graisse de canard et a également un point de combustion élevé. Il a une odeur plus forte que la graisse de canard.
Cependant, vous pouvez le remplacer dans les plats où vous utilisez de la graisse de canard. La graisse d’oie est utilisée pour faire frire des pommes de terre, de la viande d’oie, de la viande de poulet, des légumes et de nombreux autres plats.
2. Graisse de poulet
La graisse de poulet est faite avec du poulet à griller. Cependant, vous pouvez le faire vous-même lors de la préparation de la viande de poulet. La graisse fond pendant la cuisson. Vous pouvez l’utiliser pour faire un autre plat.
Les graisses de poulet et d’oie fondues sont appelées schmaltz. Le schmaltz est utilisé dans la soupe au poulet, les pommes de terre rôties, les oignons, pour faire de la mayonnaise ou des vinaigrettes, ou dans les produits de boulangerie comme substitut du beurre ou de l’huile.
3. Graisse de dinde
La graisse de dinde est l’un des substituts que vous pouvez utiliser si vous n’avez pas de graisse de canard. Il a un goût de poulet et a un point de combustion élevé.
Par conséquent, il est bon pour la friture, les ragoûts, les soupes, les pommes de terre, pour faire des pop-corn. Vous pouvez même l’étaler sur du pain grillé et le manger.
4. saindoux
Le saindoux est engraissé en faisant fondre la graisse des porcs. Il existe peu de types de saindoux en fonction de la partie du porc à partir de laquelle ils sont fabriqués. Le plus couramment utilisé est le saindoux fabriqué à partir du dos du porc, mais le meilleur saindoux est fabriqué à partir de la graisse autour des reins.
Le saindoux est utilisé pour la friture, la cuisson, comme ingrédient dans la production de saucisses, de garnitures ou de pâtés. Elle a un goût différent de la graisse de canard. Cependant, vous pouvez l’utiliser comme substitut. Il a un goût neutre, doux et doux presque comme du beurre, le goût dépend de la partie du porc qui est faite.
5. Beurre
Le beurre est un produit laitier généralement fabriqué à partir de lait de vache, mais il peut également être fabriqué à partir de lait de brebis, de chèvre, de bufflonne ou d’autres mammifères.
Il existe de nombreux types de beurre, y compris salé, non salé, biologique, clarifié et autres. Le beurre doux est l’un des plus utilisés car vous pouvez contrôler vous-même la quantité de sel dans votre plat.
Le beurre a un goût doux et crémeux. Il a un point de combustion bas (150°C ou 302°F). Par exemple, il est utilisé pour faire sauter, rôtir, biscuits, gâteaux, pour préparer de la viande, des fruits de mer, des légumes et comme pâte à tartiner.
Si vous souhaitez cuisiner avec du beurre à des températures plus élevées, vous pouvez utiliser à parts égales de l’huile (tournesol, colza) et du beurre. La graisse de canard peut être remplacée par du beurre, mais le plat aura un goût différent.
6. Ghi
Le ghee ou beurre purifié est fabriqué en chauffant le beurre. Lorsque le beurre est chauffé, le liquide et le lait se séparent de la graisse, laissant du ghee.
Il a un point de combustion plus élevé que le beurre. Le ghee est donc une meilleure alternative à la graisse de canard. Le ghee est utilisé pour la friture, le sauté, le rôtissage, les biscuits, les gâteaux ou les tartes.
7. Shortening végétal
Pénurie de légumes est une graisse végétale solide à température ambiante. Le shortening est fabriqué à partir d’huile de soja, de palme ou de coton hydrogénée. Il a un goût neutre, selon l’huile utilisée. Vous pouvez l’utiliser pour la friture, dans les biscuits, les gâteaux, les pâtisseries et autres plats.
8. Huile d’olive légère
L’huile d’olive légère est une huile d’olive raffinée et a une couleur plus claire que l’huile d’olive vierge. Il est utilisé pour la friture, le sauté, la cuisson au four, les vinaigrettes ou en profondeur. Il existe peu de types d’huile d’olive. Mais l’huile d’olive légère a le point de combustion le plus élevé et constitue un bon substitut à la graisse de canard.
L’huile d’olive contient la moitié de la quantité de graisses saturées et le même nombre de calories que la graisse de canard. Si vous l’utilisez comme substitut de la graisse de canard, vous n’obtiendrez pas le même goût, mais cela fera l’affaire.
9. Graisse de boeuf
Le suif de boeuf est de la graisse de vache faite en faisant de la graisse et en ajoutant des herbes ou des épices pendant qu’il est chaud pour une meilleure saveur. Il n’a pas de goût spécifique à moins que des herbes ou des épices ne soient ajoutées. La graisse de bœuf a un point de combustion élevé et est donc utilisée pour la friture, la cuisson, le rôtissage et le sauté.
10. L’huile de tournesol
L’huile de tournesol est fabriquée à partir de graines de tournesol et a un goût de noisette. Vous pouvez cuire, rôtir et frire avec. L’huile de tournesol a un point de combustion élevé et constitue une bonne alternative à la graisse de canard si vous n’avez pas d’autre choix. Cependant, vous n’obtiendrez pas le même goût que si vous utilisiez de la graisse de canard.
questions connexes
Peut-on remplacer la graisse de canard par du saindoux ?
Vous pouvez utiliser du saindoux à la place de la graisse de canard, mais le plat aura un goût différent.
Par quoi puis-je remplacer la graisse de canard dans les pommes de terre au four?
Pour des pommes de terre au four croustillantes, vous pouvez remplacer la graisse de canard par de la graisse d’oie, de la graisse de dinde ou du saindoux.
Comment faire de la graisse de canard ?
La graisse de canard est obtenue en faisant fondre la graisse pendant la cuisson de la viande de canard.
Résumé
La graisse de canard n’est pas appelée « or liquide » pour rien. Il a un goût unique qui ne peut être remplacé par aucun autre. Il est excellent dans les frites, le poulet frit, les légumes rôtis, saupoudré de pop-corn et de nombreux autres plats.
Si vous n’avez pas encore essayé la graisse de canard, faites-le. Je vous promets que vous ne le regretterez pas. Mais si vous aimez déjà cuisiner avec de la graisse de canard et que vous n’en avez pas sous la main, n’hésitez pas à utiliser l’un des substituts listés ci-dessus.