Le fromage à la crème est un ingrédient qui crée de la magie dans vos recettes. C’est quelque chose qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes, que vous prépariez quelque chose pour le dîner, le dessert ou simplement pour l’étaler sur vos produits de boulangerie.
Le fromage à la crème est un ingrédient courant et vous pouvez le trouver dans de nombreux foyers. La saveur donne un goût distinct à vos sauces, cheesecake et bien d’autres plats. C’est sain et c’est en fait l’ingrédient principal de l’une de vos tartes préférées : le gâteau au fromage.
Mais que se passe-t-il si vous n’avez plus de fromage à la crème, y a-t-il quelque chose par quoi vous pouvez le remplacer ? Oui en effet. Pas d’inquiétude, je vais vous donner une liste de produits qui facilitent la conservation de votre cheesecake, comme le cottage cheese, la ricotta, le yaourt grec allégé et le mascarpone.
Découvrez également comment faire votre propre cream cheese et ce dont vous avez besoin pour réaliser un cheesecake sans cream cheese.
Fromage à la crème comme ingrédient :
Le fromage à la crème est une invention américaine dont la longue histoire remonte à 1872. Bien que le fromage à la crème soit l’ingrédient principal du cheesecake, ce fromage onctueux et doux peut être ajouté à de nombreux autres plats.
Ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache et est considéré comme un fromage frais contenant au moins 33 % de matières grasses. De plus, ce produit peut être trouvé avec du gras entier, faible en gras ou tout simplement léger. En général, un fromage à la crème nature apporte 99 calories, 2 g de protéines, 10 g de lipides, 2 g de glucides, 5 % de l’apport quotidien en vitamine B2 et des AJR en vitamine A.
Il y a un produit bien connu qui vient d’Amérique et c’est le Philadelphia Cream Cheese qui a une très longue histoire et ses racines remontent à 1873.
Fromage à la crème maison :
Si vous n’avez plus de fromage à la crème, je vais vous donner une recette que vous pouvez facilement faire à la maison. Ce sont des ingrédients que vous pouvez facilement trouver et certains que vous avez même à la maison.
Tout ce dont tu as besoin c’est:
- Lait entier
- Moitié-moitié
- Crème fouettée complète
- Jus de citron (de préférence fraîchement pressé)
- Salé
Suivez simplement les instructions supplémentaires et vous obtiendrez le fromage à la crème maison le plus savoureux :
- Tout d’abord, versez le lait et la crème dans une casserole et laissez-les chauffer. Ajoutez ensuite le sel et portez à ébullition. Une fois que le mélange bout, ajouter le jus de citron et remuer.
Laisser ensuite mijoter à nouveau et retirer du feu.
Tapisser une passoire avec une étamine. Prenez une cuillère et ajoutez-la à l’étamine. Apportez les extrémités de l’étamine et laissez sécher pendant 6 heures.
- Une fois que tout cela est égoutté, vous aurez un fromage à la crème super crémeux et délicieux fait à partir de zéro.
Conseils supplémentaires :
Lorsque vous préparez votre propre fromage à la crème, gardez ces conseils à l’esprit :
- Faites attention au rapport lorsque vous mélangez la combinaison moitié-moitié lait.
- N’augmentez pas le feu trop rapidement, sinon le lait brûlera. Vous pouvez toujours avoir un thermomètre à portée de main pour garder un œil sur la température.
- Une autre chose importante est que vous devez vous assurer d’avoir une bonne étamine. Procurez-vous-en un large lorsque vous remplissez votre passoire afin d’avoir suffisamment d’espace.
- La patience est la clé de ce processus, alors prenez votre temps, ajoutez lentement, égouttez et laissez tout s’assembler.
Substituts de fromage à la crème :
En plus de la recette de fromage à la crème maison, il y a toujours la possibilité d’acheter un autre produit avec lequel vous pourrez facilement stocker votre recette de cheesecake.
Lisez ci-dessous dans cet article pour découvrir certains des substituts qui peuvent rendre votre recette très savoureuse et délicieuse.
1. Fromage cottage
L’une des options qui est toujours utile est le fromage cottage. C’est une alternative très saine car ce type de fromage contient beaucoup de protéines, de calcium et de vitamines. De plus, il n’y a pas de différence de goût lors de la fabrication du cheesecake.
Vous pouvez facilement échanger ces deux et les adapter à votre régime alimentaire. Si vous utilisez ce type de fromage, vous obtenez un gâteau au fromage très sain et nutritif.
2. Fromage ricotta
Un autre fromage qui accompagne parfaitement votre cheesecake est la ricotta. Si vous utilisez ce type de fromage, il peut être un peu plus ferme et vous avez une structure plus granuleuse, le cheesecake sera de toute façon très savoureux. Il rend votre cheesecake plus léger et lui donne un goût tout à fait unique.
La seule chose que vous devez savoir, c’est que lorsque vous utilisez de la ricotta, vous devez la laisser sécher car elle est très aqueuse. Une fois qu’il s’est complètement égoutté, utilisez-le pour créer une texture épaisse, fromagée et plus crémeuse pour votre gâteau au fromage parfait.
3. Yogourt grec léger
Ce yogourt grec léger est une autre option que vous voudrez refaire encore et encore. Le gâteau au fromage qui en sortira sera très léger et aéré, mais riche et vous donnera l’impression d’en vouloir plus. Il contient moins de calories que le fromage à la crème et est faible en gras.
De plus, il contient beaucoup de protéines. Si vous utilisez du yaourt, le gâteau au fromage devient si crémeux et riche que vous ne sentirez jamais la différence.
4. Mascarpone
Ce triple cream cheese, qui a en fait les mêmes valeurs santé que le cream cheese, s’intègre parfaitement dans votre cheesecake. Même si la différence entre le fromage à la crème et le mascarpone réside dans le goût, la substitution sera excellente.
La recette ne nécessite aucune cuisson et c’est le gâteau le plus simple que vous ferez. Cette version est un peu plus riche et a une saveur et une croûte incroyables. Au lieu de cuire, ce gâteau au fromage peut aller directement au congélateur pour que vous ayez un gâteau glacé.
Gâteau au fromage sans fromage à la crème :
Ce type de gâteau au fromage deviendra si léger et crémeux si vous suivez correctement les instructions. Mais il y a une pincée, cette recette vient avec l’ajout d’un peu de citron qui donnera un goût unique.
Comme je l’ai mentionné plus tôt, le fromage cottage est un excellent substitut au fromage à la crème, que nous utiliserons dans notre recette. Vous pouvez être sceptique au début, mais ce fromage rendra votre gâteau encore plus savoureux.
Tout ce dont tu as besoin c’est:
- ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham
- ¼ tasse de beurre non salé (fondu)
- 150 ml de lait concentré sucré
- 400 grammes de fromage cottage
- 1 œuf large
- 1 cuillère à soupe de vanille
- Zeste de citron et jus d’un demi-citron
*Lorsque vous préparez la crème, mélangez le fromage blanc jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Questions connexes:
Puis-je utiliser du fromage à la crème à tartiner dans un gâteau au fromage ?
Non ce n’est pas possible. C’est la même raison pour laquelle la crème fouettée ne peut pas être ajoutée aux recettes de biscuits et de gâteaux. Ils sont traités différemment.
Puis-je utiliser du lait à la place du fromage à la crème?
Oui, mais au lieu de lait entier, utilisez un rapport 1:1 avec de la crème épaisse pour le rendre plus crémeux.
Quelle devrait être la douceur du fromage à la crème pour le gâteau au fromage?
Tant qu’il ne sort pas raide du réfrigérateur, il est bon à utiliser. Mais cela prend encore environ 15 minutes, vous pouvez donc utiliser le fromage à la crème. Laissez-le être plus doux pour que vous puissiez l’utiliser facilement et qu’il n’y ait pas de ramollissement excessif, alors ne vous inquiétez pas.
Puis-je remplacer le fromage à la crème par du beurre?
Oui, une quantité égale de fromage à la crème peut remplacer le beurre. Cela signifie que ½ tasse de beurre équivaut à ½ tasse de fromage à la crème.