12 meilleurs substituts de sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres est un condiment de couleur brun foncé et une combinaison de goût salé et sucré. Il est principalement utilisé dans les cuisines chinoise, vietnamienne, malaisienne, thaïlandaise et khmère.

Cette sauce est faite lorsque les huîtres sont mijotées dans l’eau. Ensuite, les jus caramélisent et une sauce brune épaisse avec une délicieuse saveur umami est créée. Mais parce que cette méthode de production est très coûteuse, aujourd’hui cette sauce est faite avec des extraits d’huîtres ajoutés, de la sauce soja, du sucre, du sel, de la fécule de maïs et du caramel pour un meilleur goût, une meilleure texture et une couleur plus foncée.

Certaines marques de sauce aux huîtres utilisent des champignons au lieu des huîtres. Ce type de sauce aux huîtres est végétalien et végétarien, mais peut également être utilisé par les personnes allergiques aux fruits de mer.

Si vous aimez cuisiner un plat qui demande de la sauce aux huîtres, mais que vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez utiliser un substitut pour obtenir un goût similaire à la sauce aux huîtres.

Les substituts de sauce aux huîtres comprennent la sauce aux huîtres végétarienne, la sauce soja, la sauce hoisin, la sauce soja légère, la sauce soja foncée, la sauce soja sucrée ou l’un des substituts suivants.

Substituts de la sauce aux huîtres

Vous pouvez faire le meilleur substitut de sauce aux huîtres à la maison (recette ci-dessous). Vous pouvez utiliser vos ingrédients préférés et ajuster la quantité de sel dans votre plat selon vos goûts.

Cependant, vous pouvez également utiliser certains de ces substituts si vous n’avez pas envie de faire une sauce aux huîtres maison.

1. Sauce aux huîtres aux champignons végétariens

La sauce aux huîtres aux champignons végétariens est faite avec des shiitakes et des pleurotes séchés. Elle est plus fine que la sauce aux huîtres ordinaire, mais avec une couleur similaire et un goût de viande sucré-salé.

Vous pouvez l’utiliser dans les sautés, les marinades, les sauces, comme trempette ou comme garniture pour la viande et les légumes. En remplacement de la sauce aux huîtres, vous pouvez utiliser la même quantité de sauce aux champignons végétalienne/végétarienne.

2. Sauce soja

Sauce soja

La sauce soja est plus foncée et plus salée que la sauce aux huîtres. Il est fabriqué à partir de soja fermenté et de blé grillé, qui est mélangé à de la saumure et infusé pendant quelques mois.

La sauce soja a un goût umami sucré salé avec une note finale amère. Il ajoute une saveur profonde et une belle couleur brune aux plats tels que les ragoûts, les soupes, les sautés et les marinades, ou comme condiment à table.

3. Sauce soja légère

Cette sauce marron clair est fine et salée. Et il est principalement utilisé dans les sautés, les trempettes, les marinades, les vinaigrettes, les soupes et les ragoûts.

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La sauce soja légère est utilisée pour rehausser la saveur des plats et pour ajouter une saveur de soja salée mais pas très forte. Elle est fabriquée à partir de la première pression des graines de soja et est donc de couleur plus claire et plus salée que la sauce soja noire.

4. Sauce soja noire

La sauce soja noire est fermentée plus longtemps que la sauce soja légère et est souvent additionnée de mélasse, de fécule de maïs et de caramel. Elle a donc un goût sucré riche, une couleur foncée et est moins salée que la sauce soja claire.

La sauce soja noire est généralement utilisée dans les plats pour ajouter de la couleur et de la saveur. Il est mieux utilisé dans les sautés, les vinaigrettes, les marinades, les ragoûts et de nombreux autres plats. Pour un meilleur goût, la sauce soja foncée est souvent mélangée à de la sauce soja claire.

5. Sauce soja sucrée

La sauce soja sucrée, également connue sous le nom de kecap manis, est fabriquée à partir de pâte de soja fermentée, de sel, d’eau, de sucre de palme, de grains torréfiés et de moisissures. Certaines épices sont également ajoutées comme le clou de girofle, le poivre noir, l’anis étoilé, la coriandre et la cannelle pour un meilleur goût.

La sauce soja sucrée a une texture épaisse avec une saveur umami sucrée et une couleur foncée. Il convient aux ragoûts, marinades, sauces, comme garniture et trempette.

6. Sauce Teriyaki

sauce teriyaki

Cette sauce est préparée lorsque la sauce soja, le sucre et le saké ou le mirin sont bouillis ensemble. Le gingembre, l’ail peuvent également être ajoutés pour un meilleur goût. Il est le plus souvent utilisé comme glaçage pour la viande et le poisson et comme marinade, mais vous pouvez également l’utiliser dans les sautés, comme trempette et comme garniture. Il a une saveur umami sucrée et salée et une texture épaisse.

7. Sauce brune chinoise

La sauce brune chinoise est faite avec du bouillon de bœuf ou du bouillon de bœuf, de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du sucre et de l’alcool de riz. Cependant, il existe également des variations avec le bouillon de poulet et de légumes et certains autres ingrédients tels que l’ail, le gingembre, le piment, la fécule de maïs et l’huile de sésame.

Il a une saveur umami sucrée salée et une texture épaisse. Vous pouvez l’utiliser dans les sautés, les sauces, les ragoûts et autres plats. Il ajoute une bonne saveur et une bonne texture à vos aliments préférés.

8. Sauce hoisin

Sauce hoisin

La sauce Hoisin est végétarienne et végétalienne, elle ne contient donc aucun produit d’origine animale. Il contient de l’huile de sésame, des graines de soja fermentées, du vinaigre, de l’ail, du sucre et des piments.

Il existe des variantes régionales avec d’autres ingrédients ajoutés, tels que des épices, de l’amidon, du blé, des conservateurs et des graines de sésame. La sauce hoisin a une couleur foncée, un fort goût salé et légèrement sucré avec une texture épaisse. Il ajoute une bonne saveur umami aux sautés, marinades, sauces et trempettes. Cependant, il est également utilisé comme glaçage pour la viande.

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9. Sauce tamari

Tamari

La sauce tamari est un ingrédient courant dans divers plats salés. Il ajoute une saveur umami moins salée mais riche. Fabriquée à partir du liquide des graines de soja fermentées pressées, cette sauce est différente des autres sauces de soja.

Elle est moins salée avec une texture plus épaisse que la sauce soja et fonctionne bien avec les nouilles, le tofu, le poisson, les boulettes, etc. Cette version japonaise de la sauce soja est idéale pour les soupes, les sautés, les ragoûts, les sauces, les marinades ou comme trempette.

10. Aminos à la noix de coco

Les aminos de noix de coco sont fabriqués à partir de la sève des cocotiers fermentée avec du sel marin. Ils ont une saveur umami sucrée-salée et sont parfaits dans les sautés, les salades, les sauces, les soupes, les ragoûts, les marinades ou comme trempette. Ils sont sans gluten et conviennent aux végétariens et végétaliens.

11. Sauce de poisson

Sauce poisson

Si vous avez une sauce de poisson, vous pouvez également l’utiliser comme substitut de la sauce aux huîtres. La sauce de poisson est faite d’un mélange de sel, d’eau et de poisson qui est fermenté jusqu’à deux ans. Cette sauce est généralement préparée avec des anchois, mais d’autres types de poissons sont également utilisés.

La sauce de poisson est rouge brunâtre et a une texture plus épaisse que la sauce aux huîtres. Il a un goût salé et de poisson. Et fonctionne bien dans les marinades, les sauces, les sautés et les trempettes. Si le goût de poisson et de sel ne vous dérange pas, vous pouvez l’utiliser comme substitut de la sauce aux huîtres.

12. Pâte de miso

Pâte de miso

La pâte de miso est fabriquée à partir de soja, de sel, d’orge ou de riz et de moisissure koji. Ils sont fermentés de quelques semaines à quelques années, selon le type.

Il existe de nombreux types de pâte de miso, divisés en deux catégories : clair et foncé. Le noir est fermenté plus longtemps et est plus salé que le clair. C’est un ingrédient courant dans les ragoûts et les ragoûts, tandis que le miso léger est utilisé dans les vinaigrettes et les sauces.

Le goût de la pâte de miso dépend du type et peut être salé, sucré ou salé avec une texture onctueuse.

Comment faites-vous une sauce aux huîtres à partir de zéro?

Si vous avez des huîtres, vous pouvez faire une sauce aux huîtres avec seulement quelques ingrédients.

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Ingrédients:

  • 1 boîte d’huîtres décortiquées avec liquide (225gr)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja noire
  • 1 cuillère à soupe d’eau

Instructions:

Hachez finement les huîtres et mélangez-les avec leur jus et l’eau dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne collent à la casserole. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le sel. Filtrer le mélange et ajouter la sauce soja. Vous pouvez ajouter un peu plus ou moins selon votre goût.

Porter à nouveau à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu’à ce que le liquide épaississe. La sauce aux huîtres est prête. Vous pouvez l’utiliser immédiatement ou le conserver pour plus tard.

Informations intéressantes sur la sauce aux huîtres

Le sauté est l’un des plats où la sauce aux huîtres est la plus utilisée. Mais vous pouvez également l’utiliser dans des plats avec des légumes et de la viande, le mélanger avec d’autres sauces ou l’utiliser seul.

La sauce aux huîtres de haute qualité n’a pas un goût de poisson comme certaines sauces de mauvaise qualité. La sauce aux huîtres a la belle salinité des huîtres, la douceur du liquide caramélisé et toutes les saveurs sont mélangées dans une sauce savoureuse au goût umami.

Cette sauce peut ajouter beaucoup de saveurs à votre plat sans ajouter trop de calories, de protéines ou de fibres. Vous pouvez conserver votre sauce aux huîtres non ouverte au réfrigérateur pendant 1 an. Une copie ouverte, en revanche, est bonne pendant 6 mois au réfrigérateur.

Questions fréquentes

Que puis-je utiliser à la place de la sauce aux huîtres dans un sauté ?

Au lieu de la sauce aux huîtres dans les sautés, vous pouvez utiliser de la sauce végétarienne aux champignons, de la sauce soja, de la sauce hoisin ou de la sauce brune chinoise.

Puis-je utiliser de la sauce hoisin au lieu de la sauce aux huîtres ?

Oui, vous pouvez utiliser de la sauce hoisin au lieu de la sauce aux huîtres. Mais vous obtenez un goût légèrement différent car la sauce aux huîtres contient moins d’épices et est moins sucrée que la sauce hoisin.

La sauce aux huîtres et la sauce Worcestershire sont-elles identiques ?

La sauce aux huîtres et la sauce Worcestershire sont deux sauces différentes. La sauce aux huîtres a des huîtres dans son contenu tandis que la sauce Worcestershire a des anchois comme l’un de ses ingrédients.

Résumé

Vous pouvez utiliser certains de ces substituts à la place de la sauce aux huîtres, mais utilisez d’abord une plus petite quantité. Car si vous en mettez trop vous obtiendrez un plat trop salé et un goût insatisfaisant. Faites-nous savoir quel substitut convient le mieux à votre plat.