L’alcool de riz n’est pas seulement un ingrédient utilisé dans les recettes asiatiques. Vous pouvez l’utiliser dans différentes cuisines car il a une saveur riche et il est facile de manipuler différents types d’ingrédients.
Le vin de riz est de couleur blanc cassé et ressemble au vin blanc. Il est plus doux que les autres types de vin et contient également moins d’alcool. Compte tenu de ces caractéristiques, par quoi peut-on remplacer l’alcool de riz ?
Le meilleur substitut au vin de riz est le vin blanc ou le gin. Mais vous pouvez également utiliser d’autres substituts, alors continuez à lire pour savoir comment enregistrer vos recettes qui nécessitent du vin de riz.
Substituts de l’alcool de riz
Les substituts suivants sont parfaits pour ajouter une saveur particulière à vos aliments, même si vous n’avez pas d’alcool de riz sous la main. Vous devrez peut-être ajuster le reste des assaisonnements si vous souhaitez conserver la douceur de l’alcool de riz, mais cela dépend strictement de vos préférences personnelles.
1. Vin blanc
Comme nous l’avons mentionné, le vin blanc est le meilleur substitut du vin de riz à tous égards. Il a la même couleur et le même goût, vous pouvez donc l’utiliser dans le même rapport pour toutes vos recettes.
Cependant, gardez à l’esprit que le vin blanc est plus fort en termes de teneur en alcool que le vin de riz. Et ce ne sera pas si doux. Vous pouvez ajouter du sucre, du miel ou d’autres édulcorants de votre choix pour obtenir un goût plus similaire.
Utiliser du vin blanc à la place de l’alcool de riz est une bonne idée pour les plats avec de la viande ou en sauce. Il sera également délicieux dans les vinaigrettes.
2. Gin
Le gin dans toutes ses variantes est également une excellente alternative au vin de riz. Il a un goût similaire et presque la même couleur, donc votre plat pourrait être identique même si vous utilisez du gin à la place de l’alcool de riz.
Vous pouvez utiliser la même quantité de gin que de vin de riz et ajuster le reste des assaisonnements pour obtenir un goût plus similaire si vous le souhaitez. Le gin fonctionne mieux comme substitut de vin de riz dans les vinaigrettes et les sauces. Il sera également idéal pour les plats de bœuf et les recettes de poisson.
3. Xérès sec
Dry Sherry donnera à vos repas un goût unique. Il accompagne aussi bien les plats froids que les plats cuisinés. Cependant, le xérès sec n’est pas sucré, vous devrez donc peut-être ajouter du sucre.
Vous pouvez utiliser la même quantité de xérès sec que d’alcool de riz, mais ajoutez une demi-cuillère à soupe de sucre pour chaque cuillère à soupe de xérès. Si vous le faites, vos saveurs seront similaires aux plats cuisinés avec de l’alcool de riz.
Nous ne recommandons pas d’utiliser du xérès doux car il est généralement plus sucré que le vin de riz et vous ne pouvez pas en retirer la douceur. Utilisez cette alternative dans les sauces ou les marinades. Et vous ne le regretterez pas si le résultat est un plat délicieux pour vous et votre famille.
4. Jus de pomme
Le jus de pomme peut remplacer de nombreux types de vin, y compris le vin de riz. Ce substitut a à la fois un goût aigre et un goût sucré donnant à vos aliments une saveur riche à chaque fois que vous l’utilisez.
Vous pouvez utiliser du jus de pomme dans les vinaigrettes et lors de la cuisson des légumes, y compris dans les recettes de sautés. Si vous utilisez du jus de pomme, gardez le même ratio que si vous utilisiez du vin de riz.
Cependant, ne vous attendez pas au même goût. Cependant, votre nourriture aura le même goût, mais elle ne sera pas aussi sucrée et elle aura une saveur fruitée que l’alcool de riz ne donnera pas.
5. Vinaigre blanc
Le vinaigre blanc a la même couleur que l’alcool de riz, ce qui est la principale raison pour laquelle il constitue un bon substitut. Il a également une acidité plus élevée que le vin de riz. Vous pouvez donc en utiliser moins si vous ne voulez pas que votre nourriture soit trop acide.
Gardez à l’esprit que le vinaigre blanc n’est pas sucré. Par conséquent, vous devez ajouter un édulcorant de votre choix pour équilibrer les saveurs.
Utilisez du vinaigre blanc au lieu du vin de riz en petites quantités. Pour chaque tasse d’alcool de riz, vous voudrez commencer avec 1/2 tasse de vinaigre blanc.
Vous pouvez toujours augmenter la quantité de vinaigre blanc selon votre goût. Cela a bon goût dans les ragoûts ou les marinades, ainsi que dans les sautés et les salades.
7. Jus de citron
Le jus de citron donne à votre nourriture l’acidité que le vin de riz lui donnerait, mais pas la douceur de cet ingrédient. C’est pourquoi il est très important d’être prudent lors de l’utilisation du jus de citron si vous voulez avoir un plat qui n’a pas un goût trop acide.
Vous pouvez ajuster le goût en ajoutant du miel, du sucre ou d’autres édulcorants. En termes de ratio, vous pouvez utiliser une demi-tasse de jus de citron pour chaque tasse d’alcool de riz requise par votre recette.
Si vous avez besoin de plus de liquide, vous pouvez toujours ajouter plus d’eau jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée. Le jus de citron est parfait pour les plats froids comme les salades.
8. Jus de raisin
Le jus de raisin, en particulier le jus de raisin blanc, peut remplacer avec succès le vin de riz s’il est utilisé correctement. Gardez la même proportion que si vous utilisiez de l’alcool de riz et vous obtiendrez un goût merveilleux.
Le jus de raisin est fruité et sucré. Il a également une acidité réduite. Et même si le goût peut différer de l’alcool de riz, il peut aussi être un bon substitut grâce à ces propriétés. Utiliser dans les ragoûts et les marinades. Il se marie bien avec les plats de poulet et de poisson. Cependant, il peut également enrichir le goût des plats de légumes.
9. Bouillon de légumes
Si vous envisagez de faire un ragoût, en particulier un ragoût asiatique, la recette peut nécessiter du vin de riz. Vous pouvez toujours utiliser du bouillon de légumes classique à la place de l’alcool de riz.
Même si votre plat contient de la viande, le bouillon de légumes ajoutera de la saveur et lui donnera un goût agréable et défini. Vous devrez utiliser plus de bouillon de légumes que d’alcool de riz. Le montant dépend de vous et de vos préférences.
Si vous l’utilisez dans des ragoûts ou des soupes, assurez-vous de continuer à goûter vos aliments et de sauter l’eau, car le bouillon de légumes devrait être suffisant pour obtenir la saveur que vous voulez.
10. Bouillon de poulet
Le bouillon de poulet est idéal pour tous les ragoûts, soupes ou marinades contenant du poulet. Utilisez ce type de bouillon à la place de l’alcool de riz, même s’il n’a pas l’acidité ou la douceur de l’alcool de riz.
Contrairement au bouillon de légumes qui tire un peu de douceur des légumes, celui-ci a une saveur de poulet plus raffinée. Utilisez autant de bouillon que nécessaire selon la recette que vous suivez. Ajoutez un édulcorant pour obtenir le goût que le vin de riz lui donnerait.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un bon substitut au vin de riz chinois ?
Le meilleur substitut au vin de riz chinois reste le vin blanc ou encore le gin. Vous pouvez utiliser ces substituts dans toutes sortes de plats car ils ont presque la même couleur et un goût très similaire.
Quel que soit le substitut de vin de riz que vous utilisez, vous devrez ajuster les assaisonnements. Vous devrez peut-être ajouter du sucre ou du miel pour obtenir un goût plus sucré. C’est pourquoi il est important de goûter vos aliments pendant que vous les faites cuire pour vous assurer d’obtenir la saveur que vous voulez.
Le vinaigre de vin de riz est-il le même que le vin de riz ?
Vous vous demandez peut-être si le vinaigre de vin de riz est identique au vin de riz. Ils sont très différents, c’est pourquoi nous n’avons pas suggéré de vinaigre de vin de riz comme substitut du vin de riz.
Le vin de riz est fabriqué à partir de riz fermenté, tandis que le vinaigre de riz est fabriqué à partir d’amidon de riz fermenté. L’acidité est beaucoup plus élevée dans le vinaigre de riz.
Il modifiera donc considérablement le goût de vos aliments et ne pourra donc pas remplacer l’alcool de riz. C’est aussi pourquoi le vinaigre de riz est souvent utilisé en très petites quantités par rapport au vin de riz.
Conclusion
Le vin de riz, qu’il s’agisse de huangjiu, de mirin ou de saké, peut ajouter une saveur merveilleuse à de nombreux plats asiatiques, mais il est également utilisé dans plusieurs autres cuisines.
Cependant, si vous manquez ce vin, vous pouvez utiliser avec succès l’un des substituts de ce guide. Tant que vous faites attention au reste des assaisonnements dans votre nourriture, vous obtiendrez un plat délicieux.