La farine tout usage est un excellent ingrédient à avoir dans votre cuisine car vous pouvez l’utiliser à la place de presque n’importe quel autre type de farine. Cette farine peut vous éviter bien des situations, mais que faire si vous ne l’avez pas sous la main ?
Il n’y a pas lieu de paniquer, car nous avons élaboré un guide que vous pouvez appliquer si vous devez remplacer la farine tout usage dans votre recette.
Vous pouvez utiliser de la farine à pain, de la farine de blé entier ou même de la farine à gâteau pour remplacer votre farine tout usage. Cependant, jetons un coup d’œil à plusieurs substituts que vous pouvez utiliser pour obtenir une délicieuse recette, même si vous n’avez pas de farine tout usage dans votre cuisine.
Meilleurs substituts de farine tout usage
Vous pouvez utiliser les substituts de farine tout usage suivants dans presque tous les types de plats, à condition de le faire correctement. Le goût de votre plat reste le même, même si vous remarquez de petits changements de texture et éventuellement de couleur.
1. Farine à pain
La farine à pain tout usage est l’un des substituts les plus courants de la farine tout usage. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreuses recettes différentes. La propriété la plus importante de la farine à pain est qu’elle ne modifie pas le goût de votre plat.
Il peut y avoir de légères différences de texture, mais le goût et la saveur restent à peu près les mêmes. Cette farine est plus riche en gluten et en protéines car elle est fabriquée à partir d’un type de blé plus dur.
Vous pouvez utiliser la même quantité de farine à pain à la place de la farine tout usage. Attendez-vous à ce que votre plat ait une texture plus moelleuse mais un goût similaire.
2. Farine à gâteau
Contrairement à la farine à pain, la farine à gâteau est fabriquée à partir d’un type de blé plus tendre. Par conséquent, cela ne donnera pas une pâte dure. Vous pouvez utiliser cette farine dans les mêmes proportions que la farine tout usage et le goût restera le même.
Même si la farine à gâteau est parfaite pour les desserts, vous pouvez également l’utiliser pour d’autres types de recettes. La farine à gâteau contient déjà de la farine tout usage, ce qui la rend encore plus appropriée comme substitut.
Préparez votre plat comme à votre habitude, selon la recette, quitte à remplacer la farine tout usage par de la farine à gâteau.
3. Farine de blé entier
La farine de blé entier est similaire à la farine à pain, mais elle est beaucoup plus fibreuse et nécessite plus de liquide, comme de l’eau. Vous pouvez donc utiliser la même quantité de farine complète que de farine tout usage. Mais attendez-vous à augmenter la quantité d’eau que vous ajoutez à votre plat.
Idéalement, vous pouvez utiliser moitié farine de blé entier et moitié farine tout usage dans votre plat, à moins que vous n’ayez plus de farine.
En même temps, si vous utilisez de la farine de blé entier, vous devez lui donner plus de temps de repos par rapport à la farine tout usage. Si vous tenez compte de ces aspects, vous pouvez remplacer la farine ordinaire par de la farine complète dans toutes sortes de recettes.
4. Farine d’amande
La farine d’amande est un type de farine moins traditionnel. Cependant, il peut compléter avec succès vos prescriptions. Vous pouvez utiliser de la farine d’amande à la place de la farine tout usage, généralement dans les desserts, mais elle peut ajouter une saveur intéressante à n’importe lequel de vos plats tant que vous l’utilisez correctement.
Gardez à l’esprit que la farine d’amande, comme tout autre type de farine de noix, contient plus de calories, donc votre plat final sera beaucoup plus consistant. Malgré sa teneur élevée en calories, cette farine est généralement plus saine que les autres types de farine de blé.
5. Farine de pois chiche
La farine de pois chiche est parfaite pour de nombreuses recettes. Vous pouvez l’utiliser dans les recettes de dessert et de pain. C’est l’une des farines les plus flexibles et elle peut compléter des plats tels que des currys et des plats indiens ou asiatiques complexes.
Lorsque vous remplacez la farine tout usage par de la farine de pois chiches, vous pouvez utiliser le même ratio. Certains plats, comme le pain, peuvent nécessiter plus de farine que d’autres, alors gardez cela à l’esprit.
Vous finirez par déterminer la quantité de farine à utiliser lorsque vous la mélangez avec de l’eau ordinaire. Et vous pouvez voir comment il se mélange avec les autres ingrédients.
6. Tourteau de soja
La farine de soja peut être aussi bonne que n’importe quel autre type de farine si vous recherchez un substitut de farine tout usage. Il a un goût neutre, vous n’avez donc pas à vous soucier de changer le goût de vos aliments.
Mais vous devez ajouter le double de la quantité de farine, car sa texture a tendance à être plus fine. Vous pouvez l’utiliser dans les desserts et autres types de plats et vous aimerez probablement le résultat.
7. Farine de noix de coco
La farine de noix de coco peut être un excellent substitut à la farine tout usage. Cependant, vous devrez aimer le goût si vous choisissez cette alternative.
Cette farine a une forte saveur de noix de coco que tout le monde n’aime pas. Donc, si vous n’êtes pas fan de cette saveur, vous voudrez peut-être examiner d’autres substituts de cette liste.
Côté cuisson, la farine de noix de coco a une texture plus douce. Cependant, elle peut être utilisée de la même manière que la farine tout usage. Utilisez-le dans la même quantité, mais soyez prêt à ajouter une tasse ou deux de plus si vous préparez un gâteau complexe.
Votre recette peut nécessiter plus de farine de noix de coco, car ce type de farine contient également plus d’eau que la farine tout usage.
8. Farine de riz
La farine de riz peut être considérée comme un type de farine plutôt inhabituel. Mais elle peut en fait remplacer la farine tout usage dans une grande variété de recettes. Cette farine n’a aucun goût et peut même être considérée comme fade, mais c’est en fait un avantage.
Grâce à son goût neutre, vous pouvez utiliser la farine de riz dans la plupart des recettes. Les farines de riz blanc et brun sont d’excellents substituts de farine tout usage. Vous pouvez même conserver le même ratio selon votre recette, vous n’avez donc pas du tout à ajuster le processus de cuisson.
9. Farine sans gluten
La farine sans gluten est idéale pour les personnes intolérantes au gluten ou qui veulent simplement éviter cet ingrédient. Vous pouvez compter sur cette farine pour toutes les recettes, des desserts aux plats principaux.
Gardez à l’esprit, cependant, que votre pâte ne sera pas aussi moelleuse que si vous utilisiez de la farine tout usage. Ou une autre farine avec du gluten.
10. Farine de sarrasin
La farine de sarrasin n’est pas très populaire par rapport aux autres farines de ce guide. Mais vous serez impressionné par sa capacité à remplacer la farine tout usage dans tout type de recette.
Utilisez la même quantité de farine de sarrasin que la farine ordinaire et faites cuire votre plat selon la recette. Vous pouvez utiliser ce substitut dans des pancakes ou des muffins. Mais au final c’est une alternative adaptée à tous les types de plats.
11. Farine de Pâtisserie
La farine à pâtisserie est un excellent substitut à la farine tout usage dans de nombreux produits de boulangerie. Il donne à la pâte une texture plus fine et plus délicate que vous pourriez même préférer à la farine tout usage.
La farine à pâtisserie est également facile à trouver dans votre épicerie locale. Cela signifie que vous la trouverez très probablement utile si vous ne trouvez pas de farine tout usage. Si vous voulez faire cuire une belle pâte à tarte, cette farine pourrait être un bien meilleur choix que la farine tout usage traditionnelle.
12. Farine auto-levante
Cette farine est une farine normale avec de la levure chimique qui aide à accélérer le processus de levée. Il contient également du sel et la teneur en protéines du blé est d’environ 8 ou 9.
Vous gagnez même du temps sur la partie levée, car cette farine lève plus vite que les autres types de farine. Il est important de faire attention à la quantité de sel que vous ajoutez à vos plats lorsque vous utilisez ce substitut, car la farine auto-levante contient déjà du sel.
Ce n’est pas non plus le meilleur choix pour les produits de boulangerie en raison de sa façon de lever qui est différente de la farine tout usage. Vous pouvez l’utiliser avec succès dans des crêpes, des biscuits ou des scones.
questions connexes
Comment faire de la farine tout usage ?
Une autre façon de sauvegarder votre recette s’il vous manque l’ingrédient pour la farine tout usage est de la faire vous-même. Heureusement, faire de la farine tout usage à la maison est une promenade dans le parc.
Tout d’abord, choisissez le type de grain que vous souhaitez utiliser pour votre farine. La plupart des farines tout usage sont fabriquées à partir de grains de blé, mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de l’avoine ou de l’orge.
Vous devrez utiliser un broyeur pour moudre les grains. Vous n’avez pas besoin d’un broyeur compliqué pour le meilleur résultat. Une farine tout usage de haute qualité peut être obtenue en utilisant un moulin à café ou un simple robot culinaire.
Vous aurez besoin d’un tamis très fin pour séparer la farine tout usage des grains moulus. Versez une tasse de farine à la fois dans le tamis et tamisez-la lentement.
Selon le moulin que vous avez utilisé, vous devrez peut-être tamiser la farine 2 à 3 fois. En fin de compte, c’est à vous de décider si vous voulez que votre farine soit fine, alors n’ayez pas peur d’utiliser votre instinct à ce sujet.
Que puis-je utiliser à la place de la farine tout usage du Royaume-Uni ?
Le Royaume-Uni vous propose toutes sortes de substituts à la farine tout usage, mais le plus courant est la farine à pain. Vous pourrez facilement trouver de la farine à pain et vous pourrez l’utiliser dans tout type de recette qui demande de la farine tout usage. Vous pouvez même garder le même ratio. De plus, vous n’avez pas du tout besoin de modifier votre recette ou votre temps de cuisson.
Dernières pensées
La farine universelle convient à tous les types de plats et est également facile à utiliser. Cependant, si vous ne l’avez pas sous la main, inutile de paniquer ou d’annuler complètement votre ordonnance. Vous pouvez utiliser certains des substituts de ce guide ou même préparer votre propre farine tout usage sans aucun tracas.