15 meilleurs substituts de champignons

Les champignons sont un aliment sain à faible teneur en calories qui ajoutera de nombreux minéraux, vitamines et antioxydants essentiels à votre alimentation.

Vous pouvez les utiliser dans divers plats tels que les sautés, les ragoûts, les pâtes, les pizzas, les soupes, les salades, les viandes grillées et les sandwichs. Il existe de nombreux types de champignons différents et ils ont tous un goût et une texture distinctifs.

Leur saveur peut être décrite comme terreuse, charnue et légèrement savoureuse, avec une texture spongieuse. Les champignons se marient bien avec diverses viandes, légumes, épices, herbes, vins et fromages.

Ils constituent également un bon substitut à la viande dans de nombreuses recettes. Les champignons ajoutent une saveur et une texture uniques aux recettes, absorbant les saveurs des autres ingrédients utilisés pour les préparer.

Si vous êtes allergique aux champignons ou pour une raison quelconque vous n’aimez pas leur goût ou leur texture, ou si vous venez de manquer de champignons, ne vous inquiétez pas car il existe d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser dans vos recettes. un substitut aux champignons.

Les meilleurs substituts aux champignons sont les courgettes, les aubergines, le tofu, le tempeh, les oignons caramélisés, les tomates séchées au soleil, les cœurs d’artichauts ou certains des éléments suivants.

Apprenons-en plus sur chaque substitut ci-dessous!

Les meilleurs substituts de champignons

Vous pouvez utiliser n’importe lequel de ces substituts de champignons dans vos recettes et rehausser leur saveur. Cependant, gardez à l’esprit que certains des substituts fonctionneront mieux dans certains plats de saveur similaire que dans d’autres.

1. Courgettes

Courgette

Vous pouvez utiliser des courgettes à la place des champignons pour obtenir une texture similaire dans vos plats. Il a un goût doux, légèrement sucré-amer qui devient encore plus sucré pendant la cuisson.

Vous pouvez les utiliser dans les sautés, les soupes, les ragoûts et les plats de pâtes. Attention à ne pas les faire cuire trop longtemps sinon elles perdront leur croustillant et deviendront très molles.

2. Aubergine

Aubergine

L’aubergine est un légume qui peut être préparé de différentes façons. Vous pouvez griller, cuire, sauter, sauter, braiser, frire, mariner ou mariner.

L’aubergine a une teneur élevée en eau et une saveur similaire à la courgette – douce, légèrement sucrée et amère avec une texture ferme et spongieuse.

Pour réduire le goût amer et la teneur en eau, vous pouvez peler et couper les aubergines, saupoudrer d’un peu de sel et laisser reposer environ ½ heure avant utilisation. Séchez-les avec du papier absorbant et utilisez-les dans vos recettes.

Si vous voulez une texture similaire aux champignons, ne faites pas trop cuire vos aubergines ou elles deviendront très molles et se décomposeront.

3. Tofu

Tofu

Le tofu est un autre bon ingrédient que vous pouvez utiliser comme substitut des champignons dans vos recettes. C’est une pâte de soja compressée sans saveur qui absorbe les saveurs des autres ingrédients cuits avec.

Égouttez d’abord le tofu, puis coupez-le à la taille et à la forme souhaitées. Enfin, ajoutez les épices et faites cuire. Vous pouvez utiliser le tofu dans une variété de sautés, de pâtes, de pizzas et d’autres plats préparés rapidement en remplacement des champignons.

Vous obtiendrez un plat avec une texture similaire aux champignons et une saveur au choix selon les assaisonnements utilisés.

4. Tempête

Tempeh

Le tempeh est fabriqué à partir de graines de soja cuites et fermentées. Il a une saveur de noisette, terreuse et légèrement savoureuse semblable aux champignons. Il prend également les saveurs des autres ingrédients du plat.

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Le tempeh a une texture moelleuse et dure et convient bien aux sautés, aux casseroles, aux soupes, aux pizzas et aux casseroles. Vous pouvez utiliser le tempeh comme substitut aux champignons dans n’importe quel plat qui demande des champignons.

5. Oignons caramélisés

Oignons jaunes

Les oignons caramélisés ont une saveur sucrée-salée unique et riche. Vous pouvez préparer un lot plus important et l’utiliser pour rehausser la saveur de nombreuses recettes différentes.

Cuire les oignons lentement pour dorer et caraméliser. Utilisez-les dans vos ragoûts, pâtes, soupes, pizzas, salades et sautés comme substitut aux champignons.

Ils confèrent une belle saveur umami sucrée à votre nourriture. Ce ne sera pas beaucoup comme le goût des champignons. Cependant, votre nourriture aura toujours bon goût!

6. Tomates séchées au soleil

tomates séchées

Les tomates séchées au soleil ont une saveur aigre-douce, savoureuse et intense. Vous pouvez les trouver emballés à sec et emballés dans de l’huile avec ou sans herbes et épices ajoutées.

Vous pouvez ajouter des tomates séchées au soleil à de nombreux plats différents tels que des soupes, des pâtes, des salades, des pizzas, des sautés, des ragoûts, des sauces et des vinaigrettes.

Selon votre recette, vous pouvez utiliser des tomates séchées au soleil emballées à sec ou dans de l’huile. Même s’ils n’ont pas le même goût que les champignons, ils rehausseront le goût de vos aliments.

7. Coeurs d’artichauts

Artichaut

Les cœurs d’artichaut sont le centre charnu, tendre et crémeux des feuilles d’artichaut. Ils ont une saveur douce, sucrée et légèrement noisette.

Vous pouvez trouver des cœurs d’artichauts frais, congelés et en conserve. Ils peuvent être cuits en grillant, en cuisant, en braisant, en rôtissant, en bouillant et en cuisant à la vapeur.

Les cœurs d’artichauts conviennent à une variété de plats tels que les soupes, les trempettes, les pâtes, les ragoûts et les casseroles. Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts en conserve à la place des champignons pour obtenir une texture et une saveur similaires dans vos plats.

8. Haricots Garbanzo

Salade de pois chiches

Les pois chiches, également connus sous le nom de pois chiches, sont riches en vitamines, minéraux, protéines, fibres alimentaires et acides aminés. Ils sont l’une des légumineuses les plus couramment utilisées dans divers plats tels que le houmous, les currys, les soupes, les ragoûts, les vinaigrettes, les salades et les falafels.

Vous pouvez trouver des pois chiches en conserve et séchés. Les pois chiches ont une légère saveur de noisette et une texture lisse et crémeuse lorsqu’ils sont cuits.

Faites cuire les pois chiches séchés et ajoutez-les aux soupes, salades et ragoûts pour obtenir une saveur de noisette similaire dans vos plats. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve déjà cuits.

9. Pommes de terre Russet

Pommes de terre Russet

Les pommes de terre Russet sont un type de pomme de terre généralement utilisé pour la purée, la cuisson au four et les frites.

Ils ont une saveur douce et terreuse et une texture sèche et peuvent absorber beaucoup de liquide. Vous pouvez utiliser des pommes de terre Russet comme substitut des champignons dans les soupes, les ragoûts, les plats cuits au four et au four.

Épluchez-les et coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à votre plat. Ils donnent à vos recettes une texture lisse et crémeuse et un goût terreux.

10. Courge musquée

Courge butternut

La courge musquée a une couleur orange, une texture sèche et lisse et une saveur sucrée de noisette.

Il est utilisé dans les plats sucrés et salés tels que les gâteaux, les tartes, les muffins, les casseroles, les soupes, les ragoûts, les pâtes et les currys. Vous pouvez utiliser la courge musquée comme substitut des champignons dans les soupes, les ragoûts, les pâtes et les casseroles.

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Il donne une belle couleur, un goût et une texture crémeuse à vos plats.

11. Olives

Les olives sont un autre ingrédient que vous pouvez utiliser comme substitut aux champignons. Les olives Kalamata sont un type d’olive grecque avec une saveur épicée et fruitée que vous pouvez utiliser dans les pizzas, les pâtes et les salades.

Ils sont également salés, vous devez donc les utiliser avec parcimonie et réduire la quantité de sel utilisée dans le plat. Ils n’ajoutent pas la même saveur à votre repas que les champignons, mais ils améliorent également le goût. Parce que les olives ont un goût et une texture distinctifs.

12. Lentilles

Lentilles

Les lentilles sont un type de légumineuse aux couleurs vertes, rouges, jaunes, brunes et noires. Leur goût dépend de leur couleur.

Cela dit, les lentilles rouges ont une saveur de noisette et plus sucrée que les autres types de lentilles qui ont une saveur légèrement poivrée. Vous pouvez utiliser les lentilles comme substitut des champignons dans les soupes, les pâtes, les sautés, les casseroles, les salades et les casseroles.

Les lentilles vertes, noires et brunes conservent mieux leur forme à la cuisson que les lentilles rouges et jaunes. Pendant la cuisson, ils deviennent mous et pâteux.

13. Carottes

Les racines

Les carottes sont des légumes nutritifs qui sont utilisés dans de nombreux plats différents, comme les soupes, les sauces, les sautés, les ragoûts et les salades.

Selon leur type, les carottes peuvent avoir un goût sucré, amer, boisé ou terreux. La friture, l’ébullition ou la torréfaction décompose les sucres des carottes, ce qui leur donne un goût plus sucré.

Les carottes n’ont pas la même saveur que les champignons, mais elles amélioreront la texture du plat et donneront une saveur douce et terreuse.

Vous pouvez les utiliser dans les soupes, les ragoûts et les sautés en remplacement des champignons.

14. Poireau

Poireau

Le poireau est un légume au goût d’oignon légèrement sucré et doux. Et si vous avez des poireaux sous la main, vous pouvez cuire, bouillir, rôtir, braiser ou sauter des poireaux.

Cependant, si vous décidez de les faire cuire, il est important de ne pas trop cuire les poireaux car ils deviendront pâteux et un peu visqueux. Pour éviter une surcuisson, vous pouvez ajouter les poireaux en fin de cuisson.

Les poireaux fonctionnent bien dans de nombreuses soupes, sauces, bouillons, casseroles, salades et casseroles. Vous pouvez utiliser les poireaux comme substitut des champignons dans les pâtes, les pizzas, les ragoûts et les soupes.

15. Seitan

Seitan

Le seitan est un produit à base de gluten de blé. Il est vendu en lanières, en tranches et sous forme creusée.

Une fois cuit, il a une texture similaire et ressemble à de la viande. C’est pourquoi le seitan est utilisé comme substitut de viande dans diverses recettes végétaliennes et végétariennes.

Le seitan a une texture moelleuse et une saveur douce et fade semblable aux champignons portobello ou à la viande de poulet tendre. Cependant, lorsqu’il est assaisonné ou cuit avec d’autres ingrédients, il peut facilement absorber ses saveurs.

Vous pouvez cuire, rôtir, sauter, griller ou braiser le seitan et préparer diverses recettes délicieuses. C’est une bonne alternative aux champignons dans les casseroles, les sautés, les pâtes, les pizzas et les casseroles.

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Substitut de champignons dans les pâtes

succédané de champignon

Différents types de champignons sont utilisés dans les sauces pour pâtes pour leur donner une saveur terreuse et umami et une meilleure texture.

Les champignons frais et secs tels que les portobello, les cèpes, les shiitake, les crimini, les pleurotes et les girolles se marient bien avec les plats de pâtes. Ils ont tous un goût et une texture distinctifs et se marient bien avec différents types de nouilles.

Cependant, si vous n’avez aucun de ces ingrédients sous la main et que vous souhaitez obtenir une saveur de champignon similaire dans vos pâtes, essayez certains des ingrédients ci-dessus et trouvez votre préféré !

Certains des meilleurs substituts aux champignons dans les plats de pâtes comprennent les courgettes, les oignons caramélisés, les tomates séchées au soleil, les cœurs d’artichauts, le tofu, la courge musquée, les olives, les lentilles, les poireaux et le seitan.

Substitut De Champignons Dans La Soupe

La soupe aux champignons est une soupe délicieuse, saine et crémeuse avec des champignons comme ingrédient. Pour faire une bonne soupe aux champignons, il faut de bons champignons, comme des portobellos, des shiitakes, des crimini ou des cèpes.

Vous pouvez utiliser un type de champignon ou mélanger 2-3 types de champignons pour faire une soupe aux champignons. Ils donnent une saveur agréable, riche, terreuse et de noisette à la soupe.

En remplacement des champignons dans la soupe, vous pouvez utiliser des courgettes, des carottes, des oignons caramélisés, des poireaux, des lentilles, du tempeh, des pois chiches, des pommes de terre Russet et de la courge musquée.

Si vous utilisez des lentilles comme substitut des champignons dans une soupe, gardez à l’esprit qu’elles se dilatent pendant la cuisson et peuvent facilement rendre votre soupe très épaisse.

Vous devez également faire attention avec la courge musquée, les pois chiches et les pommes de terre Russet, car ils contiennent des amidons qui peuvent épaissir la soupe plus que nécessaire.

Substitut de champignons à la viande

Les champignons sont utilisés comme substitut de viande dans plusieurs recettes car ils ont une texture charnue et une saveur umami. Ils sont utilisés comme substitut de viande dans les casseroles, les sautés, les casseroles, les hamburgers et de nombreuses autres recettes.

Certains des champignons que vous pouvez utiliser comme substitut de viande comprennent le portobello, le shiitake, le crimini et les girolles.

Si vous n’avez pas de champignons, vous pouvez utiliser certains des ingrédients énumérés dans cet article comme substituts de champignons dans les recettes qui utilisent des champignons à la place de la viande.

Vous pouvez également faire du seitan, du tofu, du tempeh, des aubergines, des oignons caramélisés, des pommes de terre, des courgettes et de la courge musquée.

Emballer

Les champignons sont un ingrédient polyvalent utilisé dans une variété de recettes. Mais si vous ne les aimez pas ou si vous n’en avez pas sous la main, cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas cuisiner une recette qui demande des champignons.

Utilisez certains des ingrédients ci-dessus pour remplacer les champignons et préparez le plat. J’espère que vous trouverez un substitut aux champignons qui vous donnera un goût similaire à votre nourriture en tant que champignons.

Quel est votre substitut de champignons préféré ? Avez-vous de nouvelles suggestions sur ce qu’il faut utiliser comme substitut aux champignons ? Nous avons une section de commentaires afin que vous puissiez les partager avec nous!