10 substituts de citron les mieux conservés

Les citrons confits sont placés dans des bocaux salés et mis à fermenter pendant plusieurs semaines voire plusieurs mois. Pendant le processus de fermentation, ils sont naturellement conservés dans une délicieuse épice utilisée en Afrique du Nord et dans les cuisines du sous-continent indien, en particulier la cuisine marocaine.

Il existe de nombreux plats marocains traditionnels préparés avec des citrons confits en combinaison avec des olives, des fruits de mer, du poulet, des artichauts, du veau et du riz. Aujourd’hui, les citrons confits sont également utilisés dans d’autres cuisines du monde.

Ils ont un goût citronné, salé et acide intense et sont utilisés dans de nombreux plats différents tels que les sauces, les ragoûts, les salades, les soupes, les marinades, les vinaigrettes et les trempettes.

Les citrons confits sont un ingrédient polyvalent que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats différents. Cependant, si vous oubliez de les acheter ou si vous manquez de citrons confits, nous avons quelques suggestions pour les remplacer.

Jetons maintenant un coup d’œil à chaque substitut ci-dessous !

Substituts de citron les mieux conservés

Les citrons en conserve ont une saveur particulière et sont utilisés pour rehausser la saveur de nombreux plats différents. Ils sont faciles à fabriquer, mais nécessitent plus de temps pour être conservés et prêts à l’emploi.

Par conséquent, vous pouvez utiliser certains de ces substituts à la place des citrons confits dans vos recettes. Ils ne donnent pas le même goût que les citrons confits, mais ils rehaussent la saveur de vos aliments et les rendent encore plus délicieux.

1. Citronnelle

Citronnelle

La citronnelle est une herbe avec une odeur et un goût citronnés. Il s’utilise frais, séché, surgelé ou en poudre pour conférer une saveur légère, florale et citronnée avec une pointe de gingembre à différents types de plats.

Vous pouvez utiliser la citronnelle dans les soupes, les sauces, les currys, les sautés, les fruits de mer, les légumes, les marinades de viande, les thés et les boissons. N’oubliez pas d’enlever les tiges lorsque le plat est cuit, car elles ne sont pas comestibles.

Vous pouvez remplacer 1/2 citron confit par 1 tige de citronnelle.

2. Citron frais cuit au four

Jus de citron

Si vous n’avez que des citrons frais, vous pouvez les utiliser à la place des citrons confits. Vous devez d’abord les couper en fines tranches et les faire revenir à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu de sel et une pincée de sucre et faire revenir jusqu’à ce que la peau devienne très douce.

Laissez-les refroidir et vous pouvez utiliser les citrons cuits au four comme substitut aux citrons confits dans un rapport 1:1. Vous obtenez une saveur plus douce mais citronnée qui rehaussera la saveur de votre plat.

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3. Zestes de citron confits au sel

Les zestes de citron conservés au sel peuvent également être utilisés pour remplacer rapidement les citrons confits. Ce substitut ajoute à la fois une saveur salée et citronnée à vos recettes.

Pressez les citrons et coupez-les en morceaux. Saupoudrez de sel, mélangez et laissez reposer environ 1 heure ou plus si vous avez le temps. Plus ils se conservent longtemps, meilleur sera le goût. Et leur goût amer diminuera.

Vous obtenez un goût salé et citronné, plus doux mais similaire à celui des citrons confits. Utilisez des zestes de citron confits au sel comme substitut aux citrons confits dans un rapport de 1:1.

4. Pâte de tamarin

Pâte de tamarin

Fabriquée à partir du fruit du tamarinier, cette pâte au goût acidulé et citronné est une bonne alternative aux citrons confits. Surtout si vous avez besoin d’un goût amer dans votre recette. La pâte de tamarin est épaisse et fonctionne bien dans les soupes, les sauces, les marinades, les trempettes, les currys, les desserts et les boissons.

Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de pâte de tamarin en remplacement d’1 citron confit, mais gardez à l’esprit que la pâte de tamarin a une couleur rouge-brun foncé qui peut affecter la couleur de votre plat.

5. Flocons de sel de mer et jus de citron

Jus de citron

Le jus de citron et les flocons de sel de mer combinés ont une saveur similaire mais plus forte que les citrons en conserve. Mélangez le jus de citron avec quelques flocons de sel marin et utilisez-le dans vos recettes pour obtenir un goût chlorhydrique.

Cependant, gardez à l’esprit que ce mélange a une texture liquide qui diffère de la texture des citrons confits et que la texture de votre plat peut changer si vous en utilisez de plus grandes quantités.

Ajouter ½ cuillère à café du mélange, goûter et en rajouter si nécessaire.

6. Pâte de citron

La pâte de citron a une texture épaisse et une saveur de citron, ce qui en fait une alternative parfaite aux citrons confits. Il est composé uniquement de citrons et de sel.

Cette pâte polyvalente est utilisée dans les vinaigrettes, les marinades, les sauces, les desserts et les cocktails. La pâte de citron peut être achetée à la maison ou préparée avec du citron frais et du sel.

Pour faire une pâte de citron, coupez les extrémités du citron et coupez-le en fines rondelles. Ajouter les rondelles de citron dans une casserole avec une cuillère à soupe de sel et 4 cuillères à soupe de jus de citron. Couvrez ensuite la casserole et faites cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la croûte devienne souple et translucide. Refroidir et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture pâteuse.

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Remplacez 1/2 citron confit par 1 cuillère à café de pâte de citron. Vous pouvez également conserver votre pâte de citron dans un récipient hermétique recouvert d’une fine couche d’huile d’olive.

7. Zeste de citron

Zeste de citron

Le zeste de citron n’a pas le même goût que les citrons confits, mais il ajoute un goût citronné et légèrement amer à vos recettes car il contient des huiles essentielles. Il n’est pas acide ou salé comme les citrons confits, mais le zeste de citron rehaussera le goût de votre plat et ajoutera de la fraîcheur.

Vous pouvez utiliser le zeste de citron comme substitut aux citrons confits dans un rapport 1:1.

8. Flocons de sel de mer et zeste de citron

Si vous mélangez le zeste de citron avec des flocons de sel de mer, vous obtenez un goût similaire aux citrons confits. Cela donne à vos plats une saveur de citron salé et légèrement amer.

Vous pouvez utiliser cette combinaison comme substitut des citrons confits dans un rapport 1:1

9. Citrons confits maison

Les citrons confits faits maison sont le meilleur substitut aux citrons confits achetés en magasin. La seule mauvaise chose est que vous avez besoin de quelques semaines avant qu’ils ne soient prêts à l’emploi.

Vous aurez besoin de 8 citrons Meyer, ½ tasse de sel casher, de jus de citron et d’un grand pot stérilisé. Tout d’abord, ajoutez deux cuillères à soupe de sel dans le bocal et lavez les citrons.

Coupez les extrémités des citrons, puis coupez-les en quartiers dans le sens de la longueur, mais pas jusqu’en bas. Saupoudrez les citrons de sel et placez-les dans le bocal.

Pressez les citrons et ajoutez le reste de sel et de jus de citron pour couvrir. Fermez le bocal avec le couvercle et placez-le dans un endroit sombre et froid, tournez et secouez quotidiennement.

Vous pouvez également presser les citrons pour vous assurer qu’ils sont complètement recouverts de jus de citron. Au bout d’une semaine, mettez le bocal au réfrigérateur et au bout de 5 semaines environ vos citrons confits maison sont prêts à l’emploi.

10. Citrons rapidement conservés

Les citrons confits rapidement ne mettent pas des semaines à être prêts à l’emploi comme les citrons confits. Vous pouvez les préparer et les utiliser en quelques heures seulement.

Ils ont un goût similaire aux citrons confits, vous pouvez donc les utiliser dans un rapport 1:1 comme substitut.

Recette de citrons confits rapides

Vous aurez besoin de 2 citrons, 2 cuillères à soupe de sel et 1 tasse d’eau. Lavez les citrons, coupez-les en quartiers et mettez le sel et l’eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition et ajouter les citrons.

Cuire à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié et que le zeste de citron devienne mou et translucide. Laisser refroidir et utiliser pour rehausser la saveur de vos plats.

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Raccourci aux citrons confits

Si vous voulez faire des citrons confits plus rapidement, vous pouvez le faire au micro-ondes. Coupez simplement les citrons en deux dans le sens de la longueur et placez-les dans un bol allant au micro-ondes.

Couvrez vos citrons et passez au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent et que le jus commence à s’épuiser. Laissez-les refroidir, hachez-les finement et utilisez-les dans votre recette.

questions connexes

Que puis-je utiliser à la place des citrons confits ?

Au lieu de citrons confits, vous pouvez utiliser de la citronnelle, du citron frais cuit au four, du zeste de citron conservé dans du sel, de la pâte de tamarin, des flocons de sel de mer et du jus de citron, de la pâte de citron, du zeste de citron, des flocons de sel de mer et du zeste de citron. Ou vous pouvez faire des citrons confits maison et des citrons confits rapides en utilisant les recettes de cet article.

Peut-on remplacer les citrons confits par du citron ?

Vous pouvez remplacer les citrons confits par du citron si vous n’avez pas d’autre ingrédient avec une saveur similaire que vous pouvez utiliser.

Notez qu’ils n’ont pas le même goût et votre plat aura un goût différent. Les citrons en conserve ont un goût moins acide, salé et moelleux, tandis que les citrons sont plus acides et ont un goût plus fort.

Par conséquent, pour obtenir un goût similaire, vous pouvez faire cuire les citrons pour obtenir un goût similaire aux citrons confits et les utiliser comme substitut.

Quelle est la différence entre les citrons confits et les citrons frais ?

La principale différence entre les citrons confits et les citrons frais est leur goût.

Les citrons frais ont un goût léger, fruité et plus acide que les citrons confits. Alors que les citrons confits ont un goût umami moins acide et salé.

Le zeste des citrons confits est doux et comestible, et le zeste des citrons frais est amer.

Peut-on acheter des citrons confits ?

Vous pouvez acheter des citrons en conserve dans les grands supermarchés et dans les supermarchés d’Asie du Sud et du Moyen-Orient. Ils sont conditionnés dans des bocaux en verre dans la même allée avec les conserves et les cornichons.

Conclusion

Les citrons en conserve ont un goût et un arôme très distinctifs qui sont difficiles à reproduire ou à trouver un remplaçant avec le même goût.

Cependant, vous pouvez utiliser certaines de nos suggestions pour obtenir un goût similaire aux citrons confits et donner un nouveau goût à vos plats.