Le fromage mozzarella est l’un des fromages les plus appréciés au monde en raison de sa texture filandreuse et moelleuse qui ne manquera pas de vous donner envie de plus. Il n’est pas surprenant que la plupart d’entre nous surchargent notre pizza de fromage mozzarella pour obtenir cette traction extensible après la tranche.
Les meilleurs substituts du fromage mozzarella sont le cheddar blanc, le jarlsberg, le pepper jack, le suisse, le provolone, la feta, la ricotta, le gouda, le fromage mexicain et la fontina.
Substituts de fromage mozzarella
C’est beaucoup de substituts à choisir. Voici comment utiliser ces substituts et comment cela ressemble à la mozzarella.
1. Cheddar blanc
Notez que la mozzarella n’offre pas autant de saveur. Ça n’a presque aucun goût, n’est-ce pas ? Si vous le remplacez par du cheddar blanc, vous pouvez opter pour des variantes moins salées, afin que la substitution ne soit pas si évidente. Mais si vous voulez plus de saveur au plat, allez-y et laissez-vous tenter par n’importe quel type de cheddar blanc.
Le cheddar blanc fond aussi rapidement que la mozzarella, ce qui le rend parfait pour les pâtes, le macaroni au four, la pizza et la lasagne. Cependant, lors de la fusion, faites attention à la température, car elle brûle facilement. La bonne chose à propos du cheddar blanc est sa popularité qui offre une accessibilité, qui peut être achetée dans presque tous les supermarchés.
2. Fromage Jarlsberg
Est un type de fromage blanc à pâte molle qui a un goût plus beurré et plus sucré. Plus doux que le goût du cheddar blanc, ce qui le rend presque identique au goût du fromage mozzarella. Lors de la cuisson, que ce soit à haute ou basse température, le Jarlsberg a tendance à être crémeux si vous aimez un plat plus crémeux.
Pour tirer le meilleur parti du Jarlsberg, râpez-le à l’avance afin qu’il fonde aussi bien pendant la cuisson. C’est une garniture crémeuse pour les pains, les tartes, les gâteaux au fromage et même les pizzas si vous la préférez moins extensible mais plus crémeuse.
3. Poivron
Personnellement, j’aime utiliser le pepperjack en raison de la subtile touche d’épice. Ne soyez pas intimidé si vous utilisez du pepperjack, pensant que c’est trop épicé à votre goût. Il est encore assez doux par rapport aux autres variantes de fromage et ne pique pas la langue.
Ce fromage fond également assez rapidement, tout comme la mozzarella, et la meilleure partie est qu’il devient très extensible lors de la première cuisson. J’aime l’utiliser pour faire des tartes, des pizzas, des lasagnes et du fromage frit. De plus, Pepper Jack a une explosion de saveur qui ajoute plus de saveur à tout type de plat.
4. Fromage suisse
Le fromage suisse est une autre variété savoureuse que vous pouvez utiliser comme substitut. Il a un goût plus beurré et de noisette et ajoute plus de saveurs à tout type de plat. Comme le Jarlsberg, le fromage suisse peut être très crémeux et fondre facilement. Sachez aussi qu’il ne s’étire pas comme la mozzarella.
Pourtant, cela fonctionne avec n’importe quel plat, en particulier les lasagnes. Personnellement, j’aime utiliser du fromage suisse pour les lasagnes en raison de son goût sucré et crémeux. Je préfère que mes lasagnes soient crémeuses et moins extensibles car elles deviennent très salissantes lorsqu’elles sont étirées par le fromage.
5. Provolon
Le provolone est une autre alternative parfaite à la mozzarella en raison de ses étranges similitudes. Il a presque le même goût, mais le provolone avait juste ce goût distinct mais plus doux. Provolone fond assez rapidement et devient très extensible, ce qui en fait une meilleure alternative à utiliser.
J’aime utiliser le provolone pour le fromage grillé, le fromage frit et la garniture de pizza. Pour obtenir les meilleurs résultats, le provolone fond bien lorsqu’il est râpé et réparti uniformément dans tout le plat. Aussi, n’ayez pas peur d’en ajouter plus si vous le souhaitez, car le provolone est plus doux et moins salé. Vous n’avez pas à vous inquiéter si le plat devient trop fort.
6. Fêta
Pour une option plus saine, en particulier pour ceux qui surveillent leur apport calorique, le fromage feta est un substitut plus sain à la mozzarella. Cependant, il est important de noter que la feta et la mozzarella sont complètement opposées en matière de goût. La feta est assez forte par rapport à la mozzarella insipide
Le temps de fusion de la feta peut prendre plus de temps que les autres fromages et peut donner une texture plus crémeuse. Attention également à ne pas mettre trop de feta sur le plat pour éviter qu’il ne devienne trop fort. Il est préférable d’utiliser une ration de 2: 1, pour 2 tasses de mozzarella, utilisez seulement 1 tasse de fromage feta. La grande chose à propos de la feta est que vous pouvez l’utiliser dans de nombreux plats auxquels vous pouvez penser, y compris le fromage.
7. Ricotta
La ricotta est assez similaire à la feta et au fromage à la crème, mais notez que la ricotta a ses propres caractéristiques uniques. La ricotta a un goût plus doux et plus sucré si vous préférez que le plat soit moins fort ou salé. Il ajoute également une saveur crémeuse en raison de la douceur du fromage.
Bien que la ricotta soit considérée comme un peu molle, il est surprenant qu’elle ne fonde pas à la cuisson. Elle deviendra seulement plus douce et plus crémeuse, alors ne vous attendez pas à ce qu’elle soit extensible si vous voulez que votre pizza s’étire lorsqu’elle est mangée. Pourtant, la ricotta a fait cette liste en raison de sa saveur plus douce et plus crémeuse.
8. Gouda
Le Gouda, dont les origines remontent aux Pays-Bas, est personnellement devenu l’un de mes fromages préférés. J’aime son goût plus doux et de noisette, parfait même à manger tel quel. Bien qu’il semble dur à première vue, il fond assez rapidement, tout comme la mozzarella une fois cuite.
J’adore l’utiliser pour les sauces/garnitures pour pâtes, les macaronis cuits au four, les sandwichs new-yorkais et même les lasagnes. Je l’utilise parfois pour les pizzas car il ne brûle pas à des températures plus élevées. Le gouda est polyvalent dans la cuisine et peut être ajouté ou garni de nombreux plats.
9. Fromage mexicain
Si vous ne le savez pas encore, le fromage mexicain est l’un des sosies de la mozzarella. Premièrement, il a presque le même goût, les deux fondent assez rapidement et il est extensible une fois cuit au four. Depuis que j’ai découvert cette variété lors d’une visite à Austin, au Texas, je suis devenu accro et je n’arrive pas à m’en remettre.
L’arôme du fromage n’est pas non plus fort, il est donc parfait pour ceux qui préfèrent leurs plats plus doux. De plus, c’est aussi un fromage souple qui s’accorde parfaitement avec n’importe quel plat. En plus de l’utiliser pour les piments, je l’aime comme garniture pour les mini pizzas, le pain à l’ail et les gâteaux au fromage. Si vous ne trouvez pas cela dans vos épiceries locales, dirigez-vous vers des magasins spécialisés ou des magasins internationaux pour trouver ce joyau caché.
10. Fontaine
Le dernier, mais non le moindre, est le fromage fontina, un type de fromage à pâte dure avec une saveur distincte de noisette qui fond facilement pendant la cuisson. Comme les autres variétés mentionnées ci-dessus, la fontine ne fond pas à la cuisson, mais devient crémeuse et douce au toucher. Cela est venu sur la liste lorsque j’ai eu un dîner de pizza d’urgence et que je n’avais plus de fromages autres que la fontina.
J’ai été surpris que cela fonctionne assez bien avec la pizza en raison de sa saveur douce mais décadente. Depuis, j’ai expérimenté le fromage en l’utilisant avec des lasagnes, des pâtes, du pain, des macaronis cuits au four et d’autres produits de boulangerie. Le fromage fonctionne bien s’il est râpé finement pour donner l’illusion qu’il est en train de fondre.
Mon choix personnel
Pour vraiment sentir la mozzarella dans vos plats, je vous recommande fortement d’utiliser du provolone ou du fromage mexicain. Surtout si vous recherchez une texture plus extensible et gluante sur les pizzas et les lasagnes. De plus, le goût des deux types de fromage est plus doux, presque comparable à celui de la mozzarella.
Si l’un de ces deux types de fromage est facilement disponible dans votre région, assurez-vous d’en avoir dans votre réfrigérateur pour des substituts supplémentaires. Cependant, si un seul des 10 fromages énumérés ci-dessus est disponible dans votre région, vous pouvez toujours suivre la même substitution et recréer le plat qui demande de la mozzarella.