12 meilleurs substituts aux baies de genévrier

Les baies de genévrier ressemblent beaucoup à l’une de nos baies préférées : la myrtille. Avant de vous confondre, les deux sont complètement différents. Les baies de genévrier ont gagné leur nom pour leurs utilisations culinaires. La plupart des cuisines européennes et scandinaves l’utilisent pour les plats de viande comme la viande de gibier et même pour les plats de choucroute.

Voyons comment vous pouvez perfectionner ces plats européens sans baies de genièvre.

Qu’est-ce qu’une baie de genévrier ?

Les baies de genévrier se trouvent principalement en Europe et sont également connues comme l’épice la plus appréciée dans ces régions. Lorsqu’il atteint sa période de maturité, sa saveur développe une saveur épicée et citronnée assez unique. Lorsqu’elles sont utilisées comme épice, les baies sont légèrement broyées et séchées pour faire ressortir le meilleur de leurs saveurs. Il est également bon de le consommer frais.

Substitut aux baies de genévrier

1. Romarin

Romarin

Le romarin est une herbe diversifiée. Vous pouvez la laisser sécher ou acheter la plante entière au supermarché pour obtenir une source durable d’herbes directement de votre cuisine. Il est parfait pour les plats poêlés tels que les steaks. Quelques brins peuvent ajouter plus d’arôme et de saveur à la viande. Outre ses utilisations culinaires, il est également apprécié pour la fabrication de parfums, d’huiles essentielles et parfumé pour le nettoyage des savons liquides.

Comment remplacer

Le remplacement est assez facile pour celui-ci. Il ne vous reste plus qu’à ajouter quelques brins de romarin dans le plat. Vous pouvez utiliser au moins 2-3 brins de romarin pour remplacer 1 cuillère à café de baies de genévrier.

Cela peut déjà faire la différence en l’absence de baies de genévrier. Si vous venez de récolter de la viande de gibier fraîche ou d’autres viandes rouges, c’est un substitut parfait à utiliser pour obtenir cet arôme et cette saveur distincts.

Vous pouvez mélanger le romarin à la marinade au préalable ou le laisser cuire directement dans la poêle avec la viande. Je recommande fortement de faire ce dernier, car il améliore d’autant plus la saveur et l’arôme de la viande.

2. Graines de carvi

Graines de carvi

Si des graines de carvi sont disponibles dans votre région, parfait ! La graine de carvi ou souvent appelée fenouil méridien et cumin persan est une autre graine de saveur qui apporte une saveur subtile mais un arôme énorme à n’importe quel plat. Ceux-ci se trouvent principalement dans les magasins d’herbes et d’épices. Si vous ne pouvez pas, vous pouvez faire vos achats en ligne, car les envois internationaux sont acceptés dans la plupart des pays.

C’est l’un des substituts efficaces des baies de genévrier en raison de son goût presque réglissé et de ses propriétés très aromatiques. Vous pouvez vraiment dire quand un plat en a parce qu’il fait ressortir le meilleur de votre plat sans le dominer.

Comment remplacer

Vous pouvez utiliser le rapport de 1:1 lors du remplacement. Vous pouvez utiliser une cuillère à café de graines de carvi pour remplacer 1 cuillère à café de baies de genévrier. Il suffit ensuite d’ajouter une ou deux feuilles de laurier au plat, selon l’arôme que vous souhaitez lui donner. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon vos préférences.

3. Gin

Gin

Oui, le gin peut être un substitut ultime aux baies de genévrier. Je suis presque sûr que certains d’entre nous ont une réserve de collections de gin dans leur bar ou leur cave. La prochaine fois que vous avez besoin de baies de genévrier et que vous n’en avez pas, évitez de courir à l’épicerie et dirigez-vous plutôt vers votre sous-sol. Il n’y a pas de marque ou de teneur en alcool spécifique pour le type de gin. Tout ce que vous avez à la maison peut être utilisé pour ce remplacement.

Comment remplacer

Pour la substitution, ajoutez simplement une cuillère à café de gin pour remplacer une cuillère à soupe de baies de genièvre. Vous pouvez personnaliser le contenu si vous le souhaitez en fonction de votre confort avec le goût. Et si vous le voulez plus aromatique, vous pouvez ajouter d’autres herbes ou épices pour rehausser l’arôme. Le gin ajoute un arôme plus subtil et parfois il passe inaperçu.

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4. Cardamome

Cardamome

La cardamome est une épice très spéciale qui est principalement utilisée dans la cuisine indienne et même dans d’autres douceurs européennes appétissantes. Il est étonnamment unique et également flexible en ce qui concerne la cuisine. Juste au moment où vous pensez que son utilisation est limitée, vous pouvez réellement utiliser cette épice comme substitut à la saveur et à l’arôme uniques des baies de genévrier.

Les graines de cardamome sont récoltées puis séchées avant consommation. Il est préférable de l’utiliser sur des plats salés pour rehausser l’arôme et le goût. D’autres types de cuisson utilisent les gousses entières et les graines en cuisine.

Pour plus de commodité, il est préférable de l’acheter lorsqu’il est broyé. La seule chose à propos de cette épice est qu’elle est un peu chère par rapport aux autres entrées que nous avons répertoriées il y a quelque temps. Mais cela vaut la peine de le remplacer pour sa capacité à copier les caractéristiques uniques des baies de genévrier.

Comment remplacer

Le remplacement est également assez facile. Suivez simplement le rapport 1:1. Remplacez chaque cuillère à café de baies de genièvre par 1 cuillère à café de cardamome. Cela dépendra aussi de la taille de votre plat. Si vous faites un grand lot, ajustez simplement le contenu et testez le goût avant d’ajouter plus de contenu.

5. Feuilles de laurier

Feuilles de laurier

La feuille de laurier est une autre épice forte et très aromatique connue dans le monde entier. C’est vraiment parfumé en utilisant une seule feuille, ça peut déjà faire de la magie. Vous pouvez obtenir ces feuilles séchées moulues ou entières. Cela dépend de ce que vous préférez. Les feuilles de laurier ne sont pas vraiment comestibles, elles ne sont utilisées que pour leur arôme et leur goût distinctifs. Il est généralement jeté après la cuisson.

Comment remplacer

Si vous avez actuellement les feuilles entières, remplacez une cuillère à café de baies de genévrier par 1 à 2 feuilles de laurier. Si vous avez des feuilles de laurier moulues, utilisez le rapport 1:1. Ne vous inquiétez pas de dépasser le ratio, car les feuilles de laurier ne sont pas aussi fortes si vous utilisez trop de contenu.

6. Assaisonnement Hickory

L’assaisonnement Hickory est maintenant facilement disponible dans la plupart des supermarchés qui viennent dans tous les types de marques. Hickory Spice est un mélange de diverses herbes et épices telles que le cumin, l’ail, l’oignon, le piment, le sel et bien sûr la poudre de hickory. Pas étonnant que cette épice soit très aromatique et savoureuse, un choix parfait pour remplacer les baies de genévrier.

Comment remplacer

Vous pouvez remplacer une cuillère à café de baies de genévrier par 1,5 cuillère à café d’épices hickory. Si vous aimez le coup de pied, vous pouvez faire plus que cela. L’épice n’est pas si piquante, je recommande donc fortement d’utiliser plus que le rapport 1: 1. Pour savoir si l’épice convient à vos papilles, vous pouvez faire un test gustatif. Si vous l’aimez, vous pouvez ajuster la saveur et partir de là.

7. Poivre noir

Le poivre noir est facile à trouver comme substitut des baies de genévrier. C’est l’une des herbes les plus utilisées au monde qui se marie bien avec de nombreux autres ingrédients. Certains des assaisonnements qui vont bien avec le poivre noir comprennent le cumin, le curcuma, l’ail, la cardamome et le zeste de citron.

Le poivre noir a un goût terreux légèrement épicé et est ajouté à divers plats salés pour rehausser la saveur. Il est utilisé dans les légumes, les viandes, le poisson, les soupes, les sauces, les sautés, les pâtes, les vinaigrettes et bien plus encore.

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A la place des baies de genévrier, vous pouvez utiliser du poivre noir entier ou moulu dans vos plats. Remplacez les baies de genévrier par du poivre noir dans un rapport 1:1.

8. Forêt de pins

Le bois de pin est une bonne alternative aux baies de genévrier si vous souhaitez donner une saveur de pin à vos boissons et recettes. Pour faire du thé, vous pouvez utiliser les aiguilles de pin, qui ont un goût frais de pin et de menthe, ou les ajouter à des cocktails, des sauces, des pains, des soupes, des marinades de viande et de poisson, des vinaigrettes et d’autres plats.

Les aiguilles de pin plus jeunes ont une saveur plus douce et sont plus douces, ce qui les rend plus faciles à cuisiner. Remplacez une cuillère à café d’aiguilles de pin par une cuillère à café de baies de genévrier pour obtenir la saveur désirée.

Vous pouvez en ajouter plus au goût, mais veillez à ne pas en ajouter trop car cela dominera les autres saveurs du plat.

9. Canneberges

Canneberges

Les canneberges sont de petits fruits rouges au goût acidulé. Ils sont utilisés pour faire du jus et la fameuse sauce aux canneberges.

Les canneberges séchées et fraîches sont également utilisées dans les tartes, les pains, les biscuits, les muffins, les salades de fruits, les gelées, les salades de chou, les salades, les viandes et volailles rôties et d’autres recettes sucrées et salées.

Vous pouvez utiliser des canneberges à la place des baies de genévrier pour faire du thé ou dans vos recettes et boissons sucrées et salées. Remplacez les baies de genévrier par des canneberges dans un rapport 1:1.

10. Myrtilles

Les myrtilles sont de petits fruits au goût acide, acide, légèrement sucré et de couleur rouge vif. Ils sont généralement utilisés dans les soupes, les vins, les gâteaux au fromage, les cornichons, les produits de boulangerie, les sauces et les cocktails.

Les myrtilles sont également utilisées pour faire des sirops et des confitures, qui accompagnent bien les poissons, les viandes rouges, les viandes de gibier, divers cocktails et desserts.

Même si les myrtilles n’ont pas le même goût que les baies de genévrier, elles rehaussent la saveur de vos boissons et recettes sucrées et salées. Vous pouvez remplacer les baies de genévrier par des myrtilles dans un rapport 1:1.

11. Extrait de baies de genévrier

L’extrait de baies de genévrier est une autre alternative que vous pouvez utiliser à la place des baies de genévrier. Vous pouvez acheter de l’extrait de baies de genévrier ou même le préparer à la maison avec seulement quelques ingrédients.

L’ingrédient principal dont vous avez besoin pour fabriquer de l’extrait de baies de genévrier est les baies de genévrier. Ensuite, vous avez également besoin d’alcool neutre à 60%, d’un bocal à confiture hermétique, d’une bouteille foncée, d’une étamine et d’un tamis.

Le ratio de baies de genévrier et d’alcool est de 1:5. Écrasez et broyez les baies dans un mortier et mettez-les dans le bocal. Ajouter l’alcool et fermer hermétiquement le bocal. L’extrait doit rester dans le bocal pendant au moins deux semaines, période pendant laquelle vous devez le remuer quotidiennement.

Après deux semaines, vous pouvez sentir et mélanger une petite quantité de l’extrait avec un peu d’eau pour le goûter. Vous pouvez conserver l’extrait dans le bocal pendant environ six semaines pour obtenir la meilleure saveur.

Lorsque l’extrait est prêt, tapissez le tamis avec l’étamine et versez l’extrait sur l’étamine. Conservez-le dans une bouteille ou un bocal sombre et hermétique dans un endroit frais et sec, à l’abri de la chaleur et de la lumière.

Vous pouvez utiliser l’extrait de baies de genévrier dans vos recettes et boissons en remplacement des baies de genévrier. Ajoutez simplement quelques gouttes; essayez d’en ajouter plus au goût. Lorsque vous utilisez de l’extrait de baies de genévrier comme substitut des baies de genévrier, gardez à l’esprit qu’il a une saveur concentrée et contient de l’alcool.

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Si vous n’aimez pas l’alcool, vous pouvez utiliser de l’eau à la place lors de la préparation de l’extrait. Mais l’extrait de baies de genévrier fait avec de l’eau ne dure qu’environ deux semaines. En comparaison, celui fait avec de l’alcool peut durer indéfiniment.

12. Grains de paradis

Grains of Paradise sont de petites graines de couleur brun rougeâtre et une saveur épicée, poivrée, chaude et boisée avec des notes de gingembre, coriandre, cardamome, muscade, agrumes et genévrier.

Ils sont utilisés dans les épices à frotter, les ragoûts, les sautés, les salades, la garniture de tarte aux pommes, le pain d’épice, les soupes, les currys et d’autres recettes sucrées et salées. Les grains de paradis sont ajoutés entiers et retirés avant de servir.

Ils n’ont pas le même goût que les baies de genévrier, mais vous pouvez les utiliser à la place pour ajouter une touche de baies de genièvre et une saveur poivrée chaude à vos recettes. Remplacez les baies de genévrier par des grains de paradis dans un rapport 1:1.

questions connexes

Peut-on remplacer le piment de la Jamaïque par des baies de genévrier ?

Les baies de genévrier et le piment de la Jamaïque ont des notes de saveur similaires, mais elles n’ont pas le même goût. Par conséquent, vous pouvez utiliser le piment de la Jamaïque comme substitut des baies de genévrier, mais vous n’obtiendrez pas la saveur de pin typique des baies de genévrier.

Le genévrier est-il le même que le romarin?

La baie de genévrier n’est pas la même chose que le romarin, mais a une saveur de pin similaire au romarin. Par conséquent, le romarin peut être utilisé comme substitut du genévrier dans les plats de légumes, les marinades, les pâtes, les plats de viande, le poisson, les ragoûts, les soupes et autres plats. Vous pouvez utiliser 2-3 brins de romarin en remplacement d’une cuillère à café de baies de genévrier pour obtenir un goût similaire.

Quel est le goût des baies de genévrier ?

Les baies de genévrier ont une saveur de pin, boisée, légèrement amère avec des notes d’agrumes. Ils peuvent être utilisés frais ou séchés, entiers ou broyés dans une variété de plats et de boissons. Le gin est l’une des boissons aromatisées aux baies de genévrier, et elles sont responsables de la saveur de pin pour laquelle le gin est connu.

Les baies de genévrier sont-elles les mêmes que les myrtilles ?

Les baies de genévrier ne sont pas les mêmes que les myrtilles, mais elles sont similaires. Ils n’ont pas le même goût et ne peuvent pas être utilisés comme substituts les uns des autres, car les myrtilles ont un goût doux et sucré, tandis que les baies de genévrier ont une forte saveur de pin.

Les myrtilles sont également plus grosses que les baies de genévrier et leur goût sucré permet de les manger telles quelles, ce qui n’est pas le cas des baies de genévrier.

Clé à emporter

Les herbes et épices uniques, tout comme les baies de genévrier, peuvent être intimidantes à remplacer ou à remplacer en raison de leurs utilisations spécifiques. Cependant, avec une bonne connaissance des autres herbes et épices, il pourrait être plus facile de les mélanger, de les assortir et de les substituer les unes aux autres.

Le meilleur conseil que je puisse donner est de toujours visiter un magasin d’herbes et d’épices local et d’apprendre à comprendre et à étudier ses caractéristiques uniques.

Expérimentez les plats et faites attention aux plats qui peuvent être remplacés par un autre. Ainsi, la prochaine fois que vous manquerez d’une chose, il vous sera plus facile de choisir quelle herbe appropriée utiliser à la place.