Le risotto est l’un des meilleurs plats italiens que nous pouvons désormais déguster dans le confort de notre propre maison. Nous n’avons pas besoin de visiter un restaurant ou même d’aller en Italie pour essayer ce risotto crémeux et réconfortant. Avec les bons ingrédients, vous pouvez faire votre propre risotto maison en un rien de temps.
Les recettes de risotto nécessitent du vin blanc pour obtenir ce goût italien authentique. Et si vous manquiez de vin blanc ? Il est bon de savoir que vous pouvez remplacer le vin blanc par du bouillon de volaille. Il existe également d’autres substituts, comme le bouillon de légumes et le vin rouge.
Meilleurs substituts de vin blanc pour le risotto
Nous vous montrons pourquoi ces suggestions sont d’excellents substituts au vin blanc dans les risottos.
1. Bouillon de poulet
Si vous voulez que votre risotto soit exempt de traces d’alcool, le bouillon de poulet est la solution. Vous pouvez faire du bouillon de poulet maison et le conserver au congélateur pour une utilisation future.
Il existe de nombreuses recettes de bouillon de poulet disponibles en ligne.
Si vous n’avez pas le temps de faire du bouillon de poulet à partir de zéro, il existe de nombreux produits de bouillon de poulet prêts à l’emploi disponibles dans les supermarchés. Pour une option plus saine, optez pour les produits biologiques ou à faible teneur en sodium.
Comment remplacer
Les principales saveurs du risotto sont liées à un peu d’acidité, d’onctuosité et de richesse. Pour imiter l’acidité, ajoutez simplement un filet de jus de citron vert à une tasse de bouillon de poulet.
Remplacez l’eau normale nécessaire pour le risotto par du bouillon de poulet (avec un peu de jus de citron vert ou de citron ajouté). Vous n’avez pas besoin d’utiliser les mêmes quantités, car l’alcool s’évapore pendant la cuisson, ne laissant que la saveur. En gros, vous remplacez simplement l’eau ordinaire par du bouillon de poulet.
2. Bouillon de légumes
Ne vous inquiétez pas si vous suivez un régime végétalien ou végétarien, car nous avons une autre alternative pour vous. Le bouillon végétalien peut remplacer le vin blanc dans les risottos crémeux.
Encore une fois, vous pouvez choisir de faire votre propre bouillon de légumes (et de le conserver pour une utilisation future), ou vous pouvez acheter un paquet car il est facilement disponible dans les supermarchés.
Le bouillon de légumes est plus sain que le bouillon de poulet car il a plus de valeur nutritive et moins de sodium, ce qui le rend parfait pour maintenir un mode de vie sain.
Comment remplacer
Pour remplacer le vin par un bouillon de légumes dans un risotto, suivez les mêmes instructions que pour le bouillon de poulet. N’oubliez pas d’ajouter un filet de jus d’un agrume pour lui donner cette pointe d’acidité (comme le citron, le citron vert ou même une orange pas mûre). Une pression par tasse de bouillon de légumes suffit.
Veillez à ne pas ajouter trop de jus de citron car cela peut dominer le goût. Ajoutez-en un peu au début, et si vous avez besoin de plus d’acide, ajoutez une autre pression.
3. Vin rouge
Le vin rouge dans le risotto a le même effet que le vin blanc. C’est juste que le vin rouge a un goût, un arôme et une couleur plus puissants. Attendez-vous donc à obtenir un risotto plus foncé mais plus riche.
Ce dont vous avez besoin de la saveur est toujours atteint, y compris l’acidité naturelle, il n’est donc pas nécessaire d’ajouter du jus d’agrumes.
Comment remplacer
C’est un remplacement facile, il suffit de suivre le rapport de 1:1 pour obtenir parfaitement l’authenticité du goût. Vous pouvez également réduire la quantité de vin rouge si vous ne voulez pas que votre risotto noircisse trop.
Choisissez peut-être un vin rouge de couleur plus claire, puis vous pourrez vous en tenir au rapport 1: 1 pour la substitution.
Le type de vin rouge n’a pas vraiment d’importance – utilisez simplement ce que vous avez dans votre cuisine.
Que diriez-vous de pas de remplacement?
Si vous n’êtes pas un puriste, vous n’avez pas besoin d’ajouter de vin blanc (ou même l’un des substituts suggérés) au risotto.
Vous pouvez toujours faire un risotto crémeux et savoureux sans cela. Donc, si vous essayez d’éviter l’alcool ou si vous n’en voulez tout simplement pas dans votre nourriture, vous pouvez simplement le laisser de côté.
Voici une recette de risotto sans alcool.
Recette de risotto sans vin
Ingrédients:
- 350 grammes de riz à risotto
- 1,3 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 gros oignon haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 4 gros champignons portobello
- 12 grammes de champignons portobello séchés
- 25g de beurre
- 3 cuillères à soupe de persil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Fromage parmesan pour la garniture
Instructions:
- Dans une grande casserole, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive à feu doux environ 5 minutes. Frire jusqu’à ce qu’il soit translucide, puis ajouter l’ail et le beurre et cuire encore une minute ou deux.
- Ajoutez ensuite les champignons portobello hachés et faites-les revenir. Augmentez le feu à moyen et laissez-les cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
- Dans une grande casserole séparée, chauffer le bouillon à feu moyen et ajouter les champignons séchés. Remuez bien les champignons jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés.
- Une fois les champignons séchés bien cuits, ajouter le riz à risotto, saler et poivrer et bien mélanger.
- Baisser le feu avant de couvrir avec un couvercle. Cuire le risotto jusqu’à ce que la majeure partie du bouillon ait été absorbée (environ 25 minutes). Remuer de temps en temps pour incorporer le bouillon.
- Ajoutez ensuite les champignons sautés. Garnir de persil haché et de parmesan.
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