15 meilleurs substituts de fécule de maïs

La fécule de maïs, également connue sous le nom de semoule de maïs et de fécule de maïs, est une substance poudreuse blanche avec de nombreuses utilisations culinaires. Il est fabriqué à partir du centre des grains de maïs appelé endosperme.

Ce produit ne contient pas de fibres et de protéines telles que le gluten et il est sans danger pour les personnes allergiques au gluten. La fécule de maïs est souvent confondue avec la fécule de maïs, même si elles ont toutes deux des saveurs, des utilisations et des nutriments différents.

La semoule de maïs est fabriquée lorsque des grains de maïs entiers sont moulus et contient des fibres, des protéines, de l’amidon, des vitamines et des minéraux. La fécule de maïs, quant à elle, ne contient que de l’amidon, qui absorbe les liquides lorsqu’il est chauffé.

Les propriétés épaississantes de la fécule de maïs en font un ingrédient parfait pour épaissir les sauces, les soupes, les marinades, les sauces, les casseroles, les tartes et bien d’autres plats.

Il est également utilisé dans les marinades pour adoucir la viande et donner des couches croustillantes aux viandes et légumes frits. Avant d’ajouter la fécule de maïs à un liquide chaud, mélangez-la avec un liquide froid ou un liquide à température ambiante pour éviter la flaccidité et la texture inégale.

La fécule de maïs est un ingrédient utile que vous devriez toujours avoir dans votre cuisine. Mais si vous en manquez ou oubliez de l’acheter, il existe d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser comme substitut.

Les meilleurs substituts de la fécule de maïs sont la farine de blé, la farine de riz, la farine de tapioca, la farine de manioc, la fécule de pomme de terre, la farine d’arrow-root, le glucomannane, la poudre de cosse de psyllium ou certains des éléments suivants.

Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque substitut et d’autres informations intéressantes.

Les meilleurs substituts de fécule de maïs

La fécule de maïs est un bon épaississant, mais ce n’est pas la seule chose que vous pouvez utiliser dans vos repas. Certains des ingrédients suivants sont d’excellents substituts à la fécule de maïs. Vous n’obtiendrez peut-être pas les mêmes résultats que la fécule de maïs, mais vos recettes auront tout de même une texture plus épaisse.

1. Farine de blé

Vous pouvez facilement trouver de la farine de blé. Il est fait de blé moulu et contient des fibres, des protéines, des vitamines, des minéraux et moins d’amidon que la fécule de maïs.

La farine de blé peut également épaissir vos recettes, mais vous devez d’abord la mélanger avec un liquide froid pour éviter qu’elle ne s’agglutine et ne colle.

La farine de blé n’est pas sans gluten et ne convient donc pas aux personnes allergiques au gluten. Remplacez 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par 2 cuillères à soupe de farine de blé dans votre repas pour de meilleurs résultats.

Si vous utilisez de la farine de blé entier ou brune, vous aurez besoin de plus grandes quantités pour obtenir la même texture épaisse qu’avec de la fécule de maïs.

2. Farine de riz

farine de riz

Fabriquée à partir de riz moulu, cette farine est généralement utilisée dans les soupes, les nouilles de riz et les desserts. Les personnes allergiques au gluten peuvent utiliser de la farine de riz à la place de la farine de blé car elle ne contient pas de gluten. Mais vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz à la place de la fécule de maïs pour épaissir vos recettes.

Utilisez 2 cuillères à soupe de farine de riz pour remplacer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Mélanger la farine avec de l’eau froide ou tiède et l’ajouter à la recette.

3. Farine de tapioca

Farine de tapioca

La farine de tapioca est fabriquée uniquement à partir de l’amidon des racines du légume manioc originaire d’Amérique du Sud. Cet ingrédient sans gluten est un substitut parfait au blé, à la fécule de maïs et aux autres céréales.

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Vous pouvez utiliser cette farine à la place de la fécule de maïs dans les soupes, les sauces, les ragoûts, les puddings, les tartes, les desserts et plus encore. Utilisez deux cuillères à soupe de farine de tapioca pour remplacer une cuillère à soupe de fécule de maïs.

4. Farine de manioc

Farine de manioc

Farine de manioc est fabriqué à partir du même légume-racine que le manioc à base de farine de tapioca. Cependant, pour fabriquer de la farine de manioc, les racines entières du légume de manioc sont broyées en poudre, tandis que pour la farine de tapioca, seul le liquide féculent est extrait.

La farine de manioc contient également de l’amidon. Vous pouvez donc l’utiliser comme épaississant à la place de la fécule de maïs. Deux cuillères à soupe de farine de manioc peuvent être une bonne alternative à une cuillère à soupe de farine de maïs.

5. Fécule de pomme de terre

purée de pomme de terre

La fécule de pomme de terre est extraite de pommes de terre frites écrasées. Il est sans gluten et sans saveur, il ne dominera donc pas les autres saveurs de la recette.

Vous devriez ajouter ce produit à vos plats plus tard, car il absorbe l’humidité et s’épaissit plus rapidement que la maïzena. S’il est cuit plus longtemps, l’amidon peut facilement se décomposer et perdre sa capacité d’épaississement. Vous pouvez utiliser de la fécule de pomme de terre dans un rapport 1:1 comme substitut de la fécule de maïs.

6. Farine d’arrow-root

Amidon d'arrow-root

La farine d’arrow-root est un ingrédient courant dans les produits de boulangerie et un épaississant dans divers plats. Fabriquée à partir des racines broyées séchées de certaines plantes tropicales, cette farine peut également être utilisée comme substitut de la fécule de maïs dans diverses recettes.

Il est plus nutritif, sans gluten et plus riche en fibres que la fécule de maïs, utilisez donc 1 cuillère à soupe de fécule de maïs au lieu de 2 cuillères à soupe de farine d’arrow-root pour un plat épais.

7. Glucomannane

Le glucomannane est un bon substitut si vous suivez un régime pauvre en glucides. Fabriqué à partir des racines d’une plante connue sous le nom de konjac, c’est une fibre pure à faible teneur en glucides et en calories. Cette poudre incolore peut absorber 50 fois son poids en liquide, ce qui en fait un bon épaississant.

Vous devez donc utiliser de plus petites quantités de glucomannane comme substitut de la fécule de maïs. Utilisez ¼ de cuillère à café de glucomannane pour remplacer 2 cuillères à café de fécule de maïs. Mélangez le glucomannane avec de l’eau froide avant de l’ajouter à vos recettes pour éviter les grumeaux.

8. Poudre de cosse de psyllium

Poudre de cosse de psyllium

La poudre de cosse de psyllium est utilisée à la place de la farine pour faire des pains à faible teneur en glucides et d’autres produits de boulangerie. Il est fabriqué à partir des graines moulues de quelques plantes et contient une grande quantité de fibres solubles.

La poudre de cosse de psyllium peut être un bon substitut à la fécule de maïs dans vos recettes. Vous pouvez utiliser une cuillère à soupe de poudre de cosse de psyllium pour remplacer deux cuillères à soupe de fécule de maïs.

9. Graines de lin moulues

La graine de lin

Les graines de lin moulues peuvent remplacer la fécule de maïs dans de nombreuses recettes.

Ils sont l’une des cultures les plus anciennes, connues aujourd’hui comme un superaliment avec de grandes quantités de vitamines, de minéraux, de fibres, de protéines et d’acides gras oméga 3.

Lorsqu’elles sont mélangées à de l’eau, les graines de lin moulues forment une gelée. Vous pouvez donc les utiliser pour épaissir vos recettes à la place de la fécule de maïs.

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Ajoutez 4 cuillères à soupe d’eau à 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et utilisez le mélange comme substitut de deux cuillères à soupe de fécule de maïs.

10. Gomme xanthane

gomme de xanthane

La gomme xanthane est un additif alimentaire couramment utilisé comme stabilisant et épaississant. Il est fabriqué pendant que le sucre fermente avec des bactéries. Ils créent un gel. Ensuite, ce gel est séché et broyé en une poudre qui est utilisée en cuisine.

La gomme xanthane est un épaississant puissant. Il doit donc être utilisé en petite quantité. Remplacez une cuillère à soupe de fécule de maïs par une cuillère à soupe de gomme xanthane.

11. Gomme de guar

La gomme de guar est un épaississant, un stabilisant et un émulsifiant couramment utilisé. Il est fabriqué à partir des graines moulues des graines de guar, des légumineuses annuelles.

Ce produit est riche en fibres solubles mais faible en calories. Vous pouvez donc l’utiliser dans n’importe quelle recette en remplacement de la fécule de maïs. Vous pouvez commencer par ¼ de cuillère à café de gomme de guar pour remplacer 2 cuillères à café de fécule de maïs et en ajouter si besoin.

12. Farine de sorgho

La farine de sorgho a un goût doux. Elle est souvent utilisée comme alternative à la farine ordinaire dans les recettes sucrées et salées. Vous pouvez l’utiliser avec d’autres farines sans gluten dans les gâteaux, muffins, tartes, pains et autres pâtisseries et desserts.

La farine de sorgho est fabriquée à partir des grains de sorgho moulus et est riche en protéines, en fibres et en nutriments, ce qui fait de cette farine l’un des substituts que vous pouvez utiliser pour la fécule de maïs.

Utilisez deux cuillères à soupe pour remplacer une cuillère à soupe de fécule de maïs farine de sorgho.

13. Farine d’Amande

poudre d'amande

La farine d’amande n’est rien d’autre que des amandes moulues sans coques. Il a une saveur de noisette sucrée et est riche en vitamines, minéraux et fibres.

La farine d’amande est utilisée dans des recettes telles que les biscuits, les muffins, les crêpes, les gâteaux et autres desserts et pâtisseries. Cependant, il est également utilisé pour épaissir les sauces, les ragoûts et les soupes.

Remplacez une cuillère à soupe de fécule de maïs par une cuillère à soupe de farine d’amande. Vous obtenez une belle saveur de noisette et une texture épaisse.

14. Amidon de racine de kudzu

L’amidon de racine de kudzu est un autre épaississant couramment utilisé en cuisine. Il est fabriqué à partir des racines des plantes de kudzu et est couramment utilisé comme épaississant dans de nombreux plats sucrés et salés.

Vous pouvez l’utiliser dans les sauces, les sauces, les ragoûts, les soupes, les gâteaux, les garnitures, les garnitures et les puddings. Il suffit de mélanger deux cuillères à soupe de kudzu dans de l’eau froide et de l’ajouter à la recette. Vous pouvez utiliser ce mélange comme substitut de deux cuillères à soupe de fécule de maïs.

15. Légumes mélangés

Si vous n’avez aucun de ces éléments, vous pouvez utiliser un mélange de légumes pour épaissir votre plat. Faites cuire des légumes comme la citrouille, la pomme de terre, la courgette ou le chou-fleur et mélangez-les. Vous obtenez un plat plein de nutriments, avec une texture épaisse et un goût agréable.

Questions fréquentes

Pouvez-vous utiliser de la levure chimique à la place de la fécule de maïs?

Vous ne pouvez pas utiliser de levure chimique à la place de la fécule de maïs. Il n’a pas de propriétés épaississantes comme la fécule de maïs. La levure chimique est un agent levant. Il est souvent utilisé pour faire lever les pâtisseries. Alors que la fécule de maïs est utilisée comme épaississant dans les recettes.

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Puis-je utiliser de la farine tout usage au lieu de la fécule de maïs?

Vous pouvez utiliser de la farine tout usage à la place de la fécule de maïs. Pour remplacer 1 cuillère à soupe de fécule de maïs, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de farine tout usage.

Comment puis-je épaissir la sauce sans farine de maïs?

Vous pouvez épaissir la sauce sans fécule de maïs si vous ajoutez d’autres épaississants, comme de la farine d’arrow-root ou de tapioca. Cependant, si vous n’avez pas ces ingrédients sous la main, vous pouvez utiliser de la farine pour épaissir la sauce.

Mélanger 2 cuillères à soupe de farine avec de l’eau froide et ajouter à la sauce. Faire mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle ait épaissi. Cependant, la farine va changer la couleur de la sauce et la rendre trouble. Vous ne pouvez donc pas utiliser de farine pour une sauce claire et légère. La farine d’arrow-root et de tapioca convient le mieux à ces sauces.

Comment faire de la fécule de maïs maison ?

Vous ne pouvez pas fabriquer de fécule de maïs à la maison car vous avez besoin d’un équipement spécial pour séparer le germe de l’endosperme des grains de maïs..

Cependant, vous pouvez faire de la semoule de maïs à la maison. Vous pouvez faire de la fécule de maïs maison si vous mélangez du maïs blanc ou jaune. Placez simplement le maïs dans un bol et ajoutez de l’eau pour couvrir le maïs.

Laissez-le reposer pendant environ 12 heures pour lui permettre de se ramollir et d’absorber l’eau. Bien rincer jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mélanger le maïs avec un peu d’eau jusqu’à consistance lisse.

Si la texture est très épaisse, vous pouvez ajouter plus d’eau pour obtenir une texture coulante. Filtrer le mélange avec une étamine et laisser reposer pendant 2 à 4 heures jusqu’à ce que toute l’eau ait été filtrée.

Lorsqu’elle est complètement filtrée, placez la pâte dans un récipient et séchez-la au soleil. Ou séchez-le dans un déshydrateur si vous en avez un à la maison.

Lorsque la fécule de maïs est complètement sèche, réduisez-la en une poudre fine. Mettez-le dans un récipient hermétique et votre fécule de maïs est prête à l’emploi.

La fécule de maïs et la farine sont-elles identiques?

La fécule de maïs et la farine ne sont pas la même chose. La fécule de maïs est fabriquée à partir du centre de l’endosperme du grain de maïs, tandis que la farine est un produit du blé.

La fécule de maïs est-elle la même chose que le bicarbonate de soude ?

La fécule de maïs n’est pas la même chose que le bicarbonate de soude. Le bicarbonate de soude est un agent levant. Il est utilisé dans les produits de boulangerie pour les aider à lever. La fécule de maïs, quant à elle, est un épaississant utilisé pour épaissir les sauces, les soupes, les tartes, les garnitures de gâteaux et de nombreuses autres recettes.

Conclusion

Il existe de nombreux bons ingrédients que vous pouvez utiliser à la place de la fécule de maïs. Certains sont très nutritifs et rendent vos recettes plus saines et avec une texture plus épaisse.

Certains des produits mentionnés dans l’article d’aujourd’hui peuvent être utilisés comme épaississants dans diverses sauces, soupes, garnitures de tarte, gâteaux, casseroles et de nombreux autres plats sucrés et salés.

Vous pouvez utiliser de la farine de pomme de terre, de riz ou de blé lors de la cuisson des aliments. Mais si vous avez besoin d’un substitut à la fécule de maïs dans votre sauce, les farines d’arrow-root et de tapioca conviennent.

Le substitut que vous choisissez dépend du type de plat et de la texture que vous souhaitez obtenir.