La poudre de curry est un mélange d’épices utilisé dans les plats indiens, généralement préparés par des Britanniques ou des Américains. Si vous n’avez pas de poudre de curry. Ou vous manquez de mélange d’épices dans votre garde-manger, alors nous avons une liste de substituts que vous pouvez utiliser.
Certains des meilleurs substituts de poudre de curry sont la poudre de Sambar, le Tandoori Masala, le Garam Masala, le Chaat Masala, la pâte de curry, la poudre de cumin, toutes les épices, les 5 épices chinoises et le curcuma, la coriandre et toutes les épices.
Lisez l’article pour en savoir plus sur la poudre de curry et les substituts que vous pouvez utiliser.
Les meilleurs substituts de la poudre de curry
La poudre de curry peut faire passer un plat au niveau supérieur.
Si vous n’avez que cette poudre dans votre garde-manger, vous n’avez pas besoin d’autres épices pour mettre dans vos currys. Cependant, si vous cherchez désespérément quelque chose d’indien à manger, choisissez quelques-uns des substituts ci-dessous qui produiront des résultats similaires.
1. Poudre de Sambar
La poudre de Sambar est un mélange de nombreuses épices disponibles dans la poudre de curry.
Cette poudre est un mélange d’épices du sud de l’Inde telles que le gramme noir, les graines de coriandre, les piments, le cumin, les feuilles de curry, les graines de fenugrec, les grains de poivre, le curcuma et certaines lentilles indiennes telles que les pois cassés jaunes et le gramme du Bengale.
C’est une bonne alternative à la poudre de curry car le sambar est aussi un type de curry consommé avec du riz, du dosa et de l’idli. La poudre de sambar est plus piquante que la poudre de curry, utilisez donc la moitié de la quantité de poudre de sambar pour la remplacer.
Vous pouvez l’ajouter à vos ragoûts, viandes, poissons et soupes pour donner un goût authentique au plat.
2. Tandoori Massala
Tandoori Masala est un mélange parfait d’épices que vous pouvez utiliser dans le poulet au beurre.
Vous pouvez frotter cette épice sur de la viande, du poulet ou du fromage cottage et ce sera le plat le plus parfait. Il contient toutes les saveurs de la poudre de curry, y compris les graines de fenugrec, la noix de muscade, le macis, la cardamome et l’ail.
Il est assez fort en saveur et contient une bonne quantité de piment. Donc, si vous le remplacez par de la poudre de curry, assurez-vous de n’utiliser que la moitié de la quantité.
Le masala tandoori et la poudre de curry ont des saveurs presque similaires, ce qui en fait un excellent substitut.
3. Garam Massala
Le garam masala est généralement connu sous le nom de finisher masala car vous l’ajoutez après la préparation du plat. Il est célèbre dans les plats du nord de l’Inde et est ajouté aux plats secs et au curry.
Vous pouvez facilement remplacer le Garam Masala par la même quantité de poudre de curry. Cela donne presque un goût similaire au plat.
Le Garam Masala est moins fort que la poudre de curry. Donc, si vous voulez un curry doux, vous pouvez ajouter du garam masala.
4. Chaat Masala
Chaat Masala est une autre alternative à la poudre de curry. Outre toutes les épices contenues dans la poudre de curry, il se compose également de poudre de mangue au goût légèrement sucré et citronné.
En général, le Chaat Masala est une épice douce, donc lorsque vous l’utilisez dans votre plat, vous devez l’équilibrer avec d’autres épices. Vous pouvez ajouter un peu plus de piment pour équilibrer la saveur.
Utilisez-le comme l’un des derniers recours lors du remplacement. Il fonctionne bien dans le lait caillé et les salades, mais pas beaucoup dans les currys.
5. Pâte de curry
La pâte de curry est différente de la poudre de curry. Bien qu’il ait les mêmes ingrédients, il est fabriqué à partir d’huile végétale, de pâte de gingembre et d’ail, de piments rouges et de citron vert.
La poudre de curry n’a pas tout cela car c’est une poudre. La pâte peut être utilisée lors de la préparation de currys, mais vous devez d’abord la diluer dans l’eau pour dégriser le goût.
La pâte de curry a une saveur très intense et riche et est principalement utilisée dans les currys thaïlandais. Cependant, vous pouvez toujours le remplacer par du curry en poudre. Assurez-vous d’en mettre une petite quantité et de la diluer avant de l’ajouter au curry.
6. Poudre de cumin et piment
La poudre de cumin et la poudre de curry sont complètement différentes.
C’est une épice utilisée dans la poudre de curry pour rehausser la saveur. Il ne serait donc pas amusant de l’utiliser seul dans le plat. Mais encore, si vous n’avez pas de poudre de curry, vous pouvez l’ajouter avec du piment et du poivre noir.
La poudre de cumin a une saveur terreuse similaire au Garam Masala. Vous pouvez donc utiliser cette épice avec du piment pour imiter le goût de la poudre de curry.
7. Toutes les épices
All Spice est un mélange d’épices très terreux et chaleureux composé d’un mélange de noix de muscade, de clou de girofle et de cannelle. Vous pouvez le remplacer par de la poudre de curry en ajoutant 1/4 cuillère à café pour chaque 1 cuillère à café de poudre de curry.
All Spice se compose de nombreuses saveurs de poudre de curry, mais les saveurs terreuses chaudes peuvent être bien entendues dans les currys. Vous devrez ajouter du piment et du curcuma pour correspondre au profil de saveur.
8. Curcuma, coriandre et toutes les épices
Les saveurs de All Spice combinées au curcuma et à la coriandre remplacent parfaitement la poudre de curry. Vous n’avez pas besoin d’autre saveur dans votre curry si vous l’ajoutez. Les poudres de curry contiennent ces trois saveurs, vous pouvez donc reproduire le goût exact.
9. 5 épices chinoises
Chinese 5 Spice comprend toutes les saveurs telles que sucré, acide, amer et salé.
Cela peut donc être un autre mais toujours un bon substitut à la poudre de curry. Il contient de l’anis étoilé, des grains de poivre, des graines de fenouil, des clous de girofle et de la cannelle. Toutes ces saveurs sont chaleureuses et donnent une fraîcheur au plat.
Puisqu’il existe différents types de currys, les saveurs des 5 épices chinoises conviennent à tous les plats. Par conséquent, il peut remplacer parfaitement la poudre de curry.
10. Faites votre propre poudre de curry
Vous pouvez également faire de la poudre de curry à la maison. C’est très simple et si vous aimez faire des plats indiens à la maison, ces ingrédients sont toujours disponibles dans votre cuisine.
Poudre de curry maison
Ingrédients
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Poudre de coriandre – 15 grammes
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Cumin en poudre – 8 grammes
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Poudre de piment – 5 grammes
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Poudre de curcuma – 5 grammes
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Poivre noir – 5 grammes
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Gingembre en poudre – 5 grammes
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un récipient hermétique. Vous pouvez les conserver plus de 3 mois. Cette recette est ultra facile ! Même si vous avez des ingrédients qui ne sont pas sous forme de poudre, vous pouvez toujours les réduire en poudre.
- C’est un très bon mélange à mettre dans n’importe quel curry que vous préparez. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d’autres épices, telles que de la poudre de fenugrec, de la cannelle, de la muscade, des clous de girofle, etc.
Remarques
Dans de nombreux endroits, la coriandre est également appelée coriandre, donc si vous ne pouvez pas obtenir de poudre de coriandre dans aucun magasin, recherchez de la poudre de coriandre.
questions connexes
De quoi est composée la poudre de curry ?
La poudre de curry est un mélange d’épices à base d’épices locales de l’Inde.
Les Britanniques l’ont introduit pour imiter les saveurs des currys indiens. Il se compose de graines de coriandre, de poudre de cumin, de piment, de curcuma, de gingembre et de poivre noir.
Cependant, vous pouvez toujours ajouter des graines de fenugrec, de la muscade, de la cardamome, des clous de girofle, du fenouil, de l’anis étoilé, du laurier, de la cannelle et de la moutarde pour le rendre plus intéressant et rehausser la saveur.
Que puis-je utiliser à la place de la poudre de curry ?
Si vous manquez de poudre de curry, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre épice dans votre garde-manger. Une combinaison d’autres épices comme la poudre de gingembre, la coriandre, le cumin, le poivre noir, le curcuma, la poudre de piment peut vous aider à faire de la poudre de curry.
Puis-je utiliser du Garam masala si je n’ai pas de poudre de curry ?
Oui, le garam masala contient presque toutes les épices utilisées dans la poudre de curry et même plus. C’est un exhausteur de goût et peut donner un goût différent au plat.
Puis-je remplacer le curcuma par du curry en poudre ?
Le curcuma seul n’est pas une bonne alternative à la poudre de curry. Vous pouvez le mélanger avec All Spice et de la poudre de coriandre pour obtenir un goût similaire.
Cependant, l’utilisation de curcuma seul ne donne aucune saveur. Il ne donne que de la couleur et un goût léger, mais il ne peut être comparé à la poudre de curry.