L’huile de truffe peut rehausser la saveur de nombreuses recettes.
Il a une saveur forte qui est facile à reconnaître et il suffit de quelques gouttes de cette huile pour obtenir la saveur que vous souhaitez. Cependant, s’il vous manque cet ingrédient dans votre cuisine, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas le remplacer par d’autres options tout aussi bonnes.
Le meilleur choix, si vous souhaitez remplacer l’huile de truffe, est le sel de truffe. Vous pouvez également utiliser de l’huile d’olive extra vierge, des truffes, de l’huile de cèpes, de la sauce Worcestershire, du pesto aux champignons, de la sauce de poisson, de l’huile d’avocat, de l’huile de chanvre ou de l’huile de tournesol.
Lisez la suite pour en savoir plus sur chaque substitut et trouver celui qui convient à votre recette.
Meilleurs substituts d’huile de truffe
Utilisez les substituts d’huile de truffe suivants à votre propre discrétion en fonction de la recette que vous avez et de la saveur que vous souhaitez obtenir.
1. Sel de truffe
Le sel de truffe peut être l’un des meilleurs substituts à l’huile de truffe. Vous pouvez l’utiliser dans la plupart des recettes. Il se marie très bien dans les salades, les plats au four ou les soupes, mais aussi sur des toasts avec quelques tomates.
Le sel à la truffe est un mélange de sel de mer et de truffes râpées et peut également remplacer avec succès le sel dans votre recette. Ajoutez autant que vous le souhaitez, à votre goût et vous ne le regretterez pas.
Ce produit rendra vos aliments savoureux et se mélangera parfaitement avec les autres ingrédients, comme les légumes ou la viande. Vous pouvez trouver du sel de truffe dans la plupart des supermarchés et l’utiliser dans des recettes qui ne nécessitent même pas d’huile de truffe.
2. Huile d’olive extra vierge
L’huile d’olive extra vierge est un excellent deuxième choix si vous n’avez pas d’huile de truffe. Cette huile est encore plus facile à trouver dans les magasins et vous pourriez même l’obtenir à un meilleur prix.
L’huile d’olive extra vierge est également un ingrédient de l’huile de truffe, ce qui est une autre raison pour laquelle c’est un bon substitut.
Vous pouvez l’utiliser de la même manière, même si le goût n’est pas le même que celui de l’huile de truffe. La meilleure façon d’utiliser cette huile est dans les salades ou dans le cadre d’une sauce. Il a également bon goût lorsque vous le mélangez avec de l’ail.
3. Truffes
Les truffes donnent une saveur similaire à l’huile de truffe, mais vous n’obtenez pas la texture huileuse. C’est pourquoi de nombreux chefs utilisent des truffes en combinaison avec une autre huile de cuisson de leur choix pour donner aux aliments à la fois le gras et la saveur qu’ils recherchent.
Cependant, les truffes sont chères et difficiles à trouver. La saveur est également beaucoup plus forte que celle de l’huile de truffe, vous n’avez donc besoin que d’une pincée de ce champignon pour obtenir la saveur que vous voulez dans votre nourriture.
4. Huile de cèpes
L’huile de porcini peut être plus facile à trouver que l’huile de truffe et, étant une huile de champignon, elle vous offre un goût et une texture similaires. Vous pouvez l’utiliser comme huile de finition dans toutes sortes de salades ou vinaigrettes que vous feriez avec de l’huile de truffe.
Gardez le même rapport lorsque vous remplacez l’huile de truffe par de l’huile de cèpes. Mais ne l’utilisez pas dans des plats qui nécessitent des températures élevées car il a un point de combustion bas.
5. Sauce Worcestershire
La sauce Worcestershire peut également remplacer l’huile de truffe dans diverses vinaigrettes et garnitures. Vous pouvez également ajouter des champignons si vous voulez un goût plus similaire.
Cette sauce rehausse le goût de n’importe quel plat, même si vous l’utilisez nature. Elle est facile à trouver et vous pouvez l’utiliser dans la même quantité que l’huile de truffe.
Si vous aimez le goût de ce substitut, vous pouvez toujours en ajouter plus pour une saveur plus forte.
6. Pesto aux champignons
Le pesto aux champignons est un excellent ajout à votre nourriture, qu’il s’agisse de pâtes, de salades, de casseroles ou même de sautés. Vous pouvez l’utiliser nature ou le combiner avec divers autres sauces et ingrédients pour obtenir un meilleur goût en fonction de vos plats.
Le pesto sous toutes ses formes contient de l’huile, il rendra donc également vos aliments gras si vous l’utilisez à la place de l’huile de truffe. Au lieu d’1 cuillère à soupe d’huile de truffe, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à soupe de pesto. Cependant, si vous voulez plus de pesto aux champignons dans votre nourriture, vous pouvez toujours en ajouter plus.
7. Sauce de poisson
Sauce poissontout comme la sauce Worcestershire peut remplacer l’huile de truffe dans de nombreuses recettes, tant que vous aimez la saveur de poisson de votre plat.
Cette sauce a une texture huileuse. Par conséquent, si vous y ajoutez des champignons, vous pouvez obtenir un goût similaire à l’huile de truffe, même s’il n’est pas identique. Utilisez ce substitut dans la même quantité, selon combien vous l’aimez.
8. Huile d’avocat
L’huile d’avocat n’est pas une huile fongique, mais elle a aussi un goût prononcé.
C’est une excellente huile de finition, car elle ne se comporte pas très bien dans les aliments cuits au four ou frits. Si vous voulez faire une vinaigrette ou une sauce à utiliser comme garniture pour vos aliments, l’huile d’avocat est un bon choix.
Utilisez-le à la place de l’huile de truffe dans la même quantité. Cependant, gardez à l’esprit que cela donnera à votre nourriture une saveur d’avocat au lieu d’une saveur de truffe.
9. Huile de chanvre
L’huile de chanvre a une saveur de noisette mais terreuse et est un excellent substitut à tout type d’huile. Si vous l’utilisez dans des plats froids, vous aimerez peut-être même son goût plus que celui de l’huile de truffe.
Il n’a pas une saveur si forte, vous voudrez peut-être en utiliser encore plus. Vous pouvez l’utiliser dans toutes sortes de plats, car il se marie aussi bien avec les légumes qu’avec la viande.
10. L’huile de tournesol
L’huile de tournesol est l’une des huiles de cuisson les plus courantes dans le monde.
Il a un goût neutre qui vous permet de le combiner avec différents ingrédients. Cette huile a un point de combustion élevé, vous pouvez donc l’utiliser dans les sautés, les plats au four, mais aussi dans les salades et autres sauces.
Utilisez la même quantité d’huile de tournesol que d’huile de truffe. Cependant, gardez à l’esprit qu’il ne vous donnera pas le goût de la truffe.
Questions fréquentes
Quel goût a l’huile de truffe ?
Si vous n’avez jamais eu d’huile de truffe auparavant, vous l’aimerez ou la détesterez la première fois que vous l’essayerez. Cette huile a une saveur plus forte que toute autre huile, mais n’est pas aussi forte que les truffes.
Il donnera à votre nourriture un goût de terre, de champignon et un peu piquant. Il a un parfum de truffe défini qui ne peut être confondu avec aucun autre parfum.
De quoi est composée l’huile de truffe ?
L’huile de truffe est fabriquée à partir de truffes et d’huile d’olive. L’huile d’olive extra vierge de haute qualité est infusée avec des truffes qui peuvent être des truffes blanches ou noires.
Cependant, vous pouvez également trouver de l’huile de truffe fabriquée à partir d’ingrédients artificiels tels que le dithiapentane mélangé à de l’huile d’olive. Le dithiapentane peut imiter l’odeur des truffes, mais il ne provient pas de ces champignons rares.
Les plats à emporter
L’huile de truffe peut être chère et rare, donc l’utilisation de ces substituts peut être utile. Ajustez votre recette au substitut que vous choisissez pour obtenir les meilleurs résultats.
En fin de compte, il peut être difficile de remplacer complètement l’odeur et le goût des truffes, mais ces alternatives sauveront certainement votre plat.