La prochaine fois que vous mangerez votre orange, vous devriez probablement réfléchir à deux fois avant de jeter la peau. Remarquez que certaines recettes peuvent nécessiter son piquant en raison de sa saveur piquante qui est parfaite pour les salades, les pâtisseries et les plats salés.
Les meilleurs substituts du zeste d’orange sont le jus d’orange, l’eau d’orange, le zeste de citron, le jus de citron, le zeste de pamplemousse, le jus de pamplemousse, le zeste de citron vert, le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre ordinaire et le zeste de clémentine.
Remplacer la peau d’orange
Il semble que vous ayez plus d’options à choisir. Voyons comment ces substituts peuvent vous aider dans la cuisine.
1. Jus d’orange
S’il ne reste plus de peau sur vos oranges, ne vous inquiétez pas. Si vous avez une sorte de jus d’orange de votre réfrigérateur, il aura toujours le même effet s’il est utilisé principalement dans des produits de boulangerie. Que vous l’ajoutiez lors de la préparation d’un gâteau ou simplement pour glacer et garnir, cela fonctionne très bien.
Lors de la substitution, remplacez une cuillère à café de zeste d’orange par une cuillère à café de jus d’orange. En plus de vos produits de boulangerie préférés, le jus d’orange peut également être utilisé pour faire des vinaigrettes et des trempettes à salade.
2. Eau d’orange
Si vous avez de l’eau d’orange, vous n’avez pas besoin de vous éplucher. L’eau d’orange provient des fleurs mélangées à de l’eau distillée pour obtenir cet arôme et ce goût d’agrumes. Contrairement au jus d’orange, l’eau d’orange est plus légère et plus subtile. Ce n’est pas aussi sucré que le jus d’orange, mais il a un soupçon de douceur, parfait pour ajouter aux desserts déjà sucrés.
Contrairement au jus d’orange où vous n’avez besoin que d’une cuillère à café pour remplacer une demi-cuillère à café de zeste d’orange, il vous en faudrait plus. Utilisez deux cuillères à café d’eau d’orange pour obtenir le bon goût sucré d’agrumes.
3. Zeste de citron
Si les oranges sont introuvables, essayez de considérer d’autres agrumes comme le citron ? Le zeste de citron fonctionne de la même manière que le zeste d’orange. Mais vous devez gratter loin de la tige, car elle devient trop amère dans cette zone. Vous ne voulez pas goûter cela sur vos desserts et plats préférés.
Le remplacement est également facile. En utilisant simplement le rapport 1: 1, utilisez simplement une demi-cuillère à café de zeste de citron pour remplacer une demi-cuillère à café de zeste d’orange. Comme l’orange est plus sucrée que le citron, vous pouvez essayer d’ajouter une demi-cuillère à café de miel pour recréer l’arôme et le goût sucrés.
4. Jus de citron
Comme les oranges, vous pouvez également utiliser le jus du citron. Vous pouvez simplement obtenir les jus directement des fruits ou utiliser ceux qui sont emballés, tout ce qui est actuellement disponible dans votre cuisine. Gardez à l’esprit que le jus de citron a un goût acide et amer, surtout lorsqu’il est extrait d’un fruit. Assurez-vous d’ajouter 2 cuillères à café de miel ou de sucre pour chaque tasse de jus de citron.
Il s’agit de recréer la même saveur d’orange douce que votre recette appelle. Lors du remplacement, utilisez 2 cuillères à café de jus de citron pour remplacer une cuillère à café de zeste d’orange. Vous pouvez utiliser le jus de citron cru directement dans la confection de marinades et de vinaigrettes sans ajout de sucre ni de miel.
5. Zeste de pamplemousse
Si le pomelo est de saison dans votre région, pourquoi ne pas en profiter ? Cet agrume rose est plus gros que le reste des agrumes de notre liste. Rassurez-vous, vous pouvez utiliser autant d’épices que vous le souhaitez pour vos plats. J’aime aussi l’utiliser car il est moins amer et a un soupçon de douceur, surtout lorsque le fruit est mûr.
Il suffit de le remplacer par une cuillère à café de zeste de pamplemousse au lieu d’une cuillère à café de zeste d’orange. Bien qu’il s’agisse d’un fruit différent, vous constaterez que la substitution donne les mêmes résultats. Vous ne remarquez même pas qu’il y a autre chose dedans.
6. Jus de pamplemousse
En dehors du zeste, vous pouvez simplement utiliser le jus de pamplemousse. Il fait la même magie que sa peau. Si vous avez les fruits, mieux c’est. Vous pouvez simplement extraire les jus si vous avez un presse-agrumes à la maison. Sinon, il existe de nombreuses marques différentes de jus de pamplemousse dans les rayons des supermarchés.
Utilisez seulement 1 ½ cuillère à café de jus de pamplemousse pour remplacer une cuillère à café de zeste d’orange. Si vous aimez le goût du pamplemousse, cela ne fait pas de mal d’en ajouter un peu plus.
7. Zeste de citron vert
La chaux est à peu près la même que le citron, mais plus petite et de couleur verte. Les deux sont aigres et ont une certaine douceur lorsqu’ils sont complètement mûrs. Personnellement, j’aime utiliser de la chaux pour mariner les fruits de mer et les viandes, car cela aide à éliminer le côté funky. Mais lors d’une urgence en cuisine, le zeste du citron vert peut remplacer l’orange.
Le zeste de citron vert est un peu fort et est aussi amer comme le citron. Pour une cuillère à café d’écorce d’orange, il suffit d’utiliser une demi-cuillère à café pour que le goût amer ne soit pas perceptible. Si vous n’utilisez qu’une petite quantité de zeste, vous n’avez pas besoin d’ajouter de sucre.
8. Zeste de clémentine
Enfin, l’option agrumes est la clémentine. La clémentine est une orange qui est un hybride de douce et de mandarine. C’est un de mes préférés parmi tous les différents types d’oranges. Elle est plus douce et de couleur plus profonde, et surtout, la peau est meilleure que les oranges ordinaires.
Si vous en avez dans votre région, vous devez essayer la clémentine lors de votre prochaine séance de cuisson. Le remplacement est exactement le même, utilisez simplement le rapport 1: 1. C’est l’un des substituts les plus sûrs et les meilleurs que vous puissiez utiliser pour maintenir les mêmes résultats de votre prescription.
9. Vinaigre de cidre
Ce substitut peut vous choquer, mais oui, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme si vous n’avez pas de peau d’orange. L’utilisation de cela remplace non seulement la saveur piquante et piquante, mais aide également vos produits de boulangerie à monter. C’est l’une des astuces que j’utilise pour faire des gâteaux et des muffins plus moelleux.
Utilisez seulement une demi-cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme pour une cuillère à café de zeste d’orange. Vous pouvez ajouter un peu de miel si vous trouvez qu’il est trop acide à votre goût. Mais d’après mon expérience, seul le vinaigre de cidre de pomme fonctionne bien avec le plat.
10. Vinaigre ordinaire
Si le vinaigre de cidre de pomme n’est pas disponible, le vinaigre ordinaire fonctionne bien comme substitut. Il n’y a pas de spécification quant à la marque à utiliser, mais attention, certains vinaigres peuvent être trop acides et trop forts. Faites d’abord un test de goût, si le goût est juste, vous pouvez simplement remplacer une cuillère à café de vinaigre au lieu d’une cuillère à café de zeste d’orange.
Si le vinaigre a un fort goût aigre, utilisez simplement une demi-cuillère à café. Vous pouvez également ajouter du sucre ou du miel pour adoucir l’arôme et le goût forts.
Que vous prépariez une marinade, un glaçage, une garniture, un plat salé ou des desserts, il est bon de savoir que vous n’êtes pas limité à l’utilisation de zeste d’orange. Il y a une poignée de remplaçants disponibles, attendant d’être découverts. Je suis presque sûr qu’il y a plus d’agrumes qui peuvent remplacer les oranges. N’hésitez pas à expérimenter et faites-nous part de vos résultats.