Si vous voulez faire une recette qui demande de la farine de manioc, mais qu’il vous manque cet ingrédient, vous n’avez pas à abandonner. Nous avons élaboré un guide complexe qui vous aidera à trouver les meilleurs substituts à ces farines et vous montrera comment les utiliser.
La farine de manioc est un type courant de farine qui ne contient pas de gluten et constitue un excellent substitut à la farine de blé traditionnelle dans le pain, les biscuits ou les gâteaux.
Les meilleurs substituts de la farine de manioc comprennent la farine de tapioca, la farine de noix de coco, la farine de soja, la farine d’amande, la farine de riz, la farine d’arrow-root, la farine de pois chiche, la farine sans gluten, la farine tout usage, la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre, la farine de garbanzo et bien d’autres.
Nous sommes sur le point de vous présenter d’excellents substituts qui vous feront économiser n’importe quelle recette, même sans farine de manioc.
Substituts à la farine de manioc
Vous pouvez utiliser les substituts de farine de manioc suivants selon vos besoins dans différentes recettes. Votre nourriture aura bon goût et vous ne remarquerez peut-être même pas la différence.
1. Farine de tapioca
La farine de tapioca est le meilleur choix que vous puissiez faire si vous souhaitez remplacer la farine de manioc dans tout type de recette. La farine de tapioca et l’amidon de tapioca sont fabriqués à partir de racine de manioc, vous obtenez donc une texture, un goût et une couleur similaires.
Vous pouvez utiliser ce substitut de la même façon que vous utiliseriez de la farine de manioc et en respectant les mêmes quantités. Utilisez la farine de tapioca dans tous les types de produits de boulangerie, des gâteaux aux pains et divers biscuits.
2. Farine de noix de coco
La farine de noix de coco peut ajouter une saveur intéressante à votre plat. C’est sans gluten. De cette façon, votre plat n’aura pas une texture gommeuse, mais sera délicieux et facile à préparer.
Si vous souhaitez remplacer la farine de manioc par de la farine de noix de coco, réduisez la quantité de moitié. Certaines recettes, comme certains biscuits, peuvent nécessiter encore moins de farine de noix de coco, car il s’agit d’une farine très absorbante, alors préparez-vous à ajouter plus d’eau.
3. Tourteau de soja
La farine de soja est une farine couramment utilisée dans les recettes sans gluten. Vous pouvez l’utiliser à la place de la farine de manioc, mais cela rendra votre pâte plus friable.
La farine de soja a besoin de plus d’eau jusqu’à ce que vous obteniez la texture désirée pour la pâte. Cependant, en dehors de cet aspect, vous n’avez pas besoin de modifier la quantité de farine. Gardez donc le même ratio.
Il est important de noter que si vous souhaitez utiliser de la farine de soja dans des produits de boulangerie, vous devrez ajouter un peu d’huile de cuisson pour qu’elle adhère plus facilement.
4. Farine d’amande
La farine d’amande est un substitut délicieux et sans gluten à la farine de manioc. Il donne une saveur de noisette à vos aliments.
Utilisez-le dans la même quantité que la farine de manioc et vous pouvez vous attendre aux mêmes résultats. Cette farine est pauvre en glucides et peut tout aussi bien être utilisée dans les desserts ou les plats principaux.
5. Farine de riz
La farine de riz est un excellent substitut à tout type de farine, pas seulement à la farine de manioc. Votre plat final n’aura pas une forte saveur de riz car cette farine a une saveur douce à peine perceptible.
Vous pouvez utiliser cette farine dans la même quantité que la farine de manioc. Cependant, gardez à l’esprit qu’il est plus collant, vous devrez donc peut-être ajouter plus d’eau et une cuillère à soupe d’huile.
Si vous ne voulez pas vous occuper du caractère collant, vous pouvez ajouter la moitié de la quantité. Si votre recette demande deux tasses de farine de manioc, ajoutez une seule tasse de farine d’arrow-root.
6. Farine d’arrow-root
Une alternative moins populaire à la farine de manioc est la farine d’arrow-root. Cette alternative peut être plus difficile à trouver en magasin, mais elle est aussi bonne que n’importe quelle autre farine de cette liste.
Cette farine n’a pas de saveur, elle ne changera donc pas beaucoup la saveur de vos aliments. Vous pouvez l’utiliser dans un rapport 1:1 à la place de la farine de manioc et préparer tout type de gâteau, pain ou pâtisserie.
Cependant, cette farine est moins moelleuse, donc votre plat final aura une texture plus friable. Si vous souhaitez utiliser ce produit dans des produits de boulangerie et que vous voulez toujours de la gomme, mélangez une part de farine d’arrow-root avec une part de farine tout usage.
7. Farine de pois chiche
La farine de pois chiche est un substitut parfait à la farine de manioc, surtout si vous aimez la saveur de noisette de ce type de farine. Les pois chiches contiennent beaucoup de fibres, donc utiliser cette farine vous apportera également de nombreux avantages.
En cuisine, la farine de pois chiche peut être utilisée dans les mêmes proportions et selon les mêmes recettes que la farine de manioc. Un autre aspect intéressant est que la farine de pois chiche ne changera pas non plus la couleur de votre plat final.
8. Farine sans gluten
Vous pouvez trouver de la farine de blé sans gluten que vous pouvez utiliser à la place de la farine de manioc. C’est juste de la farine ordinaire qui est faite une fois que le gluten a été retiré de la recette.
Idéal pour les gâteaux, biscuits, pains et crêpes si vous souhaitez éviter le gluten. La texture du plat final sera plus friable que si vous utilisez de la farine ordinaire, mais très similaire à la texture que vous obtenez en utilisant de la farine de manioc.
9. Farine tout usage
La farine tout usage est conçue pour remplacer tout type de farine. Cependant, il contient du gluten. Donc, si vous voulez éviter cet ingrédient, ce n’est pas une bonne option.
Si le gluten ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser de la farine tout usage dans tous vos desserts et plats. La farine de manioc est facile à remplacer par la farine tout usage car vous n’avez pas à modifier le ratio ou le processus de cuisson.
10. Fécule de maïs
La fécule de maïs est le type de substitut à la farine de manioc que vous trouverez probablement à un prix abordable dans n’importe quelle épicerie. Il ne contient pas de gluten, c’est donc un choix parfait si vous suivez un régime sans gluten.
Vous pouvez l’utiliser dans une variété de plats, du pain aux biscuits ou gâteaux spéciaux. Le goût ne sera pas très différent si vous utilisez de la fécule de maïs, mais votre plat peut avoir une teinte jaunâtre.
11. Fécule de pomme de terre
Si vous aimez les pommes de terre, la fécule de pomme de terre peut être un excellent substitut à la farine de manioc. Ce substitut a un goût similaire à la farine de manioc, mais vous offre un plat plus dense à la fin.
Si la texture du plat ne vous dérange pas, remplacer la farine de manioc par de la fécule de pomme de terre est une bonne idée. C’est un produit sans gluten et vous pouvez conserver les mêmes quantités et même le préparer de la même manière.
C’est une excellente option pour les tortillas, le pain ou d’autres plats de pâtisserie. Cependant, il peut ne pas aller si bien dans les tartes ou autres desserts.
12. Farine Garbanzo
La farine de garbanzo est similaire à la farine de pois chiche, ce qui en fait également un excellent substitut à la farine de manioc. C’est une farine sans gluten qui ne change pas beaucoup le goût de vos aliments, mais leur donne un goût de noisette.
Sur le plan nutritionnel, cette farine contient plus de fibres que la farine de manioc. Vous pouvez donc préférer l’utiliser. Respectez un rapport de 1: 1 lorsque vous remplacez la farine de manioc par de la farine de garbanzo et vous ne pouvez pas échouer.
13. Farine d’épeautre
La farine d’épeautre est l’une des plus anciennes farines. Il remonte à 5000 av. Contrairement à de nombreux autres substituts de farine de manioc présentés dans ce guide, la farine d’épeautre contient du gluten.
Malgré cet aspect, vous pouvez utiliser la farine d’épeautre sans vous attendre à une grande différence de goût. Gardez le même ratio et vous pourrez réaliser différents biscuits, pains ou même gâteaux sans aucun problème.
14. Massa harina
La masa harina est un type de farine propre à la cuisine latine. Vous pouvez l’utiliser dans des recettes comme des gâteaux, des biscuits et même du pain. Il s’agit d’une farine à base de maïs transformé et est idéale pour une utilisation dans des recettes qui ne nécessitent pas de lever.
C’est une autre farine sans gluten et vous pouvez compter sur elle chaque fois que vous manquez de farine de manioc. Utilisez-le dans la même proportion et votre nourriture se révélera très savoureuse.
15. Gruau
Si vous ne trouvez pas de farine de manioc, vous pouvez toujours choisir d’utiliser de la farine d’avoine. En termes de cuisson, il n’y a pas de différences significatives, vous pouvez donc l’utiliser exactement de la même manière.
Cependant, votre nourriture peut avoir un goût un peu différent, ce qui n’est pas un problème si vous aimez un peu la saveur de l’avoine. Cette farine est riche en protéines et est non seulement un bon choix pour un régime sans gluten, mais aussi pour un régime végétalien ou végétarien.
Quelle farine est similaire à la farine de manioc ?
Si vous souhaitez utiliser une farine qui ressemble le plus à la farine de manioc, ce serait certainement de la farine de tapioca. L’amidon ou la farine de tapioca provient de la même plante que la farine de manioc. Ils sont donc parfaits pour une utilisation interchangeable.
Si vous utilisez de la farine de tapioca ou même de la fécule de tapioca au lieu de la farine de manioc dans votre recette, vous ne pourrez peut-être même pas faire la différence. Comme ils sont tous les deux sans gluten, ils ne changeront pas la saveur de vos aliments. Et ils peuvent être préparés de la même manière.
La farine de manioc est-elle la même que la farine d’amande ?
La farine de manioc et la farine d’amande sont similaires. Par conséquent, vous pouvez utiliser l’un à la place de l’autre. Cependant, ces deux types de farine ne sont pas les mêmes. La farine de manioc est fabriquée à partir de racine de manioc tandis que la farine d’amande est fabriquée à partir d’amandes.
Ils ont une texture similaire, mais le goût de la farine d’amande est de noisette, tandis que la farine de manioc a un goût plus neutre. Cela dit, ces deux farines ne sont pas identiques, mais elles sont assez similaires, vous pouvez donc utiliser l’une à la place de l’autre sans souci.
Conclusion
La farine de manioc est une excellente farine à utiliser si vous voulez éviter le gluten. Il convient à toutes sortes de plats et vous pouvez même l’utiliser dans des sauces ou autres garnitures. Et si vous n’avez pas de farine de manioc dans votre cuisine, utilisez l’un des substituts de ce guide et vous ne le regretterez pas.