Vous voulez faire la tarte la plus délicieuse avec une croûte croustillante pour pouvoir la déguster avec vos proches ? La recette demande une cuisson à l’aveugle de la croûte et l’utilisation de poids à tarte. Mais vous ne les avez pas ?
Eh bien, au moins vous avez des haricots, du riz, des lentilles, du maïs, du sucre ou tout autre plat à tarte plus petit dans votre cuisine. Mais si vous n’avez jamais entendu parler des poids de cuisson et de tarte à l’aveugle, cet article vous apprendra tout ce que vous devez savoir à leur sujet.
Les poids à tarte sont utilisés pour empêcher la croûte à tarte de bouillonner ou de rétrécir. Cependant, si vous n’avez pas de poids à tarte, vous pouvez utiliser des haricots, du riz, des lentilles, du sucre, des billes de verre ou certains des éléments suivants. Apprenons-en plus sur ces substituts.
Substituts de poids de tarte
Les poids à tarte se présentent sous trois formes, y compris le poids de la boule en céramique, le poids du disque et le poids de la boule et de la chaîne.
Les poids à bille en céramique s’adaptent à toutes les casseroles. Ils peuvent être placés uniformément dans la casserole et n’absorbent pas les saveurs ou les odeurs. Vous devez les laisser refroidir avant de les retirer de la poêle.
poids des disques sont des disques en acier qui maintiennent la croûte à plat pour la cuisson. Ils sont fabriqués dans différentes tailles pour différentes tailles de casseroles, vous n’en avez donc besoin que de quelques-unes.
Poids à billes et à chaînes sont tous connectés. Ils couvrent la croûte pour cuire uniformément. Et parce qu’ils sont en acier inoxydable, ils doivent refroidir avant de les retirer de la poêle.
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Si vous n’avez pas l’un de ces poids à gâteau à la maison, mais que vous voulez faire un gâteau, vous pouvez utiliser certains de ces substituts.
Gardez à l’esprit que vous ne pouvez pas les utiliser pour manger après cela. Si vous n’avez aucun de ces ingrédients dans la cuisine, vous pouvez arroser la pâte à tarte avec une fourchette.
Si vous avez un remplissage très liquide, ne le faites pas. Sinon, le liquide rendra la croûte détrempée. Déposez votre fond de tarte froid dans le moule à tarte, recouvrez-le de papier cuisson et enfournez.
1. Haricots
Tous les haricots que vous avez conviennent au poids de la tarte si vous faites cuire la croûte à tarte. Recouvrez le fond de papier sulfurisé et répartissez les haricots uniformément sur le papier.
Une fois la croûte cuite, vous pouvez conserver les haricots dans le bocal et les utiliser la prochaine fois que vous ferez une tarte. Les haricots ne peuvent pas être utilisés pour manger.
2. Riz
Le riz peut également être utilisé comme poids de tarte. Tapisser de papier sulfurisé et verser le riz dessus. Gardez à l’esprit que le riz n’est pas non plus utilisable pour de futures recettes.
3. Grains de pop-corn
Comme les haricots, les grains de maïs soufflé au riz peuvent également être utilisés comme poids à tarte. Tapisser de papier parchemin et garnir de grains de maïs soufflé. Vous obtiendrez les mêmes résultats, voire meilleurs, qu’en utilisant des poids à tarte.
4. Sucre
Le sucre est peut-être le meilleur substitut au poids de la tarte. Il conduit la chaleur uniformément, de sorte que la pâte à tarte est parfaitement cuite. Chemiser du papier sulfurisé et verser le sucre. La chaleur va caraméliser le sucre. La meilleure partie? Vous pouvez le réutiliser si vous le souhaitez.
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5. Billes de verre
Les billes de verre sont utilisées pour la décoration. Mais vous pouvez également les utiliser comme poids à tarte. Tout d’abord, lavez les billes, essuyez-les et après avoir tapissé le papier sulfurisé, placez-les dessus. Gardez à l’esprit que les billes de verre peuvent se fissurer.
6. Billes d’acier ou autres objets métalliques
Avant d’utiliser des billes d’acier ou d’autres objets métalliques, assurez-vous qu’ils sont propres et qu’ils vont au four. Si vous n’êtes pas sûr, évitez-les. Ils sont chauffés uniformément afin qu’ils puissent fournir une croûte uniformément cuite.
7. Un autre moule à cake
Vous pouvez placer un autre moule à tarte sur la croûte à tarte en remplacement des poids à tarte. Première ligne de papier parchemin sur la croûte et poser le deuxième moule à tarte. Pour une croûte uniformément cuite, ajoutez des haricots ou du riz dans le deuxième plat.
8. Jetons
Les sous sont de bons conducteurs de chaleur. Mais vous devez les laver avant utilisation. Tapisser le papier sulfurisé et déposer les centimes dessus.
9. Roches de rivière polies
Maintenant, si vous en avez pour la décoration, ils peuvent être utiles. Lavez-les avant de les utiliser comme poids à tarte. Ensuite, placez du papier sulfurisé sur le dessus de la croûte. Placez les pierres sur le papier et faites cuire la croûte.
10. Chaîne en métal
Si vous avez une chaîne en métal à la maison, vous pouvez l’utiliser comme substitut des poids à tarte. Il suffit de mettre du papier sulfurisé et de placer le collier dessus. Assurez-vous de le mettre également sur les côtés. Cela aide la croûte à cuire uniformément.
Conseils supplémentaires à connaître
Si vous voulez une tarte avec une croûte croustillante sans bouillonner, rétrécir ou casser, vous devez utiliser la méthode de cuisson à l’aveugle.
Utilisez toujours une croûte de tarte froide pour une cuisson à blanc. Utilisez également des poids à tarte sur le dessus de la croûte. Et double cuisson pour une croûte de tarte entièrement cuite.
La cuisson à l’aveugle est une méthode de cuisson d’une pâte à tarte sans garniture. Il est généralement utilisé dans les tartes fourrées de garnitures non cuites telles que la tarte à la crème, la tarte aux pommes, la meringue au citron, les tartes aux fruits frais ou le pouding au chocolat.
La tarte ou la croûte de tarte peut être cuite en tout ou en partie, selon la recette. Ensuite, la garniture est ajoutée et cuite à nouveau si nécessaire.
La cuisson à l’aveugle est également utilisée lorsque vous utilisez une garniture qui cuit brièvement ou lorsque la garniture est cuite à une température inférieure à celle de la croûte.
La croûte de tarte froide est meilleure pour la cuisson, surtout si elle est faite avec du beurre. Donc, si vous voulez éviter de rétrécir, de casser ou de fondre, utilisez toujours le froid de la croûte de tarte congelée.
La double cuisson consiste à cuire la tarte avec les poids de sorte que les bords soient cuits en premier. Ensuite, vous enlevez le poids du gâteau, fixez le fond du gâteau avec une fourchette (pour arrêter les bulles) et laissez cuire complètement pendant 20-30 minutes (selon la recette). Laisser refroidir et ajouter la garniture.
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Conseils pour la cuisson
- Utilisez toujours une pâte à tarte froide pour une cuisson à blanc afin d’éviter qu’elle ne colle à votre papier sulfurisé.
- Utilisez du papier sulfurisé comme barrière entre la croûte et les poids de la tarte. Le papier sulfurisé les empêche de coller à la croûte, aucune saveur n’est transférée à la croûte et les rend faciles à enlever.
- Vous pouvez fixer la pâte à tarte avec une fourchette pour éviter les bulles, mais il n’est pas recommandé de le faire si vous avez une garniture très liquide. Il mouille la pâte à tarte.
- Placez vos poids à tarte uniformément sur la croûte à tarte et sur les bords également. Vous pouvez placer les poids à tarte dans un sac allant au four pour les garder ensemble et les retirer facilement.
- Faites attention au nombre de poids de gâteau que vous utilisez. Les poids de tarte commerciaux sont plus lourds que celui que vous utilisez comme substitut (1 couche de billes d’acier – 2 couches de haricots ou de riz).
- Si votre recette demande une croûte dorée et croustillante, vous devrez retirer les poids de tarte (ou leur substitut). Ensuite, lorsque les côtés de la croûte à tarte sont cuits, retirez le papier sulfurisé et laissez le reste de la croûte cuire complètement et développer sa couleur.
- Couvrir les côtés de la croûte à tarte avec du papier d’aluminium pour éviter qu’ils ne cuisent ou ne brûlent plus rapidement.
Questions fréquentes
Puis-je cuire à l’aveugle une pâte à tarte sans poids ?
Si vous n’avez pas de poids à tarte, vous pouvez ancrer la croûte avec une fourchette. L’amarrage permet à la vapeur de s’échapper de la croûte. Sinon, la croûte cuira de manière inégale et bouillonnera.
Puis-je utiliser des centimes comme poids à tarte ?
Vous pouvez utiliser des centimes comme poids à tarte, mais vous devez d’abord les laver.
Puis-je utiliser des billes de verre comme poids à tarte ?
Vous pouvez utiliser des billes de verre comme poids à tarte. Mais attention car ils peuvent éclater.
Faisons un gâteau
Si vous êtes un amateur de gâteaux et que vous faites souvent des gâteaux, vous devriez acheter des poids à gâteau. Ils ne coûtent pas cher et sont très utiles pour la cuisson des tartes.
Les poids à tarte en céramique s’adaptent à toutes les tailles de casseroles, ils sont donc un excellent choix. Cependant, si vous ne les avez pas, vous pouvez toujours utiliser certains de ces substituts.
Suivez simplement ces règles simples pour cuire une tarte avec des substituts de poids de tarte et vous aurez toujours une tarte parfaitement croustillante sur la table.