12 meilleurs substituts de curcuma

Le curcuma est un ingrédient sain qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Il vient de la même famille que le gingembre et a un goût amer qui peut ajouter une saveur unique aux plats.

Cet assaisonnement est populaire en Inde, mais est également devenu de plus en plus courant dans les cuisines du monde entier. Cependant, si vous en manquez dans votre cuisine, ne vous inquiétez pas. Nous avons dressé une liste d’alternatives qui s’accordent bien avec vos recettes.

Les meilleurs substituts du curcuma sont le safran, la poudre de curry, les graines de rocou, les graines de moutarde, le paprika, la pâte de curcuma, le gingembre, les graines de cumin, la poudre de galanga, l’anis et plus encore.

Substituts de curcuma

Il est difficile de trouver un assaisonnement avec la même texture et les mêmes avantages que le curcuma. Cependant, les alternatives suivantes sont sûres de sauvegarder vos recettes.

1. Safran

Safran

Le safran est le meilleur substitut du curcuma en raison de sa couleur similaire et de son goût et de sa texture quelque peu similaires. Cet assaisonnement donne à vos aliments une couleur jaune semblable au curcuma.

Vous pouvez utiliser le safran dans le riz, ainsi que dans les soupes et diverses sauces, non seulement pour sa couleur, mais aussi pour sa saveur riche. Cependant, le safran a un goût sucré que le curcuma n’a pas.

Vous devriez donc en utiliser beaucoup moins que vous n’utiliseriez du curcuma. Utilisez jusqu’à une demi-cuillère à café de safran pour chaque cuillère à café de curcuma.

2. Curry en poudre

poudre de curry

Ce qui fait du curry une si bonne alternative au curcuma, c’est qu’il contient du curcuma ainsi que d’autres ingrédients. Il colore vos aliments de la même teinte jaunâtre-orange que le curcuma, mais il a une saveur beaucoup plus forte.

Un autre ingrédient de la poudre de curry est le piment, alors gardez à l’esprit qu’il rendra votre plat plus épicé. Utilisez un ratio d’une demi-cuillère à café de curry pour chaque cuillère à café de curcuma pour maintenir une saveur équilibrée.

3. Graines de rocou

Les graines de rocou pourraient également remplacer le curcuma dans une grande variété de plats. Ils ont la même couleur que le curcuma mais le goût est différent ainsi que la préparation.

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Vous ne pouvez pas simplement ajouter des graines de rocou à votre nourriture. Vous devrez mélanger un quart de tasse de ces graines avec une demi-tasse d’huile végétale de votre choix. Laissez ce mélange de côté jusqu’à dix minutes jusqu’à ce que l’huile prenne la couleur orange des graines. Ajoutez ensuite le mélange à votre nourriture.

4. Graines de moutarde

Graine de moutarde

Les graines de moutarde sont un assaisonnement savoureux à ajouter à vos aliments. Ils colorent votre plat en jaune et lui donnent un goût distinct. Vous aimerez peut-être même plus le goût de la graine de moutarde que celui du curcuma. Cependant, gardez à l’esprit que les graines de moutarde ont une saveur plus forte. Vous ne voulez utiliser qu’un quart de cuillère à café pour chaque cuillère à café de curcuma.

5. Paprika

poivron

Le paprika peut remplacer le curcuma seul ou en combinaison avec le macis. Vous pouvez utiliser ce condiment dans n’importe quel type de plat et il existe de nombreux types de poivrons à considérer.

La saveur sera aussi forte que votre poivron et encore plus forte si vous le combinez avec du macis. Alors, goûtez votre épice avant de l’ajouter à la place du curcuma. La quantité de cet ingrédient que vous ajoutez dépend entièrement de votre goût.

6. Pâte de curcuma

Curcuma

Si vous ne trouvez pas votre poudre de curcuma classique, vous pouvez toujours opter pour la pâte de curcuma. Il est facile à trouver dans les magasins et même en ligne. Même si cette pâte est similaire à la poudre de curcuma, vous devez en ajouter plus pour obtenir le même goût.

Certaines recettes demandent même le double de la quantité de pâte de curcuma. Ainsi, pour une cuillère à café de poudre de curcuma, ajoutez environ 2 cuillères à café de pâte de curcuma.

7. Gingembre

gingembre

Comme nous l’avons mentionné, le curcuma et le gingembre proviennent de la même famille. Cependant, la saveur du gingembre est plus forte que celle du curcuma. Le gingembre est épicé et cela donne un goût complètement différent à votre nourriture avec cet ingrédient.

Vous pouvez utiliser du gingembre en poudre à la place du curcuma, généralement dans les plats froids, mais il sera également excellent dans les recettes asiatiques. Quant au ratio, ajoutez juste une pincée de gingembre pour chaque cuillère à café de curcuma.

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8. Graines de cumin

Cumin

Les graines de cumin sont également contenues dans la poudre de curry. Ils peuvent remplacer le curcuma, mais ils n’auront pas le même goût que l’assaisonnement indien.

Vous pouvez ajouter des graines de cumin à toutes sortes d’aliments et elles rehausseront bien la saveur. En respectant le même ratio, ajoutez 1 cuillère à café de graines de cumin pour chaque cuillère à café de curcuma.

9. Poudre de galanga

La poudre de galanga n’est peut-être pas aussi populaire que le reste des substituts, mais c’est certainement une bonne option. Il sera délicieux dans les plats indiens, même s’il ne changera pas la couleur des aliments.

Sa saveur est plus forte que celle du curcuma, utilisez donc seulement une demi-cuillère à café de cette poudre pour chaque cuillère à café de curcuma. Assurez-vous de le goûter au préalable pour voir si vous l’aimez dans votre nourriture.

10. Graines d’anis

Graines d'anis

Les graines d’anis sont disponibles sous forme de poudre et constituent un excellent substitut au curcuma. Ils donnent à votre plat un goût particulièrement sucré et terreux sans trop de changement de couleur. Vous pouvez ajouter la même quantité d’anis que de curcuma et vous attendre à ce que votre nourriture soit très savoureuse. Ces graines sont excellentes si vous n’aimez pas la saveur du curcuma.

11. Graines de fenouil

Graine de fenouil

La graine de fenouil est verdâtre et savoureuse. Et ils changent la couleur de votre plat. Si vous n’aimez pas le curcuma, vous pouvez essayer les graines de fenouil.

Vous pourriez être surpris par leur goût terreux et légèrement sucré. Pour chaque cuillère à café de curcuma, ajoutez une demi-cuillère à café de graines de fenouil, car vous ne voulez pas que votre plat soit trop sucré.

12. Paprika en poudre

Poudre de piment rouge

Enfin, essayez la poudre de paprika. Vous pouvez trouver cette poudre dans la plupart des magasins et elle a une saveur de piment doux sans aucun goût épicé. Cela change la couleur de votre plat, mais pas le goût. Cette poudre est généralement de couleur rouge afin que vous n’obteniez pas de teinte jaune, mais votre nourriture sera délicieuse. Utilisez autant que vous le souhaitez à la place de votre curcuma.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser du paprika à la place du curcuma ?

Comme nous l’avons mentionné, le paprika peut être une bonne alternative au curcuma. Cependant, cela ne devrait pas être votre première option, surtout si vous optez pour des piments épicés.

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Vous pouvez trouver à la fois du paprika doux et du paprika épicé et vous devez choisir celui qui convient le mieux à votre recette. Le goûter avant de l’utiliser vous donnera une idée de la quantité à ajouter à votre alimentation, selon votre préférence.

Le cumin est-il identique au curcuma ?

Le cumin n’est pas le même type d’assaisonnement que le curcuma. Cependant, vous pouvez remplacer le curcuma dans toutes sortes de plats par du cumin et inversement. Si vous utilisez l’un à la place de l’autre, il est important de savoir que le goût sera également complètement différent.

Le cumin a une saveur douce et terreuse que l’on ne trouve pas dans le curcuma, et c’est un condiment méditerranéen et non indien. Le curcuma a une saveur très douce et peut même ne pas changer la saveur de vos aliments au moment où vous avez fini de cuisiner.

Il est principalement utilisé pour ses bienfaits sur la réduction du cholestérol et l’amélioration de la circulation sanguine, ainsi que pour la couleur qu’il peut ajouter à vos aliments. Le cumin a ses bienfaits pour la santé, améliorant la santé musculaire et empêchant la formation de gaz. Cependant, il ne peut pas jaunir les aliments comme le peut le curcuma.

Quel goût a le curcuma ?

Le curcuma a une saveur terreuse qui ne se retrouve pas dans tous les plats. Cependant, plus vous en ajoutez, plus votre nourriture aura un goût amer. Si vous l’ajoutez à des plats assez neutres comme le riz, vous remarquerez un goût légèrement poivré en plus d’un goût légèrement épicé. Si vous n’en ajoutez qu’une cuillère à café, il y a de fortes chances que vous ne remarquiez que la couleur jaune que cet assaisonnement donne à votre nourriture.

Pimentons-le

Le curcuma peut être un ingrédient important dans votre alimentation, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner sans lui. Vous pouvez utiliser n’importe laquelle des alternatives de ce guide pour préparer un plat délicieux, même sans cet assaisonnement indien. Essayez-les et voyez ce qui vous convient le mieux.