15 meilleurs substituts pour le bifteck de flanc

Si vous recherchez une cuisine gastronomique qui ne vous ruinera pas, le meilleur choix de viande est de loin les biftecks ​​de flanc prisés.

En termes simples, vous ne pouvez jamais vous tromper avec le bifteck de flanc et il se marie parfaitement avec à peu près toutes les recettes auxquelles vous pouvez penser. Demandez simplement au boucher cette coupe parfaite et vous êtes prêt à partir.

Il s’agit d’une sélection assez variée d’alternatives si vous souhaitez remplacer les steaks de flanc.

Substituts de bifteck de flanc

Voyons comment utiliser ces substituts dans des recettes qui demandent souvent des biftecks ​​de flanc.

1. Jupe de boeuf

Jupe de boeuf

Si, pour une raison quelconque, le steak de flanc tranché n’est pas disponible chez votre boucher local, le meilleur substitut qui lui ressemble le plus est la jupe de bœuf.

Cette coupe particulière provient de la zone du diaphragme de l’animal. Demandez à votre boucher cette coupe à la place des biftecks ​​de flanc.

Si vous recherchez le gras et la jutosité de la viande, vous préférerez peut-être même la jupe de bœuf. Contrairement aux biftecks ​​de flanc qui sont généralement maigres, le bœuf en jupe est une viande fine avec de la graisse marbrée à la surface.

Étant plus mince que le flanc, il cuit parfaitement en moins de temps et se marie bien avec tous les plats que vous pourriez expérimenter.

2. Pendentif boeuf

Pendentif boeuf

Un autre substitut de viande pour les biftecks ​​de flanc est le cintre de boeuf. Le cintre de bœuf ressemble plus à une jupe de bœuf et moins à un steak de flanc.

Il est également finement tranché avec des graisses marbrées. C’est l’une des coupes de viande les plus recherchées par de nombreux consommateurs car elle offre une texture charnue et succulente lorsqu’elle est cuite.

Gardez à l’esprit que ce type de coupe peut être difficile à trouver. Il est connu sous le nom de Butcher’s Cut. L’animal n’a qu’un seul cintre et les bouchers le gardent généralement pour eux.

Cependant, si vous avez de la chance, assurez-vous d’acheter cette coupe – vous remarquerez vraiment la différence dans votre plat.

3. Fajitas au boeuf

Si vous êtes amateur de cuisine mexicaine, vous devriez connaître cette coupe. Vous n’avez pas vraiment besoin d’aller chez un boucher – vous pouvez facilement trouver des fajitas au bœuf fraîchement emballées dans votre supermarché le plus proche.

Vous pouvez également les acheter surgelés et pré-marinés. Les fajitas au bœuf sont également assez fines et contiennent une bonne quantité de graisse, ce qui les rend parfaites pour un sauté rapide.

Vous pouvez faire de délicieuses recettes à partir de cette coupe de bœuf, comme le Carne Asada, les Tacos au bœuf et les Fajitas au bœuf. Les fajitas de boeuf ne se limitent pas aux plats mexicains – cette coupe peut également être utilisée à la place des steaks de flanc dans plusieurs recettes.

4. Filet de poulet

Poitrine de poulet

Que vous restiez à l’écart de la viande rouge ou que vous n’aimiez pas du tout le bœuf, les poitrines de poulet sont le meilleur substitut aux biftecks ​​de flanc.

La poitrine de poulet est une viande blanche saine. Il est également riche en protéines (ce qui contribue à la croissance musculaire et à la force). Vous pouvez préparer divers plats sains à partir de poitrine de poulet, tels que des steaks, des sautés, des ragoûts, cuits à la vapeur avec des légumes ou même grillés.

Si vous avez envie de cuisine mexicaine, le poulet est également parfait pour les fajitas au poulet et les garnitures à tacos. Assurez-vous de bien le cuire. Des poitrines de poulet trop cuites peuvent donner une viande dure et sèche.

Suivez attentivement les instructions de cuisson pour vous assurer d’obtenir une poitrine de poulet juteuse et tendre.

  14 meilleurs substituts de l'huile d'olive

5. Steaks végétaliens

Steaks végétaliens

Être végétalien ou végétarien nous permet de découvrir d’excellents substituts à nos viandes préférées, comme les steaks de flanc.

De nos jours, il existe un vaste choix de plats végétaliens et végétariens dans les supermarchés, et il existe même des allées entières dédiées à la nourriture végétalienne.

Si vous voulez éviter le steak de flanc, essayez de le remplacer par des steaks végétaliens. Tout comme la viande transformée, les steaks végétaliens sont prêts à l’emploi et emballés.

Cependant, ils sont plus sains et ne contiennent bien sûr aucun produit d’origine animale – parfaits pour ceux qui essaient de maintenir un mode de vie plus sain.

Vous pouvez choisir parmi plusieurs options, notamment des pois chiches, du tofu et des champignons.

6. Champignons

Champignon shiitake

Les champignons sont une autre alternative saine aux steaks de flanc.

Les champignons ont toujours été un plat d’accompagnement préféré et sont maintenant considérés comme un excellent substitut de viande. La plupart d’entre eux offrent cette saveur de viande umami et cette saveur savoureuse, surtout lorsqu’ils sont assaisonnés et bien cuits.

Les meilleurs champignons à utiliser si vous préférez un goût charnu sont les champignons Portobello, les cèpes, champignons shiitakeou des champignons bruns nature.

Vous pouvez les mélanger avec vos sautés préférés, ou peut-être les griller et les déguster avec vos plats d’accompagnement préférés. Vous pouvez également profiter de ce qui est disponible en saison et déguster des champignons frais à la maison.

7. Tofu

Tofu

Un autre substitut riche en protéines est le tofu.

Le tofu provient de graines de soja qui sont transformées en lait de soja, qui caille ensuite pour se transformer en tofu carré ressemblant à un gâteau.

Certains peuvent éviter le tofu s’ils n’ont pas l’habitude d’en manger. Mais tout ce dont il a vraiment besoin, c’est d’une marinade décente et d’épices équilibrées.

Le tofu est excellent pour absorber la saveur, ce qui le rend facile à aimer, même pour les accros à la viande.

Si vous ne pouvez pas manger vos biftecks ​​de flanc préférés, essayez un autre substitut protéique comme le tofu pour répondre à vos besoins quotidiens en protéines.

8. Steak de fer plat

Steak de fer plat

Le steak de fer plat est une coupe tendre et marbrée avec une forme rectangulaire et une riche saveur de viande. C’est une coupe idéale pour mariner et griller.

Le steak de fer plat est tendre et très juteux lorsqu’il est bien cuit. Cette coupe polyvalente est utilisée dans de nombreuses recettes différentes, telles que les sandwichs, les sautés et les tacos au steak. Le bifteck de fer plat et le bifteck de flanc sont des coupes de viande différentes car ils proviennent de différentes parties de la vache.

Le bifteck de flanc provient du muscle abdominal et est plus maigre que le bifteck de fer plat. Alors que le steak de fer plat provient de l’épaule de la vache et est marbré, il est coupé plus dense et plus épais que le steak de flanc.

Vous pouvez griller ou saisir à la poêle un steak de fer plat et apprécier le goût.

9. Tour supérieur

La ronde supérieure est une coupe maigre et dure car elle provient des muscles des jambes et des fesses de la vache. La meilleure partie? Il contient peu de matières grasses.

Vous pouvez utiliser cette coupe pour les carnitas de bœuf, le chili de bœuf et le ragoût de bœuf, mais elle est également excellente lorsqu’elle est marinée puis grillée.

Vous pouvez utiliser le dessus de ronde comme substitut d’un bifteck de flanc dans les recettes à cuisson lente, ou vous pouvez le faire mariner pour le rendre plus tendre. Quelle que soit la façon dont vous choisissez, vous obtiendrez toujours un morceau de viande savoureux.

  10 Meilleur remplacement pour Lady Fingers

10. Steak à trois pointes

Le bifteck à trois pointes est une coupe de viande très tendre lorsqu’il est cuit correctement. Il vient du bas de surlonge sous-primaire, comme une forme triangulaire, et a un bon persillage.

Le bifteck à trois pointes est meilleur lorsqu’il est grillé, poêlé ou grillé.

Vous pouvez faire mariner un bifteck à trois pointes ou le frotter pour le rendre encore plus délicieux. Il est juteux, tendre et savoureux avec une belle saveur de viande et un excellent ajout aux sandwichs et aux tacos.

Il suffit de ne pas trop le cuire et de le trancher correctement (contre le grain pour obtenir un steak tendre à trois pointes avec une grande saveur).

11. Bavette de boeuf

Le bifteck d’aileron ou l’aloyau vient du même endroit que le tri-tip – l’aloyau inférieur. C’est une coupe peu coûteuse et polyvalente qui peut être très savoureuse et tendre si elle est préparée correctement.

Pour ce faire, vous devrez mariner et faire cuire le bifteck sur un gril à haute température, saisir à la poêle ou griller, puis couper dans le sens du grain.

Le bifteck de bavette est plus savoureux et tendre lorsqu’il est cuit mi-saignant ou moyen. De cette façon, vous obtenez un steak de bavette agréable, tendre, juteux et savoureux et un bon substitut au steak de flanc.

12. Bifteck de haut de surlonge

Le haut de surlonge provient du surlonge sous primal. C’est une coupe de viande épaisse et maigre avec une saveur de viande audacieuse.

Le haut de surlonge est une coupe polyvalente et l’une des meilleures que vous puissiez utiliser pour les grillades. Cependant, il peut également être rôti, frit et rôti.

Le bifteck de haut de surlonge est un bon et savoureux substitut au bifteck de flanc. C’est bon tout seul, mais on peut aussi le faire mariner pour en tirer le meilleur parti.

Préparez et coupez bien le haut de surlonge et dégustez.

13. Entrecôte Entrecôte

Le bifteck de surlonge est une coupe maigre et désossée qui provient de la partie latérale du bifteck de surlonge. Vous pouvez faire mariner l’entrecôte pour la rendre plus tendre et la griller. Vous pouvez aussi poêler, mijoter ou braiser une entrecôte.

Assurez-vous que le steak est bien cuit, car une cuisson excessive peut le rendre dur. Le bifteck de surlonge est idéal pour les sandwichs, les salades, les tacos, les fajitas, les casseroles ou les brochettes.

14. Bœuf haché

Le bœuf haché est facile à trouver et constitue un substitut peu coûteux que vous pouvez utiliser à la place du bifteck de flanc dans les sandwichs, les tacos, les sautés, les burritos ou les casseroles.

Si vous voulez rendre le boeuf haché plus savoureux, vous pouvez l’assaisonner et l’utiliser pour faire certaines de ces recettes. Le bœuf haché n’est pas la même chose que le steak de flanc, mais au moins vous obtenez un plat avec une saveur de viande.

15. Seitan

Le seitan est un substitut de viande végétalien que vous pouvez utiliser à la place du steak de flanc. Il est fabriqué à partir de gluten de blé et, selon la façon dont il est préparé, peut avoir une texture moelleuse, charnue, douce ou ferme.

Le seitan a un goût doux et savoureux et prend facilement les saveurs des ingrédients avec lesquels il est préparé. Vous pouvez trouver du seitan vendu en lanières, en tranches ou moulu.

Le seitan peut être grillé, frit, cuit, mijoté et grillé. Vous pouvez l’utiliser comme substitut de viande dans les sandwichs, tacos, sautés, casseroles, fajitas et autres recettes.

questions connexes

Quel est l’autre nom des steaks de flanc dans les supermarchés ?

Vous avez peut-être manqué cela, mais il existe une coupe de bœuf appelée London Broil. Les steaks de flanc sont également appelés London Broil dans de nombreux supermarchés. Mais avant de choisir cette coupe, demandez au boucher de préciser s’il s’agit bien d’une bavette. Parfois, la coupe ronde supérieure est également appelée London Broil.

  12 meilleurs substituts de flocons d'avoine

La bavette est-elle chère ?

Malgré la demande pour cette coupe de boeuf et sa qualité, c’est toujours l’une des coupes de boeuf les moins chères que vous puissiez obtenir dans le rayon boeuf.

Contrairement à d’autres coupes comme le surlonge, le faux-filet et le T-bone, les steaks de flanc sont assez bon marché et parfaits pour les cuisiniers qui veulent profiter de la viande rouge occasionnelle avec un budget limité.

Est-ce que le Flat Iron Steak est le même que le Flank Steaks ?

Non, ils sont complètement différents. Le Flat Iron Steak provient du rôti de mandrin de bœuf et est coupé en fines tranches. Alors que les biftecks ​​de flanc sont coupés du bas du dos de l’animal.

Assurez-vous de ne pas confondre ces deux parties – vous ne voulez pas choisir la mauvaise !

Besoin d’attendrir un steak de flanc?

Bien que le bifteck de flanc soit assez fin, il est toujours agréable de l’attendrir pour que la texture soit douce. Cela réduira également le temps de cuisson, en préservant les saveurs juteuses de la viande.

Comment attendrir le bifteck de flanc?

Vous pouvez couper la viande en morceaux ou l’écraser avec un marteau à viande. Assurez-vous d’attendrir la viande avant d’ajouter vos marinades préférées.

Voilà! Il y a tellement de substituts au bifteck de flanc dans vos recettes préférées. Que vous soyez végétalien ou non, nous espérons que vous trouverez une alternative appropriée dans cette liste.

Top Round vs Flank Steak: Quelle est la différence?

La principale différence entre le bifteck rond et le bifteck de flanc est le lieu de vache dont ils proviennent.

Le tour supérieur provient des muscles de la jambe et des fesses de la vache, tandis que le steak de flanc est une coupe des abdominaux de la vache. Les biftecks ​​de flanc sont maigres et sont meilleurs grillés ou braisés lentement.

Vous pouvez faire mariner le bifteck de flanc pour le rendre plus tendre et savoureux. Le tour supérieur est faible en gras et convient mieux aux carnitas de bœuf, au chili de bœuf et au ragoût de bœuf. Cependant, vous pouvez également le faire mariner, puis le griller et déguster un délicieux repas.

Puis-je utiliser du surlonge au lieu du bifteck de flanc ?

La surlonge provient de la hanche de la vache et est plus maigre et plus dure que les autres coupes de viande. Le bifteck de haut de surlonge peut être utilisé à la place du bifteck de flanc, car il est plus tendre et meilleur pour les grillades.

C’est une coupe de viande épaisse et maigre avec une saveur de viande audacieuse qui vient du steak de surlonge. C’est aussi une coupe polyvalente et l’une des meilleures à utiliser pour les grillades. Cependant, il peut également être rôti, frit et rôti.

Qu’est-ce qu’un substitut de bifteck de flanc au bœuf mongol?

Le bœuf mongol est un plat taïwanais à base de bœuf tranché – généralement un steak de flanc et des légumes, servi avec du riz cuit à la vapeur. Mais si vous n’avez pas de bifteck de flanc, vous pouvez également utiliser un bifteck de jupe ou un bifteck de fer plat.

Quelle est une alternative moins chère au steak de flanc ?

Une alternative moins chère au bifteck de flanc est le bifteck de suspension, le bifteck de jupe, le bifteck à trois pointes, le bifteck de rabat et le bifteck de fer plat.