Il existe différents types de farine qui sont utilisés pour différentes raisons. Ils sont également fabriqués à partir d’ingrédients qui les rendent uniques et utilisés pour la cuisson pour de nombreuses raisons différentes.
Un type unique de farine sans gluten est la farine de pois chiches. Fabriquée à partir de pois chiches moulus, cette farine a un goût très terreux. Vous pouvez en fait utiliser des pois chiches crus ou cuits pour faire de la farine de pois chiche à la maison.
Il fournit une valeur très nutritive pour notre santé en raison de sa grande quantité de glucides, de sa teneur élevée en protéines et, comme je l’ai dit, il n’y a pas de gluten. Son goût de noisette le rend plus unique et il est utilisé dans de nombreux plats indiens.
Mais que se passe-t-il si vous n’avez pas de farine de pois chiches sous la main ? Puis-je utiliser d’autres farines à la place de la farine de pois chiches ? Bien qu’il puisse être difficile de remplacer et d’obtenir les mêmes résultats, nous avons dressé une liste des meilleures farines que vous pouvez utiliser tout en ayant un excellent plat.
Notre liste comprend la farine de blé entier, la farine de quinoa, la farine de millet et la farine de manioc. Lisez la suite pour en savoir plus et apprenez également à faire de la farine de pois chiches à la maison.
Substituts de la farine de pois chiches
En plus de la recette de farine de pois chiches maison, j’ai dressé une liste des meilleurs substituts que vous pouvez utiliser à la place, alors lisez ci-dessous et faites votre choix. Même s’ils n’ont pas aussi bon goût, ils feront bien le travail.
1. Farine de blé entier
Ce type de farine est fabriqué à partir de blé mais il en existe 2 types différents. Le blanc est fabriqué à partir de blé d’hiver ou blanc de printemps et est nutritif. Il a également une couleur pâle et une saveur douce.
Le régulier est également fabriqué à partir de blé d’hiver ou de blé de force roux de printemps. Il a un goût de noisette et nutritif. Remplacer un gramme de farine de blé entier pour la farine de pois chiches.
Le régulier a une saveur plus noisette et utilise également un gramme par gramme lors du remplacement. Ils utilisent du gluten et ne conviennent pas aux personnes qui l’évitent. C’est lourd et vous n’avez pas besoin d’utiliser plus de 25 %. Vous pouvez remplacer la fabrication de pain, de muffins, de biscotti ou de scones.
2. Farine de quinoa
Une autre farine populaire couramment utilisée est la farine de quinoa. C’est une farine sans gluten qui la rend similaire à la farine de pois chiches. C’est un type de farine que vous pouvez également faire à la maison. Moudre le quinoa pour obtenir la texture et la farine désirées et le tour est joué.
Vous pouvez substituer un rapport 1: 1 de quinoa à la farine de pois chiches. Utilisez-le pour les croûtes, les crêpes, les pizzas ou comme épaississant pour certaines sauces et soupes.
L’inconvénient de cette farine est qu’elle n’est peut-être pas aussi facile à trouver sur votre marché local. Gardez également à l’esprit que le quinoa a un goût amer, alors utilisez-le judicieusement lors du remplacement.
3. Farine de millet
Fabriqué à partir d’un grain grossier riche en vitamines et en minéraux, ce type de farine est également utilisé comme substitut de la farine de pois chiches.
La farine de millet est une farine sans gluten utilisée dans de nombreux plats comme les salades, les muffins. C’est une bonne façon de remplacer les pommes de terre et le riz. Les fibres alimentaires abaissent le taux de cholestérol, ce qui rend la farine de millet très saine et utile.
La saveur unique de la farine de millet la rend parfaite pour les desserts et autres plats qui nécessitent de la farine de pois chiches. Mais en raison de son goût sucré, il ne convient pas aux plats salés. Utilisez-le pour des crêpes, des gâteaux, du pain plat ou des gaufres au petit-déjeuner. Utilisez un ratio de 1:1 lors du remplacement.
4. Farine de manioc
Un légume-racine qui vient d’Afrique du Sud produit ce type de farine. Il ressemble aux carottes, aux betteraves et à la garniture et est riche en minéraux et en vitamines.
Il est végétalien et sans gluten, noix et céréales. Et est un bon substitut à la farine de pois chiches. Il a un goût neutre que vous pouvez utiliser dans de nombreux plats salés et sucrés.
Il peut également agir comme épaississant en raison de sa texture. Le seul inconvénient est les glucides qu’il contient, il est donc bon pour la consommation quotidienne. Vous pouvez faire des tartes, des tacos, des hamburgers, des tortillas et d’autres recettes avec de la farine de manioc.
Recette de farine de pois chiches maison
Ne vous inquiétez pas s’il n’y a pas de farine de pois chiches sur le marché, vous pouvez toujours en fabriquer une à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur ou un robot culinaire et un sac de pois chiches secs.
Tout d’abord, rincez-les sous l’eau froide et placez-les sur du papier absorbant. Laissez-les sécher pendant la nuit. Le lendemain, passez les pois chiches au mixeur et mixez-les finement.
Tamisez-les suffisamment pour que les grains les plus fins puissent être séparés des plus grossiers. Répétez le processus avec le plus grossier. Mélangez jusqu’à ce que la texture ressemble à la saveur et que vous ayez terminé.
questions connexes
A quoi sert la farine de pois chiche ?
Généralement, la farine de gramme est faite pour enrober les légumes des pakoras ou pour faire des pains plats. Il est bon pour les plats salés et ne contient pas de gluten.
La farine de gramme peut-elle être utilisée à la place de la farine ordinaire ?
Oui, vous pouvez, mais il est recommandé de ne pas utiliser plus de 75 % de remplacement.
Puis-je cuire avec de la farine de pois chiches ?
C’est une farine naturellement dense et a une tendance innée à lier. Si vous l’utilisez pour la cuisson, ils deviennent fermes et tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez l’utiliser pour faire des pains, des muffins, des gâteaux et de nombreux autres produits de boulangerie qui tiennent très bien.