La crème sure est un produit laitier fermenté qui est utilisé dans une variété de plats et de différentes manières.
Fabriquée lorsque la crème ordinaire est fermentée avec une culture bactérienne, la crème est ensuite épaissie et aigre par l’acide lactique issu du processus lorsque les bactéries consomment le lactose de la crème.
Il a un goût aigre riche comme le mélange de yogourt et de fromage à la crème, avec une teneur en matières grasses qui dépend du type de crème. Mais si vous ne l’avez pas sous la main ou que vous ne le trouvez nulle part, pouvez-vous le remplacer par quelque chose de similaire et enregistrer votre recette ?
La réponse est oui, vous pouvez remplacer la crème sure par du yaourt grec, du kéfir, du babeurre, de la crème fraîche, du fromage à la crème, du fromage cottage, de la crème sure maison, de la crème sure végétalienne, du yaourt végétalien, du lait d’amande, du lait de coco et de la crème de soja.
Substituts de crème sure
1. Yaourt grec
Le meilleur yogourt que vous pouvez utiliser comme substitut de la crème sure est le yogourt grec. Il a une texture épaisse et un goût acidulé, de sorte que vous ne remarquerez aucune différence dans vos produits de boulangerie.
Les vinaigrettes et les trempettes peuvent être un peu plus acides que si vous les faisiez avec de la crème sure ordinaire, mais elles seront de toute façon savoureuses et crémeuses. Si vous souhaitez utiliser du yogourt grec comme substitut de la crème sure dans les produits de boulangerie, utilisez 1 tasse de yogourt pour 1 tasse de crème sure.
Pour les sauces, mélangez simplement 1 tasse de yogourt avec 1 cuillère à soupe de farine et 2 cuillères à café d’eau en remplacement de 1 tasse de crème sure. La farine rend le mélange plus épais et plus lisse. C’est un excellent substitut à la crème sure dans les garnitures, les sauces, les vinaigrettes, les trempettes et les produits de boulangerie.
2. Kéfir
Le kéfir est une boisson lactée à base de lait fermenté de vache, de chèvre ou de brebis. Il est nutritif avec de nombreuses vitamines, minéraux et probiotiques qui sont bons pour votre système digestif.
Le kéfir a une texture plus fine que la crème sure avec un goût aigre légèrement sucré. En remplacement de la crème sure, vous pouvez l’utiliser dans une variété de trempettes, vinaigrettes, sauces, produits de boulangerie et autres recettes. Utilisez 1 tasse de kéfir comme substitut à 1 tasse de crème sure.
3. Babeurre
Le babeurre est le liquide qui reste après le barattage du beurre. C’est un produit laitier fermenté à la texture crémeuse et au goût de beurre légèrement acidulé. Vous pouvez utiliser le babeurre dans le pain, les gâteaux, les biscuits ou les marinades pour la viande et de nombreux autres plats.
Elle est plus fine que la crème sure, il est donc préférable de l’utiliser comme substitut de la crème sure en pâtisserie. Si vous souhaitez l’utiliser dans d’autres repas, vous pouvez obtenir une texture plus épaisse en ajoutant 1/3 tasse de beurre ramolli à ¾ tasse de babeurre. Pour 1 tasse de crème sure, utilisez 1 tasse de babeurre.
4. Crème fraîche
La crème fraîche est l’un des meilleurs substituts de la crème sure. Il est fabriqué à partir de crème épaisse additionnée de culture starter, puis on le laisse épaissir.
Elle est également connue sous le nom de crème fraîche en français, elle est plus épaisse et moins acide que la crème sure avec une teneur plus élevée en matières grasses et en calories. Vous pouvez l’utiliser comme substitut 1: 1 de la crème sure dans les produits de boulangerie, les sauces, les soupes, les garnitures, les vinaigrettes et autres plats.
5. Fromage à la crème
Fromage Frais est une crème et un produit laitier. Il a une saveur douce et douce et une texture douce. Il fonctionne bien dans de nombreux plats sucrés et salés tels que les salades, les tartinades, les sauces, les trempettes, les biscuits, les gâteaux et les glaçages.
Si vous avez du fromage à la crème et que vous souhaitez l’utiliser comme substitut de la crème sure dans votre repas, vous devrez le mélanger avec un peu de liquide pour obtenir une texture similaire à la crème sure.
Mélangez simplement 1 tasse de fromage à la crème avec 4 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café de jus de citron et utilisez-le comme substitut à 1 tasse de crème sure.
6. Fromage cottage
Le fromage cottage est utilisé dans de nombreux plats sucrés et salés avec une saveur douce et une texture crémeuse. Il est fabriqué à partir de fromage égoutté et est riche en protéines mais faible en calories, ce qui en fait un bon ingrédient pour les régimes.
Le fromage cottage se marie bien avec des fruits comme les poires, les oranges et les pêches. Cependant, vous pouvez également l’utiliser dans des salades ou comme trempette. Lors du remplacement, mélangez 1 tasse de fromage cottage avec 4 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café de jus de citron. Vous obtenez une texture et un goût similaires à la crème sure.
7. Crème sure maison
Vous pouvez faire de la crème sure si vous avez le temps et 2 ingrédients : de la crème épaisse et du babeurre. Mélangez simplement 1 tasse de crème épaisse avec 1/4 tasse de babeurre, placez-la dans un bocal et couvrez. Laissez-le revenir à température ambiante pendant 24 heures et quand il est épais, vous pouvez l’utiliser. Conservez-le au réfrigérateur.
Substituts non laitiers de la crème sure
8. Crème sure végétalienne
La crème sure végétalienne est un bon substitut sain et non laitier à la crème sure. Vous aurez besoin de quelques ingrédients pour cette recette, dont 1 tasse de noix de cajou crues trempées, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/2 tasse d’eau.
Faire tremper les noix de cajou pendant 8 heures. Mais si vous n’avez pas le temps, faites-les bouillir pendant 15 minutes ou faites-les tremper dans de l’eau chaude pendant 1 heure. Égoutter, rincer et mélanger avec les autres ingrédients.
Vous pouvez ajouter plus de sel ou de jus de citron si nécessaire. Conservez-le dans un bocal au réfrigérateur. Utilisez 1 tasse de crème sure végétalienne comme substitut à 1 tasse de crème sure.
9. Yaourt végétalien
Le yogourt végétalien peut être fabriqué à partir de noix de cajou, de noix de coco, de pois ou de soja, avec des épaississants naturels. Il contient des graisses saines et des sucres ajoutés. Lisez donc la liste du contenu et utilisez celui qui contient le moins de sucre ajouté. Vous pouvez utiliser ce yogourt comme substitut de la crème sure dans les pâtisseries et autres repas de votre choix. Remplacez 1 tasse de crème sure par 1 tasse de yogourt végétalien.
10. Lait d’amande
Ce lait a un goût de noisette et une texture crémeuse sans lactose, cholestérol et graisses saturées. Ce lait végétal peut être trouvé avec divers arômes et sucres ajoutés. Si vous voulez un goût acidulé, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron pour chaque tasse de lait d’amande. Utilisez 1 tasse de lait d’amande comme substitut à 1 tasse de crème sure.
11. Lait de coco
Ce lait, fabriqué à partir de la pulpe des noix de coco, est utilisé dans de nombreuses recettes comme les currys, les soupes, les sauces, les gâteaux, les muffins et les pâtisseries. Il contient environ 17% de matières grasses, selon le type de lait et le producteur.
Le lait de coco entier a une texture riche et crémeuse et est un substitut non laitier. Remplacez 1 tasse de crème sure par 1 tasse de lait de coco et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron pour un goût acidulé.
12. Crème de soja
La crème de soja est composée de lait de soja, d’huiles végétales, de stabilisants et d’émulsifiants. Il a une texture assez similaire à la crème sure, mais avec un goût légèrement granuleux. Utilisez-le dans les mêmes recettes qui demandent de la crème sure, y compris les sauces, les soupes, les vinaigrettes et les produits de boulangerie. Pour 1 tasse de crème sure, utilisez 1 tasse de crème de soja comme substitut.
Informations intéressantes sur la crème sure
La crème sure est un aliment de base de nombreuses cuisines du monde, notamment en Europe centrale et orientale, au Royaume-Uni et aux États-Unis.
Les gens l’utilisent pour épaissir les sauces, les trempettes, les glaçages ou comme garniture pour les pommes de terre au four et les soupes. Ils ajoutent de la crème sure en fin de cuisson ou après avoir partagé le plat.
La crème sure est également un ingrédient courant dans les desserts, les pains et autres produits de boulangerie tels que les biscuits, les muffins et les gâteaux. Il ajoute plus d’humidité, une texture douce et un meilleur goût. Vous pouvez également l’utiliser sans cuisson comme trempette, sauce, tartinade ou glaçage.
La plupart des substituts sont des produits laitiers. Ils ne conviennent donc pas aux personnes allergiques au lactose ou aux produits laitiers. Pour cette raison, nous avons également inclus des substituts non laitiers, tels que la crème sure végétalienne, le yaourt végétalien, le lait d’amande et de coco et la crème de soja.
Il existe peu de types de crème sure, y compris sans produits laitiers, sans gras, régulière et légère. Mais il existe également de la poudre de crème sure que vous pouvez utiliser mélangée à de l’eau.
Laissez la crème sure revenir à température ambiante avant de l’ajouter aux produits de boulangerie et aux liquides chauds. Lorsqu’il est froid, il caillera et s’agglutinera et développera une texture inégale.
Conservez votre crème sure au réfrigérateur pour éviter qu’elle ne se gâte. Vous pouvez également le congeler jusqu’à six mois.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer la crème sure par du lait?
Vous pouvez utiliser 1 tasse de lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron comme substitut à 1 tasse de crème sure.
Comment faire de la crème sure sans crème sure ?
Vous pouvez mélanger 1 tasse de yogourt grec ou 1 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron pour faire de la crème sure.
Pouvez-vous remplacer le fromage à la crème par de la crème sure?
Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par de la crème sure, mais vous devez d’abord le mélanger avec du lait et du jus de citron. Mélangez 1 tasse de fromage à la crème avec 4 cuillères à soupe de lait et 2 cuillères à café de jus de citron.
Pouvez-vous faire de la crème sure à partir de mayonnaise?
Malheureusement, ce n’est pas possible, car la crème sure est fabriquée à partir de lait, tandis que la mayonnaise contient des œufs, de l’huile, du sel et du vinaigre.
Derniers mots
Si vous n’avez pas de crème sure, vous pouvez utiliser certains de ces substituts pour un goût et une texture similaires. Produits laitiers ou non laitiers, le choix vous appartient. Choisissez simplement l’alternative qui fonctionne pour vous et votre recette.