Le yaourt est devenu un choix de choix pour de nombreuses personnes lorsqu’il s’agit d’améliorer et de maintenir un mode de vie sain. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer ? Il est sain, délicieux et facilement disponible dans la plupart des supermarchés. Vous pouvez l’utiliser comme aliment de base du petit-déjeuner, ainsi que dans les pâtisseries et les plats salés.
Cependant, si vous n’êtes pas fan de yogourt ou si vous voulez éviter les produits laitiers, il existe des substituts disponibles.
Les meilleurs substituts de yaourt
Voyons comment ces substituts fonctionnent dans différents plats et avec différentes techniques de cuisson.
1. Mayonnaise
La plupart d’entre nous aiment utiliser du yogourt pour faire des vinaigrettes pour les légumes ou les fruits. Il a bon goût tel quel, peut-être un peu plus sucré ou salé selon ce que la recette demande. Il en va de même pour la mayonnaise. Mayo est un excellent substitut si vous aimez faire des vinaigrettes ou des pâtes à tartiner.
Au lieu du yogourt de base, essayez les bienfaits crémeux et délicieux de la mayonnaise dans vos recettes. La mayonnaise est fabriquée à partir d’œufs entiers frais, ce qui la rend riche en protéines (critiques pour le développement musculaire). Vous pouvez trouver plusieurs marques dans les supermarchés, allant de la mayonnaise nature aux variétés aromatisées.
2. Fromage cottage
Un autre produit laitier que vous pouvez utiliser pour faire des salades est le fromage cottage. L’un des fromages les plus sains que vous puissiez trouver, il ressemble au yogourt en ce sens qu’il est également riche en calcium et en nutriments. La seule différence est avec le goût et la texture.
Si vous utilisez du fromage cottage, vous remarquerez le caillage du lait, plus un soupçon de sel. Mais c’est une excellente garniture pour les sandwichs, les salades, le pain, les pâtes et même les desserts. La prochaine fois que vous n’aurez plus de yogourt, le fromage cottage fonctionnera très bien, surtout lorsqu’il est mélangé avec des ingrédients frais comme des fruits et des légumes.
3. Babeurre
Un de mes produits laitiers préférés est le babeurre. Comme le yaourt, j’utilise du babeurre pour la cuisson, les marinades et même dans les boissons. Le yogourt, comme vous le savez, a gagné en popularité pour la fabrication de desserts et de produits de boulangerie à faible teneur en calories. Mais si vous voulez augmenter un peu et ajouter du piquant à votre plat, le babeurre est l’option parfaite. Lorsque je fais des crêpes, des gâteaux, des muffins ou même des brownies, j’aime utiliser du babeurre au lieu du yogourt.
D’autres excellentes utilisations du babeurre incluent la marinade du poulet et la création d’une pâte parfaite. Si vous aimez le poulet frit croustillant, le babeurre est l’un des ingrédients secrets que vous devriez absolument essayer. Quand je n’ai plus de yaourt, j’ai généralement recours au babeurre, et ça marche à chaque fois.
4. Fromage à la crème
Le yaourt est excellent pour rendre les plats crémeux et savoureux, et il n’est pas étonnant que nous paniquions lorsque nous en manquons. Mais vous pouvez utiliser du fromage à la crème à la place pour ajouter de l’onctuosité et une saveur savoureuse à votre plat. Lorsque je prépare une sauce ou une trempette, j’aime utiliser du fromage à la crème mélangé avec des herbes et des épices. Pour les desserts, c’est aussi un excellent glaçage pour gâteaux et cupcakes.
Dans les supermarchés, vous trouverez différentes variétés de fromage à la crème. De plus, tout comme le yaourt, il est prêt à l’emploi et ne nécessite aucune préparation supplémentaire. Un autre avantage de l’utilisation de ce substitut est sa longue durée de conservation. Tant que vous le conservez au réfrigérateur et que vous l’utilisez avant la date de péremption, c’est un excellent choix.
5. Crème sure
Il ne se passe pas une semaine sans que je n’aie envie de bœuf ou de poulet au curry. Personnellement, j’aime utiliser du yaourt pour rendre la sauce crémeuse et épaisse. Mais j’ai trouvé que l’utilisation de la crème sure est également efficace. C’est une autre option lorsque le yogourt n’est pas disponible. La crème sure fonctionne très bien et l’acidité de la crème ajoute une touche d’originalité à un curry ordinaire.
L’ajout de crème sure n’est pas différent de l’ajout de yaourt. Les deux ont le même profil de saveur et de texture, ce qui facilite grandement la substitution. Contrairement aux currys, la crème sure est excellente pour les soupes, les ragoûts, les plats cuits au four, les desserts et même comme trempette ou vinaigrette.
6. Yaourt végétal
Heureusement, avec une telle diversité dans le monde culinaire, de nombreux fabricants de produits alimentaires proposent des options plus larges. Avec l’essor des régimes végétaliens, il est important d’offrir plus d’options afin que trouver une alternative sans produits laitiers ne soit pas un problème.
De nos jours, vous voyez beaucoup de yaourts à base de plantes qui ne contiennent aucun produit animal. Contrairement à avant, où le yaourt était fabriqué exclusivement à partir de lait de vache, vous pouvez désormais trouver des alternatives végétales.
Vous pouvez trouver des saveurs de yogourt comme l’amande, la noix de coco, la noix de cajou et bien d’autres. C’est presque le même que le yogourt laitier et sa texture et son goût sont très similaires. Il est plus faible en calories et en glucides, mais riche en nutriments essentiels.
7. Lait de coco
Le lait de coco a toujours été mon ingrédient de pâtisserie et de cuisine préféré à la maison. Au lieu d’utiliser du lait ordinaire, j’aime l’onctuosité, l’arôme et la qualité du lait de coco dans un plat. Que je prépare des gâteaux, des biscuits ou d’autres desserts, l’ajout de lait de coco fait une grande différence. J’aime aussi l’utiliser pour les soupes, les currys, les boissons et les smoothies.
Lors de la cuisson avec du lait de coco, cela fonctionne de la même manière que le yogourt ordinaire. Si vous l’utilisez en remplacement, suivez simplement le rapport 1:1. Le lait de coco a toujours été un aliment de base pour les currys, il n’y a donc aucun problème à l’utiliser à la place du yaourt. La sauce au curry reste crémeuse, épaisse, aromatique et finalement savoureuse.
8. Crème épaisse
Un autre ingrédient acheté en magasin que vous pouvez remplacer par du yogourt est la crème épaisse. C’est une alternative parfaite lors de la cuisson des desserts et surtout lors de la préparation d’une salade de fruits. Bien qu’il contienne plus de calories et de matières grasses, il n’y a pas de mal à l’utiliser occasionnellement. Si vous êtes d’humeur à vous faire plaisir pour une occasion spéciale, la crème épaisse fera très bien l’affaire.
Il est également idéal pour les desserts, mélangé avec des épices pour les trempettes naan, comme épaississant pour les currys ou les ragoûts, et même pour les boissons de spécialité. Si vous êtes toujours préoccupé par les calories supplémentaires, il existe des variétés à faible teneur en matières grasses et en calories.
9. Lait aigre
Ne confondez pas la crème aigre et le lait aigre. Bien que les deux soient des produits laitiers, ils sont toujours différents. La crème sure est de forme plus épaisse et plus ferme. Il est crémeux et facile à manipuler, tout comme le yogourt ordinaire. Alors que le lait aigre, d’autre part, est la forme liquide de la crème sure et a le même goût et le même arôme que la crème sure.
Si votre recette demande d’ajouter de l’onctuosité à un plat tel que des ragoûts et des currys, le lait aigre conviendra parfaitement. Même lors de la cuisson, si vous n’avez pas de yogourt ou de babeurre, le lait aigre est une bonne alternative et a toujours un goût crémeux et acidulé. J’aime utiliser cette option en pâtisserie car le lait aigre encourage la pâte à être humide, moelleuse et décadente.
10. Lait d’amande
Pour notre dernière entrée dans la liste des substituts de yogourt, le lait d’amande est une autre option végétalienne à considérer. Que vous cuisiniez, prépariez des currys, fassiez du pain ou prépariez de délicieuses soupes et ragoûts, le lait d’amande peut ajouter de l’onctuosité et du corps. Le lait d’amande est devenu un choix populaire pour faire des desserts sains ces dernières années, en particulier pour les gourmands.
Si vous avez le luxe d’avoir du temps, vous avez la possibilité de faire votre propre lait d’amande maison. Tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur ou un robot culinaire. Mélangez simplement des amandes entières et de l’eau avec votre épice préférée comme la cannelle pour ajouter un peu de saveur.
Connaître vos possibilités dans le monde culinaire est un avantage. En expérimentant ce qui fonctionne bien dans votre plat préféré lorsqu’un ingrédient n’est pas disponible, vous gagnez beaucoup de temps. Le fait de manquer de yogourt n’est plus un problème – cela vous donne plutôt l’opportunité d’élargir votre perspective culinaire en essayant des substituts !