La sauce de poisson peut rehausser la saveur de divers plats. Cependant, s’il vous manque cet ingrédient crucial, peu importe si votre recette est compromise.
Il existe une liste d’excellents substituts que vous pouvez utiliser à la place de la sauce de poisson et vos aliments auront toujours bon goût.
L’un des meilleurs substituts de la sauce de poisson est la sauce soja, mais vous serez surpris d’en trouver beaucoup d’autres.
Nous avons rassemblé une liste complète d’alternatives à la sauce de poisson et des informations utiles pour en tirer le meilleur parti dans vos recettes.
Substituts de sauce de poisson
Vous pouvez utiliser les substituts suivants pour la sauce de poisson dont vous avez besoin pour obtenir les plats savoureux que vous souhaitez. Vous devrez peut-être ajuster la quantité en fonction du produit que vous utilisez. Cependant, vous ne regretterez pas votre remplacement de choix.
1. Sauce soja
Comme nous l’avons mentionné, la sauce soja est le meilleur substitut à la sauce de poisson et c’est aussi celle qui est la plus facile à trouver. Ce substitut est également recommandé pour les végétaliens et vous pouvez l’utiliser aussi bien dans des plats froids que cuits.
La sauce soja peut être trop salée pour certains plats, vous devez donc réduire la quantité supplémentaire de sel que vous ajoutez à votre recette. Vous pouvez également améliorer le goût de la sauce soja en ajoutant de l’anchois haché ou du vinaigre de riz.
En gardant ces aspects à l’esprit, vous pouvez utiliser la sauce soja dans la même quantité que la sauce de poisson et votre nourriture sera délicieuse.
2. Sauce aux huîtres
Si vous aimez le goût des huîtres, vous adorerez la sauce aux huîtres comme substitut de la sauce de poisson dans la plupart de vos plats. Vous pouvez trouver différents types de sauce aux huîtres sur le marché, certaines avec plus ou moins de sel et avec des saveurs différentes.
La meilleure façon d’utiliser la sauce aux huîtres est dans les recettes de sautés, mais elle est tout aussi bonne dans les salades. Cette sauce a une consistance plus épaisse. Vous devrez donc peut-être le diluer avec de l’eau en fonction de la texture que vous souhaitez donner à vos aliments.
Vous pouvez remplacer la sauce de poisson par la sauce aux huîtres dans un rapport 1: 1 tant que vous appréciez la consistance plus épaisse de la sauce aux huîtres.
3. Sauce de poisson végétalienne
Les végétaliens seront heureux de découvrir qu’il existe une alternative viable à la sauce de poisson standard qu’ils peuvent utiliser, afin qu’ils puissent toujours profiter de leurs recettes préférées.
Vous trouverez plusieurs substituts végétaliens de sauce de poisson sur le marché et leur goût, ainsi que leur couleur, ne sont pas très différents de la sauce de poisson ordinaire. Utilisez un substitut de sauce de poisson végétalien dans le même rapport que la sauce de poisson ordinaire et dans le même type de recette.
4. Tamari
Le tamari est similaire à la sauce soja et est même considéré comme un type de sauce soja dans de nombreuses régions du monde. L’ingrédient est similaire à la sauce soja, mais cette version contient de la pâte de miso et a une saveur plus forte.
Vous pouvez l’utiliser avec succès à la place de la sauce de poisson, tant que vous gardez à l’esprit que le goût est plus riche. Si vous aimez la saveur tamari, vous pouvez l’utiliser dans la même quantité que la sauce de poisson.
Cependant, si vous souhaitez réduire la saveur intense, vous pouvez utiliser une demi-tasse de tamari pour 1 tasse de sauce de poisson et ajouter de l’eau pour obtenir la texture que vous souhaitez pour votre nourriture.
5. Sauce Worcestershire
Un substitut moins courant mais tout aussi bon pour la sauce de poisson est la sauce Worcestershire. Certaines marques de cette sauce contiennent de la sauce de poisson dans les ingrédients. Cependant, la sauce Worcestershire peut également être riche en d’autres saveurs, de sorte que votre nourriture aura un goût différent.
La saveur umami est présente dans ce substitut, vous ne pouvez donc pas vous tromper. Ajoutez-le à n’importe quel plat qui nécessite une sauce de poisson selon vos préférences. La sauce Worcestershire contient des anchois, du tamarin, du vinaigre, de la mélasse, des clous de girofle, de l’oignon et d’autres ingrédients qui lui donnent une saveur unique.
6. Sauce soja aux champignons
Si vous n’avez aucun des substituts de la sauce de poisson, vous pouvez toujours combiner les champignons et la sauce soja dans un bouillon savoureux qui rehausse la saveur de vos aliments.
Vous aurez besoin de 3 à 4 tasses d’eau plate, 1/4 ou 1/2 once de champignons shiitake et 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja. Merci de respecter les proportions si vous avez besoin d’une plus grande quantité.
Cette combinaison peut remplacer avec succès la sauce de poisson dans les salades ou autres plats cuisinés sans compromettre la saveur.
7. Algues
Les algues donnent à votre nourriture un goût de poisson. Selon la forme sous laquelle vous trouvez l’algue, elle peut également ajouter une saveur salée et sucrée à la plupart des plats.
Les algues sont une excellente alternative à la sauce de poisson dans les soupes et les ragoûts, ainsi que dans d’autres plats asiatiques. Il fonctionne bien dans les salades et vous pouvez l’utiliser comme ingrédient pour faire vos propres sauces.
Vous pouvez utiliser des algues fraîches ou séchées à la place de la sauce de poisson et cela rehaussera la saveur de vos aliments. En termes de quantité, vous devrez suivre votre goût personnel lors de l’utilisation d’algues dans votre recette.
8. Aminos à la noix de coco
Les acides aminés à la noix de coco peuvent également remplacer la sauce de poisson, bien que ce substitut ne soit pas aussi facile à trouver que le reste. Vous remarquerez que cette alternative est plus sucrée que la sauce de poisson, mais elle a une couleur foncée qui lui ressemble.
Si vous choisissez d’utiliser des aminos de noix de coco, vous devrez peut-être ajouter du sel supplémentaire car ce produit n’est pas aussi salé que la sauce de poisson. Malgré ces différences mineures, les aminos à la noix de coco peuvent remplacer la sauce de poisson en gardant la même quantité dans vos recettes.
9. Sauce hoisin
La sauce hoisin est également l’une des alternatives que vous pouvez utiliser si vous manquez de sauce de poisson dans votre cuisine. Il est fabriqué à partir de pâte de soja fermentée avec du vinaigre de riz, des graines de sésame, du sel, de l’ail et d’autres ingrédients selon la marque qui le vend.
Vous pouvez l’utiliser dans la même quantité avec de la sauce de poisson, mais le goût sera différent, principalement à cause des graines de sésame. Utilisez-le dans la même quantité pour les vinaigrettes, les ragoûts ou les soupes, et même dans les sautés, car il aura bon goût.
10. Bouillon de poisson
Le bouillon de poisson n’est pas aussi courant que le bouillon de légumes ou le bouillon de poulet et de bœuf, mais c’est aussi un excellent substitut à la sauce de poisson si vous le trouvez pratique. Comme vous l’avez probablement deviné, le bouillon de poisson provenant de cadres de poisson cuits à l’eau s’accompagne d’oignon et de céleri.
Vous pouvez le faire à la maison ou le trouver déjà fait dans les supermarchés. Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à l’utiliser à la place de la sauce de poisson. Cependant, le bouillon n’est pas aussi concentré que la sauce de poisson, vous devrez donc doubler la quantité pour obtenir la saveur souhaitée.
La sauce de poisson est-elle nécessaire?
La sauce de poisson donne une certaine saveur intense aux repas qu’ils n’auraient pas sans cet ingrédient. Certaines recettes peuvent encore être bonnes sans la sauce de poisson.
Mais en règle générale, envisagez d’utiliser un substitut. Dans la cuisine asiatique, la sauce de poisson donne une riche saveur umami à la nourriture. Et sans cela, vous pourriez vous retrouver avec un plat délicieux qui n’a pas l’arôme riche que vous recherchez.
Comment faire une sauce de poisson ?
Faire votre propre sauce de poisson ne doit pas être difficile, mais cela demande de la patience.
Vous aurez besoin de 6 gousses d’ail, le zeste d’un citron, 3 cuillères à soupe de sel, 6 feuilles de laurier, 2 ou 3 cuillères à soupe de grains de poivre noir, 1,5 livres de poisson comme l’éperlan ou le hareng, et 1 cuillère à café de sel de mer ou de saumure de choucroute .
La première chose que vous ferez est de mélanger l’ail avec le zeste de citron et le sel de mer dans un bol. Couper le poisson séparément en morceaux d’un demi-centimètre. Assurez-vous de ne pas le couper en trop gros morceaux, car il sera alors trop épais pour la sauce.
Ajouter le poisson au mélange d’ail et de zeste de citron, ainsi que les feuilles de laurier et les grains de poivre. Emballez le tout dans un pot Mason ou un récipient en verre similaire. Remplissez le récipient avec de la saumure de choucroute, mais laissez environ 1 pouce (2,5 cm) sur le dessus car le composé se dilatera pendant la fermentation.
Fermez le récipient avec un couvercle hermétique et laissez reposer à température ambiante jusqu’à 3 jours. Ensuite, vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu’à six semaines.
Enfin, vous devez filtrer le mélange jusqu’à ce que vous n’obteniez que du liquide. Ce liquide est votre sauce et vous pouvez le conserver au congélateur jusqu’à 6 mois. Avec cette recette simple, vous pouvez faire de la sauce de poisson frais à la maison à tout moment.
Conclusion
La sauce de poisson peut être un ingrédient important dans de nombreux plats, donc si vous n’avez pas cette sauce dans votre cuisine, assurez-vous d’avoir un substitut.
Certains des substituts de ce guide peuvent même vous offrir une saveur que vous préférez. Alors essayez-les et voyez lequel est votre préféré.