La semoule de maïs représente une farine fabriquée à partir du grain de maïs moulu. Cependant, ils ne sont pas les mêmes même s’ils proviennent tous les deux du grain de maïs. La semoule de maïs a une granulométrie plus grande que la fécule de maïs.
Certaines personnes utilisent la semoule de maïs comme céréale pour le petit-déjeuner. Il est également utilisé pour la préparation de divers plats. Même finement broyée, elle a une surface plus rugueuse que la farine de blé.
Il apparaît en texture poudreuse à la surface granuleuse. Essayez de ne pas le confondre avec la fécule de maïs, bien que les gens se réfèrent parfois à la semoule de maïs en tant que fécule de maïs.
Notez que le maïs qui fait la semoule de maïs n’a rien à voir avec le maïs de mi-année à l’ancienne. La semoule de maïs est produite à partir de maïs de grande culture fade qui s’est généralement développé dans les champs puis séché. Après séchage, le maïs est préparé de différentes manières.
Dans l’article d’aujourd’hui, je vais partager quelques alternatives à la semoule de maïs que vous pouvez utiliser si vous n’avez pas cet ingrédient sous la main, mais votre recette l’exige. Certaines de ces alternatives incluent le gruau de maïs, la polenta, la fécule de maïs, etc. Ils sont divisés en 2 sections : rempli de maïs et sans maïs, alors voyons voir.
Substituts de semoule de maïs
Avant de choisir un substitut, comprenez comment la semoule de maïs s’intégrerait dans votre recette. La semoule de maïs sert essentiellement à deux fins : améliorer le goût et la texture de votre plat.
Par conséquent, si vous avez une recette qui demande la saveur de semoule de maïs, remplacez-la par des produits à base de maïs. S’il nécessite une surface en semoule de maïs, pensez à tous les articles ayant une surface similaire. De plus, si vous êtes sensible au maïs, optez pour des produits sans maïs.
Substituts fourrés au maïs
1. Gruau de maïs
Le gruau de maïs est ce que vous pourriez comparer à la semoule de maïs blanc. Dérivé de morceaux similaires de la plante de maïs, le gruau de maïs apportera une saveur indiscernable.
Je suggère d’utiliser une quantité plus modeste de gruau de maïs car la taille des grains est légèrement plus grande. Il y a tout sauf une transformation généralisée. Cependant, une étape initiale décente correspond aux 3/4 de la quantité de la première semoule de maïs.
Pour les plats qui nécessitent une consistance liquide, le gruau de maïs donnera une bouillie légèrement plus épaisse mais qui coule. Si vous souhaitez affiner la consistance de la semoule de maïs, vous pouvez réduire vos grains de maïs à une taille similaire à l’aide d’un mélangeur, d’un robot culinaire ou d’un robot culinaire.
Dans les situations où vous n’avez pas la quantité de semoule de maïs dont une formule a besoin, vous pouvez également utiliser une portion de semoule de maïs pour le gruau de maïs. Par exemple, de nombreux plans de pain de maïs exigent un rapport moitié gruau de maïs / moitié semoule de maïs, ce qui peut compliquer la surface de votre plat. Le gruau de maïs Hominy remplira également.
2. Polenta
Comme le gruau de maïs, la polenta est fabriquée en broyant des grains de maïs. La principale différence est que la polenta est faite de maïs jaune au lieu de maïs blanc et est légèrement plus grossière.
Le plat final à base de polenta sera plus sucré et aura une teinte plus jaunâtre. Bien que la polenta soit une alternative raisonnable à la semoule de maïs, il est préférable de broyer le produit en quelque chose comme de la semoule de maïs. Cela nécessite moins de mystère lors du passage des quantités de semoule de maïs à la polenta.
3. Farine de maïs/farine de polenta
Si votre recette demande de la semoule de maïs « fine », vous pouvez généralement la remplacer au poids par de la semoule de maïs. La surface est indiscernable, donc en termes de texture, elle devient un élément similaire.
Si vous vous en tenez aux produits à base de maïs, je vous recommande de vous en tenir à des tailles moléculaires supérieures ou égales à celles de la semoule de maïs demandées par votre recette.
Vous pouvez le faire fonctionner avec une granulométrie plus petite, la surface du produit final sera simplement plus difficile à surveiller.
La farine a indéniablement plus de surface que ses composants plus grossiers. Cela peut ajouter une saveur de maïs plus extraordinaire à la recette.
Cela permet également des temps de cuisson plus rapides. Pour des plats spécifiques, vous pouvez oser réduire de moitié le temps de préparation.
4. Croustilles de maïs
Placer les croustilles de maïs dans un robot culinaire et écraser constamment jusqu’à ce qu’une taille moléculaire de semoule de maïs soit atteinte. Ajoutez-le à la recette comme s’il s’agissait de semoule de maïs.
La plupart des croustilles de maïs sont très salées, ce qui rehaussera la saveur de votre recette. Assurez-vous que les croustilles de maïs n’ont aucun sel ajouté si le sel n’est pas souhaitable.
Substituts sans maïs
5. Semoule
La semoule est une farine unique obtenue en broyant des grains de blé dur en une poudre fine. Cette farine devient finalement un peu plus grossière que la farine de blé ordinaire et ressemble d’autant plus à de la semoule de maïs en surface.
Elle est un peu plus trouble et donne un goût plus naturel que votre farine de blé ordinaire. Je recommande d’utiliser une plus grande quantité de semoule que celle demandée dans la première recette. Cela aidera à créer une surface plus épaisse, comme celle de la semoule de maïs.
6. Graines de lin moulues
Les graines de lin moulues suivent généralement bien la surface de la semoule de maïs, mais le goût est différent. Le lin est indéniablement plus amer en raison de la nature protectrice des graines de plantes.
Certains soutiennent que les graines de lin moulues sont une meilleure option que la semoule de maïs en raison de ses entrailles épaisses.
7. Farine de blé
La farine de blé est un meilleur matériau et un substitut de semoule de maïs amélioré unique. La surface sera plus lisse (moins abrasive) et le goût en paraîtra d’autant plus malté.
Heureusement, la farine de blé peut être subtile, vous pouvez donc ajouter d’autres ingrédients pour la changer. Vous devrez peut-être jouer avec la teneur en sucre et en sel pour créer une saveur qui vous convient.
8. Farine de riz
La farine de riz a à la fois une meilleure consistance et un goût inattendu par rapport à la farine de maïs. La surface peut être un peu plus collante et le goût est plus sucré mais difficile à reconnaître. Je vous invite à le tester et à me contacter.
9. Avoine moulue ou chapelure
L’avoine moulue et la chapelure sont d’excellents substituts à la semoule de maïs. Les ingrédients auxquels nous avons fait référence jusqu’à présent n’ont pas un élément crucial de la semoule de maïs : la texture.
À ce stade, je sais, j’ai discuté du nombre de personnes qui essaient d’éviter la semoule de maïs parce qu’elles n’aiment pas les grumeaux, alors pourquoi devrais-je évoquer la texture comme un élément positif ?
Tout bien considéré, il existe d’innombrables personnes qui aiment la semoule de maïs pour sa texture. L’avoine moulue et la chapelure remplacent parfaitement la semoule de maïs dans les recettes qui l’utilisent en surface.
Si vous avez une recette qui demande de la semoule de maïs pour la texture et que vous essayez de ne pas utiliser de produits à base de maïs, ce sont des décisions faciles à utiliser. Une attention particulière est accordée à l’avoine moulue car elle contient moins de glucides que la chapelure.
10. Croustilles tortillas
Les croustilles de tortilla broyées peuvent être utilisées comme une sorte de méthode de dernier recours pour le remplissage de semoule de maïs. En règle générale, il peut remplacer la semoule de maïs lors de la préparation de quelque chose qui utilise la semoule de maïs comme base, comme des sandwichs chauds ou du pain de maïs.
Les croustilles tortillas sont fabriquées à partir de maïs mais n’ont pas le même goût que la semoule de maïs. La surface est également radicalement différente. Cependant, c’est un bon substitut si vous n’avez rien d’autre sous la main.
questions connexes
Pouvez-vous utiliser de la farine à la place de la semoule de maïs?
La farine est un autre additif que vous pouvez utiliser pour la semoule de maïs. Le riz et la farine de blé sont des farines acceptables que vous pouvez utiliser à la place de la semoule de maïs.
Ils sont particulièrement puissants lorsqu’ils sont utilisés comme substitut de semoule de maïs pour la cuisson. Vous pouvez également essayer de mélanger de la farine de blé avec de l’avoine moulue.
La semoule de maïs est-elle la même chose que la fécule de maïs?
La fécule de maïs est un amidon fabriqué à partir de maïs. Il ne doit pas être confondu avec la semoule de maïs. La semoule de maïs finement moulue et la farine de maïs sont parfois appelées semoule de maïs; c’est donc un mauvais terme à utiliser. La fécule de maïs est généralement utilisée pour épaissir les sauces.
Par quoi remplacer la semoule de maïs sur une plaque à pâtisserie ?
Si la semoule de maïs est utilisée dans une recette de surface, vous pouvez utiliser des substituts tels que la semoule, la chapelure, l’avoine moulue, etc.
Si vous n’êtes pas précis sur le goût, vous pouvez essayer la farine de blé, la farine de riz, le tapioca, etc. Ils peuvent être utilisés comme substitut de la semoule de maïs en pâtisserie.
Que puis-je utiliser à la place de la semoule de maïs sur une pierre à pizza ?
La semoule, la semoule de maïs et le matériel conviennent généralement à la fabrication de pizzas à la pierre. J’ai utilisé du matériel dernièrement juste pour plus de commodité.
Vous pouvez prolonger le matériau de quelques minutes dans le temps de cuisson si vous le souhaitez après que la couche externe a commencé à cuire. Je mets constamment ma pierre sur le poêle.
derniers mots
Bien que ces substituts n’offrent pas le même goût et la même saveur que la semoule de maïs, ce sont toujours d’excellents substituts qui fonctionnent.
Vous avez d’autres substituts de semoule de maïs en tête ? N’hésitez pas à partager vos trucs et astuces culinaires dans les commentaires ci-dessous.