La margarine est un produit fabriqué à partir d’huile végétale hydrogénée et d’autres additifs alimentaires. Il a été créé comme substitut moins cher du beurre. Et oui, il a la même apparence et le même goût, mais le processus de fabrication est très différent du beurre.
La margarine peut être fabriquée sous 3 formes : dure pour la cuisson et la pâtisserie, la margarine liquide en bouteille pour la cuisson ou avec les plats, et la margarine molle pour tartiner.
Les meilleurs substituts de la margarine sont le beurre, le saindoux, le fromage à la crème, l’huile d’olive, l’huile de noix de coco, le beurre de cacao, le beurre de noix, la ricotta et l’huile d’avocat.
Substituts de margarine
1. Beurre
Le beurre est un produit laitier fabriqué à partir de lait baratté ou de crème. Donc, si vous êtes végétalien, intolérant au lactose ou avez une allergie aux protéines de lait, ne l’utilisez pas.
Lorsque vous utilisez du beurre dans des biscuits, des gâteaux ou d’autres produits de boulangerie, ils sont plus mous, brunissent mieux et ont une meilleure texture beurrée que la margarine. C’est le substitut idéal mais plus cher de la margarine.
2. Saindoux
Le saindoux est une graisse blanche semi-solide obtenue en faisant fondre le tissu adipeux des porcs. Il contient plus de gras monoinsaturés (ils sont bons pour la santé cardiovasculaire), d’acide oléique et contient 20 % moins de gras saturés que le beurre.
Le saindoux a une saveur neutre et donne une saveur riche et légère lorsqu’il est utilisé dans la cuisson. Mais si la recette est végétarienne ou végétalienne, vous devriez envisager d’utiliser un autre substitut.
3. Fromage à la crème
Le fromage à la crème est fabriqué à partir de lait, de crème et de stabilisants tels que la gomme de caroube et la carraghénine. Vous pouvez le faire à la maison avec du lait, de la crème, du jus de citron ou du vinaigre et du sel, et vous pouvez également ajouter des herbes, des fruits, des épices ou tout ce que vous aimez.
Si vous l’utilisez à la place de la margarine, utilisez la même quantité. Les biscuits et les gâteaux cuits avec du fromage à la crème ont une saveur riche, moelleuse et unique et fondent dans la bouche. Le fromage à la crème peut être utilisé pour tartiner avec du paprika, de l’ail et du persil frais.
4. L’huile d’olive
Si vous voulez faire des tartes et des biscuits plus sains, ou d’autres recettes, utilisez de l’huile d’olive au lieu de la margarine. Il est riche en acide oléique monoinsaturé et en antioxydants qui ont de nombreux bienfaits pour votre santé.
L’huile d’olive a un goût prononcé et peut être utilisée dans des pains aux herbes ou des biscuits. Mais si vous voulez l’utiliser pour des gâteaux ou des biscuits, cela leur donnera une saveur d’huile d’olive que certaines personnes n’aiment pas. Dans la plupart des recettes, l’huile d’olive est remplacée par la margarine dans un rapport de 3:4.
Vous pouvez également l’utiliser pour tartiner, mais uniquement à partir du congélateur car il s’épaissit au froid. Cependant, l’huile d’olive n’est pas bonne pour les produits de boulangerie où la graisse doit rester solide.
5. Compote de pommes non sucrée
La compote de pommes est faite de pommes, avec ou sans sucre, et est faible en gras et en sodium. Il est utilisé si vous souhaitez réduire la quantité de matières grasses et de calories dans les aliments frits.
Cette sauce offre une texture douce et moelleuse, il est donc préférable de l’utiliser pour des gâteaux, des muffins, des brownies ou du pain. Si vous souhaitez réaliser des cookies, biscuits et autres recettes croustillantes, utilisez d’autres substituts.
Le remplacement de la compote de pommes doit être un ratio de 1: 1 et toujours utiliser la forme non sucrée.
6. L’huile de coco
L’huile de coco est un bon substitut à la margarine car elle revient sous forme solide à température ambiante. Il a une saveur de noix de coco très spécifique lorsqu’il n’est pas raffiné.
Cependant, lorsqu’il est utilisé en cuisine, il a un goût très neutre. L’huile de noix de coco est idéale pour les gâteaux, les biscuits, les muffins et autres sucreries. Utilisez-le dans un rapport de 1: 1 avec de la margarine, mais sachez qu’il est riche en graisses saturées qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol.
7. Beurre de cacao
Le beurre de cacao est une graisse saine riche en antioxydants et en polyphénols. Il est utilisé pour faire du chocolat et a une saveur de cacao.
Ce substitut est idéal pour les recettes sucrées et salées et leur donne de l’onctuosité et un goût onctueux de cacao, mais vous devez toujours utiliser du beurre de cacao fondu car il durcit à température ambiante.
Il peut être utilisé pour les brownies, les truffes et les gâteaux. Utilisez toujours du beurre de cacao non raffiné.
8. Beurre de noix
Le beurre de noix peut être fabriqué à partir d’arachides, d’amandes ou de noix de cajou. Il est ferme à température ambiante, ce qui en fait un bon substitut à la margarine. Le beurre de noix peut être facilement fabriqué à la maison, tout ce que vous avez à faire est d’acheter les noix que vous aimez et de les mélanger.
Selon votre goût, vous pouvez ajouter quelques épices. Si vous l’utilisez pour la première fois, remplacez la moitié de la margarine par du beurre de noix, donc si vous l’aimez, ajoutez-en plus la prochaine fois. Le goût dépend des noix que vous utilisez.
9. Fromage ricotta
Le fromage ricotta est fabriqué à partir du lactosérum du lait. Il a une texture lisse sans sel ajouté, ce qui en fait un bon substitut à la margarine, à tartiner et dans certaines recettes cuites au four.
La ricotta est crémeuse une fois cuite et peut être servie avec des légumes sautés et du pain. Ou en version sucrée avec des fruits rôtis ou de la confiture.
10. Huile d’avocat
L’huile d’avocat est fabriquée à partir de la pulpe d’avocat et est riche en vitamine E et en acides gras monoinsaturés. Il a un point de combustion élevé, ce qui le rend idéal pour rôtir, sauter, cuire au four, faire sauter et bouillir.
Lorsqu’il est utilisé en pâtisserie, il donne une saveur d’avocat légèrement herbacée et douce et une texture aérée. Pour remplacer la margarine, il est préférable d’utiliser un ratio de 1:1.
questions connexes
Peut-on utiliser du beurre à la place de la margarine dans une recette ?
Vous pouvez utiliser du beurre à la place de la margarine. Cependant, certains changements de texture et de saveur peuvent survenir.
Puis-je remplacer l’huile d’olive par de la margarine ?
Oui, vous pouvez remplacer l’huile d’olive par de la margarine dans un rapport de 3:4.
Que puis-je utiliser à la place de la margarine ou du beurre ?
Au lieu de margarine ou de beurre, vous pouvez utiliser du saindoux, de l’huile d’olive, de l’huile de noix de coco, du beurre de cacao, de l’huile d’avocat, du beurre de noix, du fromage à la crème et de la ricotta.
Conclusion
La margarine a été créée pour remplacer le beurre à moindre prix par les militaires et les pauvres. Au début, il était blanc, mais pour améliorer les ventes, ils ont commencé à ajouter une couleur jaune pour le faire ressembler davantage à du beurre.
Aujourd’hui, il existe de nombreux types de margarine, il vous suffit de choisir le bon. Le meilleur substitut à la margarine est le beurre. Cependant, si vous n’aimez pas les produits laitiers, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, de l’huile de noix de coco ou de l’huile d’avocat pour la cuisson ou la friture.
Si vous voulez profiter d’un sandwich avec une bonne pâte à tartiner, utilisez du beurre de noix, de la ricotta ou du fromage à la crème. Il existe différents types de produits et de recettes.
Vous pouvez expérimenter jusqu’à ce que vous fassiez le gâteau, le brownie aux biscuits ou le pain idéal. Faites votre recette et partagez-la fièrement avec vos amis et votre famille.