10 meilleurs substituts de pâte de miso (solution rapide)

La pâte de miso est une pâte traditionnelle principalement utilisée dans la cuisine japonaise et joue un rôle important dans la plupart de leurs recettes. Fabriquée à partir de graines de soja fermentées mélangées à du sel et du koji, cette pâte est délicieuse et polyvalente.

Vous pouvez également ajouter du riz, du seigle ou d’autres céréales pour le rendre encore plus délicieux. Cette pâte est si unique que le goût est très agréable et pour y arriver le mélange est fermenté pendant quelques mois voire années. Plus elle reste longtemps, plus la pâte s’assombrit et développe une saveur plus complexe.

L’ajout d’une cuillère à soupe à une recette ajoute des notes savoureuses au plat. Il existe quelques types de miso tels que le blanc, le rouge et le mixte qui peuvent également être trouvés et fabriqués à la maison. Mais que se passe-t-il si vous n’y avez pas accès ou si vous voulez simplement utiliser autre chose, y a-t-il un autre moyen ?

Les meilleurs substituts de la pâte de miso sont la sauce soja, le tamari, la pâte de tahini, le dashi, le bouillon de légumes, la sauce de poisson et la pâte de soja.

Utilisez également d’autres ingrédients différents qui ne ressemblent pas beaucoup à la pâte de miso comme les pois chiches, les haricots adzuki et le sel. Lisez l’article et apprenez-en plus sur chaque substitut.

Substitut de pâte de miso

Comme tout autre ingrédient, la pâte de miso peut également être remplacée. Même s’il peut être difficile de trouver un substitut convenable, nous avons une liste de produits qui peuvent vous aider dans vos recettes et vous donner un goût similaire assez proche de la pâte de miso.

1. Sauce soja

Sauce soja

Le premier produit très courant et facile à trouver dans la sauce soja. Comme la pâte de miso, la sauce soja est fabriquée à partir de produits fermentés, ce qui la rend très similaire. En fait, ils ont des nutriments très similaires et le goût est presque le même.

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En fait, la sauce de soja peut ressembler au même coup de fouet que le miso. Il a une trace umami salée et savoureuse très similaire à celle de la pâte de miso.

Il est sans cruauté, ce qui signifie que vous pouvez l’utiliser comme ingrédient dans de nombreux plats végétaliens. Utilisez de la sauce soja dans les soupes, les vinaigrettes ou d’autres recettes qui nécessitent de la pâte de miso.

2. Tamari

Ceci est un autre produit qui a un profil très similaire à la pâte de miso. Ils ont beaucoup de choses en commun. L’ajout de tamari à votre plat peut lui donner un goût similaire à la pâte de miso, comme le goût salé et umami.

Elle est également très similaire à la sauce soja, ce qui fait des trois produits de bons substituts les uns pour les autres. Ils ont une structure similaire. Tamari fera bien le travail dans n’importe quelle recette qui demande de la pâte de miso. Vous pouvez l’utiliser pour faire des marinades ou d’autres recettes.

3. Pâte de tahini

Tahini

Le tahini est un type de pâte à base de graines de sésame moulues. Il a une consistance similaire à la pâte de miso et peut être utilisé comme substitut dans de nombreuses recettes.

En fait, la différence est dans le goût et le tahini a un goût plus noisette et crémeux, alors ne l’utilisez pas si les recettes demandent une grande quantité de pâte de miso. Sinon, vous n’obtiendrez pas le goût que vous recherchez. Vous pouvez l’utiliser pour faire de nombreuses autres recettes.

4. Dashi

Le dashi est un autre ingrédient japonais qui peut être utilisé comme substitut de la pâte de miso. Il est utilisé dans de nombreux plats pour donner une saveur umami, il servira donc de bon substitut à la pâte de miso dans de nombreuses recettes.

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Fabriqué à partir de bouillon pâle avec du kombu, le dashi est courant dans les recettes japonaises. Il est idéal pour les plats salés qui peuvent supporter plus de liquide, car la texture n’est pas comme la pâte de miso.

5. Bouillon de légumes

bouillon de légumes

Un ingrédient très utile qui peut servir d’excellent substitut, en particulier pour les soupes, est le bouillon de légumes. il a une couleur claire et ajoute de la saveur à vos soupes, mais si vous préparez une soupe de pâte de miso, ajoutez d’autres ingrédients et épices pour obtenir le goût original.

6. Sauce de poisson

Bouillon de poisson

La sauce de poisson est disponible sur les marchés locaux et peut remplacer la pâte de miso. Lorsque vous l’utilisez dans des recettes, il ajoutera une saveur très similaire à la pâte de miso.

Il a un goût salé, umami et salé mais contient du gluten. Lorsque vous remplacez, ajoutez moins pour pouvoir ajuster les saveurs. Vous pouvez toujours en ajouter plus s’il manque la saveur d’origine.

7. Pâte de soja

Graines de soja

C’est une autre pâte qui peut être utilisée à la place de la pâte de miso. Il est principalement utilisé comme assaisonnement pour les soupes, les ragoûts et autres trempettes.

Il s’agit également d’une pâte de haricots fermentés similaire à la pâte de miso. Lors du remplacement, assurez-vous qu’il y en a moins car il est très salé et vous pouvez toujours en ajouter plus si ce n’est pas assez.

La principale différence entre le miso et la pâte de soja réside dans les couleurs. Il peut être utilisé dans la plupart des recettes, mais gardez un œil sur la salinité.

8. Pois chiches

pois chiche

Les pois chiches sont un substitut qui n’est de toute façon pas lié à un autre produit, mais qui est un bon substitut à la pâte de miso. Il a une saveur plus forte que la pâte de miso.

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Cependant, ils ont un goût similaire aux haricots cannellini ou pinto. Le goût n’est pas si doux et s’adapte facilement à vos recettes qui font appel à la pâte de miso.

Le goût des pois chiches varie selon la texture et la façon dont vous l’utilisez. Utilisez-les entières ou concassées pour même coller de nombreuses recettes, elles sont très saines.

9. Haricots Adzuki

Les haricots adzuki sont différents de la pâte de miso, mais ils constituent un bon substitut. À utiliser lors de la préparation de salades ou d’autres plats à base de riz.

Ils ont une saveur douce et de noisette et une texture douce avec un peu de douceur. Il est généralement utilisé dans de nombreuses recettes de cuisine asiatique. Ils sont à la fois sains et une bonne source de protéines.

10. Sel

Sel gemme

Cela peut surprendre, mais le sel est le seul ingrédient que l’on trouve partout. C’est aussi simple que d’ajouter du sel à n’importe quelle recette qui demande de la pâte de miso, qui se marie bien avec n’importe quel autre ingrédient de votre recette.

questions connexes

Puis-je utiliser de la poudre de miso au lieu de la pâte de miso ?

Vous pouvez, mais il est conseillé de s’en tenir aux pâtes dans la plupart des recettes. Cela est particulièrement vrai pour la soupe miso, car la poudre est difficile à dissoudre et ne laisse aucun goût.

Où trouver de la pâte de miso ?

Vous pouvez rechercher de la pâte de miso sur de nombreux marchés et elle est généralement conditionnée en tubes.

À quoi sert la pâte de miso ?

Vous pouvez l’utiliser pour faire des glaçages ou des marinades où vous ajoutez une belle touche de saveur savoureuse et umami. Utilisez-le également dans les marinades pour les côtelettes et pour les sauces pour les saucisses ou les boulettes de viande.