Les boulangers sauront que l’extrait de vanille est l’un des compagnons de cuisson les plus appréciés. Une petite goutte de ce liquide puissant peut faire toute la différence dans n’importe quel dessert ou pâtisserie que vous pouvez imaginer. La vanille est l’une de ces épices spéciales qui donne plus de profondeur à nos desserts préférés de tous les temps.
Mais si vous manquez d’extrait de vanille, vous pouvez le remplacer par ma deuxième épice préférée, la cannelle. D’autres substituts qui fonctionnent bien sont le zeste de citron, le sirop d’érable et le miel. Sérieusement, épargnez-vous pour une course à l’épicerie.
Remplacez l’extrait de vanille par des pâtisseries
Juste au moment où nous pensions que l’extrait de vanille était irremplaçable, nous savons maintenant que nous nous trompons complètement. Merci à tous les chefs expérimentaux qui ont révélé l’un de leurs secrets de pâtisserie les mieux gardés. Voyons comment combler le vide sans extrait de vanille.
1. Cannelle
Qui n’aime pas l’odeur de la cannelle ? La cannelle est une épice si diversifiée qu’elle est même utilisée comme arôme pour les cosmétiques, les produits de nettoyage, les parfums et bien plus encore ! Il n’est pas surprenant que cette épice puissante figure sur notre liste de substituts parfaits à l’extrait de vanille.
Vous pouvez acheter de la cannelle sous forme d’écorce dans votre magasin d’épices local ou l’acheter sous forme de poudre, comme c’est généralement le cas dans les supermarchés. Je préfère obtenir la forme de poudre pour une utilisation facile quand j’en ai besoin.
Je recommande fortement d’essayer Terrasoul Superfoods pour son écorce de cannelle plus organique. Vous pouvez être assuré qu’il est plus sain et de haute qualité par rapport aux autres marques. Choisissez toujours le produit biologique pour vous assurer qu’aucun pesticide ou produit chimique nocif n’a été ajouté.
Comment remplacer
Lors du remplacement, je commence toujours par une cuillère à café, surtout lorsqu’il s’agit d’autres épices comme la cannelle. Rappelez-vous que la cannelle est un peu plus forte que l’extrait de vanille en ce qui concerne la saveur et l’arôme. Donc, selon le dessert ou la pâtisserie que vous préparez, vous devriez commencer avec une demi-cuillère à café environ.
Le rapport le plus sûr pour commencer est de ½ cuillère à café de cannelle pour 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Si vous avez besoin de plus, ajustez simplement les mesures et personnalisez-les. Il n’est pas nécessaire de diluer la poudre de cannelle. Vous pouvez l’ajouter directement au mélange.
Si vous n’avez que de l’écorce de cannelle à la place, vous pouvez la traiter dans un robot culinaire pour en faire une poudre ou la faire bouillir dans une tasse d’eau pendant au moins une heure pour en extraire l’arôme et les jus. 2 cuillères à soupe d’extrait de cannelle peuvent remplacer ½ cuillère à café de poudre de cannelle.
Desserts que vous pouvez faire
Personnellement, j’ajoute de la cannelle à mon café. Il élève simplement cette gâterie à la caféine habituelle et lui donne une touche spéciale. L’arôme du café et de la cannelle, lorsqu’ils sont mélangés, est si divin, surtout pour une tasse de thé chaude le matin. Un pur bonheur pour vous réveiller et bien commencer la journée.
Vous pouvez utiliser la cannelle dans toutes sortes de desserts à la place de l’extrait de vanille. Si votre gâteau nécessite une cuillère à café d’extrait de vanille, ajoutez une demi-cuillère à café de poudre de cannelle. Faites de même avec des biscuits, des glaces, des brownies, de la pâte feuilletée ou même des pancakes. Croyez-moi, vous ne remarquerez même pas la différence.
2. Zeste de citron
Je comprends à quel point les gens sont obsédés par les desserts épicés et acidulés car je suis l’un d’entre eux. Les desserts avec un soupçon d’acidité équilibrent le goût sucré de ce dessert. Certaines personnes comme moi ne sont pas un grand fan des desserts trop sucrés et opteront pour une sorte de sucrerie plus salée ou épicée pour terminer le repas.
Dans le cadre de certaines de mes expériences en cuisine, j’ai accidentellement découvert une astuce de cuisson que vous devriez tous essayer. J’ai oublié de mettre de l’extrait de vanille dans mon gâteau au citron, avec la recette j’ai ajouté le zeste de citron. Mais oh boy, le résultat était excellent. Je n’ai même pas remarqué que mon extrait de vanille manquait.
En plus du citron, vous pouvez également profiter des agrumes disponibles dans votre région. Tels que les oranges, le citron vert, la mandarine, les calamansi et bien plus encore. Tout ce dont vous avez besoin, c’est de cet enthousiasme pour démarrer vos compétences de maître en pâtisserie.
Comment remplacer
Gardez à l’esprit que certains desserts n’ont pas besoin d’être épicés. Si vous ajoutez trop de zeste de citron, cela peut dominer la saveur principale du dessert. Je commence toujours par trois coups de zeste de citron râpé sur les produits de boulangerie. De cette façon, je n’ai pas à me soucier du goût ou de l’arôme, qu’il soit équilibré ou non.
Mais si vous préparez un dessert fruité, vous pouvez en ajouter autant que vous le souhaitez. Le zeste de citron souligne le goût fruité du dessert sans le dominer. Il n’y a pas de fruit spécifique que vous pouvez combiner avec le zeste de citron. Cela fonctionne bien avec la plupart des fruits disponibles.
Desserts que vous pouvez faire
Comme je l’ai déjà dit, tarte au citron. Vous n’avez pas besoin d’extrait de vanille pour cette recette car cela ne fait pas beaucoup de différence. Faites-le avec des gâteaux fruités, des tartes et des gâteaux au fromage. Le zeste de citron avec des gâteaux au fromage est un incontournable. Il équilibre ce goût de fromage sucré du dessert et ajoute un arôme supplémentaire.
J’aime aussi mélanger le zeste de citron sur mes glaces maison. C’est une touche parfaite pour le goût de cette riche texture crémeuse. Il en va de même pour faire un gâteau ou un glaçage de dessert, j’ajoute toujours une pincée de zeste de citron pour ajouter un peu d’unicité à la saveur. Je n’ajoute pas vraiment d’extrait de vanille. Mais quand j’en ai quelques-uns, je les mélange et ça marche parfaitement.
3. Sirop d’érable
Un de mes succédanés de sucre préférés est le sirop d’érable. Le sirop d’érable est non seulement un bon édulcorant, mais il est également responsable de l’augmentation de l’humidité de tout dessert. Il a également ce merveilleux arôme sucré qui complète tous les desserts et pâtisseries à base de fruits. Non seulement le sirop d’érable est un condiment courant pour les crêpes du matin, mais il a également de nombreuses utilisations dans la cuisine.
Lorsque vous choisissez le bon type de sirop d’érable, choisissez le plus biologique avec une faible teneur en sucre. D’autres marques ont tendance à emballer du sucre inutile qui est en fait mauvais pour la santé. Les sirops d’érable sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés du monde.
Comment remplacer
Comme ce que je fais, je remplace habituellement mon sucre par du sirop d’érable. Cela dit, je ne prends plus la peine d’ajouter de l’extrait de vanille. Oui, c’est aussi simple que ça. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sirop d’érable à vos produits de boulangerie pour améliorer encore l’arôme, la texture et la saveur.
Suivez simplement ce que la recette demande et oubliez complètement l’extrait de vanille. Vous ne remarquerez même pas son absence en dessert. Avec ou sans extrait de vanille, le sirop d’érable apporte efficacement l’arôme odorant de vos desserts ou pâtisseries.
Desserts que vous pouvez faire
Le sirop d’érable est parfait pour les ris de veau. Je ne jure que par mon pain ou mon gâteau aux bananes, mon gâteau aux bananes et aux carottes, mes muffins au chocolat ou aux myrtilles et mes tartes aux pacanes. Le sirop d’érable fait ressortir le meilleur du désert, cela ne fait aucun doute. En dehors de cela, c’est une garniture parfaite pour les saveurs de crème glacée régulières, les gâteaux au fromage, les churros et bien plus encore.
4. Miel
Vous ne pouvez jamais vous tromper avec le miel. C’est l’édulcorant le plus sain que vous puissiez consommer sans vous soucier des complications de votre dent sucrée. De nos jours, de nombreuses personnes se détournent du sucre ordinaire et optent pour le miel. Ils l’ont mélangé dans leur café, thé, pain, desserts, plats salés et bien plus encore.
Chanceux sont ceux qui se trouvent à proximité des fermes apicoles, ils obtiennent les produits les plus frais de nos abeilles qui travaillent dur. Le miel est mieux consommé lorsqu’il vient directement du rayon de miel. Soutenez vos apiculteurs locaux et achetez du miel frais. Non seulement vous aidez votre communauté, mais vous préservez également l’environnement.
Mais si nous n’avons pas le luxe de vivre à la campagne, ce n’est pas grave. Le miel en pot est toujours aussi délicieux et bénéfique. Assurez-vous de choisir des marques qui proposent du miel biologique.
Comment remplacer
C’est la même approche que nous utilisions auparavant pour le sirop d’érable. Lors de l’utilisation de miel dans les produits de boulangerie et autres desserts, la présence d’extrait de vanille est considérée comme inutile. Comme le sirop d’érable, le miel a un parfum beaucoup plus doux. C’est indéniablement un substitut compétitif à l’extrait de vanille.
Une cuillère à café d’extrait de vanille peut être remplacée par une cuillère à soupe de miel. Si vous êtes une personne soucieuse de sa santé et que vous essayez de réduire votre consommation de sucre malsain, vous pouvez simplement remplacer la teneur en sucre par du miel. Il n’est plus nécessaire d’ajouter de l’extrait de vanille. La ressemblance du goût, de la texture et de l’arôme du dessert est absolument troublante.
Desserts que vous pouvez faire
Tout. N’importe quel dessert auquel vous pouvez penser, vous pouvez le remplacer par du miel sur de l’extrait de vanille. Suivez simplement le ratio que nous vous avons montré et vous comprendrez pourquoi ce choix en vaut la peine. Vous pouvez le faire avec des crêpes, du pain (sucré ou non), différents gâteaux, différentes saveurs de crème glacée, des biscuits et bien plus encore.
Le miel est un édulcorant flexible et un substitut en même temps. Il a de nombreuses utilisations et bienfaits pour la santé dont vous pourrez profiter lors de votre prochaine séance de cuisson.
Mon choix personnel
A vrai dire, ils servent tous au même but : remplacer l’extrait de vanille. Bmais si je dois n’en choisir qu’un, c’est bien Chérie. J’aime la façon dont le miel est naturel, sain et flexible dans la cuisine.
Pas étonnant, j’en ai toujours un dans la cuisine. Le miel est le meilleur choix, non seulement lorsque vous n’avez plus d’extrait de vanille, mais aussi lorsque vous n’avez plus de sucre. Il fait très bien son travail et c’est bon pour la santé.
Néanmoins, soyez assuré que les substituts ci-dessus sont parfaits pour remplacer l’extrait de vanille. Profitez de ce qui est disponible dans votre cuisine. Épargnez-vous la précipitation de courir au magasin pour obtenir une bouteille d’extrait de vanille.
Mais si vous voulez vraiment votre extrait de vanille dans votre cuisine, pourquoi ne pas fabriquer votre propre vanille maison ? C’est simple et facile. Voici comment.
Comment faire votre propre extrait de vanille à la maison
Ingrédients:
- 5 gousses de vanille
- 1 tasse d’alcool (rhum ou brandy, selon ce qui est disponible)
- Pot ou bouteille avec un joint étanche
Instructions:
- Nettoyez vos gousses de vanille et laissez-les sécher.
- Prenez un couteau et tranchez la vanille jusqu’à ce que les gousses soient visibles. Ne coupez pas complètement la vanille, mais assurez-vous d’exposer suffisamment les gousses autour de la section centrale.
- Ensuite, mesurez vos gousses de vanille avec votre pot ou votre bouteille. Voyez s’il rentre à l’intérieur lorsque vous le rangez pour plus tard. Sinon, coupez-le simplement à la bonne taille jusqu’à ce qu’il rentre dans le pot.
- Prenez votre bouteille ou votre pot et versez la boisson de votre choix. Versez-le jusqu’à ce qu’il remplisse le pot et recouvre toutes les gousses de vanille.
- Secouez-le un peu pour tout mélanger à l’intérieur et assurez-vous que la vanille absorbera la boisson.
- Fermez hermétiquement le pot ou la bouteille et conservez-le dans un endroit sombre à température ambiante. Agiter le mélange de vanille au moins deux fois par semaine.
- Utilisez votre nouvel extrait de vanille maison après 8 semaines d’agitation. Apprécier!
L’extrait de vanille fait maison peut être conservé jusqu’à un an. Lorsque vous commencez à l’utiliser, vous pouvez toujours le recharger avec la même boisson que vous avez utilisée la première fois. Il suffit ensuite de le secouer pour le mélanger avec l’ancien. Ce gros lot d’extrait de vanille maison est sûr d’avoir une bonne année d’approvisionnement pour vos besoins en dessert.