Les câpres peuvent ajouter une grande saveur à une variété de recettes et elles ont une saveur unique qui peut être difficile à remplacer.
Cependant, si vous n’avez pas ces baies marinées, il existe encore des alternatives possibles que vous pouvez utiliser pour que vous puissiez toujours préparer votre recette préférée.
Les substituts courants des câpres comprennent les olives vertes, les olives kalamata, le citron, les cornichons, le citron vert, le poivre vert, le thym, les cœurs d’artichaut, les anchois, les graines de capucine, le vinaigre, le vin rouge ou blanc.
Apprenons-en plus sur chaque substitut ci-dessous!
Les meilleurs substituts aux câpres
Utilisez les substituts de câpres suivants selon la recette que vous préparez. Cela vous aidera considérablement à goûter le substitut que vous souhaitez utiliser pour savoir quelle quantité vous pouvez en utiliser et si vous aimez le goût.
1. Olives vertes
L’un des meilleurs substituts aux câpres est l’olive verte.
Vous devrez les hacher aux tailles souhaitées pour les adapter à votre recette, car les olives vertes peuvent être plus grosses que les câpres. Les olives vertes sont assez salées, grasses et acides, ce qui les fait ressembler à des câpres.
Si vous utilisez des olives vertes, vous devez utiliser une olive verte au lieu de deux câpres. Personne ne remarquera facilement que vous avez remplacé les câpres par des olives vertes et votre recette aura toujours un goût délicieux et savoureux.
2. Olives de Kalamata
Les fameuses olives Kalamata sont un autre excellent substitut aux câpres.
Comme les olives vertes, les olives Kalamata ont un goût acide, huileux et savoureux. Cela signifie que vous apprécierez certainement vos recettes.
Gardez à l’esprit que ces olives sont de couleur plus foncée et qu’elles changeront également la couleur de vos aliments. Coupez-les à la taille que vous souhaitez utiliser selon votre recette.
Le ratio dépend de la taille des olives que vous utilisez. Deux câpres pour une olive est toujours la règle d’or ici.
3. Citron
Cela peut surprendre, mais vous pouvez aussi utiliser du citron pour remplacer les câpres. Vous utilisez du jus de citron, mais vous pouvez également ajouter de la pulpe si vous voulez de la texture.
Le citron donne un peu plus de punch à l’acidité des câpres, mais vous pouvez en utiliser moins si vous ne voulez pas une saveur aussi forte. Cela signifie que vous devez utiliser vos préférences personnelles comme ligne directrice lorsque vous remplacez les câpres par du citron.
4. Cornichons
Les cornichons peuvent vous sauver la mise si votre recette demande des câpres, mais vous n’en avez pas sous la main. Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes marinés selon vos préférences et la texture que vous souhaitez dans vos aliments.
Les cornichons sont généralement plus croquants que les câpres, la texture de votre nourriture sera donc un peu différente. Vous devrez également hacher les cornichons à la taille que vous préférez pour votre recette. Utilisez autant de cornichons que vous le souhaitez en proportion, car ils n’ont pas tous la même acidité.
5. Citron vert
Vous pouvez utiliser du jus de citron vert de la même manière que vous utilisez du jus de citron. Cependant, tLe goût du citron vert est différent de celui du citron et plus amer que celui des câpres.
Vous pouvez également utiliser de la pulpe de citron vert, selon la recette, mais gardez les graines hors de votre repas. Utilisez autant de jus de citron vert que vous le souhaitez pour obtenir l’acidité des câpres ou quelque chose de similaire.
6. Poivre vert
Si vous avez des grains de poivre vert, sachez que vous pouvez également les utiliser à la place des câpres. Les grains de poivre vert ne sont pas aussi épicés que les grains de poivre noir et ils ont une saveur plus douce, ce qui en fait un excellent substitut aux câpres.
Ils se ressemblent également et peuvent également conserver l’esthétique de votre plat final. Vous pouvez utiliser la même quantité de poivre vert que de câpres. Ils fonctionneront à merveille pour toutes les recettes qui nécessitent des câpres.
7. Thym
Le thym peut aussi remplacer avec succès les câpres.
Cette substitution donnera à vos aliments un goût plus prononcé, vous ne voudrez donc pas en faire trop. Cependant, le thym ressemble aussi aux câpres par sa saveur citronnée et son amertume.
Si vous utilisez du thym séché, vous voudrez en utiliser encore moins que si vous utilisiez du thym frais, car la saveur est beaucoup plus intense. Vous pouvez utiliser du thym à la place des câpres, cela fonctionne mieux dans les plats cuisinés où les câpres ne sont pas l’ingrédient principal.
8. Coeurs d’artichauts
Si vous pouvez trouver des cœurs d’artichauts, vous serez heureux de savoir qu’ils remplaceront les câpres dans de nombreux plats. Tous les magasins ne proposent pas de cœurs d’artichauts, mais vous en trouverez peut-être plus facilement dans les grandes surfaces.
Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichaut marinés ou marinés, selon la façon dont vous les trouvez. Égouttez et coupez à la bonne taille avant d’utiliser à la place des câpres dans vos plats.
9. Anchois
Nous savons que les anchois et les câpres sont très différents. Cependant, vous serez étonné de voir à quel point les anchois peuvent remplacer les câpres dans presque tous vos plats.
La seule chose que vous devez prendre en compte lorsque vous utilisez ce poisson fin est que vous en utiliserez beaucoup moins que les câpres. Les anchois sont gras, très salés et ont une saveur de poisson intense.
Utilisez les anchois selon vos goûts dans différents aliments comme les plats cuisinés ou les sauces et salades. Gardez également à l’esprit que les anchois fondent lorsque vous les faites cuire, ils ne donneront donc pas à vos aliments la texture que procurent les câpres.
10. Graines de capucine
Les graines de capucine peuvent venir à votre rescousse lors de la préparation d’une recette qui fait appel aux câpres. Cependant, cette alternative est encore plus rare à trouver, vous ne pourrez donc peut-être pas y accéder dans les supermarchés.
Ces graines poivrées se présentent sous forme marinée et vous pouvez les utiliser dès la sortie du pot ou de la boîte. Utilisez ces graines à la place des câpres dans tous les types de plats et gardez la même quantité.
11. Vinaigre
Le vinaigre peut sauvegarder à nouveau votre recette si vous manquez des câpres.
Cependant, préparez-vous à obtenir beaucoup plus d’acidité si vous utilisez du vinaigre au lieu de câpres et que vous n’avez pas de saveur citronnée. Le vinaigre peut être utilisé comme le jus de citron ou de citron vert, à condition de garder à l’esprit qu’il y aura des différences de goût.
Le vinaigre peut donner le goût amer et aigre dans toutes sortes de plats, des plats cuisinés aux salades.
12. Vin rouge ou blanc
Si vous n’avez aucun des substituts de ce guide sous la main, vous pouvez utiliser du vin rouge ou blanc à la place des câpres dans votre recette. Le vin ne vous donnera pas le même goût que les câpres, mais il donnera à votre plat un goût fruité et acidulé que vous allez adorer.
Gardez à l’esprit que le vin contient de l’alcool et que vous ne voulez pas l’utiliser dans des plats servis aux enfants ou aux personnes qui ne veulent pas manger d’alcool.
Substitut aux câpres dans les pâtes
Les pâtes aux câpres sont absolument délicieuses et l’un des plats les plus populaires d’Italie. Cependant, si vous n’avez pas de câpres, vous pouvez toujours utiliser des anchois à la place.
Vous pouvez mélanger les anchois avec n’importe quel type de sauce que vous souhaitez préparer pour vos pâtes, qu’il s’agisse d’une sauce blanche à base de crème sure ou de yaourt ou d’une sauce rouge à base de pâte de tomate. Vous pouvez également utiliser des olives vertes ou des olives kalamata à la place des câpres dans toutes sortes de plats de pâtes.
Utilisez tous ces substituts selon vos préférences et vous apprécierez vraiment les résultats. Vous pouvez continuer à cuisiner votre plat de pâtes de la même manière, même si vous utilisez un substitut aux câpres.
Substitut de Capers à Piccata
La piccata est un plat italien préparé à partir d’un type de viande comme le poulet ou le bœuf et servi avec une sauce spécifique. Cette sauce est traditionnellement composée de citron, de câpres et de beurre.
Maintenant, que se passe-t-il si vous n’avez pas de câpres pour faire cette sauce, mais que vous voulez quand même profiter d’une piccata ? Votre meilleur substitut aux câpres dans ce cas est les olives vertes.
Assurez-vous simplement de ne pas prendre les olives vertes farcies, car vous devrez les hacher de toute façon. Les olives vertes sont plus grosses que les câpres, vous aurez donc besoin d’une olive pour deux câpres. Coupez-les à la taille désirée et vous obtiendrez une excellente sauce piccata avec les autres ingrédients.
Substitut aux câpres en sauce tartare
Si vous aimez la sauce tartare, qui est traditionnellement préparée avec des câpres, vous serez heureux de savoir que vous pouvez en faire même s’il vous manque cet ingrédient clé.
Vous pouvez utiliser des cornichons à l’aneth au lieu des câpres lorsque vous voulez une sauce tartare savoureuse et riche. Vous pouvez faire votre sauce comme d’habitude en remplaçant les cornichons par des câpres.
Assurez-vous de ne pas couper les cornichons assez gros pour les mettre dans la sauce.
Pouvez-vous laisser les câpres hors d’une recette?
Omettre les câpres de votre recette parce que vous n’en avez pas dans votre cuisine devrait être votre dernier recours. S’il vous manque cet ingrédient, assurez-vous de le remplacer par l’un des substituts de ce guide.
Les câpres ajoutent une saveur différente aux aliments, qu’il s’agisse d’un plat cuisiné, d’une sauce, d’une salade ou d’une garniture sur des pâtes. Ils ont une forte saveur, donc votre repas n’aura pas le même goût sans eux.
Cependant, vous pouvez toujours remplacer les câpres par l’un des substituts ci-dessus pour obtenir un goût aussi proche que possible du goût original.
Quel est le goût d’une câpre ?
Le goût des câpres est assez intéressant et impossible à reproduire.
Vous les trouverez salées et aigres aussi bien qu’aigres. Ils ont une légère saveur d’herbes qui ajoute de la personnalité à tout type de plat dans lequel vous les utilisez. Mais pour obtenir ce goût, les câpres sont marinées dans une saumure vinaigrée ou dans du sel.
Si vous voulez manger des câpres crues, attendez-vous à un goût très amer qui n’a pas grand chose à voir avec les câpres que l’on trouve dans la saumure au vinaigre.
Conclusion
Les câpres peuvent ajouter une saveur particulière à n’importe quel plat auquel vous les ajoutez. Cependant, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser une alternative à eux.
Essayez l’un des substituts de ce guide et vous ne le regretterez pas. Ils conservent une saveur similaire à votre plat et certains vous offrent même une texture similaire.