Le miel est un édulcorant avec une texture épaisse, un goût très sucré et une couleur dorée.
Cette alternative naturelle au sucre est fabriquée par les abeilles récoltant le nectar de diverses plantes à fleurs. Le goût, la couleur, la texture et l’odeur du miel dépendent donc du type de fleurs dont les abeilles ont récolté le nectar.
Vous pouvez utiliser le miel dans les produits de boulangerie, les marinades, les vinaigrettes, les sauces et comme édulcorant pour les boissons. La meilleure partie? C’est un produit naturel sans date de péremption.
Il ne peut que se cristalliser, mais cela ne veut pas dire qu’il a mal tourné. Mettez simplement le pot dans de l’eau tiède et mélangez, et le miel reviendra à son état d’origine.
Même si le miel contient des antioxydants bons pour la santé, vous devez en utiliser de plus petites quantités car il contient beaucoup de sucre et de calories.
Cependant, si vous êtes allergique au miel, si vous êtes végétalien ou si vous voulez simplement essayer un autre ingrédient pour remplacer le miel, vous avez le choix entre de nombreuses options.
Les substituts de miel que vous pouvez utiliser dans vos recettes comprennent la mélasse, le sirop d’érable, la stévia liquide, le sirop de maïs, le nectar de noix de coco, la compote de pommes, le sucre, le sirop de racine de yacon, le sirop doré ou certains des ingrédients suivants.
Continuez à lire pour en savoir plus sur chaque substitut!
Les meilleurs substituts de miel
Il existe une pléthore de substituts de miel que vous pouvez utiliser dans vos recettes. Certains conviennent également aux végétaliens et aux personnes allergiques au miel.
Il vous suffit de choisir le bon produit qui convient le mieux à vos repas et de l’associer aux autres ingrédients pour un beau produit final.
1. Mélasse
La mélasse est un jus sucré et épais extrait des betteraves à sucre ou de la canne à sucre au cours du processus de production de sucre. Le jus est bouilli et cristallisé 3 fois. Et à chaque fois le jus contient moins de sucre.
Mélasse après la première extraction de sucre – la mélasse légère contient plus de sucre que la mélasse après les deuxième et troisième extractions (mélasse foncée et mélasse noire). Ils ont tous des couleurs, des textures et des saveurs différentes.
La mélasse légère est la plus sucrée et fonctionne comme un substitut du miel. Vous pouvez l’utiliser dans les pâtisseries, la sauce barbecue et les boissons chaudes dans un rapport 1:1.
2. Sirop d’érable
Le sirop d’érable est fabriqué à partir de la sève bouillie des érables.
Le jus est bouilli jusqu’à ce qu’il contienne 66% de sucre et 33% d’eau. Il existe des variantes de sirop d’érable avec des couleurs et des saveurs différentes selon le moment où la sève est récoltée et le type d’érable.
Vous pouvez l’utiliser comme garniture pour les gaufres et les crêpes, dans les sauces barbecue, les vinaigrettes, les glaçages et les boissons. Vous pouvez utiliser le sirop d’érable comme substitut du miel dans les biscuits, les produits de boulangerie, les marinades de viande et les sauces.
Le sirop d’érable de haute qualité est un substitut plus sain au miel. Vous pouvez utiliser du sirop d’érable dans un rapport 1:1 dans les plats salés et ½ tasse de sucre mélangé à ¾ tasse de sirop d’érable pour remplacer 1 tasse de miel dans les plats sucrés.
Le sirop d’érable est l’un des substituts du miel qui convient aux végétaliens.
3. Stévia liquide
La stévia est l’un des édulcorants fabriqués à partir de la plante.
Les feuilles de la plante stévia sont utilisées pour produire cet édulcorant naturel sans calories, glucides et ingrédients artificiels.
La stévia est environ 100 à 300 fois plus sucrée que le sucre et a un arrière-goût amer. Vous pouvez l’acheter sous forme liquide ou en poudre dans la section diététique du magasin.
Pour remplacer ¼ de tasse de miel, ajoutez 1/3 de cuillère à café de stévia liquide. Vous pouvez utiliser la stévia liquide dans les sauces, les vinaigrettes, les smoothies et les boissons.
Bien que vous puissiez utiliser de la stévia en poudre avec d’autres édulcorants dans les produits de boulangerie. Ou seul, selon la recette que vous préparez.
4. Sirop de maïs
Le sirop de maïs est fabriqué à partir de maïs moulu. L’amidon de maïs du maïs est transformé en sirop de glucose, qui est à 100% de glucose. Il existe deux types de sirop de maïs, le sirop de maïs noir et le sirop de maïs clair.
Le sirop de maïs foncé a une saveur plus forte et une couleur plus foncée que le sirop de maïs légèrement aromatisé à la vanille. Ce sont des ingrédients courants dans diverses boissons aux fruits, bonbons et boissons gazeuses.
Remplacez une cuillère à café de miel par une cuillère à café de sirop de maïs léger dans les sauces à dessert, les biscuits, les pâtisseries, les glaçages et les sauces barbecue. Mais si vous avez du sirop de maïs noir, utilisez ½ cuillère à café au lieu de 1 cuillère à café de miel.
5. Nectar de noix de coco
Le nectar de noix de coco n’est pas un édulcorant naturel hautement transformé.
Les fleurs du palmier contiennent de la sève qui est séchée pour faire du sucre de coco, mais pour un édulcorant liquide comme celui-ci, la sève est chauffée un peu pour évaporer l’eau et la rendre plus épaisse.
Ce nectar a une saveur de caramel. Cependant, il n’est pas aussi sucré que le miel. Vous pouvez l’utiliser dans la pâtisserie et la cuisine, comme garniture, dans les bars ou pour sucrer votre tasse de thé ou de café.
Remplacez le miel par du nectar de noix de coco dans un rapport 1:1.
6. Compote de pommes
La compote de pommes est un bon substitut au miel dans vos recettes cuites ou cuites au four.
Vous pouvez utiliser une tasse de compote de pommes à la place d’une tasse de miel dans les muffins, les gâteaux, les pains et autres produits de boulangerie.
Réduisez simplement les liquides de votre recette au four, car la compote de pommes contient plus d’eau que de miel. Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas utiliser la compote de pommes comme substitut du miel dans les recettes sans cuisson ni ébullition.
7. Sucre
Si vous n’avez pas d’autre édulcorant à la maison, vous pouvez remplacer le miel par du sucre dans un rapport de 2:1 dans les recettes cuites et cuites au four.
Le sucre n’est pas sous forme liquide, vous pouvez donc utiliser ½ tasse de liquide comme de l’eau, du lait ou des œufs au lieu d’une tasse de miel que vous remplacez.
Vous pouvez également remplacer le miel par du sucre dans les recettes qui ne nécessitent pas de cuisson si vous faites bouillir 5 tasses de sucre avec 1 tasse d’eau pour obtenir une texture épaisse et sucrée semblable au miel. Refroidissez-le et utilisez-le dans la recette à la place de 1 tasse de miel.
Vous pouvez utiliser de la cassonade à la place du miel dans les recettes de la même manière que le sucre blanc.
8. Sirop de carotte Yacon
Le sirop de carotte Yacon a une couleur foncée, un goût sucré et une texture épaisse. Il provient des racines de la plante yacon et est un bon édulcorant naturel.
Vous pouvez utiliser ce sirop à la place du miel dans les desserts qui ne nécessitent pas de cuisson, comme les smoothies, les salades et les crêpes.
Le sirop de carotte Yacon est un édulcorant qui convient aux végétaliens et aide à réduire le taux de cholestérol et de sucre dans le sang. Utilisez du sirop de racine de yacon dans un rapport 1:1 comme substitut du miel.
Le seul inconvénient est que vous ne pouvez pas l’utiliser dans des recettes qui nécessitent de la cuisson et de la cuisson, car les sucres complexes sont facilement décomposés par la chaleur élevée.
9. Sirop doré
Le sirop doré est créé lorsque la betterave à sucre ou la canne à sucre est raffinée en sucre. Il a une texture similaire et ressemble à du miel mais a un goût de caramel.
Le sirop doré est une alternative moins chère au miel et vous pouvez l’utiliser dans les desserts, les pâtisseries, comme garniture sur les crêpes, le muesli, les scones, les gaufres, la salade de fruits et autres desserts.
Utilisez le sirop doré dans un rapport 1: 1 comme substitut du miel.
10. Pâte de datte
La pâte de dattes est un substitut sain au miel. Les dattes sont l’un des fruits les plus sucrés, ce qui en fait un bon substitut au miel dans certaines recettes.
Vous pouvez acheter de la pâte de datte ou en faire à la maison. Faire tremper 1 tasse de dattes pendant 8 heures, les mélanger avec 1 ½ tasse d’eau et une cuillère à soupe de jus de citron.
Vous pouvez utiliser cette pâte comme substitut 1:1 du miel dans les gâteaux, biscuits, pains et autres produits de boulangerie.
11. Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun ne contient ni gluten ni fructose et est un substitut végétalien du miel. Il est moins sucré que le miel, avec un léger goût de noisette.
Vous pouvez utiliser ce sirop dans des plats cuisinés, des pâtisseries ou en garniture de gaufres, crêpes et autres desserts. Utilisez une tasse de sucre de riz brun pour remplacer ½ tasse de miel.
12. Sirop de malt d’orge
Le sirop de malt d’orge est un autre édulcorant végétalien à base de grains d’orge trempés et germés. Il a une saveur maltée et une texture épaisse semblable au miel, mais il n’est pas aussi sucré que le miel.
Vous pouvez l’utiliser dans les pâtisseries, comme garniture, dans les desserts et dans les boissons. Remplacez le miel par du sirop de malt d’orge dans un rapport 1:1.
13. Nectar d’agave
Le nectar d’agave est extrait de la plante d’agave et est utilisé dans de nombreuses recettes végétaliennes. Il a une texture plus fine que le miel mais une douceur similaire.
Vous pouvez l’utiliser dans les boissons, les vinaigrettes, les gaufres, les crêpes et les pâtisseries. Vous pouvez utiliser du nectar d’agave à la place du miel dans un rapport 1:1. Cependant, s’il est trop sucré, vous pouvez en utiliser moins.
14. Jagré
Le jaggery est fabriqué à partir de palmier ou de canne à sucre et est du sucre non raffiné. Vous pouvez l’utiliser comme alternative saine au sucre. Vous pouvez le trouver sous forme liquide et granulée. Ou sous forme de morceau de sucre.
Jaggery est plus nutritif que le sucre ordinaire et peut être utilisé de la même manière que le sucre. Il a une saveur de caramel qui se marie bien avec le café et le thé. Mais vous pouvez également l’utiliser dans les desserts, les pâtisseries et les sauces.
Remplacez le miel par du sucre de canne dans un rapport 1:1.
15. Fruit du moine
Le fruit du moine est un petit melon vert originaire de Thaïlande et de Chine.
Le jus de ce fruit est plus sucré que le sucre et remplace parfaitement le miel. Vous pouvez l’utiliser dans les vinaigrettes, les sauces, les boissons, les produits cuits et cuits.
Vous pouvez trouver des édulcorants aux fruits de moine sous forme de granulés, de liquides et de poudre. Pour remplacer ¾ de tasse de miel, utilisez une cuillère à café de liquide de fruit de moine.
16. Érythritol
L’érythritol est un alcool de sucre fabriqué à partir de glucose fermenté à partir d’amidon de blé/maïs. Vous pouvez l’utiliser pour donner à vos recettes un goût sucré sans calories ni glucides.
L’érythritol est un ingrédient courant dans les aliments à faible teneur en sucre et sans sucre. Vous pouvez l’utiliser dans de nombreux desserts, bonbons, biscuits, gâteaux, pâtisseries, chocolat, boissons lactées, boissons hypocaloriques et autres repas.
Si vous souhaitez utiliser de l’érythritol dans des produits de boulangerie, n’en utilisez pas plus de ½ tasse, car il cristallisera et assèchera la recette. Utilisez 1 1/3 tasse d’érythritol pour remplacer ¾ de miel dans la recette.
17. Sirop de sorgho
Le sirop de sorgho est fabriqué à partir de grains de sorgho. Il a une saveur semblable à la mélasse et une texture épaisse comme le miel. Cet édulcorant naturel sert de garniture pour les crêpes, les biscuits, les gaufres, le pain de maïs et toute autre recette qui demande du miel.
Vous pouvez remplacer le sirop de sorgho par du miel dans un rapport 1:1.
18. Sirop de pissenlit
Le sirop de pissenlit est composé de sucre, de pétales de fleurs de pissenlit, d’eau et de jus de citron. Il est plus fin que le miel avec une couleur et un goût similaires.
Vous pouvez l’utiliser dans les crêpes, les biscuits, les muffins, les boissons et bien d’autres recettes qui demandent du miel. Remplacez une tasse de miel par une tasse de sirop de pissenlit dans la recette.
19. Alluleux
L’allulose est un alcool de sucre présent dans les raisins secs, les figues, le blé, le jacquier et d’autres ingrédients. Il contient moins de calories et est moins sucré que le sucre.
Vous pouvez le trouver sous forme de poudre, de sirop et de granulés, et l’utiliser comme une alternative saine au sucre dans les gâteaux, les pâtisseries, les sauces sucrées, les vinaigrettes, les glaçages, les garnitures et de nombreuses autres recettes.
Utilisez 1 1/3 de tasse d’allulose pour remplacer ¾ de tasse de miel.
20. Sirop d’inuline
Vous pouvez trouver ce produit dans certains aliments comme l’ail, l’oignon, l’agave, la racine de chicorée, le blé et les artichauts. Le sirop d’inuline est extrait de la racine de chicorée.
C’est un ingrédient courant dans les produits de boulangerie, divers smoothies, boissons et vinaigrettes. Vous pouvez l’utiliser comme substitut d’une partie du sucre dans la recette car il est moins sucré que le sucre et vous avez besoin de plus grandes quantités pour remplacer tout le sucre par de l’inuline.
Prendre plus de 20 g de sirop d’inuline par jour peut provoquer des gaz, de la diarrhée et des ballonnements.
Substitut de miel en pâtisserie
Vous pouvez utiliser d’autres édulcorants pour la cuisson, comme le sirop d’érable, le nectar de noix de coco, le sirop doré, la compote de pommes, les fruits de moine, la mélasse, la cassonade, la pâte de dattes et le nectar d’agave.
Ils rendront le produit de boulangerie tendre, avec une belle couleur et un bon goût.
Substitut de miel dans le pain
Le meilleur substitut de miel dans le pain est le sucre, la mélasse, la pâte de dattes, le sirop de maïs, la cassonade, le sirop d’érable, la compote de pommes et le nectar d’agave. Ils nourrissent tous la levure, améliorent la saveur et la texture et retiennent l’humidité du pain, le gardant frais plus longtemps.
Substitut de miel en marinade
Si vous voulez remplacer le miel dans la marinade, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, de la mélasse ou de la cassonade à la place. Ils caramélisent la viande et lui donnent une saveur et une texture croquante.
Substitut de miel Végétalien
Les substituts végétaliens du miel comprennent le sirop de riz brun, le sirop d’érable, la mélasse, le sirop de malt d’orge, le sirop de datte, le sirop de sorgho, le nectar de noix de coco, le sirop de pissenlit, le sirop de racine de yacon et le nectar d’agave.
Vous pouvez les utiliser dans des recettes à la place du miel pour ajouter de la douceur et améliorer la saveur générale.
Dernières pensées
Le miel est une alternative plus saine au sucre avec plus de valeur nutritive. Mais si vous êtes ouvert à de nouvelles saveurs, vous pouvez utiliser certains des substituts de cet article et les essayer dans vos recettes.