16 meilleurs substituts de pâte de tamarin

La pâte de tamarin est très populaire dans la cuisine asiatique et est également devenue un ingrédient savoureux pour d’autres cuisines. Il est fabriqué à partir de fruits provenant du tamarinier. Et il a un goût qui combine le goût aigre avec le goût sucré et citronné.

Aussi délicieuse que soit cette pâte, vous ne pourrez peut-être pas la trouver partout à moins d’avoir un marché asiatique à proximité. Si vous ne trouvez pas ce délicieux ingrédient, vous pouvez toujours créer vos recettes préférées en utilisant l’un des substituts trouvés dans ce guide !

Les meilleurs substituts de la pâte de tamarin sont la sauce Worcestershire, un mélange de jus de citron vert et de cassonade, de mélasse de grenade, de fruits secs, de jus de citron ou de vinaigre de riz nature.

Si vous voulez en savoir plus sur ces alternatives et en découvrir bien plus, lisez la suite !

Meilleurs substituts à la pâte de tamarin

Utilisez les substituts suivants selon vos préférences, mais gardez à l’esprit que vous ne les trouverez peut-être pas tous dans votre épicerie.

1. Sauce Worcestershire

sauce Worcestershire

La sauce Worcestershire est probablement l’un des meilleurs substituts à la pâte de tamarin.

Peu de gens savent que certaines recettes de sauce Worcestershire contiennent en fait de la pâte de tamarin. L’utilisation de cette sauce seule comme substitut peut très bien fonctionner dans les recettes contenant de la viande, en particulier du bœuf.

Utilisez-le dans la même proportion. Pour un goût plus similaire, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire avec 2 cuillères à soupe d’eau, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe de cassonade et 1/2 tasse de pâte de tomate.

2. Jus de lime et mélange de cassonade

Jus de citron vert

Un autre excellent substitut à la pâte de tamarin est une combinaison de jus de citron vert et de cassonade. Si vous n’avez pas de jus de citron vert, vous pouvez essayer ce mélange avec du jus de citron, mais il sera moins amer.

La combinaison entre le goût acide du citron vert et la douceur de la cassonade crée un goût similaire à la pâte de tamarin.

Vous pouvez utiliser le jus de citron vert et la cassonade en quantités égales. Remplacez également la pâte de tamarin de votre recette par le même ratio de ce mélange.

3. Mélasse de grenade

Mélasse de grenade

Si vous pouvez trouver de la mélasse de grenade, vous pouvez l’utiliser avec succès à la place de la pâte de tamarin dans n’importe quel plat et même des sauces ou des garnitures.

Le goût est assez similaire. Vous pouvez même apprécier la saveur fruitée de cette alternative plus que la pâte de tamarin elle-même. La mélasse de grenade est un sirop brun foncé qui ressemble même à de la pâte de tamarin en apparence.

Vous pouvez utiliser ce substitut dans une proportion égale et vous apprécierez probablement le résultat final.

4. Mélange de fruits secs et de jus de citron

Abricots secs

Un substitut intéressant est un mélange de fruits secs et de jus de citron.

Tout ce que vous avez à faire est de combiner à parts égales des fruits secs comme des abricots, des pruneaux et des dattes avec du jus de citron. Ajouter ce mélange dans un bol d’eau et laisser 30 minutes pour que les fruits ramollissent. Enfin, égouttez les fruits et mixez-les.

Utilisez la pâte obtenue de la même manière que la pâte de tamarin, en gardant également le même rapport.

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5. Vinaigre de riz

Vinaigre de riz

Le vinaigre de riz peut également vous sauver si vous n’avez pas de pâte de tamarin pour votre recette idéale. De plus, le vinaigre de riz est également très facile à trouver et a tendance à être proposé à des prix raisonnables.

Vous ne pouvez utiliser que du vinaigre de riz, mais si vous voulez la douceur de la pâte de tamarin, nous vous recommandons d’ajouter du sucre. Goûtez le vinaigre de riz et ajoutez autant de sucre que vous le souhaitez, en fonction de la douceur que vous souhaitez obtenir.

Utilisez une cuillère à soupe de ce substitut pour une cuillère à soupe de pâte de tamarin et vous sauvegarderez votre recette sans tracas.

6. Poudre d’Amchur

poudre de mangue

Cette poudre est une autre alternative qui peut ne pas être aussi facile à trouver que les autres alternatives de ce guide. Cependant, cela vaut vraiment la peine d’essayer si vous pouvez l’obtenir.

Cette poudre est fabriquée à partir de mangues non mûres qui ont à la fois un goût sucré et amer, ce qui en fait un excellent substitut à la pâte de tamarin.

Si vous souhaitez utiliser ce substitut, assurez-vous de mélanger une partie de poudre avec une partie d’eau pour obtenir une meilleure texture et saveur que la pâte de tamarin.

7. Marmelade

Confiture

La marmelade, en particulier les agrumes, peut donner une saveur similaire à la pâte de tamarin, à condition de l’utiliser dans les bonnes proportions.

Vous pouvez ajouter la même quantité de ce substitut pour remplacer la pâte de tamarin dans n’importe quel plat et même enrichir le goût avec du sucre ou du jus de citron vert.

Assurez-vous de goûter la marmelade avant de l’utiliser afin de savoir exactement combien ajouter et si vous devez ajuster le goût.

Utilisez cette alternative dans tous les plats et même les garnitures qui nécessitent de la pâte de tamarin et vous ne le regretterez pas.

8. Pulpe de tamarin

Tamarins

Si vous avez accès à un marché asiatique, vous pourrez peut-être trouver de la pulpe de tamarin au lieu de la pâte de tamarin. Tout ce que vous devez faire avant d’ajouter ce substitut à votre recette est de retirer les graines et de mélanger la pulpe.

Ajouter 2 cuillères à soupe de cette pulpe à 1/4 tasse d’eau. Donnez-lui 30 minutes pour ramollir avant de l’ajouter à votre recette. Remplacez la pâte de tamarin par de la pulpe de tamarin en proportions égales pour un goût similaire.

Ce substitut est idéal pour les plats de viande, ainsi que pour diverses sauces et même les marinades.

9. Chutney de mangue

Chutney de mangue

Le chutney de mangue peut aussi être une bonne alternative à la pâte de tamarin. Assurez-vous de choisir un chutney qui n’est pas trop sucré, car vous voulez aussi un goût acide.

Vous pouvez commencer avec une proportion égale de chutney de mangue, mais selon la façon dont vous aimez le goût, vous pouvez ajouter plus ou moins que vous n’en utiliseriez avec de la pâte de tamarin.

Vous pouvez mélanger le chutney de mangue pour obtenir une pâte plus lisse car certains de ces produits contiennent des morceaux de mangue.

10. Vinaigre de vin blanc

vinaigre de vin blanc

Les vinaigres de toutes sortes, en particulier les blancs, peuvent sauver votre plat si vous n’avez pas de pâte de tamarin dans votre cuisine. Assurez-vous de le mélanger avec du sucre ou même du miel à votre goût si vous voulez la douceur de la pâte de tamarin dans cette alternative.

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Utilisez votre vinaigre dans la proportion de votre choix au lieu de la pâte de tamarin. Nous vous recommandons d’utiliser un ratio égal pour commencer et vous pouvez toujours en ajouter plus.

11. Kokum

Le kokum est assez courant en Inde, mais vous ne pourrez peut-être pas trouver ce substitut ailleurs. Ce substitut est un fruit indien souvent utilisé comme ingrédient acidulé dans de nombreuses recettes.

Grâce à son goût, ce fruit peut remplacer avec succès la pâte de tamarin, donc si vous en trouvez, vous devriez l’essayer. Faites tremper le kokum dans de l’eau avant de l’ajouter à votre plat. Idéalement, vous pouvez remplacer dans des proportions égales.

Cependant, le goût du kokum est plus aigre que celui de la pâte de tamarin, vous devriez donc l’essayer avant de décider de la quantité à ajouter à vos recettes de viande ou de légumes, car il est excellent dans les deux types de plats.

12. Poudre de Kachri

La poudre de Kachri vient également d’Inde. Il est fait de kachri. C’est un légume populaire dans de nombreuses régions de l’Inde et largement utilisé dans la cuisine indienne.

Cette poudre a une saveur plus forte que la pâte de tamarin, alors assurez-vous d’en ajouter juste une pincée à votre plat car elle peut durer longtemps.

13. Sauce de poisson

Sauce poisson

Comme la sauce Worcestershire, la sauce de poisson peut remplacer la pâte de tamarin.

Cependant, vous devrez l’ajouter à votre plat car il donnera une forte saveur de poisson. La sauce de poisson se décline en différentes recettes selon la marque.

Malheureusement, ce substitut n’a pas la douceur de la sauce au tamarin. Vous voudrez donc y ajouter du miel ou de la cassonade si vous recherchez un goût assez similaire.

Utilisez-le dans les sauces et les garnitures, mais surtout dans les plats de légumes, car il ne se marie pas avec toutes les viandes.

14. Sauce soja et miel

Sauce soja sucrée

La sauce soja et le miel peuvent vous aider à obtenir une saveur similaire à la pâte de tamarin, même si elle est plus salée que les autres substituts. Vous pouvez égaliser le sel dans votre plat en omettant tout sel supplémentaire car la sauce soja est riche en cet assaisonnement.

Mélangez une cuillère à soupe de sauce soja avec une cuillère à soupe de miel. Ajoutez-le ensuite dans la même proportion avec de la pâte de tamarin pour enrichir le goût de votre plat. Utilisez ce substitut dans toutes les recettes qui demandent de la pâte de tamarin.

15. Sirop d’érable et jus de lime

sirop d'érable

Comme le jus de lime et la cassonade, le mélange de sirop d’érable et de jus de lime peut vous aider à préparer votre plat sans pâte de tamarin. De plus, étant donné que le sirop d’érable a une texture épaisse, vous obtiendrez une consistance similaire à votre plat.

Mélangez à parts égales du sirop d’érable et du jus de citron vert et ajoutez-le à votre recette en proportion égale avec de la pâte de tamarin. Ce substitut fonctionne très bien dans les plats de bœuf et dans une recette de curry.

16. Ketchup

Ketchup aux tomates

Le ketchup peut être un excellent substitut à la pâte de tamarin dans le pad thaï mais aussi dans d’autres plats, notamment ceux à base de viande. Notez que le ketchup a une saveur différente et une forte saveur de tomate que vous ne trouverez pas dans la pâte de tamarin.

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Néanmoins, vous pouvez remplacer votre pâte de tamarin par du ketchup dans une proportion égale.

Pâte de Tamarin Substitut Pad Thai

Le ketchup peut remplacer avec succès la pâte de tamarin dans le pad thaï. Cependant, vous pouvez préparer un bien meilleur substitut pour cette recette savoureuse.

Mélanger 2 gousses d’ail hachées, 1/4 tasse (50 ml) de pâte de tomate, 2 c. à soupe (30 ml) de sauce Worcestershire, 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz ou de jus de lime ou de citron fraîchement pressé, 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade , et 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau.

Ajoutez ce mélange à votre recette à la place de la pâte de tamarin et vous adorerez le résultat de votre pad thaï !

Recette de pâte de tamarin maison

Faire de la pâte de tamarin n’est pas compliqué si vous avez des fruits de tamarin.

Retirez la peau extérieure de votre fruit de tamarin et placez-le dans un bol. Ajouter de l’eau bouillante au tamarin jusqu’à ce que le fruit soit couvert. Ajouter un couvercle ou une pellicule plastique et laisser reposer jusqu’à 45 minutes.

Une fois ce temps écoulé, sortez le fruit du tamarin et passez-le au tamis dans un autre bol.

En faisant cela, vous enlevez les parties fibreuses de la pulpe et vous obtenez une pâte lisse avec l’épaisseur du ketchup. Vous pouvez conserver la pâte de tamarin au réfrigérateur jusqu’à deux mois.

Meilleure recette avec de la pâte de tamarin et le substitut idéal

L’une des recettes célèbres dans lesquelles le tamarin est utilisé est le curry de poulet au tamarin.

Ingrédients:

Pour ce plat, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe de ghee, 1 oignon brun finement haché, 5 gousses d’ail, 1 piment rouge frais finement haché, 2,5 cm de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin, 3 cuillères à café de poudre de curry, 1 cuillère à café de cassonade, 1 à thé de graines de cumin, 5 tomates, 16 feuilles de curry fraîches, 1 livre de poitrines de poulet coupées en quartiers, 1/2 tasse d’eau.

Des instructions:

Dans une casserole, ajouter le ghee avec l’oignon, la tomate, l’ail, le piment et les épices et cuire une dizaine de minutes. Mélangez ce mélange avec le gingembre, la pâte de tamarin, la poudre de curry et le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Faites chauffer le ghee restant avec le cumin et les feuilles de curry pendant une minute avant d’ajouter le mélange de tomates. Cuire ce mélange pendant 4 minutes avant d’ajouter le poulet. Laissez cuire jusqu’à ce que le poulet soit fait comme vous l’aimez, en remuant de temps en temps.

Laissez-le refroidir complètement et servez-le avec votre boisson préférée !

Si vous voulez faire cette recette mais que vous n’avez pas de pâte de tamarin, vous pouvez utiliser la sauce Worcestershire dans la même proportion et suivre la recette sans aucun ajustement.

Aperçu

Aussi unique et savoureuse que soit la pâte de tamarin, vous pouvez toujours la remplacer par certaines des alternatives de ce guide. Laissez libre cours à votre créativité dans la cuisine et vous serez étonné de voir à quel point votre plat sera délicieux !