Le bicarbonate de soude joue un rôle important dans la préparation de la recette parfaite de pain aux bananes. Le bicarbonate de soude agit comme un agent levant qui aide tout pain ou pâtisserie à doubler de volume. Cela le rend également plus moelleux, plus doux et encore un peu moelleux lorsque vous le goûtez.
Mais si vous manquez de bicarbonate de soude à la dernière minute, ne paniquez pas et courez à l’épicerie et utilisez des substituts à la place. Vous pouvez remplacer votre recette de banana bread par du bicarbonate de soude en : utilisant de la levure chimique, de la levure, du babeurre ou de la farine auto-levante.
Ici, nous vous montrons comment le faire et comment nous pouvons rendre votre expérience de cuisson plus facile et plus pratique.
Substituts de bicarbonate de soude pour le pain aux bananes
1. Le bicarbonate de soude
La levure chimique est l’un des ingrédients les plus couramment utilisés dans la cuisson ou même la cuisson de plats salés. Il permet également au pain de lever rapidement et de doubler son volume. Le bicarbonate de soude est en fait le même que le bicarbonate de soude car il s’agit d’une combinaison de crème tartare et de bicarbonate de soude.
C’est pourquoi l’effet levant de la levure chimique n’est pas aussi intense que celui de la levure chimique. Même ainsi, c’est toujours un remplacement parfait si vous manquez de bicarbonate de soude. Parfois, la plupart des consommateurs confondent le bicarbonate de soude et la levure chimique. Mais j’espère que cette zone grise a déjà été dégagée.
Étant donné que la levure chimique est moins efficace en tant qu’agent levant que la levure chimique, vous devrez en utiliser davantage pour remplacer la levure chimique par du pain aux bananes.
Si vous remplacez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, remplacez-la par 3 cuillères à café de bicarbonate de soude ou plus. Vous pourriez donc obtenir la même augmentation que le bicarbonate de soude.
La levure chimique contient également du sel, il est donc préférable de ne pas ajouter plus de sel au mélange. Attendez-vous à ce que les résultats soient légèrement différents en termes de goût et de texture. Vous auriez un goût un peu salé et acide.
2. Levure
La levure est souvent utilisée pour le pain comme un excellent agent levant. Il est également excellent pour faire des pizzas italiennes gonflées, moelleuses et moelleuses à l’intérieur. La levure peut aussi faire des merveilles pour votre pain aux bananes.
La levure et le bicarbonate de soude fonctionnent au même niveau. Cependant, le processus variera lors du remplacement de la levure par du bicarbonate de soude. Pour le bicarbonate de soude, c’est plus facile car le temps de repos du pain pour lever n’est pas si long ou vous pouvez réellement cuire le pain sans le laisser reposer.
Pour la levure, il faut la diluer avec de l’eau pour que les bactéries présentes puissent faire leur travail. Après 5 minutes, c’est à ce moment que vous pouvez l’incorporer au mélange de pain. Après avoir mélangé, vous devez laisser reposer la pâte à pain ou le mélange pendant quelques heures jusqu’à ce qu’il ait levé avant la cuisson. Remplacez la même quantité par du bicarbonate de soude, dans un rapport de 1:1, car les deux ont les mêmes propriétés levantes.
Lors du remplacement de la levure, une vraie patience est la clé. Si vous avez plus de temps libre pendant que vous cuisinez, cette substitution peut bien fonctionner. Dans tous les cas, le résultat en vaudra vraiment la peine, car le pain aux bananes se révélera comme il se doit. Il ne semble pas que vous ayez utilisé de la levure sur le bicarbonate de soude.
3. Babeurre
Le babeurre a la capacité de rendre les produits de boulangerie plus moelleux, plus doux et encore plus légers. Ce troisième élément est peut-être un peu différent puisqu’il appartient à la catégorie des liquides, mais il remplit le même rôle que ces deux substituts.
A noter que les ingrédients demandent du lait. Au lieu du lait ordinaire, utilisez du babeurre pour compenser votre bicarbonate de soude. 1 tasse de lait peut être remplacée par 1 tasse de babeurre. Confortable. C’est un liquide miracle qui peut aider le pain aux bananes à doubler de volume et à obtenir cette texture moelleuse.
Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, vous pouvez toujours préparer votre babeurre maison en suivant ces étapes : mélangez simplement du lait ordinaire avec une cuillère à soupe de citron vert ou de vinaigre et mettez-le de côté pendant 10 à 15 minutes. Voila ! Votre propre babeurre est maintenant disponible.
Les résultats sont également impressionnants car le pain aux bananes est plus crémeux et moelleux. De plus, l’acidité du babeurre aide à décomposer la douceur du pain, ce qui vous donnerait une autre bouchée.
4. Farine auto-levante
Comme son nom l’indique, il monte tout seul. Cette farine miracle n’a besoin d’aucun agent levant ou quoi que ce soit. Tout ce que vous avez à faire est de suivre les mêmes instructions dans la recette et de ne pas utiliser d’agent levant.
Ceci est fait pour une cuisson facile, surtout si vous manquez de bicarbonate de soude et de tout cet agent levant. Avec ce que vous avez comme recette, vous pouvez déjà facilement cuire vos pâtisseries préférées.
Les résultats sont étonnamment les mêmes que ceux du bicarbonate de soude et il n’y a pas beaucoup de différence de goût et de texture. Vous pouvez trouver de nombreuses options à l’épicerie lorsque vous achetez de la farine auto-levante. Vous pouvez l’avoir dans votre garde-manger comme réserve la prochaine fois que vous oublierez de prendre du bicarbonate de soude.
Clé à emporter
Avec ou sans agents levants comme le bicarbonate de soude, la farine, même la plus ordinaire, a la faculté de lever toute seule. Oui. Vous pouvez le laisser reposer pendant un certain temps jusqu’à ce que la farine soit fermentée et commence à lever.
Découvrez comment le levain est fabriqué. Ce n’est essentiellement que de la farine et de l’eau, mais après avoir fermenté pendant un certain temps, il se transforme en un délicieux pain au levain. Il faut juste du temps et de la patience pour attendre que cela se produise.
Mais si vous avez vraiment besoin de votre pain aux bananes, vous pouvez utiliser l’un des substituts énumérés ci-dessus et vous attendre toujours à ce que les résultats soient différents. Notez que vous pouvez aussi faire du pain aux bananes sans bicarbonate de soude, mais le pain sera très dense mais toujours comestible.
Je recommande fortement d’avoir toujours de la farine auto-levante ou de la farine à gâteau à portée de main dans votre garde-manger. Cela est très pratique comme substitut lorsque je ne peux pas suivre la quantité de bicarbonate de soude ou de levure chimique qui reste dans mon étagère à épices. Mais quel que soit votre choix, tant que vous pouvez cuire du pain aux bananes à votre guise, il n’y a pas de problème.
Recette bonus !
“Pain aux bananes fait maison (sans bicarbonate de soude)”
Ingrédients:
- 4 bananes mûres en purée
- 2 tasses de farine auto-levante ou de farine à gâteau
- ½ tasse de beurre non salé fondu
- 1 tasse de cassonade
- 2 oeufs moyens
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ½ cuillère à café de sel
Pour le glaçage supérieur
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 cuillères à soupe de cassonade
Instructions:
- Vous devez préchauffer votre four à 350 degrés Fahrenheit.
- Préparez un moule rectangulaire ou à pain et graissez-le avec un aérosol de cuisson ou du beurre.
- Préparez votre mixeur et ajoutez votre beurre et votre sucre. Mélanger à vitesse moyenne et continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajoutez ensuite lentement les œufs (un à la fois), suivis des bananes écrasées et de la vanille. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé.
- Prenez un autre bol et mélangez tous les ingrédients secs : farine, cannelle et sel. Assurez-vous d’avoir tout bien mélangé.
- Ajouter ensuite tous les ingrédients secs au mélange humide et bien mélanger. Ne mélangez pas trop longtemps, sinon le mélange deviendra dur.
- Verser le mélange dans le moule à pain et utiliser une spatule pour niveler la surface. Cuire au four pendant une heure ou jusqu’à ce que le cure-dent inséré ne soit plus humide ou trop humide.
- Pendant que le pain aux bananes cuit, commencez à faire votre glaçage au pain aux bananes. Tout d’abord, faites fondre la cassonade et la cannelle dans la poêle. Mettez de côté et ne le laissez pas trop sécher.
- Une fois le pain aux bananes cuit, recouvrez-le de sucre glace et laissez-le refroidir.
- Servir le pain aux bananes avec de la glace à la vanille ou une tasse de café.
Apprécier!