10 meilleurs substituts de protéines en poudre

Les œufs sont l’un des ingrédients les plus utilisés en cuisine. Nous les utilisons pour faire le petit déjeuner, du pain, des gâteaux, des biscuits, des sauces, des glaces et bien d’autres repas. Ils contiennent des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux nécessaires à une bonne santé.

La poudre de protéines est fabriquée lorsque les blancs d’œufs sont séchés par pulvérisation à l’air chaud dans une chambre de séchage. La poudre de protéine est pasteurisée pour détruire tous les micro-organismes pathogènes présents.

Il remplace les protéines dans de nombreux gâteaux, muffins, glaçages, smoothies, omelettes et pâtisseries. Il suffit de les réhydrater avec de l’eau avant utilisation.

La poudre de protéines est riche en protéines, faible en gras et en glucides. Il est également sans cholestérol, c’est donc un bon produit pour une alimentation saine, mais si vous n’avez pas de protéines en poudre dans votre cuisine, vous pouvez utiliser d’autres produits comme substitut.

Les substituts de protéines en poudre comprennent les blancs d’œufs frais, la poudre de meringue, l’aquafaba, les graines de lin, la poudre d’agar, la gomme de xanthane, les graines de chia, la gélatine, la purée de bananes et le tofu soyeux mélangé.

Substituts de protéines en poudre

La poudre de protéines est un excellent produit et présente de nombreux avantages par rapport aux protéines fraîches. Mais il existe également d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser comme substituts. Peu de ces ingrédients sont également acceptables pour les végétaliens, les végétariens et les personnes allergiques aux œufs.

1. Blanc d’oeuf frais

Blancs d'oeufs fouettés

Le blanc d’œuf frais est un ingrédient courant dans de nombreuses recettes. Ils sont le meilleur substitut à la poudre de protéines. Vous obtiendrez les mêmes résultats sinon meilleurs si vous les préparez et les utilisez dans toutes les bonnes recettes, sucrées et salées.

Utilisez toujours des œufs frais pour de meilleurs résultats dans vos recettes. Quant au ratio, si vous souhaitez remplacer 2 cuillères à soupe de protéines en poudre, utilisez 3 blancs d’œufs.

2. Poudre de meringue

Meringue

poudre de meringue se compose de protéines en poudre, de sucre, d’amidon de maïs, de sulfate de calcium, d’acide citrique, de dioxyde de silicium et de crème de tartre. C’est un ingrédient courant dans la fabrication de la meringue pour les tartes au citron et les macarons, la glace royale et le gâteau des anges.

Vous pouvez utiliser cette poudre comme substitut de la poudre de protéines. Cependant, gardez à l’esprit qu’il contient d’autres ingrédients qui peuvent affecter la qualité de la recette. La poudre de meringue est utilisée comme substitut 1:1 de la poudre de protéines.

  10 meilleurs substituts de masse

3. Aquafaba

Aquafaba

Aquafaba est le contenu liquide des pois chiches en conserve. Égouttez et fouettez le liquide pour obtenir une mousse similaire à celle faite à partir de poudre de protéines. Vous pouvez l’utiliser dans les mêmes recettes où vous utilisez de la poudre de protéines.

Si vous ajoutez de la crème de tartre, vous pouvez la monter en meringue. Il convient même aux végétaliens. En remplacement de 2 cuillères à soupe de poudre de protéines, vous pouvez utiliser 1/3 tasse (5 cuillères à soupe + 1 cuillère à café) d’aquafaba.

4. Graines de lin

La graine de lin

Les graines de lin sont des graines nutritives qui contiennent des substances ressemblant à du mucus dans leur couche externe. Ces graines gonflent et créent une texture semblable à un gel lorsqu’elles sont exposées à un liquide.

Vous pouvez l’utiliser comme liant dans une variété de produits de boulangerie tels que les crêpes, les biscuits, les muffins, les biscuits, les gâteaux, etc., mais cela ne fonctionne pas bien dans les recettes à base d’œufs comme les frittatas et les omelettes, et ce n’est pas le cas bien fouetter comme la poudre de protéines.

Si vous utilisez des graines de lin comme substitut à la poudre de protéines, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez-le reposer pendant environ 15 minutes, puis fouettez-le et utilisez-le pour remplacer 2 cuillères à café de poudre de protéines.

5. Poudre de gélose

La poudre d’agar est fabriquée à partir d’algues rouges, un type d’algue. C’est un type de gélatine végétarienne. Et c’est un ingrédient commun dans divers puddings, gelées, crèmes glacées, gâteaux au fromage et bonbons gommeux.

Dissolvez d’abord la poudre d’agar dans de l’eau ou un autre liquide tel que du thé, du jus de fruit, du lait ou du bouillon. Vous ne pouvez pas l’utiliser parce que c’est dans votre nourriture. Puis porté à ébullition et cuit pendant seulement 5 minutes.

Laissez-le prendre, fouettez-le et utilisez-le comme substitut de la poudre blanche dans votre recette. 1 cuillère à soupe de poudre d’agar et 1 cuillère à soupe d’eau peuvent remplacer 2 cuillères à café de poudre de protéines.

6. Gomme xanthane

La gomme xanthane est un additif alimentaire utilisé comme stabilisant et épaississant. Cette substance gommeuse est fabriquée avec la fermentation du lactose, du glucose ou d’autres sucres avec la présence de bactéries. Ensuite, le mélange est déshydraté et broyé en poudre.

  7 meilleurs substituts pour Paneer

Cette poudre est idéale pour la cuisson et la cuisson, pour épaissir les sauces, les sauces et les vinaigrettes. Vous pouvez également l’utiliser dans la viande et les produits laitiers, les boissons et de nombreux autres produits.

Si vous souhaitez utiliser la gomme de xanthane comme substitut de la poudre de protéines, mélangez ¼ de cuillère à café de gomme de xanthane avec ¼ de cuillère à café d’eau et laissez reposer jusqu’à ce qu’elle épaississe. Fouettez le mélange et ajoutez-le à votre recette en remplacement de 2 cuillères à café de poudre de protéines.

7. Graines de chia

Graines de chia

Ces graines ont une couleur foncée et peuvent changer la couleur de votre repas. Cependant, vous pouvez également utiliser des graines de chia blanches. Comme les graines de lin, elles forment également une texture semblable à un gel lorsqu’elles sont mélangées à un liquide. Vous pouvez broyer les graines de chia et les mélanger avec de l’eau.

Après quelques minutes de repos, vous pouvez les battre pour obtenir la texture souhaitée, similaire à celle de la poudre de protéine fouettée. Pour remplacer 2 cuillères à café de protéines en poudre, il vous faut 1 cuillère à café de graines de chia mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau.

8. Gélatine

dessert à la gélatine

La gélatine est fabriquée à partir du collagène présent dans les os, la peau et le tissu conjonctif, principalement des porcs et des bovins. Vous pouvez l’utiliser sous forme de poudre ou sous forme de feuille dans des bonbons, de la crème glacée, du pudding, des guimauves et de nombreux autres produits.

Mélangez 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer quelques minutes. Fouettez le mélange et utilisez-le comme substitut de 2 cuillères à café de poudre de protéines.

9. Purée de bananes

Purée de bananes

Si vous souhaitez ajouter du volume et de l’humidité à vos recettes, vous pouvez utiliser des bananes écrasées comme substitut de la poudre de protéines.

Vous pouvez utiliser des bananes mélangées dans des cupcakes, des muffins, des pains rapides et de nombreuses autres recettes. Utilisez ¼ de tasse de bananes mélangées comme substitut de 2 cuillères à café de poudre de protéines.

10. Tofu Soyeux Mixte

Tofu

Le tofu soyeux a une texture plus douce que le tofu ordinaire et n’a aucune saveur. Vous pouvez l’utiliser dans les brownies, les muffins, les gâteaux ou les pains pour leur donner une texture épaisse et crémeuse. Mélangez ¼ de tasse de tofu soyeux et utilisez-le comme substitut de 2 cuillères à café de poudre de protéines.

  6 meilleurs substituts à la moutarde en poudre

Conseils utiles pour consommer des œufs crus

Vous pouvez consommer des œufs quotidiennement, mais en quantité raisonnable. Manger des œufs crus peut être dangereux s’ils ne sont pas frais, car ils peuvent provoquer une infection à la salmonelle. Par conséquent, les blancs d’œufs, les jaunes d’œufs et les œufs entiers sont pasteurisés. Vous pouvez les utiliser comme substitut aux œufs frais.

Substitut de poudre de protéines dans le glaçage

Les blancs d’œufs frais et la poudre de meringue sont d’excellents substituts à la poudre de protéines dans le glaçage. Cependant, vous pouvez également utiliser de l’aquafaba, de la poudre d’agar, de la gomme de xanthane et de la gélatine pour faire le glaçage.

Substitut de poudre protéinée pour macarons

Les macarons sont des biscuits sandwich à base de meringue avec différentes saveurs. Pour remplacer la poudre de protéines pour les macarons, les substituts comprennent les blancs d’œufs frais, la poudre de meringue et l’aquafaba.

questions connexes

Pouvez-vous faire de la poudre de protéines?

Vous pouvez faire de la poudre de protéines à la maison dans un déshydrateur ou un four.

Que fait la poudre de protéine ?

La poudre de blanc d’œuf est utilisée pour texturer les produits de boulangerie, lier les ingrédients et stabiliser la mousse.

La poudre de protéine est-elle la même chose qu’un liquide?

La poudre protéinée et le liquide protéiné ont une texture différente, mais ils sont tous les deux la même chose : les blancs d’œufs.

Pouvez-vous utiliser de la poudre de meringue à la place de la poudre de protéines ?

Au lieu de poudre de protéines, vous pouvez utiliser de la poudre de meringue car elle contient de la poudre de protéines. Cependant, gardez à l’esprit que la poudre de meringue contient également d’autres ingrédients, tels que la fécule de maïs, qui peuvent affecter la texture de la recette.

Résumé

La poudre de protéines est une bonne alternative aux protéines fraîches. Mais il existe également d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser dans votre recette pour remplacer la poudre de protéines. Vous avez juste besoin d’utiliser le bon ingrédient dans la bonne quantité pour obtenir les meilleurs résultats.