Vous aurez besoin de riz arborio pour faire des plats comme le risotto, ainsi que d’autres recettes qui peuvent être tentantes. Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas ce type de riz ? Ne vous inquiétez pas, il existe de nombreuses autres alternatives que vous pouvez utiliser.
Et nous couvrirons chacune de ces alternatives dans ce guide.
Votre risotto sera meilleur avec du riz arborio. Si vous n’avez pas de riz arborio, le riz basmati suivi du riz carnaroli devrait être votre deuxième choix. Mais au final, vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz ou d’alternative au riz de la liste ci-dessous.
Selon le type de riz ou de céréales que vous utilisez, vous devrez peut-être ajuster le temps de cuisson car ils ne cuisent pas tous en même temps. Outre cet aspect, vous pouvez suivre votre recette de risotto comme vous le feriez normalement, quel que soit le substitut de riz que vous utilisez.
Substitut de riz Arborio
Utilisez l’un des substituts de riz arborio suivants pour préparer une recette qui demande du riz arborio sans compromettre la saveur.
1. Riz basmati
Le riz basmati est le meilleur substitut du riz Arborio dans une variété de plats, mais il fonctionne mieux dans le risotto. Ce n’est pas collant, vous pouvez donc ajouter du bouillon de citrouille ou même des œufs pour le faire coller davantage.
Le riz basmati est plus sain car il ne contient pas de gluten et est également facile à cuisiner. Vous pouvez l’utiliser dans les sautés mais aussi dans de nombreux plats cuits au four. Vous pouvez trouver ce riz assez facilement, vous n’avez donc pas à vous en soucier non plus.
2. Riz Carnaroli
Le riz Carnaroli peut également être une excellente alternative à de nombreux plats qui nécessitent du riz arborio. Ce riz a une texture crémeuse et est délicieux dans toutes sortes de plats.
Il était surnommé « caviar de riz » en raison de son goût et de son odeur distincts. Faites cuire ce riz comme vous le feriez avec n’importe quel autre riz et suivez le reste des étapes de la recette.
3. Riz à sushi
Le riz à sushi peut sembler réservé aux sushis, mais ce n’est pas le cas. Bien que tous les types de riz ne puissent pas remplacer le riz à sushi dans les sushis, vous pouvez certainement utiliser ce riz dans tous les autres plats.
Le riz à sushi est délicieux dans le risotto et dans de nombreux autres plats. Cependant, il est important de ne pas trop cuire ce riz car il perdra sa saveur. Ce riz est également suffisamment crémeux et collant pour être idéal pour vos recettes.
4. Orge perlé
Si vous souhaitez remplacer le riz arborio par de l’orge, l’orge perlé est votre meilleure option. L’orge contient suffisamment d’amidon pour remplacer avec succès le riz arborio.
Vous allez adorer le fait que cela ne prend pas si longtemps à cuire et que vous n’avez pas besoin de le faire tremper non plus. Il convient à la plupart des plats qui nécessitent du riz arborio ou tout type de riz.
5. Riz brun
Le riz brun est un autre substitut populaire du riz arborio. Certaines personnes préfèrent ce riz en raison de sa couleur foncée tandis que d’autres le trouvent moins savoureux que d’autres types de riz blanc.
Cependant, il est certainement plus sain. Faites-le cuire de la même manière que le riz arborio selon votre recette. Mais attendez-vous à un goût et une couleur légèrement différents de votre plat.
6. Blé farro
Le blé farro est une alternative moins populaire au riz arborio, mais vous serez peut-être surpris par la saveur qu’il vous apporte. Il s’agit d’un mélange de trois types de blé différents et originaire d’Italie.
La meilleure partie? Vous n’avez pas besoin de le faire tremper. Et il cuit plus rapidement que les autres types de riz. Le goût est différent, mais la texture est similaire, vous obtenez donc un excellent plat.
7. Quinoa
Le quinoa peut remplacer avec succès le riz dans n’importe quelle recette. Vous pouvez l’utiliser comme substitut du riz arborio, mais il sera parfait à la place de n’importe quel type de riz.
Le quinoa est riche en protéines et facile à cuisiner. Même s’il n’est pas aussi féculent que le riz arborio, il fonctionnera tout de même pour toutes vos recettes qui font appel au riz.
Il contient également 8 acides aminés, vous obtiendrez donc également beaucoup de nutriments en mangeant ce grain. Si vous voulez toujours une texture plus crémeuse dans votre recette, ajoutez du lait ou de la crème sure au mélange.
8. Coucou
Cus-cus est fabriqué à partir du même mélange de farine et d’eau que la plupart des produits de pâtes. Mais bien qu’il ait le même goût, il ressemble beaucoup au riz.
Cus-cus peut être cuit en moins de dix minutes et vous pouvez également l’assaisonner comme bon vous semble. Il accompagne de nombreuses recettes qui demandent du riz et vous pouvez même commencer à préférer le cus-cus au riz. Vous pouvez également utiliser le cus-cus dans les salades et les recettes encore plus complexes.
9. Blé boulgour
Le blé bulgur est similaire au cus-cus. Il remplacera avec succès le riz arborio dans n’importe quelle recette. Vous constaterez que le boulgour cuit plus rapidement que le riz et a une texture similaire.
Même si le goût peut être légèrement différent, votre plat final sera toujours savoureux avec ce grain. Il a une saveur de noisette et est riche en protéines et en minéraux. La meilleure partie? Il ne contient pas de cholestérol, ce qui en fait un choix sain pour la plupart des recettes.
10. Riz gluant
Le riz gluant est similaire au riz arborio. Cependant, il est également plus collant, comme son nom l’indique. Préparez-le de la même manière que le riz arborio.
Il aura un goût assez similaire. Mis à part l’aspect collant de ce riz, vous ne pourrez peut-être même pas faire la différence si vous l’utilisez à la place du riz arborio.
11. Riz au jasmin
Vous avez probablement entendu parler du riz au jasmin, mais saviez-vous qu’il peut être si délicieux dans les recettes qui demandent du riz arborio ? Ce riz a une saveur aromatique de noisette qui rend votre plat unique et savoureux. Vous pouvez utiliser ce riz dans n’importe quel type de recette et même simplement en accompagnement de votre poisson ou d’autres viandes.
12. Riz cargo rouge
Une autre variété de riz est le riz cargo rouge. Même si vous n’avez jamais essayé ce riz auparavant, vous voudrez peut-être essayer car il a une saveur très riche.
La couleur rouge de ce riz sera intéressante dans plusieurs de vos plats. En même temps, ce riz a une saveur de noisette et une texture crémeuse qui le rend parfait pour le risotto.
Questions fréquentes
Pouvez-vous utiliser du riz ordinaire au lieu du riz arborio?
Vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz et même d’autres céréales à la place du riz arborio. Vous pouvez utiliser du riz blanc ou du riz brun et soyez assuré que votre plat sera délicieux. Quel que soit le riz que vous utilisez, votre processus de cuisson reste le même. Vous pouvez conserver les mêmes assaisonnements pour que votre plat ait le goût le plus proche possible de la recette originale.
Conclusion
Si vous voulez faire un risotto savoureux, le riz arborio devrait être votre premier choix. Mais si vous n’avez pas ce type de riz, vous pouvez utiliser l’un des substituts de ce guide. Alors n’hésitez pas à essayer ces substitutions et voyez comment vos plats seront goûtés avec chacun d’eux.