10 meilleurs substituts de haricot Adzuki

Desserts à base de haricots. Sont-ils savoureux et quel type de haricots sont utilisés pour leur préparation ?

Telles étaient mes questions avant d’essayer pour la première fois un dessert populaire au Japon, le wagashi à base d’Anko (pâte de haricots adzuki). Ils avaient bon goût. Je n’ai jamais rien essayé de tel. Doux, crémeux et sucrés, ils fondaient dans ma bouche.

J’étais curieuse et j’ai obtenu la recette du chef pour pouvoir les faire moi-même. Dans cet article, je vais vous présenter l’ingrédient principal du dessert wagashi – les haricots adzuki. Mais juste au cas où vous ne le trouveriez pas dans votre pays, je vais vous proposer d’autres substituts que vous pourriez utiliser.

Les haricots adzuki sont également connus sous d’autres noms tels que azuki, adzuki, haricots rouges ou haricots doux. Ils sont petits et de couleur rouge, mais vous pouvez également trouver des haricots blancs, noirs et gris, entre autres.

Les haricots adzuki dans la cuisine japonaise sont courants dans les sucreries et les desserts. Cependant, ils peuvent également être ajoutés à des plats salés.

Leur saveur douce et onctueuse de noisette est utilisée pour aromatiser les soupes, les salades, les ragoûts, les currys, le riz et bien d’autres plats. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas de haricots Adzuki sous la main ou si vous ne les trouvez pas dans votre magasin local ?

Ne t’inquiète pas. La section suivante répertorie 10 substituts de haricot Adzuki, y compris les haricots noirs, les haricots rouges, les haricots rouges, les haricots pinto, etc., alors examinons-les.

Substituts de haricot adzuki

Comme je l’ai mentionné au début, ces haricots sont utilisés pour fabriquer la pâte de haricots adzuki ou Anko. Il est fabriqué à partir de haricots moulus puis cuits, sucrés ou non.

Cette pâte est utilisée dans de nombreux plats comme ingrédient, garniture ou à tartiner. Les haricots Adzuki sont riches en vitamines, minéraux, protéines, fibres et antioxydants. Par conséquent, il a de nombreux avantages pour la santé.

Les haricots Adzuki sont un ingrédient unique, en particulier pour la confection de sucreries et de desserts. Il est donc préférable d’utiliser les substituts uniquement pour les plats salés. Mais si vous pensez pouvoir obtenir le même goût ou au moins un goût similaire, vous pouvez utiliser certaines des alternatives ci-dessous.

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1. Haricots noirs de tortue

Haricots tortues noires

Les haricots tortues noires sont de petits haricots noirs à la texture douce et au goût légèrement sucré. Une fois cuits, ils absorbent les saveurs des ingrédients avec lesquels ils sont cuisinés.

Ils sont idéaux pour les burritos, les enchiladas, les casseroles, les plats de riz et les soupes traditionnelles. Les haricots tortues noires sont riches en protéines, vitamines et minéraux.

2. Haricots rouges

haricots rouges

Les haricots rouges ont un goût et une texture similaires aux haricots adzuki. Cela signifie qu’ils peuvent être un bon remplacement pour eux. Cependant, comme ils ont une saveur plus forte que les haricots adzuki, ils sont mieux utilisés dans les plats salés.

Les haricots rouges et le riz sont le plat le plus célèbre fait avec ces haricots. Ils sont également utilisés dans d’autres plats tels que les soupes, les salades, les pâtes, les currys et les piments.

3. Haricots rouges

Haricots rouges

Les haricots rouges sont plus gros que les haricots adzuki. Ils ont la forme de reins et une peau plus dure. Cela signifie que vous devez les faire tremper avant de les cuire.

Les haricots rouges contiennent une grande quantité de protéines appelées lectines, qui peuvent être toxiques, et pour les neutraliser, les haricots doivent être cuits pendant environ 20 minutes. Ils sont utilisés dans divers poivrons, ragoûts, plats de viande et de riz.

4. Haricots Pinto

haricots pinto

Les haricots pinto sont l’un des haricots les plus consommés aux États-Unis et dans le nord du Mexique. Ils fonctionnent bien dans les soupes, les trempettes, les ragoûts, les burritos, le riz et de nombreux autres plats. Les haricots Pinto ont une saveur de noisette et une texture lisse. Si vous choisissez des haricots pinto, faites-les tremper pour réduire le temps de cuisson.

5. Haricots mungo

Haricots mungo

Les haricots mungo sont de petits haricots verts qui poussent principalement en Asie et en Inde. Ils ont un goût sucré et accompagnent aussi bien les plats sucrés et salés que les haricots adzuki.

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Vous pouvez les utiliser pour préparer de la pâte de haricots, des soupes, des plats de riz, des ragoûts, des pâtisseries et divers desserts. Les germes de haricot mungo sont parfaits pour les soupes, les sautés, les nouilles, les plats de riz et les salades.

Ils sont riches en vitamines, antioxydants et minéraux tels que le fer et le magnésium. Les haricots mungo doivent être trempés à moins qu’ils ne soient fendus ou pelés.

6. Graines de sésame noir

Les graines de sésame sont de petites graines oléagineuses de couleurs telles que le blanc, le marron, le noir, le gris, l’or et le rouge. Les graines de sésame noires et blanches sont les plus utilisées en cuisine. Les noirs ont un goût plus amer et de noisette que les blancs.

Ils sont utilisés dans la cuisine asiatique, méditerranéenne, moyen-orientale et caribéenne. La pâte de sésame est fabriquée à partir de graines grillées et la pâte de tahini est fabriquée à partir de graines grillées.

Vous pouvez saupoudrer les graines de sésame noir sur les salades, les soupes et les sautés ou les utiliser comme pâte dans les sauces et divers produits de boulangerie sucrés et salés. L’huile de sésame est un autre produit à base de graines de sésame.

7. Châtaignes

Les châtaignes sont idéales pour de nombreuses recettes avec les haricots adzuki. Ils ont un goût sucré et de noisette. Vous pouvez les rôtir, les bouillir, les frire, les griller ou les moudre comme de la farine.

Ils sont utilisés dans de nombreux plats sucrés et salés tels que les tartes, les gâteaux, les pâtes, les soupes, les sauces, les ragoûts ou comme farce pour les volailles et les légumes. Les châtaignes sont une très bonne alternative aux haricots adzuki.

8. Haricots cannellini

Haricots cannellini

Aussi appelés haricots blancs en raison de leur forme de rein, Les haricots cannellini sont les plus gros parmi les haricots blancs.

Ces haricots ont une saveur légèrement noisette et une texture crémeuse. Les haricots cannellini sont parfaits pour les salades, les soupes, les ragoûts, les pâtes et autres plats. Ils sont le substitut parfait des haricots adzuki, tant que la différence de couleur ne vous dérange pas.

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9. Fèves

Fève

Les fèves, également appelées fèves, sont des haricots verts brillants qui poussent dans des coquilles vertes. Cela signifie que vous devez les peler avant utilisation. Pour enlever la peau, il faut les blanchir. Ensuite, utilisez-les comme bon vous semble.

Ils ont un goût légèrement amer, de noisette et de beurre. Vous pouvez les rôtir, les cuire à la vapeur, les cuire au four, les faire bouillir, les griller, les écraser ou les manger crus. Assurez-vous également de les faire tremper avant la cuisson.

10. Haricots aux canneberges

haricots canneberges

Les haricots canneberges sont l’un des haricots les plus colorés. Ils ont une couleur beige-rose avec des taches rouge-brun et une douce saveur de noisette semblable aux châtaignes.

Leur texture est douce et elles sont idéales pour les salades, les ragoûts, les soupes et autres plats. Cependant, assurez-vous de les faire tremper avant la cuisson.

questions connexes

Les haricots adzuki sont-ils les mêmes que les haricots rouges?

Les haricots adzuki ne sont pas les mêmes que les haricots rouges. Ils sont plus petits et ont un goût différent.

Puis-je remplacer les haricots adzuki par des haricots pinto ?

Vous pouvez remplacer les haricots adzuki par des haricots pinto car ils ont des textures et des saveurs similaires.

Les petits haricots rouges de Goya sont-ils des haricots adzuki ?

Les petits haricots rouges de Goya ne sont pas des haricots adzuki. Ce sont différents types de haricots.

Les haricots noirs et les haricots adzuki sont-ils la même chose ?

Bien qu’il existe une variété de haricots adzuki de couleur noire, les haricots noirs et les haricots adzuki ne sont pas les mêmes.

Verdict final

Les haricots Adzuki sont des haricots spécifiques avec un goût et une texture uniques. Vous pouvez utiliser des substituts dans les plats salés et sucrés. Cependant, gardez à l’esprit que vous n’obtiendrez pas le même goût et la même texture.

Qu’utilisez-vous habituellement pour remplacer les haricots Adzuki ? N’hésitez pas à partager vos conseils, questions et suggestions dans les commentaires. Parlons haricots.