10 meilleurs substituts de piment ancho

Si vous aimez la cuisine mexicaine, vous apprécierez certainement d’incorporer du piment ancho dans vos plats. Ils donnent aux aliments une saveur plus sucrée et plus fumée avec moins de piquant que les autres piments.

Mais que pouvez-vous faire si vous ne trouvez pas ces délicieux piments et que vous souhaitez tout de même profiter d’un goût similaire ? Nous avons trouvé des alternatives aux piments ancho que vous pouvez utiliser dans n’importe quel plat !

Les flocons de piment, la poudre de chili, le paprika, la poudre de guajillo, la poudre de chipotle, les piments poblano, les jalapenos, les piments de Cayenne, les piments pequin et les piments serrano sont d’excellents substituts au piment ancho.

Apprenons-en plus sur chaque substitut.

Meilleurs substituts pour Ancho Chili

Le niveau de chaleur, ainsi que le piquant des substituts suivants, différeront par rapport aux piments ancho. Mais vous découvrirez qu’il y a tous de bons choix si vous voulez ajouter du piquant à votre plat !

1. Flocons de piment

Flocons de chili

Les flocons de piment sont un excellent substitut au piment ancho. La meilleure partie? Vous pouvez facilement les trouver dans tous les magasins du monde entier. Ils sont également fabriqués à partir de piments séchés, tout comme le piment ancho, mais ils peuvent être un peu plus épicés, alors assurez-vous d’en ajouter moins.

En fin de compte, la quantité de ce substitut que vous ajouterez sera à votre goût et à vos préférences. Ils ont également différents types d’intensité en termes de chaleur selon les poivres à partir desquels ils sont fabriqués.

Utilisez-les dans votre repas comme vous le feriez avec du piment ancho, la seule considération étant que vous devriez en ajouter moins.

2. Poudre de piment

Poudre de chili

La poudre de chili est similaire aux flocons de piment en termes de piquant et vous pouvez également l’utiliser avec succès à la place du piment ancho. Cependant, gardez à l’esprit que la poudre de chili se dissoudra dans votre nourriture. Et cela rendra la couleur du plat un peu rouge.

En revanche, il n’aura pas de goût fumé à moins que vous ne choisissiez une marque qui le propose. En général, la poudre de chili peut être un bon substitut au piment ancho et tant que vous n’en ajoutez pas trop, votre nourriture sera délicieuse.

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3. Poivron

Paprika

Il existe de nombreuses variétés de poivrons sur le marché. Et si vous optez pour une version douce, vous vous rapprocherez beaucoup du goût du piment ancho. Vous pouvez utiliser du paprika au lait à la place du piment ancho dans les recettes chaudes et froides et conserver le même ratio.

De plus, le paprika est également assez facile à trouver, alors ne vous inquiétez pas de l’acheter à votre épicerie locale.

4. Piments Guajillo

Piment guajillo

Les piments guajillo, comme le piment ancho, sont également des piments séchés et ces deux types de piments sont souvent utilisés de manière interchangeable.

Le goût est sensiblement le même. Et ils ajoutent un niveau de chaleur similaire à vos aliments. Vous pouvez utiliser ce remplacement dans le même rapport et vous ne le regretterez pas.

Vos plats, des ragoûts aux soupes et salades, ont meilleur goût avec des piments guajillo si vous n’avez pas de piments ancho sous la main. Le seul inconvénient de ce substitut est qu’il sera un peu difficile à trouver dans les magasins et qu’il est le plus couramment utilisé au Mexique.

5. Poudre de chipotle

Poudre de chipotle

La poudre de chipotle donne également à vos aliments la saveur fumée qu’ils obtiendraient du piment ancho et d’un niveau de chaleur similaire. Cependant, gardez à l’esprit que cet ingrédient peut être encore plus piquant selon les piments utilisés pour fabriquer la poudre de chipotle.

La version à haute température peut atteindre 2 500 à 8 000 unités de chaleur Scoville, tandis que le piment ancho est d’environ 1 000 à 1 500 SHU. Cela vous aidera à le goûter avant de l’utiliser car cela vous donnera une bonne idée de la quantité à utiliser dans votre recette.

6. Poivrons Poblano

Poivrons Poblanos

Les piments Poblano sont l’ingrédient principal du piment ancho et vous pouvez les utiliser sous leur forme fraîche comme substitut. Cependant, les piments poblano frais ne sont pas aussi piquants que le piment ancho et manquent de saveur fumée.

Vous profitez d’un goût agréable dans votre nourriture et du mélange parfait entre épicé et sucré. Coupez simplement les poivrons aux dimensions souhaitées et ajoutez-les à votre plat. Vous pouvez les utiliser comme vous le feriez normalement avec du piment ancho.

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Nous vous recommandons également de respecter le même ratio, même si vous ressentez le besoin d’ajouter plus de piments poblano car ils ont une saveur plus douce.

7. Jalapenos

jalapeno

Tout comme vous pouvez ajouter des piments poblano frais à vos recettes, vous pouvez également ajouter des jalapenos frais. Cependant, ces piments sont plus piquants et vous n’avez qu’à ajouter la moitié de la quantité de piment ancho demandée par votre recette.

Vous pouvez trouver des jalapenos frais assez facilement dans la plupart des magasins et des marchés et les couper à la taille souhaitée pour donner à vos aliments la texture souhaitée.

8. Poivre de Cayenne

Piments de Cayenne

Les piments de Cayenne sont un excellent substitut au piment ancho si vous pouvez les trouver dans votre épicerie. Vous pouvez les trouver frais ou séchés, mais aussi sous forme de flocons et de poudre. Et toutes ces versions peuvent être utilisées à la place du piment ancho.

L’aspect auquel il faut faire attention lors de l’utilisation du poivre de Cayenne est le degré de chaleur. Cela varie selon le type et vous ne savez pas vraiment à quel point ils sont chauds tant que vous ne les avez pas goûtés. Alors essayez-les toujours et décidez ensuite de la quantité à ajouter à votre recette.

9. Piment Pequin

Piments péquins

Les piments Pequin ont à la fois la saveur épicée et fumée du piment ancho, mais avec des intensités différentes. Mais ce ne sont pas les piments les plus faciles à trouver dans les supermarchés locaux. Et si vous les trouvez, assurez-vous de les essayer.

Ils sont un excellent choix si vous voulez pimenter vos ragoûts ou vos soupes car ils dégagent un arôme très intense lorsqu’ils sont exposés à la chaleur. Et ils ne mesurent que 2,5 cm de long, il sera donc très facile de les couper aux dimensions dont vous avez besoin.

10. Poivrons Serrano

Poivre de Serrano

Le dernier substitut, mais non le moindre, du piment ancho est le piment serrano. Ils ne semblent pas être aussi populaires que le piment ancho. Cependant, ils sont extrêmement savoureux dans toutes sortes de plats épicés.

Gardez à l’esprit qu’ils sont plus piquants que le piment ancho. Par conséquent, à moins que vous n’appréciiez leur chaleur intense, vous devez en utiliser la moitié. Vous pouvez acheter des piments serrano frais et hachés, ou vous pouvez les acheter sous forme de flocons ou de poudre.

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Ancho Chili est-il identique à la poudre de chili ?

Même si le piment ancho et la poudre de piment peuvent être utilisés de manière interchangeable, ces épices ne sont pas les mêmes. Le piment ancho est fabriqué à partir de piments poblano, tandis que la poudre de piment, selon la recette, est une combinaison de piments moulus, d’ail, d’oignon et d’autres épices.

Les saveurs ne seront donc pas les mêmes. Et il est important de goûter la poudre de chili au préalable pour voir à quel point elle ressemble au piment ancho avant de l’ajouter à votre nourriture.

Les Guajillo Chiles sont-ils les mêmes que les Ancho?

Les piments guajillo sont souvent utilisés à la place du piment ancho et vice versa. Bien que ces deux épices soient très similaires, vous constaterez qu’elles offrent un goût différent.

Les piments guajillo sont plus fruités et moins fumés que le piment ancho. Certains remarquent même un léger goût de thé vert. D’autre part, le piment ancho est une épice avec une saveur plus terreuse et plus foncée et un autre type de douceur.

Lequel est le plus chaud : Guajillo ou Ancho ?

En termes de chaleur, vous pouvez immédiatement voir que les piments guajillo sont plus piquants que le piment ancho. Alors que le piment ancho a un niveau de chaleur de 1 000 à 1 500 SHU, les piments guajillo sont de 2 000 à 5 000 SHU. Mais ces deux types de piments sont assez similaires à d’autres égards, donc la différence de chaleur ne vous dérangera pas dans la plupart des plats.

derniers mots

Le piment ancho peut ajouter juste le bon niveau d’épices et de saveurs à votre nourriture, surtout si vous préparez un plat mexicain, mais si vous n’avez pas cette épice, vous pouvez toujours en utiliser une de notre liste.

Certains d’entre eux ont une saveur encore plus intense, vous préférerez peut-être même les utiliser à la place de l’ingrédient original du piment ancho.