L’asafoetida est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans les cuisines célèbres telles que l’indienne et la mexicaine.
Cette épice offre une saveur particulière, imitant parfois le goût de l’oignon, de l’ail et même de la viande ! Cependant, cette épice spéciale n’est pas si facile à trouver et vous devez donc chercher des substituts.
Tout cela semble extrêmement déroutant, c’est pourquoi nous avons créé ce guide complet pour vous aider à trouver le meilleur substitut d’asafoetida.
Meilleurs substituts d’Asafoetida
L’asafoetida a un goût très piquant et fort, il peut donc avoir un impact important sur votre plat. Cependant, vous devez également choisir des substituts avec une saveur prononcée afin qu’ils puissent rendre votre plat plus savoureux.
1. Poudre d’ail
L’ail en poudre est l’un des substituts les plus couramment disponibles pour l’asafoetida. Comme mentionné précédemment, l’asafoetida agit en imitant les saveurs de l’ail et de l’oignon. Par conséquent, la poudre d’ail peut aider dans la plupart des plats.
Nous recommandons la poudre d’ail comme substitut dans les plats où l’asafoetida n’est pas l’ingrédient principal ou principal. C’est parce que la poudre d’ail a une saveur moins forte et ne peut pas dominer un plat entier.
Par exemple, vous pouvez utiliser cette poudre dans les sauces, currys et autres plats similaires. Le meilleur rapport est d’environ ½ cuillère à café de poudre d’ail pour ¼ de cuillère à café d’asafoetida.
2. Poudre d’oignon
Si vous n’êtes pas un grand amateur d’ail et que vous n’aimez pas son goût prononcé, vous pouvez utiliser de la poudre d’oignon. Comme la poudre d’ail, la poudre d’oignon peut fournir des saveurs subtiles d’asafoetida sans changer tout le goût.
De plus, la poudre d’oignon contient généralement une petite quantité d’ail, ce qui en fait une alternative parfaite à l’asafoetida. Encore une fois, gardez à l’esprit que vous ne devez opter pour la poudre d’oignon que si la recette ne repose pas beaucoup sur l’asafoetida.
Vous pouvez utiliser environ ½ cuillère à café de poudre d’oignon pour ¼ cuillère à café de poudre d’ail. Si une saveur d’oignon prononcée ne vous dérange pas, vous pouvez en ajouter un peu plus.
3. Poudre d’ail et d’oignon
Vous pouvez utiliser la poudre d’ail et la poudre d’oignon séparément. Mais nous vous recommandons fortement d’utiliser une combinaison des deux pour obtenir les meilleurs résultats.
L’épice Asafoetida est telle qu’elle allie le goût sucré de l’oignon au goût piquant de l’ail. Vous pouvez donc également obtenir le même niveau de goût distinctif en choisissant de la poudre d’ail et d’oignon.
De plus, il peut même correspondre à l’intensité de l’asafoetida, contrairement à la poudre d’ail individuelle ou à la poudre d’oignon. Si vous utilisez de la poudre d’ail et d’oignon, remplacez ½ cuillère à café par ¼ de cuillère à café d’asafoetida.
4. Poireau et ail
Ces ingrédients sont des substituts d’asafoetida très pratiques et appropriés. Le poireau appartient à la même famille que l’oignon. Pourtant, ils ont un goût plus doux pour accompagner les plats.
Par contre, l’ail a un goût plus prononcé. La combinaison de la douceur et de la netteté fonctionne à la place de l’asafoetida. Mais comment les utilisez-vous ensemble au lieu d’asafoetida ? Eh bien, c’est très simple !
Tout ce que vous avez à faire est de prendre une quantité égale de poireau et d’ail. Faites-les ensuite revenir dans de l’huile végétale ou du beurre clarifié. Vous pouvez ensuite l’ajouter à votre plat pour remplacer l’asafoetida.
Cependant, gardez à l’esprit que les poireaux sont de nature fibreuse. Donc, ils ajoutent de la masse à votre plat. Ce n’est pas nécessairement une mauvaise chose, mais dans les plats légers et lisses, ils peuvent changer la texture.
5. Échalote
Saviez-vous que les échalotes peuvent également apporter une saveur similaire à celle de l’asafoetida ? Les échalotes ressemblent un peu aux oignons, mais elles ont une saveur beaucoup plus douce.
Alors si vous ne trouvez que des échalotes, foncez !
Vous devez utiliser des échalotes comme vous utilisez des poireaux et de l’ail. Tranchez simplement une échalote et faites-la revenir dans du beurre clarifié ou de l’huile végétale. Cela permettra de libérer toutes les saveurs de l’échalote et de lui donner un goût similaire à celui de l’asafoetida. Enfin, ajoutez-les au plat.
Le ratio dépend aussi du type de recette et de vos envies.
6. Ciboulette
La ciboulette est un autre type de légume appartenant à la même famille que les oignons. Par conséquent, il a un goût similaire à celui de l’oignon, mais il est plus doux.
Une autre chose étonnante à propos de la ciboulette est que vous pouvez également obtenir de la ciboulette à l’ail qui a la saveur de l’ail et de l’oignon doux. Ainsi, tout comme l’asafoetida, il peut également ajouter la saveur souhaitée à vos plats.
La ciboulette garantit également que le volume et la texture du plat restent les mêmes. Pour cette raison, il n’y a pas beaucoup de mal à les utiliser.
7. Pâte d’oignon
La pâte d’oignon est non seulement une excellente alternative à l’asafoetida, mais elle est également utile à plusieurs autres fins culinaires.
Une fois cuit, l’asafoetida a un goût très similaire à celui des oignons. Alors, bien sûr, la pâte d’oignon peut remplacer l’asafoetida et donner à votre plat un goût similaire.
Maintenant, comment préparer la pâte d’oignon ? Tout ce que vous avez à faire est de mélanger les oignons dans un robot culinaire ou un mélangeur pour obtenir un mélange fin. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter 3-4 gousses d’ail pour obtenir le parfait substitut d’asafoetida.
Assurez-vous de ne pas opter pour la pâte d’oignon caramélisée, car elle n’est pas assez forte pour remplacer l’asafoetida. Enfin, ajoutez une autre moitié à une cuillère à café de pâte d’oignon au lieu d’asafoetida et votre plat est prêt !
8. Échalotes hachées et ail émincé
Si vous pouvez utiliser de l’ail et de l’oignon, vous pouvez également utiliser des échalotes et de l’ail haché. Les échalotes ont un goût très similaire aux oignons. Ils sont également plus doux et plus sucrés que les oignons et constituent un bon substitut à l’asafoetida.
Mélangez des échalotes avec de l’ail et cette combinaison peut facilement remplacer l’asafoetida dans n’importe quelle recette ! Vous pouvez utiliser des échalotes et de l’ail en les hachant finement dans des proportions égales. Ajoutez ensuite la viande hachée dans une poêle et faites-la revenir dans du beurre clarifié ou de l’huile.
Enfin, vous pouvez ajouter le mélange à votre plat selon vos envies.
9. Flocons d’ail
Si vous ne voulez pas vous embêter, utiliser des flocons d’ail est l’un des substituts les plus faciles à l’asafoetida ! Il s’agit en fait d’un type d’ail déshydraté et séché.
Ils donnent un goût similaire à l’ail. Cependant, ils sont légèrement moins tranchants. Par conséquent, vous pouvez facilement les utiliser à la place de l’asafoetida. Un autre avantage des flocons d’ail par rapport aux autres substituts est leur facilité d’application.
Il suffit de saupoudrer une cuillère à café de flocons d’ail pour ¼ de cuillère à café d’asafoetida. Cela donne un profil de saveur similaire à votre plat.
10. Oignon haché et ail haché
Ne vous inquiétez pas si vous n’avez pas de poudres ou de pâtes, l’oignon et l’ail frais peuvent également remplacer l’asafoetida ! Tout comme les poireaux et l’ail, vous devez faire revenir l’oignon et l’ail hachés avec de l’huile végétale ou du beurre clarifié.
Ajoutez ensuite environ ½ cuillère à café de ce mélange à votre plat pour remplacer facilement l’asafoetida.
11. Ail frit
Enfin, si vous avez de l’ail nature à la maison, utilisez-le à la place de l’asafoetida. L’ail frais fonctionne également parce que l’asafoetida a une saveur d’ail proéminente.
Vous pouvez utiliser deux gousses d’ail en les faisant frire dans du beurre clarifié ou de l’huile végétale. Ajoutez ensuite le mélange cuit au plat au lieu de ½ cuillère à café d’asafoetida. Cela semble facile, non ?
questions connexes
Quel est le goût d’Asafoetida ?
L’asafoetida n’a pas aussi bon goût s’il n’est pas mélangé aux plats. C’est parce qu’il a un goût d’ail et/ou d’oignon pourri concentré.
De plus, le goût, cru, est un peu lourd, amer et acide. Cependant, dès que vous le faites frire brièvement dans l’huile, le goût devient doux et rappelle celui de l’oignon !
Asafoetida est-il une bonne alternative à l’ail ?
Oui, c’est l’une des meilleures alternatives à l’ail car il a même le goût et l’odeur d’un peu d’ail. De plus, de nombreux Indiens utilisent l’asafoetida au lieu de l’ail depuis des siècles.
Asafoetida est-il identique au fenugrec ?
Non, l’Asafoetida est une résine de gomme au goût amer et à l’odeur forte, tandis que les graines de fenugrec sont des légumineuses de couleur brun jaunâtre.
La principale différence qui peut directement vous aider à choisir entre les deux est que le fenugrec a un goût amer mais n’a pas une odeur très piquante.
D’autre part, l’asafoetida a une odeur nauséabonde très forte et a un goût d’ail et d’oignon.
Pourquoi Asafoetida est-il utilisé en cuisine ?
Asafoetida donne un goût riche à votre plat. Son goût ressemble en quelque sorte à un oignon, à de l’ail et même à de la viande.
Dernières pensées
Comme vous pouvez le voir, la plupart des substituts mentionnés dans cet article sont liés à l’oignon et à l’ail. Par conséquent, selon la disponibilité et vos préférences gustatives, vous pouvez l’utiliser à n’importe quel repas et rendre vos repas extrêmement savoureux.