Le tahini est un assaisonnement à base de graines de sésame grillées et moulues. Bien que vous puissiez également trouver du tahini cru à base de graines de sésame non grillées.
Le tahini est couramment utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient, de la Méditerranée et de l’Afrique du Nord dans de nombreuses recettes différentes, telles que les sauces, les trempettes, les vinaigrettes, les marinades et les desserts.
Il a une texture crémeuse et un goût terreux, de noisette et légèrement amer. C’est l’un des ingrédients des trempettes classiques telles que le houmous, le baba ghanoush et de nombreuses autres recettes sucrées et salées.
Mais que faire si vous êtes allergique aux graines de sésame et que vous voulez faire une recette qui demande du tahini ou que vous voulez utiliser un ingrédient différent parce que le tahini a une teneur élevée en matières grasses ou simplement à court de tahini. Ne t’en fais pas! D’autres ingrédients peuvent remplacer avec succès le tahini.
Les meilleurs substituts du tahini sont le beurre de cacahuète, le beurre de noix de cajou, le beurre d’amande, le beurre de graines de tournesol, l’huile de sésame, le yaourt grec, le kerisik ou certains des suivants.
Examinons maintenant de plus près chaque substitut ci-dessous !
Meilleurs substituts pour le tahini
Vous pouvez utiliser ces substituts dans vos recettes, mais sachez que vous vous retrouverez avec une saveur différente de celle que vous utilisez pour obtenir le tahini.
1. Beurre de cacahuète
Le beurre de cacahuète est composé de cacahuètes grillées et moulues. Il est souvent utilisé comme garniture dans de nombreux sandwichs, craquelins, toasts et pains, mais est également utilisé comme ingrédient principal dans divers desserts et de nombreux plats de petit-déjeuner différents.
Le beurre de cacahuète a une texture crémeuse et une forte saveur de noisette qui se marie bien avec d’autres ingrédients tels que les bananes, le miel, les pommes, les sauces salées, le fromage, le bacon et la charcuterie.
Vous pouvez même utiliser du beurre de cacahuète fait maison comme substitut du tahini dans vos recettes. Vous n’obtiendrez pas le même goût de sésame.
Cependant, la texture sera très similaire. Si vous avez de l’huile de sésame, vous pouvez la mélanger avec du beurre de cacahuète et l’utiliser dans des sauces et des recettes salées à la place du tahini.
Remplacez le tahini par du beurre de cacahuète dans un rapport de 1:1.
2. Beurre de cajou
Le beurre de cajou est un autre ingrédient que vous pouvez utiliser comme substitut du tahini. Il est fabriqué à partir de noix de cajou rôties ou crues et a une saveur légèrement sucrée et légèrement noisette et une texture crémeuse.
Le beurre de cajou fonctionne bien dans une variété de desserts, produits de boulangerie, flocons d’avoine, smoothies, sauces, soupes, vinaigrettes et trempettes. Vous pouvez également l’utiliser comme tartinade sur des fruits frais, des craquelins, des rôties, des muffins, du pain et des bagels.
Vous pouvez utiliser du beurre de noix de cajou dans un rapport 1: 1 en remplacement du tahini pour obtenir une texture crémeuse et une saveur de noisette légèrement sucrée dans vos recettes.
3. Beurre d’amande
Le beurre d’amande se compose d’amandes moulues crues ou grillées. Il a une douce saveur de noisette et une texture crémeuse. Il est principalement utilisé dans les sauces, les vinaigrettes, les trempettes, les soupes, les produits de boulangerie, les desserts, les smoothies et les recettes de petit-déjeuner.
Le beurre d’amande est une bonne alternative au tahini car il a une texture similaire. Vous pouvez l’utiliser dans vos recettes dans un rapport 1:1. Cependant, gardez à l’esprit que vous obtiendrez un goût différent de celui que vous obtenez lorsque vous utilisez du tahini.
4. Beurre de graines de tournesol
Le beurre de graines de tournesol est un autre ingrédient que vous pouvez utiliser comme substitut du tahini.
Vous pouvez même en faire à la maison si vous avez des graines de tournesol. Faites simplement griller les graines de tournesol pour obtenir une belle saveur de noisette et mélangez-les avec quelques gouttes d’huile de sésame. Le beurre aura une saveur de sésame et une belle texture crémeuse.
Vous pouvez également acheter du beurre de graines de tournesol, mais assurez-vous qu’il ne contient ni sel ni sucre ajoutés. Vous pourrez donc l’utiliser aussi bien dans vos recettes sucrées que salées.
Certaines des recettes dans lesquelles vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol comme substitut du tahini comprennent les trempettes, les sauces, les vinaigrettes et les produits de boulangerie.
Utilisez du beurre de graines de tournesol comme substitut 1:1 du tahini.
5. L’huile de sésame
L’huile de sésame est un ingrédient que vous pouvez utiliser comme substitut du tahini dans les recettes où vous avez juste besoin de la saveur du sésame et non de la texture comme les vinaigrettes et les marinades.
Il existe 2 types d’huile de sésame : légère et grillée. L’huile de sésame à base de graines de sésame grillées a une riche saveur de noisette et convient bien aux marinades, sauces, soupes, vinaigrettes, etc. Alors que l’huile de sésame légère convient à la cuisson et à la pâtisserie.
Vous pouvez également mélanger quelques gouttes d’huile de sésame avec n’importe quel type de beurre de noix et l’utiliser comme substitut 1:1 du tahini dans vos recettes.
6. Yaourt grec
Le yogourt grec a une texture épaisse et un goût acidulé rafraîchissant, différent du goût du tahini.
Cependant, vous pouvez toujours l’utiliser dans certaines recettes, telles que les vinaigrettes, les sauces, les marinades et les trempettes, pour équilibrer leur douceur et leur donner une belle texture épaisse. Vous obtenez des repas avec une texture similaire mais un goût différent de celui du tahini.
Utilisez du yogourt grec comme substitut 1:1 du tahini.
7. Kerisik
Kerisik, également connu sous le nom de beurre de noix de coco, est fabriqué à partir de noix de coco grillées et moulues. Il a une texture crémeuse, une saveur de noisette sucrée et est généralement utilisé comme épaississant dans les recettes de curry.
Ce beurre a une saveur de noix de coco distinctive qui n’est pas la même que celle du tahini. Mais cela donne une belle texture crémeuse à vos recettes.
Si vous aimez la saveur de la noix de coco, vous pouvez utiliser le kerisik comme substitut 1: 1 du tahini.
8. Pâte de graines de sésame noir
La pâte de graines de sésame noir est fabriquée à partir de graines de sésame noir. Il a une couleur plus foncée et une saveur terreuse de noisette plus forte. C’est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisine japonaise dans les pâtisseries, les gâteaux, les galettes de riz, les sauces, les glaces, les smoothies et autres recettes sucrées et salées.
Cette pâte est généralement sucrée avec du miel ou du sucre et peut être utilisée comme substitut 1:1 du tahini dans vos recettes.
Cependant, gardez à l’esprit que cela changera la couleur de votre recette en marron ou en gris. Par conséquent, il fonctionne mieux dans les recettes aux couleurs foncées telles que les gâteaux au chocolat, les biscuits, les brownies et autres produits de boulangerie.
9. Beurre de noix de macadamia
Le beurre de noix de macadamia est fabriqué à partir de noix de macadamia grillées et moulues. Il a une saveur riche et sucrée de beurre et une texture crémeuse.
Les noix de macadamia fonctionnent bien dans les currys, les sautés, les marinades, les smoothies, les trempettes, comme tartinade sur du pain grillé et des fruits frais, et dans d’autres recettes sucrées et salées.
Vous pouvez utiliser du beurre de noix de macadamia comme substitut 1:1 au tahini.
10. Tahin fait maison
Le tahini fait maison est le meilleur substitut au tahini que vous pouvez préparer en un rien de temps. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des graines de sésame et de l’huile à saveur neutre (huile de canola, huile de tournesol).
Faire légèrement griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mélangez-les avec quelques gouttes d’huile pour obtenir une pâte à la texture épaisse, lisse et crémeuse. Votre tahini maison est prêt à être utilisé dans des recettes sucrées et salées.
Substitut de Tahini à Baba Ganoush
Le tahini est l’un des principaux ingrédients de Baba Ganoush. Vous pouvez également le préparer avec un certain nombre d’autres ingrédients, tels que du beurre de cacahuète, du beurre de noix de cajou, du beurre de noix de macadamia, du beurre d’amande, du beurre de graines de tournesol, de la pâte de graines de sésame noir et du tahini maison.
Il aura un goût différent, mais la texture sera similaire à celle utilisée lorsque vous utilisez du tahini dans votre recette de baba ganoush.
Substitut sans noix du tahini
Si vous êtes allergique aux noix, vous pouvez préparer du tahini avec des substituts sans noix. Vous pouvez utiliser du beurre de graines de tournesol, du yaourt grec, de la pâte de graines de sésame noir, du kerisik et de l’huile de sésame. Assurez-vous qu’ils ne sont pas contaminés par des noix au cours de leur processus de fabrication.
Substitut du tahini dans le houmous
Le tahini donne une saveur spécifique et une texture crémeuse au houmous. Vous pouvez également utiliser du beurre de cacahuète, du beurre d’amande, du beurre de noix de cajou, du beurre de graines de tournesol, du yaourt grec, du beurre de noix de macadamia et du beurre de graines de sésame noir comme substitut du tahini dans le houmous.
Tous ces substituts donneront à votre houmous une saveur différente et une texture épaisse et crémeuse. La pâte de graines de sésame noir changera également la couleur du houmous.
Aperçu
Le tahini est un ingrédient sain et savoureux à inclure dans votre alimentation. Il contient des vitamines, des minéraux, des antioxydants et des graisses saines qui peuvent vous aider avec certains problèmes de santé, comme le diabète et les maladies cardiaques.
Cependant, d’autres ingrédients peuvent remplacer avec succès le tahini dans vos recettes préférées. Qu’utilisez-vous comme substitut du tahini ? Quelle est votre recette préférée avec du tahini comme ingrédient ? Partagez votre recette dans la section des commentaires ci-dessous.